Kalij u hrani. Hrana bogata kalijem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ključ dobrog zdravlja je uravnotežena prehrana, bogata svim potrebnim mikro i makro vitaminima. Akutni nedostatak barem jednog od njih vrlo često dovodi do zatajenja nekoliko organa odjednom, i to bez obzira na dob osobe. Danas ćemo pogledati makronutrijent kao što je kalij.

U ovom članku pronaći ćete informacije o njegovoj ulozi u procesima rada različitih organa, dnevnoj potrošnji, kao i o posljedicama nestašice i prevelike količine ovog elementa u tijelu. A mi ćemo vam reći o tome koja hrana sadrži kalij u velikim količinama. Uostalom, svi znaju da se korisne tvari puno bolje apsorbiraju ne iz lijekova, već iz prirodnih proizvoda.

Ključne funkcije kalija

Kako bi se spriječio nedostatak određene tvari u tijelu, vrlo je važno hraniti se raznoliko. Povrće, voće, orašasti plodovi, bobičasto voće, mliječni i kiselo-mliječni proizvodi, meso, riba - sve je to izvrstan izvor hranjivih tvari potrebnih za normalan rad.unutarnji organi. To posebno vrijedi za kalij – nalazi se u svim stanicama našeg tijela, a njegove soli su jedna od glavnih komponenti unutarstanične tekućine.

Korištenje ovog makronutrijenta od vitalnog je značaja za sve unutarnje organe, mišiće i krvne žile. Dakle, glavne funkcije kalija su:

• podrška za normalnu funkciju stanične stijenke;
• održavanje ravnoteže vode i soli;
• očuvanje koncentracije magnezija u tijelu (koji je također izuzetno važan za rad srca i živčanog sustava);
• normalizirajte otkucaje srca;
• pružanje kisika stanicama mozga;
• stabilizacija krvnog tlaka;
• opće jačanje imuniteta;
• povećajte izdržljivost tijela.

Apsorpcija kalija

Ovaj proces ovisi o brojnim čimbenicima. Među njima: pijenje alkohola, dijeta, uzimanje hormonskih lijekova i laksativa, stalni stres, prekomjerna konzumacija kave i hrane bogate šećerom.

Apsorpcija kalija se odvija u tankom crijevu i taj se proces ubrzava dovoljnom razinom vitamina B6 i neomicina u tijelu. Istovremeno, povećani sadržaj natrija dovodi do ispiranja kalija iz staničnih stijenki.

Dnevne vrijednosti

Budući da gotovo svi nutrijenti dolaze iz hrane, važno je znati koja hrana sadrži kalij i koliko dnevno unositi. organizamodrasla zdrava osoba sadrži najmanje 200 grama kalija. Najviše se nalazi u jetri i slezeni.

Za održavanje normalnog funkcioniranja ovih i drugih organa odrasla osoba treba unositi od 1800 do 2500 miligrama kalija u hrani. Za djecu je prikladnije izračunati količinu makronutrijenata na temelju doze za svaki kilogram težine - od 18 do 35 miligrama. Tako je za dijete od 20 kilograma potreban dnevni unos kalija u hrani od 360 do 700 miligrama.

extra kalij

U nekim situacijama, standardna doza se mora povećati. To uključuje:

• razdoblje;
• visoka tjelesna aktivnost (profesionalni sport);
• stariji od 50 godina.

Zbog velikog opterećenja na rad srca i krvnih žila u navedenim situacijama, kalij u namirnicama u uobičajenoj dozi možda jednostavno neće biti dovoljan za organizam. Zato vrijedi povećati količinu njihove potrošnje.

Kalij u hrani

U ovom odjeljku razmotrite one prirodne namirnice koje sadrže maksimalnu količinu kalija. Najbogatiji izvori ovog makronutrijenta su mahunarke, žitarice, gljive, sušeno voće i plodovi mora. Za vašu udobnost pripremili smo tablicu sadržaja kalija u namirnicama.

Naziv proizvoda	Sadržaj kalija u miligramima na 100 grama proizvoda
Crni čaj	2470-2500
kakao	1689
Bran	1190-1260
grah	1100
soja	1610-1850
Orasi	660-1030
Žitarice	280-520
mlijeko u prahu	1100
Zrna kave	1680
Sjemenke bundeve	880
Govedina i pureće meso	150
mliječna čokolada	485
mak	589
Pmamasno mlijeko	147
svinjetina	353

Osim toga, dovoljna količina kalija u sirevima sorti "Poshekhonsky" i "Dutch" - najmanje 100 miligrama na 100 grama proizvoda. Stoga je šalica crnog čaja sa sendvičem od žitnog kruha i sira izvrstan međuobrok koji zasićuje tijelo kalijem. Općenito, fermentirani mliječni proizvodi se teško mogu nazvati šampionima po sadržaju kalija, ali za cjelovitu i raznoliku prehranu ne treba ih isključiti iz svakodnevne prehrane.

Zrna također sadrže znatnu količinu kalija. Na primjer, u heljdi je gotovo 400 miligrama, u zobenoj kaši oko 330 miligrama, u pšeničnoj i kukuruznoj krupici oko 250 miligrama, u ječmu i bisernom ječmu nešto manje - ne više od 200 miligrama.

Kalij u povrću

Povrće nije samo izvor vlakana, već i skladište vitamina i makronutrijenata. Dnevna prehrana morauključuju veliki broj različitog povrća i začinskog bilja i zbog visokog sadržaja kalija. U biljnim proizvodima, posebno u zelenim, količina ove vrijedne tvari je nevjerojatno visoka.

Na primjer, znate li koliko kalija ima u kupusu? Sorte poput bijelog kupusa, prokulice i Peking download sadrže oko 300 miligrama na svakih 100 grama povrća. Ali gljive se s pravom smatraju pravim šampionima u sadržaju kalija. Bijele sušene gljive sadrže oko 4000 miligrama na 100 grama.

Ostali (bukovače, gljive, šampinjoni, vrganji itd.) nešto su manje bogati ovim makronutrijentom - od 250 do 550 miligrama. U zelenilu kopra, peršina, cilantra, kiselice i češnjaka, kalij je od 300 do 800 miligrama. Stoga ih svakako dodajte u salate i druga jela.

Kalij u voću i sušenom voću

Voće je bogato raznim vitaminima i mineralima neophodnim za pravilan rad svih organa. A još korisnije su sušeno voće i bobice. Na primjer, grožđice sadrže oko 1000 miligrama kalija, dok svježe grožđe ne sadrži više od 300 miligrama na 100 grama. Toliko kalija kao u suhim marelicama, nećete naći ni u jednom svježem voću - gotovo 2000 miligrama.

Šljive šljive, suhe smokve i datule također su bogate ovom blagotvornom tvari - od 600 do 1000 miligrama na svakih 100 grama proizvoda. Općenito, sadržaj kalija u svježem voću varira od 200 do 600 miligrama, dok svježe bobičasto voće sadrži još manje kalija, od 100 do 350 miligrama.

Preparati kalija

Unatoč činjenici da se najbolja apsorpcija hranjivih tvari u tijelu postiže upotrebom prirodnih proizvoda, postoje situacije u kojima liječnici propisuju dodatne dodatke kalija. Iskusni nutricionisti pri izradi plana prehrane moraju uzeti u obzir sadržaj vitamina i minerala u dnevnoj prehrani.

Na primjer, ako ste alergični na određeni proizvod, potpuno netolerantni na njega, ili vam nedostaje kalija u hrani koju osoba svakodnevno konzumira, unos makronutrijenata u organizam značajno je smanjen. Upravo u takvim situacijama propisuju se lijekovi i biološki aktivni dodaci prehrani - Asparkam, pjenasti kalij i kalijev klorid. Prije propisivanja doze, pacijent mora proći odgovarajuće testove.

Opasnost od viška

Hiperkalijemija je višak kalija u tijelu. Takva se bolest javlja prilično često, pa stoga trebate pažljivo slušati tijelo i pokušati održati ravnotežu hranjivih tvari. Hiperkalemiju možete prepoznati po:

• pretjerana uzbuđenost živčanog sustava;
• zatajenje srca;
• poremećaj bubrega, a kao rezultat, povećana diureza;
• bol u mišićima.

Glavna opasnost od viška kalija je njegova sposobnost da razvije nedostatak kalcija. Ne biste trebali sami pokušavati dijagnosticirati hiperkalemiju - posavjetujte se s liječnikom koji će propisati potreban pregled i provođenjeliječenje.

Budući da se ova bolest može otkriti tek nakon analize krvi i druge dijagnostike unutarnjih organa, sami navedeni simptomi nisu dovoljni za postavljanje dijagnoze. Srećom, riješiti se ove bolesti je sasvim moguće i to u prilično kratkom vremenu.

Glavna mjera usmjerena na smanjenje kalija u tijelu, naravno, je održavanje prehrane i smanjenje konzumacije namirnica koje su njime bogate. Vrlo rijetko se za liječenje koriste lijekovi koji ubrzavaju proces smanjenja sadržaja kalija u tijelu.

Ponekad se hiperkalijemija razvija nakon upotrebe lijekova s kalijem, propisanih u pozadini njegovog nedostatka. U tom slučaju jednostavno prestanite koristiti propisane lijekove, svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom.

Nedostatak makronutrijenata

Nedostatak kalija u organizmu najčešće dovodi do poremećaja metabolizma i ravnoteže vode i soli (povećan gubitak tekućine koji se sastoji u obilnom znojenju i učestalom mokrenju). Što zauzvrat izaziva kršenje rada srca i krvnih žila. Također, nedostatak ovog elementa utječe na krvni tlak i dovodi do stvaranja čira i erozije na sluznicama.

Nedovoljan unos kalija hranom također utječe na djecu – usporava se rast i pogoršavaju procesi formiranja kostiju. Ponekad je nedostatak kalija uzrok pobačaja i drugih problema u području genitalija. Glavni simptomi nedostatka kalija su:

• suha koža sklona mikropukotinama;
• tanka i lomljiva kosa;
• dugo razdoblje zacjeljivanja kožnih lezija;
• mučnina i povraćanje;
• učestalo mokrenje;
• glavobolje i bolovi u mišićima;
• grčevi (najčešće mišići potkoljenice);
• zatajenje bubrega;
• osjećaj stalno umoran i pospan;
• povećana osjetljivost kapilara, što dovodi do modrica i modrica čak i uz slabo mehaničko djelovanje.

Kompenzacija za nedostatak kalija uglavnom se sastoji u obogaćivanju prehrane namirnicama zasićenim ovim makronutrijentom. U nekim, posebno teškim slučajevima, propisuju se posebni lijekovi.