Ukusni uradi sam profiteroli s kremom od skute

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Prevedeno s francuskog, riječ "profiteroli" znači malu novčanu nagradu ili neku vrijednu akviziciju. Međutim, prije nekoliko desetljeća ovaj koncept dobio je sasvim drugu boju. Danas to nazivaju minijaturnim, ali neobično ukusnim kolačima.

Nekoliko riječi o deliciji

Profiterole se pripremaju na bazi choux tijesta, u kojem se tijekom pečenja stvaraju šupljine. Zatim se pune slanim ili slatkim nadjevom. Kod kuće se kuhaju doslovno s bilo čim: gljivama, vrhnjem, svježim sirom, mesom, povrćem, proteinskim vrhnjem. Sami profitroli su nezaslađeni, pa se mogu koristiti kao košara ili tartleti. Nadjev za torte može biti različit, bitno je samo da bude gust. Sada ćemo razgovarati o ukusnim profiterolima s kremom od skute. Vrlo ih je jednostavno pripremiti, važno je samo pridržavati se recepta. Ali rezultat će zasigurno premašiti sva očekivanja.

Recept kreme od skute za profiterole

Za kuhanje trebat će vam:

• 400 ml vrhnja od 30% masti;
• 100g šećera;
• 250 g Philadelphia krem sira ili slično;
• 20 g vanilina.

Vrlo je važno kremu prethodno staviti u hladnjak da postigne potrebnu temperaturu. Kada se ohlade počnite ih mutiti mikserom, postepeno dodavajući vaniliju i šećer. Obradite masu dok se ne dobiju mekani vrhovi.

Sada dodajte krem sir u smjesu i lagano pomiješajte sastojke žlicom ili silikonskom lopaticom. Vaš cilj je ujednačena elastična konzistencija. Kao rezultat, trebali biste dobiti prilično gustu kremu koja savršeno drži oblik.

Kao što vidite, njegova priprema nije nimalo teška.

Sastojci za profitrole

Za izradu choux tijesta trebat će vam:

• 125 ml mlijeka;
• ista količina vode;
• 150 g brašna;
• 4 jaja;
• 100g maslaca;
• prstohvat soli.

Recept za profiterole s kremom od skute sa fotografijom

Korak 1. Omekšali maslac narežite na male kockice.

Korak 2. Temeljito prosijte pripremljeno brašno, očistite ga od svih vrsta grudica i nečistoća.

Korak 3. Pomiješajte vodu i mlijeko u loncu. Usput, preporučljivo je naoružati se jelima s debelim dnom. Stavite lonac na srednju vatru. Pošaljite pripremljeno ulje i maloprstohvat soli Pričekajte da se namaz otopi i smjesa postane homogena.

Korak 4. Nakon što masa prokuha, maknite lonac sa štednjaka i odmah, ne čekajući da se ohladi, u nju ulijte prosijano brašno. Smjesu snažno promiješajte. Imajte na umu da se masa mora što pažljivije obraditi da u njoj ne ostane niti jedna grudica. U tom trenutku se kuha brašno. Usput, zato se tijesto i zove krema.

Korak 5. Nakon što masa postane homogena, vratite lonac na štednjak, uključivši minimalnu snagu. Nemojte prestati aktivno miješati smjesu, kuhajte je 2-3 minute. Kao rezultat, trebali biste dobiti homogenu grudicu tijesta. Maknite smjesu s vatre i ostavite da se ohladi.

Korak 6. Skuhano tijesto mora se ohladiti kako se jaja dodana u njega jednostavno ne bi sklupčala. Kako biste ubrzali proces, masu možete izložiti iz vrućeg lonca.

Korak 7. Sada ostaje dodati jaja u smjesu, dodajući ih jedno po jedno. Nakon svake nove porcije, tijesto se mora temeljito umijesiti. Dakle, morate dodati 3 jaja, a četvrto treba odvesti u zasebnu posudu. Mora se dobro istući do pjene, a zatim također poslati u tijesto. Kao rezultat, trebali biste dobiti masu meke, viskozne konzistencije.

Pečenje

Korak 8. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem ili ga prekrijte bilo kojim uređajem koji vam odgovara: pergamentom, posebnimslastičarski papir ili silikonska prostirka.

Korak 9. Prebacite pripremljeno tijesto u slastičarsku špricu ili vrećicu. Na lim za pečenje stavite male praznine promjera 3-4 cm. Da biste to učinili, koristite kovrčavu ili okruglu mlaznicu. Obavezno ostavite razmak između grudica tijesta, oko 3 cm sa svake strane. Imajte na umu da će se tijekom pečenja praznine znatno povećati. Ako u svom arsenalu nemate slastičarsku vrećicu, ne brinite, pomoći će vam obična žličica. Samo ga ne zaboravite umočiti u hladnu vodu nakon svakog dijela tijesta da se masa ne lijepi.

Korak 10. Formirane dječice pošaljite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Nakon 20 minuta primijetit ćete da su kolači jako narasli i prekriveni ukusnom zlatnom koricom. U ovoj fazi, temperatura se mora smanjiti na 180 stupnjeva. Ostavite profiterole unutra još 15 minuta. Istodobno, vrlo je važno ne otvarati pećnicu, inače bi kolači mogli potonuti. Nakon predviđenog vremena, izvadite lim za pečenje iz pećnice i izrežite jednu od praznina. Ako unutra nađete sirovo tijesto, vratite profiterole u pećnicu na još 5 minuta.

Završna faza

Sada preostaje samo napuniti pečene profiterole kremom od skute. Da biste to učinili, trebat će vam slastičarska vrećica i tanka mlaznica za to. Imajte na umu da trebate raditi samo s ohlađenim kolačima. Ako nemate slastičarsku vrećicu, samo odrežite dna praznina, napunite ih nadjevom i ponovno zatvorite. Formirane profiterole sa kremom od skute poslati na par sati u hladnjak na namakanje.

Gotove proizvode možete dodatno posuti šećerom u prahu ili preliti čokoladnim fudgeom. Ali ovdje sve ovisi o vašim željama i mašti. Na ovom su profiteroli s kremom od skute gotovi.

Hranljiva vrijednost

Ovakvi kolači uvijek ispadnu vrlo nježni i ukusni. Apsolutno ih svi vole: i odrasli i djeca. Istina, za one koji se pridržavaju stroge dijete, takva poslastica može se činiti predebela. Uostalom, kalorijski sadržaj profiterola s kremom od skute je 270 kcal na 100 grama. Iako si povremeno takvo zadovoljstvo može priuštiti svatko. Pogotovo ako vlastitim rukama kuhate ukusne profiterole s kremom od skute.