Da li ljudskom tijelu treba šećer? Prednosti i štete šećera, njegov utjecaj na zdravlje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Da li tijelu treba šećer? Ovo je pitanje koje zanima ne samo nutricioniste, već i obične ljude. Ova tvar se često naziva krivcem mnogih bolesti. Postoje razne vrste šećera, počevši od jednostavnih monosaharida kao što su glukoza, fruktoza i galaktoza. Osim toga, postoje složeniji oblici, tzv. disaharidi, kao što su saharoza, m altoza i laktoza.

Glavne vrste tvari

Prije nego što prijeđemo na pitanje je li šećer neophodan tijelu, trebali biste razumjeti njegov sastav i vrste. Ovo je ugljikohidrat koji se može dobiti na razne načine.

Ovdje su osnovne definicije prirodnog šećera:

1. Glukoza. U prirodnim uvjetima nalazi se u biljkama i plodovima, a nusproizvod je fotosinteze. U tijelu se može sagorjeti kao energija ili pretvoriti u glikogen. Vrijedi napomenuti da ljudsko tijelo može proizvoditi glukozu kada je to potrebno.
2. Fruktoza. To je šećer koji se prirodno nalazi u voću i bobicama. Također se prirodno stvara u šećeru od trske i medu,nevjerojatno je sladak.
3. Saharoza. Nalazi se u stabljikama trske, korijenu cikle i prirodno se može naći zajedno s glukozom u nekim voćem i drugim biljkama.
4. Laktoza. Zapravo, to je mliječni šećer. To je ono što nastaje kao rezultat procesa koji se odvija u našem tijelu. Djeca imaju enzim potreban za razgradnju molekule do laktoze. Koriste ga stanice. A neki odrasli to ne mogu razbiti. To su osobe s dijagnosticiranom netolerancijom na laktozu.

Dakle, u prirodi postoji nekoliko ključnih vrsta šećera. Ali odakle zapravo dolazi ovaj složeni spoj vezan za ugljikohidrate, zanimljivo je pitanje. Nastaje preradom jedne od dvije vrste biljaka – šećerne repe ili trske. Ove biljke se beru, obrađuju i rafiniraju kako bi se u konačnici proizveo čisti bijeli rafinirani šećer koji poznajete i volite (ili ne). Ova tvar nema apsolutno nikakvu nutritivnu vrijednost. Nije uvijek od pomoći. Ovo je odgovor na pitanje treba li tijelu šećer. U većini slučajeva daje samo višak kalorija u hrani.

Što se događa kada dobijete slatkiše

Prilikom analize pitanja da li je tijelu potreban šećer, treba obratiti pažnju na princip njegova djelovanja. To će vam omogućiti da shvatite u kojem trenutku takva tvar počinje imati negativan učinak kada se konzumira. Ovisno o vašoj genetskoj predispoziciji, vaše tijelo može biti bolje opremljeno za obradu šećera kao energije ili je vjerojatnije da ćete ga skladištiti uvrsta masti. To se može pripisati osobama s bržim metabolizmom u usporedbi s osobama sa sporijim metabolizmom.

Problem je u tome što naše tijelo ima puno više prostora za pohranjivanje masti i puno manje za sagorijevanje šećera za energiju. Kada vaša gušterača to otkrije, oslobađa inzulin da se nosi sa svim tim viškom stvari.

Ovaj hormon pomaže u regulaciji razine šećera u krvi. Što ga je više, to se više luči inzulin. Ovaj spoj pomaže pohraniti svu dolaznu glukozu u jetru i mišiće u obliku glikogena i u masnim stanicama (akadipocitima) u obliku triglicerida. U ovom slučaju, odgovor na pitanje je li šećer potreban ljudskom tijelu bit će potvrdan.

Tijelo se često bori da uspostavi pravu ravnotežu (ljudi vrlo brzo dodaju previše slatkoće tijelu). Luči se višak inzulina, što u konačnici dovodi do pada razine šećera u krvi ispod normalne razine. Ova se patologija naziva hipoglikemija, u biti šećer.

Nažalost, što se ovaj proces češće događa (što više šećera konzumirate), to je akutnija razina njegovog sadržaja u krvi i potrebno je više inzulina. To znači da je sve lakše odmaknuti se od korištenja šećera kao energije i prijeći na dodatno nakupljanje hormona i masti. Odgovarajući na pitanje je li šećer potreban ljudskom tijelu, odgovor će biti negativan. Ali nemojte to zaboraviti u ovom konkretnom slučajunjegov nagli pad također će dovesti do negativnih posljedica.

porast mase

Da li je ljudskom tijelu potreban šećer i koliko je potrebno? Ovo je pitanje koje zaslužuje pozornost pri formuliranju prehrane. Važno je promatrati i pravilno izračunati prehranu. Osim prekomjerne tjelesne težine, konzumacija šećera povezana je s nizom djelovanja, uključujući povećanu vjerojatnost od pretilosti, dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti, demencije, makularne degeneracije, zatajenja bubrega, kronične bolesti bubrega i visokog krvnog tlaka. Možda mislite da vam smanjenje unosa šećera može pomoći da se riješite ovih navedenih problema. Ali zapravo, to nije sasvim točno.

Odgovarajući na pitanje treba li ljudskom tijelu šećer i koliko mu je potrebno, važno je uzeti u obzir individualne karakteristike i opće zdravlje.

Ovo je dobar početak, ali je samo napola gotovo. Tijelo zapravo obrađuje određene vrste ugljikohidrata na sličan način kao i sam šećer. Postoji čitavo polje znanstvenih istraživanja o tome kako tijelo obrađuje određenu hranu.

Vjerojatno ste čuli za glikemijski indeks i njegovu manje poznatu mjeru, glikemijsko opterećenje. Pogledajmo pobliže.

Glikemijski indeks je izračun koliko brzo određena vrsta hrane podiže šećer u krvi na skali od 1 do 100. Istraživači s Harvarda otkrili su da stvari poput bijelog kruha, pomfrita i drugih jednostavnih ugljikohidrata utječu na šećer u krvi gotovo isto što i glukoza(indeks je 100).

Općenito, što jedete rafiniraniju (prerađenu) hranu, veća je vjerojatnost da će se brzo pretvoriti u šećer u vašem tijelu.

Producentski trikovi

Velike tvrtke žele dodati korisnost svojim proizvodima kako bi povećale popularnost i prodaju. Ovdje vrijedi postaviti pitanje, treba li tijelu dodati rafinirani šećer za okus? Odgovor će biti očit. Mnogi proizvođači ga implementiraju. Istovremeno, on ne snosi nikakvu korist.

Šećer je loš i u tome nema ničeg tajnog. Osim toga, ovo nije vijest za tvrtke koje proizvode hranu. Iz tog razloga, tvrtke su počele maskirati šećer u svojim proizvodima, tako da nije toliko očito koliko konzumirate.

Evo kratkog popisa sastojaka koji kažu da određeni proizvod sadrži šećer:

1. Nektar agave.
2. Smeđi šećer.
3. Kristali od trske.
4. šećer od trske.
5. Kukuruzni zaslađivač.
6. Kukuruzni sirup.
7. Kristalna fruktoza.
8. dekstroza.
9. Evaporirani sok od trske.
10. Organski evaporirani sok od trske.
11. fruktoza.
12. Koncentrati voćnih sokova.
13. glukoza.
14. Visoko fruktozni kukuruzni sirup.
15. med.
16. Invertni šećer.
17. laktoza.
18. m altoza.
19. Sladni sirup.
20. Melassa.
21. Nerafinirani šećer.
22. Saharoza.
23. Sirup.

Zašto proizvođači mijenjaju naziv šećera? Jer po zakonu prvo moraju biti navedeni najvažniji sastojci proizvoda. Stavljajući dvije ili tri različite vrste šećera u hranu (i nazivajući ih različitim imenima), mogu ovu tvar raspodijeliti u tri komponente, navodno podcjenjujući razinu i njezin sadržaj u masenom udjelu proizvoda. Ali to je pogrešno sa zdravstvenog stajališta. Treba li tijelu rafinirani šećer? Odgovor je očit – ne. To samo nanosi štetu i doprinosi povećanju tjelesne masti.

Što kažete na voćni zaslađivač?

Šećer za tijelo postoji u različitim oblicima. O tome je bilo riječi na početku članka. Jesu li svi podjednako korisni ili štetni i koji je najbolje koristiti u prehrani, pitanje je o kojem će se dalje raspravljati.

Kada jedete voće, ne samo da dobivate fruktozu (u njenom prirodnom stanju), nego također dobivate vlakna i puno vitamina i minerala. Da, voće može utjecati na razinu šećera u krvi. Ali oni općenito proizvode manji porast koncentracije od čistog stolnog šećera ili kukuruznog sirupa s visokim sadržajem fruktoze. Uz to, vlakna su važan dio uravnotežene prehrane, a voće može biti bogato vlaknima.

Ako je mršavljenje vaš glavni cilj i želite zadržati nizak unos ugljikohidrata, morat ćete smanjiti unos voća i umjesto toga jesti povrće.

Što kažete na voćne sokove?

Šećer za tijelo može biti štetan kada jekonzumacija u raznim pićima. Ovdje također postoji niz važnih nijansi.

Dakle, otkriveno je da voće može biti korisno za šećer u krvi ako se pravilno konzumira.

Nažalost, voćni sokovi se ne uklapaju u ovaj obrazac. I zato. Kada konzumirate voćne sokove poput naranče, jabuke ili brusnice, oni sadrže vrlo malo vlakana i hranjivih tvari koje preostaju od samog procesa stvaranja tekućine. Prednosti i štete od šećera za ljudski organizam u obliku dodatka soku ovdje su očite - to je samo slatka voda s prirodnim okusima, a ne čini ništa osim štete. Naravno, ako svakodnevno pijete sok u velikim količinama.

Ovdje je tipična količina šećera po 0,5 litara za četiri popularna pića:

• Sok od naranče - 21g;
• Sok od jabuke - 28g;
• Sok od brusnice - 37g;
• Sok od grožđa - 38g

U isto vrijeme, mala konzerva kole sadrži 40 g šećera.

Upotreba alternativnih supstanci

Postoje i druga rješenja za sigurno konzumiranje slatkiša. Učinci šećera na tijelo možda nisu toliko štetni, s obzirom na njegovo podrijetlo i konzumaciju. Prehrana mora biti točno izračunata.

Dakle, s novim istraživanjima o opasnostima šećera, tvrtke pokušavaju zaštititi svoj imidž nudeći "zdrave" alternative kako bi mogle postati bolje alternative.u borbi protiv viška razine ove tvari u krvi.

Postoji nekoliko osnovnih zamjena za slatki proizvod:

1. Je li med bolja alternativa od običnog šećera zanimljivo je pitanje. Njegova privlačnost je to što nije samo fruktoza ili glukoza, već mješavina svih vrsta spojeva, minerala i još mnogo toga. Studija koja je uspoređivala ovu tvar s raznim vrstama spojeva pokazala je dobre rezultate: “Sve u svemu, med je poboljšao lipide u krvi, snizio upalne markere i imao minimalan utjecaj na razinu glukoze u krvi.” Međutim, rezultiralo je nižim porastom broja štakora u usporedbi s drugim šećerima.
2. Agavin nektar je najnoviji lažnjak u industriji zdrave hrane. Nažalost, unatoč činjenici da je napravljen od kaktusa, ovaj proizvod je toliko obrađen i rafiniran da sadrži veliku količinu fruktoze (90%) i 10% glukoze. Osim toga, proces stvaranja ove komponente sličan je postupku sinteze kukuruznog sirupa s visokim sadržajem slatke tvari.
3. Aspartam. Dakle, mnogi su ljudi prešli na dijetnu kolu jer su čuli da obična gazirana pića mogu biti loša. Poznato je da 90% dijetalnih gaziranih pića sadrži aspartam, laboratorijsku alternativu šećeru. Neke marke sokova ga također sadrže. I ova tvar se također ne smije konzumirati. Studije materijala bile su neuvjerljive i raznolike. Iako su neki laboratorijski testovi spomenuli povećanu povezanost aspartama s rakom, mnogi znanstvenici vjeruju da je potrebno učiniti više.testovi.
4. Sukraloza je umjetni zaslađivač koji ima malo kalorija jer se tijelo bori da ga razgradi. Oko 600 puta je slađi od saharoze (konzumnog šećera) i stoga se može konzumirati u manjim količinama kako bi se postigao isti željeni učinak. Sukraloza je dostupna u proizvodima kao što su proteinski prašci.
5. Stevia je prirodni zaslađivač iz obitelji suncokreta. Oko 300 puta je slađi od konzumnog šećera i tvrdi se da manje utječe na razinu glukoze u krvi.
6. Saharin je još jedan umjetni zaslađivač stvoren kasnih 1890-ih koji je mnogo slađi od konzumnog šećera i stoga se konzumira u manjim količinama. Ovo je povezano s povećanim rizikom od raka kod laboratorijskih štakora, a saharin se smatrao opasnim u SAD-u, iako je oznaka uklonjena 2000. jer se rezultati nisu mogli ponoviti na ljudima.

Ako volite šećer, konzumirajte ga od voća ili prirodnih zaslađivača. Uz to rečeno, kako biste smanjili utjecaj na razinu u krvi, smanjite sveobuhvatan unos tvari. Utjecaj šećera na organizam će se smanjiti, a lakše ćete se riješiti viška tjelesne težine.

Postoji li ovisnost o slatkišima?

Mnoge zanima pitanje kako šećer utječe na ljudski organizam. Neki ljudi kažu da postoji ovisnost, drugi je povezuju s navikom i stresom. Slatka hrana može izazvati fiziološku ovisnost kao i mnoge droge.

Većina sisavaca, uključujući štakore i ljude, razvili su slatke receptore u sredinama predaka s niskim sadržajem šećera. Stoga nisu prilagođeni visokim koncentracijama takvih okusa. Supranormalna stimulacija ovih receptora dijetama bogatim glukozom, poput onih koje su trenutno široko dostupne u današnjem društvu, generirat će signal zadovoljstva u mozgu s potencijalom nadjačavanja mehanizma samokontrole, što će dovesti do ovisnosti.

Drugim riječima, ljudi nisu genetski dizajnirani da konzumiraju količinu šećera koju trenutno jedu. Iz tog razloga, mozak prima tvar i identificira je s ugodnim osjećajem, kao rezultat zanemarujući druge signale koji govore da je već dovoljno pojedeno. Što je šećer štetan za tijelo u ovom slučaju? Čovjek mnoge svoje probleme nadoknađuje prejedanjem slatkiša. Rezultat je prekomjerna tjelesna težina i ovisnost.

Velike zablude

Učinak šećera na ljudski organizam nije uvijek toliko opasan. I dalje je važno pridržavati se mjere i ne pokušavati zamijeniti mnoge prirodne proizvode konzerviranim ili pakiranim. Iako se svi mogu složiti da šećer nije baš zdrava hrana, postoji mnogo dezinformacija o tome kako slatku hranu treba uključiti u vašu prehranu. Kažu, na primjer, da su neke vrste šećera zdravije od drugih. Ali hoće li vam zaista pomoći da brzo smršate, riješite se akni, spriječite promjene raspoloženja ili drugezdravstveni problemi?

Ispostavilo se da odgovori možda nisu ono što mislite. Zatim razmotrite glavne zablude i rješenja koja će vam kasnije pomoći da sastavite i odaberete dijetu koja vam je potrebna.

Svaki šećer je loš

Kako šećer utječe na tijelo već je rečeno gore. Ali u stvarnosti nije sve tako loše, ima pluseva i minusa. Vjerojatno ste uvijek iznova čuli o tome kako bi svi trebali jesti manje šećera. No, stručnjaci tvrde da je potrebno svesti na minimum potrošnju tzv. dodanog šećera. Ovo je poseban sastojak u hrani zbog kojeg imaju slatki okus (poput smeđeg šećera u čokoladnim kolačićima ili medu).

Dodani šećer razlikuje se od običnog šećera koji se prirodno nalazi u nekim namirnicama kao što su voće ili mlijeko. S jedne strane, prirodni sastav odlikuje se nizom vitamina, minerala i hranjivih tvari koji pomažu u nadoknadi nekih negativnih aspekata visoke razine zaslađivača. Na primjer, voće ima vlakna, što uzrokuje da tijelo sporije apsorbira šećer.

Ne brinite o voću ili mliječnim proizvodima (poput mlijeka ili nezaslađenog jogurta). Izvori dodanog šećera su deserti, slatka pića ili konzervirana roba. Ovo je nešto na što treba paziti.

Postoji i činjenica da prirodno zaslađena hrana obično sadrži manje šećera. Na primjer, dobit ćete sedam grama tvari u šalici svježih jagoda i jedanaestgrama - u vrećici voćnih keksa s okusom jagode.

Napuhane prednosti minimalno obrađenih zaslađivača

"Šećer je glavni izvor energije u tijelu" - izjava koja se može lako osporiti. Ali ima istine u ovoj izjavi. Istina je da minimalno obrađeni zaslađivači poput meda ili javorovog sirupa sadrže više hranjivih tvari od onih prerađenih poput bijelog šećera. No, količine tih hranjivih tvari su zanemarive, pa vjerojatno neće imati osjetan učinak na vaše zdravlje. Za tijelo su svi izvori šećera isti.

Štoviše, ovi prirodni zaslađivači ne prolaze nikakvu posebnu obradu u vašem tijelu. Probavni trakt razgrađuje sve izvore šećera u takozvane monosaharide.

Vaše tijelo nema pojma je li tvar došla iz stolnog šećera, meda ili nektara agave. Jednostavno vidi molekule monosaharida. I sve ove tvari donose četiri kalorije po gramu, tako da sve utječu na vašu težinu na isti način.

Treba potpuno smanjiti zaslađivače

Prednosti šećera za tijelo su još uvijek prisutne. Iako ima više štete, ova tvar također ima pozitivne kvalitete. Ne morate potpuno izbaciti dodani šećer iz svog života. Različite zdravstvene organizacije imaju različite smjernice o tome koliko biste trebali ograničiti dnevno.

Smjernice o prehrani često navode da odrasla osoba koja dnevno konzumira 2000 kalorija treba jestimanje od 12,5 čajnih žličica, odnosno 50 grama dodanog šećera dnevno. To je otprilike isto kao u jednoj litri kole. No, Udruga Physicians' Heart kaže da bi žene trebale imati manje od 6 čajnih žličica (25 grama), a muškarci manje od 9 čajnih žličica (36 grama) dnevno. Uostalom, vašem tijelu šećer zapravo nije potreban. Dakle, manje je više.

Prisutnost zaslađivača u gotovo svakom proizvodu

Put šećera u tijelu je složen i dug. Ako se zbog viška porcija ne razgradi pravilno, nastale tvari ubrzavaju nakupljanje masti.

Prema smjernicama o prehrani, 75% građana konzumira više šećera nego što bi trebalo. Niste sigurni jeste li jedan od njih? Pokušajte snimiti svoje obroke u aplikaciji za praćenje hrane nekoliko dana. Ovo vam može dati ideju o tome koliko šećera zapravo jedete.

Ako pretjerate, kontrakcija ne bi trebala boljeti. Umjesto da se oprostite od omiljenih slatkiša, pokušajte jesti manje porcije. Uostalom, pola šalice sladoleda ima pola šećera od cijele šalice.

Također pripazite na pakiranu hranu. Kruh, aromatizirani jogurt, žitarice, pa čak i umak od rajčice mogu sadržavati više šećera nego što biste očekivali. Stoga obratite pozornost na sastojke i potražite opcije koje će vam pomoći da ostanete unutar dnevnog ograničenja slatkog.

Velik utjecaj na zdravlje

Učinak šećera na tijelo može dovesti do ozbiljnih posljedica. Ali nije tako očito kaočini se na prvi pogled. Možda ste čuli da konzumiranje šećera može uzrokovati srčane bolesti, Alzheimerovu bolest ili rak. Studija American Journal of Clinical Nutrition na više od 350.000 odraslih osoba tijekom desetljeća otkrila je da dodatni unos šećera nije povezan s povećanim rizikom od smrti. Dok, naravno, ljudi nisu počeli pretjerivati.

Višak ukupnih kalorija u našoj prehrani, uključujući i slatkiše, doprinosi debljanju, što može dovesti do pretilosti i kroničnih bolesti.

zarazna

Šećer u ljudskom tijelu dovodi do proizvodnje niza hormona odgovornih za užitak. Rezultat je više navika nego potpuna ovisnost. Uspoređivanje šećera s lijekovima nije sasvim ispravno. Stručnjaci znaju da njegovo korištenje potiče procese u mozgu koji su povezani s osjećajem zadovoljstva i nagrade. Ukrštanje puteva može uzrokovati učinke slične konzumiranju supstanci, ali to ih ne čini zaraznim kao droge.

Pa zašto se neki ljudi toliko uzbude kada jedu slatke grickalice i osjećaju da moraju redovito jesti slatku hranu kako bi izbjegli tjeskobu ili glavobolju, na primjer? Konzumacija slatkiša uzrokuje porast šećera u krvi, što im može pomoći da se osjećaju bolje.

Ljudi mogu žudjeti za šećerom, ali je malo vjerojatno da će osoba biti ovisna. ovisnost o drogama je ozbiljnabolest povezana sa stvarnim promjenama u mozgu koje sprječavaju ljude da koriste ove tvari.

Zamjene su dobra alternativa

Pitanje je li tijelu potreban šećer u čistom obliku ima jednostavan odgovor - ne. To nije izravna potreba za ljudski organizam i njegovo funkcioniranje.

Stručnjaci još uvijek ne razumiju u potpunosti kako zaslađivači utječu na tijelo. No, sve veći broj dokaza sugerira da mogu imati negativan utjecaj na razinu šećera u krvi, otežati kontrolu apetita, pa čak i pokvariti crijevne bakterije. A te vas stvari mogu izložiti riziku od pretilosti i povezanih zdravstvenih problema.

Nedostatak zaslađivača omogućuje vam da brzo smršate

Naravno, ograničavanje unosa šećera može vam pomoći da postignete svoje ciljeve mršavljenja. Ali samo ako također vodite računa o svom ukupnom unosu kalorija i imate kontrolu.

Drugim riječima, sendvič s jajima od 600 kalorija i sendvič s kobasicama za doručak umjesto uobičajene šalice slatkih žitarica od 300 kalorija neće vas vratiti u formu čak i ako je sendvič mnogo manji od šipke.

Mnogi liječnici preporučuju odabir nezaslađenih verzija hrane koju inače jedete, kao što je obični jogurt umjesto jogurta s okusom. A ako ne možete pronaći dobru zamjenu, samo postupno smanjite količinu šećera koju dodajete u hranu poput zobenih pahuljica, kave ili smoothieja.

Zaključak

Šećer nije zdrava hrana, ali nije ni otrov, kako ga ponekad nazivaju. Tamo jesve je moguće, ali umjereno. Nakon što ste izračunali saldo, možete se sigurno prepustiti užitku i jesti slatke kolače uz kavu ili limunadu, ali umjereno.