Recept za juhu od kiselog kupusa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Juha od kiselog kupusa je tradicionalno rusko jelo stotinama godina. Izvorni recepti za juhu od kupusa obično uključuju neku vrstu mesa, kupus, mrkvu, krumpir i začine. Kisela verzija juhe priprema se s kiselim kupusom ili mješavinom kiselog kupusa i svježeg.

Klasična verzija sa svinjetinom

Ovaj recept za juhu od kiselog kupusa uključuje dodatak svinjetine. Po želji možete zamijeniti govedinom, ali to se ne preporučuje. Za ovo jelo trebat će vam:

• 1 kg svinjetine (sa ili bez kosti), najbolje u jednom komadu;
• 700 grama kiselog kupusa;
• 2-3 krumpira;
• dvije mrkve;
• korijen peršina ili pastrnjaka;
• 2 žarulje;
• suncokretovo ulje;
• nekoliko listova lovora po ukusu;
• cijeli piment i crni;
• sol.

Kako to napraviti?

Korak po korak recept za juhu od kupusa izgleda ovako:

1. Prvo pripremite svinjsku juhu. Da biste to učinili, napunite veliki lonac vodom i zakuhajte. Isperite meso pod hladnom vodom, stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 1,5-2 sata dok ne bude kuhano.
2. U to vrijemedok se juha kuha, oguliti luk i narezati na kockice. Zagrijte tavu s malo suncokretovog ulja i pržite luk na laganoj vatri dok ne porumeni.
3. Mrkvu oguliti i naribati na krupno ribanje (možete i nožem). Dodajte ga na luk u tavi, zajedno pirjajte povrće 10-15 minuta, a zatim maknite s vatre.
4. Kada je meso spremno, izvadite ga iz juhe, uklonite kosti i narežite na porcije. Vratite ga u juhu i zakuhajte.
5. Ogulite i narežite krumpir i korijen peršina. Dodajte ih u juhu i pirjajte oko pet minuta.
6. Ocijedite tekućinu iz kiselog kupusa. Ako je previše kiselo, prvo ga isperite hladnom vodom, a zatim stavite u lonac i kuhajte oko 10 minuta. Zatim dodajte prženu mrkvu i luk iz tave. Stavite lovor, piment i crni biber i sol po ukusu.
7. Nastavite kuhati juhu dok krumpir ne bude spreman. Trebao bi biti dovoljno mekan da ga možete lako probušiti nožem.

Poslužite vruće. Kao što vidite, recept za juhu od kiselog kupusa je prilično jednostavan.

Pojednostavljeni recept

Juhu od kiselog kupusa možete skuhati po jednostavnijem receptu koji ne zahtijeva nikakve kulinarske vještine. Za to morate koristiti i kiseli i svježi kupus. Potpuna lista sastojaka je kako slijedi:

• 500 grama bilo kojeg mesa;
• srednjikrumpir;
• velika mrkva;
• srednja žarulja;
• 2 šalice nasjeckanog svježeg kupusa;
• 2 šalice kiselog kupusa;
• 1 češanj češnjaka;
• biljna mast ili ulje;
• zeleno.

Kako skuhati juhu od kupusa od dvije vrste kupusa?

Prvo, trebate dobar komad mesa, po mogućnosti govedinu ili svinjetinu. Pileći file može biti dovoljan i ako je velik i mekan. Po želji možete napraviti i juhu od svinjskih rebara. Zatim, korak po korak recept za juhu od kupusa je sljedeći.

Kada ste spremni zakuhati juhu od kupusa, ulijte 6 šalica vode u lonac i pustite da prokuha. Stavite 2-3 cm kocke govedine, svinjetine ili piletine u kipuću vodu.

Srednji krumpir ogulite i narežite na kockice. Iz salamure iscijedite 2 šalice kiselog kupusa. Nasjeckajte 2 šalice svježeg kupusa.

Zagrijte malo masti ili suncokretovog ulja u tavi. Dodati nasjeckani luk i mrkvu te pržiti dok luk ne omekša i poprimi zlatnu boju. To će trajati otprilike 10 minuta. U tavu dodajte svježi kupus i pržite još pet minuta. Pripremljeno povrće stavite u lonac za juhu. Pirjajte 15 minuta, a zatim dodajte krumpir i pirjajte još 10 minuta dok ne omekša i kupus ne omekša.

U lonac dodajte 2 šalice kiselog kupusa. Promiješajte, kuhajte još 10 minuta. Podesite sol i papar. Zgnječite veliki češanj češnjaka i dodajte u juhu. Poslužitikisela juha od kupusa sa sjeckanim peršinom ili koprom i vrhnjem.

Juha od kiselog kupusa s kobasicom

U pravilu se juha od kiselog kupusa kuha u mesnoj juhi. Ali postoje i originalni recepti za juhu od kupusa, na primjer, s kobasicom. Za to će vam trebati:

• 500 grama bilo koje vrhunske dimljene kobasice, narezane na kockice;
• 1 veliki luk, sitno narezan;
• 1 stabljika celera, mljevena;
• 1 žlica mljevenog češnjaka;
• litarska konzerva kiselog kupusa, temeljito oprana i ocijeđena;
• 8 šalica pileće juhe;
• 1 šalica oguljenog i nasjeckanog krumpira (na kockice);
• 3 svježe grančice timijana;
• pola žličice svježe mljevenog crnog papra.

Kako kuhati kiselu juhu od kupusa s kobasicom?

Recept (sa fotografijom juhe od kupusa sa kupusom i kobasicom) je predstavljen u nastavku. Zagrijte veliki lonac na srednjoj vatri (bez tekućine) i u njega stavite kobasicu. Zagrijte dok ne ponestane masnoće i ne dobije se zlatna korica, to će trajati 4-6 minuta. Dodajte luk i celer i kuhajte, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša i porumeni, oko 4 minute. Dodajte češnjak i pirjajte, miješajući, 1 minutu.

Dodajte juhu, kiseli kupus, krumpir, majčinu dušicu papriku i jako prokuhajte. Smanjite vatru na srednju i pirjajte povremeno miješajući dok krumpir i kiseli kupus ne omekšaju i ne omekšaju, a juha ne zamiriše. To će trajati od 45 minuta do jednog sata. Probaj sapo potrebi začiniti. Poslužite odmah uz vrući hrskavi kruh.

Varijanta mesnih okruglica

Većina recepata za juhe počinje dugotrajnim kuhanjem velikog lonca mesne juhe s kostima. Tek nakon toga se dodaju sve ostale komponente.

Ruska juha od zelja je klasična juha od kupusa koju zna kuhati gotovo svaka domaćica. Sadrži mnoge hranjive tvari te je vrlo umirujući i zasitan, a posebno je popularan tijekom hladnih i dugih zimskih mjeseci. Umjesto da ovu juhu kuhate nekoliko sati, možete napraviti juhu od kupusa s mesnim okruglicama, što znatno olakšava proces.

Ovo jelo sadrži puno povrća, a svi njihovi okusi pružaju najveću dubinu okusa. Osim toga, također je vrlo koristan. Ovaj recept daje primjer kako koristiti pileće mesne okruglice, ali sigurno ih možete napraviti i s bilo kojim drugim mljevenim mesom. Nakon pola sata dobit ćete lonac juhe u koji možete dodati bilo koje sastojke. Cijeli popis sastojaka za recept za juhu od kupusa izgleda ovako:

• 10 čaša vode;
• 3 krumpira, oguljena i nasjeckana (približno 2 i pol šalice);
• 2 šalice kiselog kupusa, ocijeđenog;
• 0,5-1 žlica maslaca;
• 1 veliki luk, nasjeckani;
• dvije mrkve, oguljene i nasjeckane;
• dvije stabljike celera, nasjeckane;
• dva režnja češnjaka, mljevena;
• 3 rajčice, oguljene i narezane na kockice;
• 1srednje slatka paprika, julienne.

Za ćufte:

• 500 grama mljevene piletine;
• 2 kriške bijelog kruha;
• oko pola čaše mlijeka;
• dvije žlice kiselog vrhnja;
• pola malog luka, naribanog;
• režanj češnjaka, mljeveni;
• 3/4 žličice čajne soli;
• mljeveni crni papar;
• svježe bilje, nasjeckano (kopar, zeleni luk, peršin).

Kako kuhati juhu od kupusa s mesnim okruglicama?

Ulijte vodu u veliki lonac i zakuhajte. Krumpir i kupus stavite u kipuću vodu, začinite solju i paprom.

U međuvremenu otopite maslac u tavi i dodajte mrkvu, luk, celer i češnjak. Posolite i popaprite i kuhajte na srednje jakoj vatri oko pet minuta dok povrće ne omekša. Dodajte rajčice i paprike. Pržite još 3 minute.

Dodajte povrće u juhu. Kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta dok krumpir ne omekša.

Kako napraviti mesne okruglice za juhu?

Napravite ćufte dok se temeljac kuha. Prepecite kruh i prelijte ga mlijekom. Potopiti oko 2 minute i zatim zgnječiti u pire. Ako koristite vrlo gust kruh, uzmite samo jednu krišku, a ne dvije. Sve sastojke pomiješati u jednu masu. Smjesa za polpete treba biti jako mekana. To će ih učiniti vrlo sočnim i nježnim. Kao što možete vidjeti iz fotografije uz recept, juha od kupusa je vizualno vrlo zanimljiva.

Forma malamesne okruglice mokrim rukama i ubacite ih u juhu koja se krčka. Kuhajte još 5-7 minuta dok se mljeveno meso ne skuha. Maknite juhu s vatre i ukrasite svježim začinskim biljem kao što su kopar, peršin i zeleni luk. Poslužite s komadićem kiselog vrhnja.

Juha od kiselog kupusa sa slaninom

Ova verzija recepta za juhu od kiselog kupusa nudi neobičnu i ukusnu juhu. Kiseli kupus jelu daje prekrasnu teksturu, dok slanina daje suptilan okus i sitost. Takvu juhu od zelja izvrsno je poslužiti uz svježi hrskavi kruh. Sve što trebate je sljedeće:

• 1 žlica maslinovog ulja;
• 250 grama slanine, nasjeckane;
• 1 stabljika celera, izrezana na male kocke;
• 1 srednji luk, sitno narezan;
• 2 srednje mrkve, tanko narezane;
• 3 srednja (500g) krumpira, oguljena i izrezana na komade debljine 7 mm;
• 1/4 šalice kvinoje ili riže (opcionalno);
• 2-3 šalice kiselog kupusa, triput opranog i ocijeđenog;
• 8 šalica pileće juhe;
• 2 šalice vode ili po ukusu;
• 1 konzerva bijelog graha iz konzerve;
• sol, papar i vaš omiljeni začin, po ukusu.

Kako napraviti juhu od kiselog kupusa sa slaninom?

Zagrijte žlicu ulja u velikom loncu. Dodajte nasjeckanu slaninu i pržite dok ne porumeni, a zatim izvadite šupljikavom žlicom i ostavite sa strane. Dodajte sitno nasjeckani celer i luk. Pržite dok ne omekšaju i porumeni 5minuta.

Postavite nasjeckanu mrkvu, krumpir, 1/4 šalice nekuhane riže ili kvinoje (ako koristite), 8 šalica temeljca i 2 šalice vode. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.

Stavite 2-3 šalice dobro ispranog i ocijeđenog kiselog kupusa i napola kuhane slanine, grah zajedno s marinadom iz staklenke i 1 lovorov list. Nastavite kuhati dok krumpir ne omekša i omekša (oko 10 minuta). Začinite juhu po ukusu. Poslužite sa svježim hrskavim kruhom i ostatkom slanine. Po želji juhu možete začiniti sa žlicom kiselog vrhnja posebno u svakoj porciji. Neki ljudi radije dodaju i mljeveni češnjak.