2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Na svijetu ima puno sladokusaca, a takav proizvod kao što je šećer gotovo je nezamjenjiv u pripremi raznih kolača, kolača, kolačića i slatkiša. Mnogi majstori pokušavaju napraviti sve potrebne sastojke kod kuće kako bi bili sigurni u prirodnost proizvoda. Šećer možete napraviti i kod kuće.
Što je šećer?
Šećer je prehrambeni proizvod koji se dobiva od posebnih sorti trske ili repe. Koristi se u svim industrijama vezanim za proizvodnju desertnih delicija. Šećer se također koristi kao konzervans i aditiv u pripremi poluproizvoda i raznih proizvoda.
Unatoč brojnim korisnim svojstvima, prekomjerna konzumacija ovog proizvoda može dovesti do bolesti. Jedan od njih je dijabetes. Izrada šećera je radno intenzivan proces i provodi se uglavnom u velikim poduzećima, ali obrtnici prave malu količinu domaćeg proizvoda.
Industrija šećera
Za proizvodnju proizvoda u industrijskim uvjetima koristi se šećerna repa. Obično se kupujeod farmera u jesen, kada dosegne vrhunac zrelosti i dobije dovoljno esencijalnih elemenata u tragovima. Prije početka procesa pregledavaju se sirovine i mjeri se količina sadržane saharoze.
Dalje, cikla se opere i reže na male štapiće u posebnim strojevima. Da bi se izolirao šećer iz proizvoda, izrezani komadići prolaze kroz vodu čija je temperatura 70 stupnjeva. Rezultirajuća otopina se pročisti i ispari, što rezultira melasom. On se pak kristalizira u posebnom aparatu i prenosi u centrifugu, gdje se zrna odvajaju od ostataka gustog sirupa.
Izlaz je mokri šećer, koji se još treba osušiti. Zatim se pakira u vrećice i šalje u skladište.
Sirovine
Da biste napravili domaći šećer, morate pripremiti sirovine. U regijama Rusije i europskih zemalja najlakše je nabaviti šećernu repu. Prilikom kupnje potrebno je pregledati korijenski usjev, mora biti čist, bez truleži i dubokih oštećenja. Cikla se očisti od apikalnih zaostalih listova i temeljito opere.
U toplim tropskim zemljama šećer je isti uobičajeni proizvod kao u Rusiji i Europi. Dobiva se od trske koja se također uzgaja u industrijskim razmjerima.
Kuhanje kod kuće
U svom uobičajenom stanju, šećer je pijesak ili rafinirane kocke. Slatki proizvod može dobiti takvu strukturu samo u industrijskim uvjetima, kada se proces kristalizacije odvija u posebnim strojevima. Šećer, kuhan kod kuće, najviše podsjeća na melasu ili gusti sirup. Može se dodati u čaj ili u proizvodnji bilo kojeg slatkiša.
Za postupak trebate pripremiti dvije emajlirane posude, nekoliko komada gaze i prešu. Kao potonje, možete koristiti bilo koju posudu u koju možete crpiti vodu za težinu.
Prvi put
Oprana i oguljena cikla stavlja se u lonac s kipućom vodom. Za kuhanje korijenskog usjeva potrebno je oko 1 sat. Nakon tog razdoblja voda se ocijedi i cikla se ostavi da se ohladi. Nakon toga se kora tanko ukloni, a sva pulpa tanko nareže. Gotov proizvod stavlja se u gazu, nekoliko puta presavijenu i stavlja u posudu ispod preše. Dobiveni sok se ulije u zasebnu zdjelu.
Nakon nekog vremena, preostali kolač se ponovno stavi u lonac i prelije vodom. Volumen tekućine trebao bi biti pola volumena cikle. Voda mora biti topla. Dakle, naribani korijen treba inzistirati 45 minuta, nakon čega ga treba baciti u cjedilo, preko posude u kojoj se skuplja sok.
Stavite ciklu ponovo u gazu i pošaljite pod prešu. Tek izdvojena tekućina pomiješa se s već dobivenom i filtrira. Nadalje, kao u velikoj proizvodnji, potrebno je ispariti višak vlage. Da biste to učinili, stavite lonac soka na vatru i isparite do gustog sirupa. Ovaj recept za domaći šećer je najčešći i jednostavan.
Drugi način
Cveklu se mora oprati i očistiti od vrhakože. Zatim se voće stavlja u ekspres lonac. Tamo bi korijenski usjev pod pritiskom od 1,5 atmosfere trebao čamiti oko 60-80 minuta. Nakon što se cikla ohladi, mora se zgnječiti i staviti u gazu ispod preše.
Kao rezultat, dobivena tekućina se filtrira i stavlja na isparavanje. Proces se nastavlja sve dok tekućina ne dobije konzistenciju meda. Takav se šećer može uliti u sterilizirane staklenke i zarolati za zimu. Koristite ga kao običan proizvod, dodajući ga u čajeve i razne proizvode prilikom kuhanja.
Svojstva
Šećer je takozvana saharoza koja se nalazi u velikom broju voća i povrća. U malim dozama ovaj proizvod blagotvorno djeluje na ljudski organizam, potičući cirkulaciju krvi u mozgu i leđnoj moždini. Ali nemojte zaboraviti da pretjerana konzumacija slatkiša, poput kolača, slatkiša, čokolade i slično, može dovesti do bolesti.
Preporučeni:
Da li ljudskom tijelu treba šećer? Prednosti i štete šećera, njegov utjecaj na zdravlje
Što je šećer i za što su ga ljudi koristili? Kako se tvar ponaša u ljudskom tijelu? Koje su vrste šećera? Koliko je štetno i korisno? Postoji li alternativa ili zamjene? Mitovi o prednostima i štetnosti šećera. Sve ćemo to razmotriti u članku
Kako kod kuće napraviti šećer u prahu za ukrašavanje i pečenje?
Šećer u prahu se vrlo često koristi za ukrašavanje i izradu slastica. U industrijskom mjerilu, u posebnom mlinu, dobiva se mljevenjem šećernih mrvica. Istina, košta mnogo više od originalnog proizvoda. Dakle, može se postaviti pitanje: kako napraviti šećer u prahu kod kuće?
Jednostavni ugljikohidrati: šećer. Šećer u prahu: kalorije i korisna svojstva
Teško je zamisliti svoj život bez šećera. Slatka peciva, voće, sladoled, kolači - šećera ima posvuda. Većina ljudi uz to pije kavu i čaj. A svi znamo o opasnostima šećera. Međutim, još nitko nije otkazao njegovu upotrebu. Članak će govoriti o prednostima bijelih kristala, njihovoj opasnosti, kalorijama i nutritivnoj vrijednosti
Viski kod kuće. Pravljenje viskija kod kuće
Ovo je svjetski poznato alkoholno piće, koje se smatra plemenitim i prestižnim, od ostalih se izdvaja po jedinstvenom okusu i posebnoj tehnologiji pripreme. Možete napraviti razne koktele koji će se sigurno svidjeti vašem ukusu. Svatko je ikada sanjao da je proba, barem malo
Recept za šećer u prahu kod kuće. Glazura od šećera u prahu
Recept za šećer u prahu za kolačiće ili medenjake može se uvjetno podijeliti u tri kategorije, od kojih se svaka razlikuje po svojoj konzistenciji. Dakle, moguće je razlikovati takve vrste kao što su tekućina, srednje konzistencije i gusta glazura. Svaki recept za šećer u prahu koristi se na svoj način za svako jelo posebno. Sukladno tome, birat ćete njegove vrste ovisno o tome što ćete točno kuhati
