Dvoslojni kolači od mastike - recepti. Uradi sam kolač na kat

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Torte u dva reda su neizreciv sjaj kojem se malo tko usuđuje počastiti u svojoj kuhinji. Da, i ljudi pristaju kupiti takvu proslavu želuca samo u vrlo značajnim prilikama, koje uključuju vjenčanje, prvi rođendan djeteta, njegov prijem u školu i, naravno, njegov kraj. Najviše od svega, domaćicama nije neugodno ni pečenje – tko od nas to ne radi! Međutim, montaža strukture i potreba za veličanstvenim ukrasom zastrašuju. Recimo odmah da ako napravite dvoslojnu tortu od mastike, s prvim strahom ćete se nositi na elementaran način: čak i bez dodatnih elemenata dizajna, ispostavit će se uredno i elegantno. A kako ne pokvariti rezultate mnogosatnog rada u fazi montaže, detaljno ćemo vam reći u ovom članku.

Mastic DIY

Ovu masu možete kupiti u nekim trgovinama. Ali ako ste planirali ukusnu, lijepu i svježu tortu na dvije razine, bolje je napraviti mastiku vlastitim rukama, pogotovo jer proces nije jako kompliciran. U obliku se uzima dvjesto grama marshmallowaslatkiši (marshmallows su vrlo prikladni). Slatkoća treba biti gusta, žvakasta, ne prozračna i meka. Ako su slatkiši dugi, razbiju se, preliju s par žlica vode i stavite na parnu kupelj, gdje se uz stalno miješanje tope u viskoznu masu. Zatim se postupno dodaje šećer u prahu (ukupna količina je četiristo grama) dok se ne dobije glatko "tijesto". Ako vam je potrebna mastika u boji, usred procesa se zajedno s prahom ulijeva boja željene nijanse. U gotovom obliku, smotana u kuglu, praktički se ne lijepi za ruke i ne zamagljuje se poput plastelina. Da se grudica ne bi smotala, zamotana je u prozirnu foliju i skrivena u hladnjaku.

Osnova

Korzhi, od kojih se sastavljaju torte na kat, tradicionalno su pečeni biskvit i debeli. Vjerojatno je moguće napraviti svečani desert od tankog, drugačijeg podrijetla, ali će oblik strukture zadržati mnogo lošije i dulje se natapati. Napravljene su dvije torte; gornji bi trebao biti barem upola manji u promjeru kako bi "koraci" bili dobro definirani. Ukusnije je i zanimljivije ako se sastojci peku po različitim receptima. No, isti kolači također nisu loši, ako ih premažete različitim nadjevima. Sljedeći recepti prepoznati su kao najuspješniji i međusobno kompatibilni.

čokoladni biskvit "Kanash"

Kolači na kat posebno su primamljivi uz njega, jer zapravo sadrži čokoladu. Uzimaju se crne pločice sa 72% sadržaja kakaa (800 grama),razbiti na komade i otopiti u parnoj kupelji. Dobar maslac (pola količine čokolade) prvo se istuče s dvije šalice šećera, a zatim umuti do stabilne pjenastosti. U masu se zabije desetak jaja; mikser se ne zaustavlja. Zatim se žlica unese s izdašnim toboganom sode (ugašena octom ili limunovim sokom), zatim se u tijesto prosiju dvije žlice kakaa i četiri čaše brašna. Kada mikserom masa postane homogena, ulije se vruća čokolada, na kraju se izmiješa i sakrije u pećnici oko sat vremena uz zagrijavanje na 175 stupnjeva.

Biskvit od šifona od vanilije

Još jedna verzija kolača uz koju je svaka dvoslojna torta jednostavno neodoljiva. Recept će zahtijevati malo truda, ali rezultat njegove provedbe samo se topi u ustima. U veću zdjelu se prosiju dvije šalice brašna, ulije se jedna i pol šalica šećera, vanilija po želji, tri žlice praška za pecivo i pola soli. Šest jaja podijeljeno je na žumanjke i bjelanjke, prva se šalju u tijesto, druga se hlade i tuku s kristalima limunske kiseline do gustih vrhova (uzima se, kao i sol, pola žlice). Nehladna voda se ulije u suhe sastojke, nešto više od pola čaše, a točno pola takve posude biljnog ulja. Kad se sve zamijesi dok ne bude glatko, vjeverice lagano zamiješaju drvenom lopaticom odozgo prema dolje, tijesto se rasporedi po obliku i sakrije u pećnicu na normalnoj temperaturi od 180 Celzijevih sat vremena, možda i malo duže. Prvih 40-50 minuta ne možete otvoriti vrata, inače će se keks slegnuti.

Kiselo vrhnje

Svi kolači na kat sadrže neku vrstu kreme. Napravljeno na bazi kiselog vrhnja smatra se univerzalnim: nije jako masno i teško, ali dobro se slaže s bilo kojim keksima. Priprema se na elementarni način: za dvije čaše fermentiranog mliječnog proizvoda uzima se čaša šećera, mikser se uključuje na pet do sedam minuta - i možete ga razmazati. Bolje je uzeti kiselo vrhnje ne previše masno, s 15 posto ispada prilično elastično vrhnje. Po želji se može začiniti vanilijom.

Nekoliko riječi o punjenju

Kolači za predviđeni "toranj", kao što je već spomenuto, peku se debelo. Kako bi bili sočniji, pažljivo se vodoravno režu na dva ili tri tanjura i natapaju - možete koristiti obični sirup, možete koristiti posebnu impregnaciju, za koju se dvije žlice šećera otopi u hrpu vruće vode, tekućina se sjedini s pola čaše bobičastog ili voćnog sirupa i čaša ruma (konjaka). Takva mješavina je posebno uspješna ako se priprema dvoslojna svadbena torta. Prilikom prikupljanja, pojedinačni se tanjuri presavijaju u originalnu tortu s namazom od kreme i ugodnim dodacima između njih. Za "odrasle" opcije, za vjenčanje ili godišnjicu, najčešće se koriste sušeno voće (grožđice, suhe šljive, suhe marelice) i orašasti plodovi. Ako je vaša torta dvoslojna - za djecu, tada bi prikladnije bilo konzervirano voće ili bobice od džema. Posebno je uspješna uporaba breskve i trešnje. Dobro je i kandirano voće i komadići marmelade. Svatko tko se boji da će njegova dvoslojna torta, s ljubavlju napravljena vlastitim rukama, biti preslatka zbog impregnacije, može bezsamo krema između tanjura. Tek tada ga treba izdašnije mazati.

Kako pravilno sastaviti

Kada su sve komponente jela pripremljene, preostaje samo preklopiti tortu kako ne bi potonula, vrh se ne pomiče, a podloga ne spušta. Budući da su oba kata prilično teška, postoje određene tajne kako postići prekrasan pogled. Za početak, svaki kolač sakupljen iz slojeva premazati sa svih strana kremom i poslati na neko vrijeme u hladnjak na namakanje. U ovom trenutku se razvalja tanak sloj mastike, podijeljen na dva nejednaka dijela. Veći krug se pažljivo stavlja na donju tortu i izravnava. Stranice su ravnomjerno i glatko prekrivene mastikom. Višak ruba je odrezan - ne jako visoko, jer se tada može malo skupiti i zajahati. Iste manipulacije rade se s manjim dijelom kolača. Sada, kako se vaša dvoslojna torta od mastike ne bi raspala, uzima se 4-5 ražnjića jednakih visini donje torte i zabode se okomito u nju. Od kartona se izrezuje podloga, promjera dva centimetra manjeg od gornjeg "poda", i postavlja se na te nosače. Drugi kolač se stavlja na vrh s dvije lopatice.

Ostaje samo ukrasiti svoje kulinarsko djelo. Ako pečete dvoslojnu svadbenu tortu, možete kupiti osnovne ukrase - labudove, srca, figurice mladenaca - te ih upotpuniti ružama upletenim od mastike i obojanim kremom u boji. Za djecu možete ispeći smiješne figure od medenjaka, obojiti ih i obojiti "pejzaž" šlagom. Već ovdje -potpuna sloboda kreativnosti i slobodan let fantazije!