Čišćenje mjesečine mlijekom kod kuće: učinkovite metode i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Njegovo prisustvo na stolu, okruženo grickalicama bogatim "štetnim" kalorijama - kolutićima kobasica, kiselim krastavcima, naravno, svinjskom mašću i svježim začinskim biljem, izaziva napad apetita čak i kod izgorjelih esteta.

Mnogi moonshineri na internetu na forumima se pitaju kako mjesečini dati tako blagu izmaglicu da je "kao u filmovima". Čišćenje mjesečine mlijekom jedan je od načina za postizanje željenog reprezentativnog učinka.

Zašto je mjesečina mutna

Općenito, zamućenost mjesečine, koja se u stara vremena vozila po selima, bila je posljedica nesavršenosti tehnologije. Rijetki od današnjih amatera moonshinera znaju i pamte metodu destilacije kaše "u mrak". Kako je alkohol dobiven na ovaj način prikazan je na slici.

Kako je funkcioniralo? Gotova kaša izlivena je u dovoljno veliku posudu. U sredini dna ležala je cigla, na kojoj se nalazila manja posuda - ovo je za gotovu mjesečinu. Cijela je stvar bila prekrivena velikim bakrenim bazenom sa zaobljenim dnom ispunjenim ledenom vodom. Pare kipuće kaše su se dizale, kondenzirale na hladnoj površini bazena i kapale u posudi koja stoji na cigli.

Ali tijekom destilacije, površina kipuće kaše mjehuriće, a pjena u određenim količinama neizbježno dospijeva u posudu s gotovim proizvodom, što mjesečinu čini mutnom. Hit kaše itekako kvari okus napitka, pa se već u zoru domaćeg pivarstva postavilo pitanje poboljšanja.

Jedan od načina bilo je čišćenje mjesečine mlijekom. Kod kuće u ruskom selu, ovo je bio pristupačan i lak izlaz.

Koji je razlog potrebe za čišćenjem mjesečine

Međutim, potreba za čišćenjem mjesečine povezana je ne samo s prisutnošću komponenti kaše u njemu. Usput, u normalnim aparatima za mjesečinu, posebno s refluksnim kondenzatorom i (ili) aparatom za suhu paru, gotovo je nemoguće da pjena uđe u gotov proizvod.

Činjenica je da alkohol u Bragi nastaje kao rezultat vitalne aktivnosti kvasca. Ali kvasac, nažalost, zajedno s etilnim alkoholom proizvodi oskudnu količinu metanola, koji je od vitalnog značaja za uklanjanje iz mjesečine. Također, zajedno s metanolom, na samom početku destilacije oslobađaju se hlapljiva fuzelna ulja koja napitku daju poznati "loš" miris fuzela. Na kraju procesa počinju isparavati iteška fuzelna ulja ulaze u mjesečinu, što također degradira kvalitetu.

Djelomično se problem rješava drobljenjem (odsijecanjem prvih 50 grama na svaka 3 litre kaše i zaustavljanjem destilacije na temperaturi od 85-87°C). No, kako bi se potpuno očistio domaći alkohol i konačno riješio neugodnog mirisa fusel, potrebno je dodatno filtriranje. Čišćenje mjesečine mlijekom i dalje je popularno među mjesečarima, osobito na selu.

Princip čišćenja temelji se na prisutnosti albumina i kazeina u kravljem mlijeku. Vjeruje se da te tvari reagiraju s fuzelnim uljima, što rezultira čvrstim ostatkom koji se lako može ukloniti bilo kojim filterom.

Prvi način čišćenja mjesečine mlijekom "kao u filmovima"

Da bi proces čišćenja bio učinkovit, mjesečina mora imati jačinu od oko 50%. Za obradu 5 litara pića trebat će vam oko 100 ml pasteriziranog kravljeg mlijeka. Čišćenje mjesečine mlijekom kod kuće može mjesečini dati mutnu nijansu, kao u starim filmovima. Da biste to učinili, mlijeko treba uzimati s prosječnim udjelom masti od 2,5 do 3,5%, ali ne i vrhnje. Tekućina će dobiti bjelkastu nijansu zbog masti sadržane u kravljem mlijeku. Na okus pića to neće utjecati. Ako piće treba biti kristalno čisto, bolje je koristiti obrano mlijeko, lakše će se naknadno filtrirati do "suze".

Mlijeko se ulijeva u posudu s mjesečinom. Teglu se ne smije puniti do vrha, jer ćete smjesu naknadno dobro protresti,par puta dnevno tjedan dana. Smjesa mora stajati na mjestu zaštićenom od sunčevog ultraljubičastog zračenja.

Nakon 7-10 dana, čišćenje mjesečine mlijekom završava se filtracijom. Ako mjesečina ima zamućenu nijansu, filtrira se kroz nekoliko slojeva gaze. Korištenje ugljičnog filtra (običan vrč s jednostavnim uloškom) rezultirat će kristalno čistim proizvodom.

Način destilacije

Iz mjesečine je moguće ukloniti trup koji kvari okus i miris pića uz pomoć sekundarne destilacije. Algoritam radnji za ovu metodu čišćenja mjesečine mlijekom isti je kao u prethodnom slučaju. Razlika je u tome što se umjesto fine filtracije vrši destilacija.

Nakon što smjesa odstoji tjedan dana na tamnom mjestu, pahuljice taloga koje su pale na dno limenke filtriraju se na nekoliko slojeva gaze ili na komadu labave sintetičke tkanine. Nakon takvog grubog čišćenja, mjesečina se razrijedi na 20-30% tvrđave i ulije u aparat za mjesečni sjaj.

Ovo čišćenje mjesečine nakon mlijeka omogućuje vam da dobijete najčišći proizvod bez naznake neugodnog mirisa ili okusa fuzelnih ulja. Destilacija se opet provodi frakcijski, uz odvajanje "glava" i "repova".

Koliko je ovo učinkovito

Međutim, ima dovoljno kritičara metode čišćenja mjesečine mlijekom. S pravom se dovodi u pitanje korisnost metode. Neki moonshineri koji su eksperimentirali s ovom metodom tvrde da čišćenje mlijekom samo po sebi ne čini ništa, a rješavanjefuzelna ulja nastaju tijekom sljedećih operacija. U prvoj metodi to je fina filtracija na ugljičnom filteru, u drugoj sekundarna destilacija. Same po sebi, ove metode odavno uspješno koriste ljubitelji domaćih pića i stotinu puta dokazali svoju učinkovitost.

Logika je jednostavna. Ako ne koristite finu filtraciju ili ponovnu destilaciju, mjesečina nakon čišćenja mlijekom zadržava neugodne mirise. Ali ako prođete alkohol kroz dobar filter ili ponovno pretječete (a bolje je razrijediti na 25-30%, filtrirati pa prestići), tada će piće biti savršeno očišćeno bez ikakvih staromodnih metoda.

Međutim, koliko stručnjaka, toliko mišljenja. A isplati li se koristiti čišćenje mjesečine mlijekom, prednosti i štete ove metode za njihovu kućnu proizvodnju, svaki moonshiner odlučuje za sebe.

Da bude "kao u filmovima" - drugi recepti

Usput, postoje i drugi načini da mjesečini date bjelkastu maglovitu nijansu. Da biste to učinili, piće ne mora biti napravljeno na lošem stroju i mirisati na trup.

Evo jedne od opcija. Potrebno je otopiti žličicu propolisa u čaši čistog prehrambenog alkohola 96,6%. Nakon otapanja smjesa će dobiti boju dobrog jakog čaja. Ako dodate žlicu dobivene tinkture propolisa u 0,5 litara 40% mjesečine, smjesa će odmah dobiti isti nejasan izgled. Istodobno, nema mirisa fuzelnog ulja niti neugodnog okusa.

Naprotiv, lagana aroma meda neće se samo okrenutiobična mjesečina je prekrasan aperitiv, ali će biti i prekrasan lijek za prehladu i grlobolju (naravno u umjerenim količinama). Istina, osobe s netolerancijom na pčelinji otrov trebaju biti oprezne s takvim napitkom.