Uradi sam domaća pića od konjaka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Za mnoge je konjak jako alkoholno piće s dodatkom ekskluzivnih ekstrakata. Tako je, ako se proizvodi po pravoj tehnologiji. Uvijek je svijetlo ili tamno smeđe boje ugodnog mirisa.

Koji je glavni pokazatelj kvalitete? Često ljudi misle da što je konjak bogatija boja, to su oni bolji. To uopće nije tako. Čak i ako proizvođači proizvode ovaj alkohol od visokokvalitetnog alkohola, onda se može prefarbati natopljenom hrastovom ivercom ili paljenim šećerom. I za okus se dodaju biljni okusi. Samo pravi znalci mogu prepoznati lažnjak.

Malo povijesti

Kao što legenda kaže, kada je neki francuski trgovac otišao u daleke zemlje trgovati, u njegovim je skladištima bilo nekoliko bačvi bijelog vina. Dok je plovio, sadržaj se pokvario, više ga nije bilo moguće prodati. Ali škrti trgovac nije vino izlio, nego ga je vratio. Kod kuće je odlučio prestići piće kako bi se riješio neugodnog mirisa i okusa. Dobiveni proizvod od tada se smatra konjakom. Evo takve legende.

Prvo spominjanje ovog pićadatira iz 1411. godine. Tadašnje imenovanje konjaka - eau de vie, što znači "voda života". Ova drevna oznaka točno je odražavala njezina svojstva u ono vrijeme.

Nakon mnogo godina pojavio se danas dobro poznati konjak "Armagnac". Njegovo porijeklo potječe iz istoimenog grada u francuskoj pokrajini Gaskonji. U blizini ovog naselja proizvodilo se najbolje bijelo suho vino u to vrijeme.

Tijekom godina preobilja pića, kako bi ga spasili od kvarenja, vinari su počeli koristiti destilaciju istog na tada dostupan način. Dobiveni alkohol pohranjen je u hrastovim bačvama. Od dugotrajnog skladištenja upio je aromu drveta, što ga je i obojilo u smeđu boju. Tako je nastao konjak. I ovo više nije legenda, već povijest.

Kako se vadi destilat konjaka

Što je destilat konjaka nije teško pogoditi. Ali samo stručnjaci znaju sve suptilnosti njegove proizvodnje. Recept je oduvijek čuvan u najstrožoj tajnosti, što je čak zaštićeno međunarodno priznatim zakonom o zaštiti tehnologije.

Ako ovaj proces opišete općenito, onda je ovo dvostruka destilacija suhog bijelog vina do određene jačine. Osim toga, važan čimbenik je i sorta grožđa od koje se vino proizvodi, kao i vrijeme berbe. Posebno su skrupulozni u pogledu tehnologije dobivanja soka, njegove fermentacije i destilacije. Značajan faktor je skladištenje pića i njegovo odležavanje u posudama posebno napravljenim za tu svrhu.

Legalna proizvodnja danas

Istina i sada poznata svimaalkoholno piće proizvode francuski vinari u samo šest svojih regija. Ali samo onaj proizveden u regiji Charente ima pravo zvati se konjak. Tijekom proizvodnje poštuje se najstroži tehnološki proces. Sva pića od konjaka proizvedena ovom tehnologijom na drugim mjestima nazivaju se rakijom.

Gradovi kao što su Cognac i Jarnac međunarodno su priznati centri konjaka i konjaka. Njihove su zemlje bogate raznim mineralima, a povoljna klima pogoduje plodnosti posebnih sorti grožđa:

• Ugni Blanc,
• Folle Blanche,
• Colombard.

Klima Charente, kako kažu Francuzi, bez sumnje je Božji dar. Jedinstveno tlo, prohladna ljeta i tople zime bez jakih vjetrova. To doprinosi velikom prinosu i otpornosti biljaka na bolesti vinograda.

Domaći konjak vlastitim rukama

Ne može si svatko priuštiti kupnju pravog francuskog konjaka. Ali možete sami sastaviti nekoliko komponenti, pustiti ih da se malo kuhaju, tada konjak ili piće od konjaka neće biti ništa gore od skupog kupljenog u trgovini. I definitivno sigurniji od jeftinog lažnjaka.

Dalje u članku je predstavljen recept za domaća pića od konjaka.

Klasična alkoholna tehnologija

Ovo je najjednostavniji recept za piće od konjaka. Svi sastojci su predviđeni za 1 litru alkohola za hranu razrijeđenog na 40 °. Po želji se svi sastojci mogu povećati proporcionalno ovoj bazi.

Za kuhanje trebat će vam:

• alkohol- 1 l;
• šećer - 1 žličica;
• čaj - 1 žličica;
• lovorov list - 1 kom;
• vanilin - 1 prstohvat;
• crni papar - 2 graška;
• karanfil - 2 cvata;
• korica limuna ili naranče.

Nekoliko jednostavnih manipulacija sa sastojcima:

1. U alkohol ulijte šećer i vanilin. Miješajte dok se aditiv ne otopi.
2. Zatim u ovu otopinu ubacimo čaj, klinčiće, lovor, crni papar i koricu. Čvrsto protresite staklenku.

Spremnik mora biti stavljen na tamno, hladno mjesto najmanje 10 dana. Ako stojite 30 dana, dobit ćete dobar konjak nježne arome i svijetlosmeđe boje.

Konjak od mjesečine na hrastovoj kori

Ovaj recept približava okus domaćeg alkohola što je više moguće konjaku. Nakon završetka procesa, miris mjesečine se uopće ne osjeća, a okus je teško razlikovati od dobrog konjaka.

Pripremite ove sastojke:

• mjesec - 3 l;
• šećer - 3 žlice. l.;
• hrastov čips - 2 žlice. l.;
• kardamom - 1 prstohvat;
• mljeveni muškatni oraščić - 1 prstohvat.

Sada počnite kombinirati sastojke:

1. U staklenci od tri litre otopite šećer u maloj količini mjesečine. Dodajte ostale sastojke i prelijte preostalim pićem.
2. Staklenku dobro zatvorite i sve dobro protresite. Stavite posudu na tamno mjesto ili pažljivo poklopite. Infuzirajte ne više od mjesec dana, inače će mjesečina upiti previše tanina.
3. Zatim filtrirajte i flaširajte. Čvrsto ih zatvorite i ponovo sakrijte na tamno mjesto najmanje šest mjeseci.

Nakon takvog izlaganja dobit ćete konjak izvrsne kvalitete. Dobit će bogat okus, miris i mekoću.