Tabela kompatibilnosti hrane

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U početku je osoba uvijek jela odvojeno, jer jednostavno nije znala kuhati složena jela od mnogih komponenti. S napretkom, čak i proizvodi neprirodni za stanište određenih naroda postali su dostupni cijelom čovječanstvu, a njihova kombinacija s uobičajenom hranom počela je jako opterećivati probavni sustav.

Mnogi stručnjaci vjeruju da se ljudsko tijelo odavno prilagodilo takvim uvjetima. Uostalom, ovaj proces traje više od jednog stoljeća, dok drugi inzistiraju na potrebi pravilnog kombiniranja proizvoda za njihovu punu asimilaciju. Teoriju odvojene prehrane prvi je iznio nutricionist Herbert Sheldon, a od te daleke 1928. milijuni su već naučili o tablici kompatibilnosti hrane za pravilnu prehranu.

Smjernice

Cijela teorija o potrebi za odvojenom prehranom kao načinom života za sve ljude temelji se na činjenici da su želucu potrebni različiti enzimi za obradu određenih skupina hrane.

Dakle, za potpunu i brzu obradu ugljikohidrata potrebna je alkalna sredina, a za probavu proteinske hrane kisela. Ako jedete ove namirnicezajedno, neki od njih se ne apsorbiraju u potpunosti, što će uzrokovati fermentaciju u želucu, a kasnije i metaboličke poremećaje i intoksikaciju. Redovitim nepoštivanjem kompatibilnosti proizvoda tijelo se brzo onečišćuje toksinima, što doprinosi debljanju i lošem zdravlju.

Sustav kompatibilnosti hrane u tablici dijeli svu hranu u određene skupine. Na donjoj slici možete vidjeti koji se slažu dobro, koji su prihvatljivi i koji se nikada ne smiju koristiti zajedno.

Osim toga, preporuča se potpuno napustiti čaj, kavu i sve proizvode s konzervansima, jer je već došlo do neprihvatljivog miješanja sastojaka tijekom njihove proizvodnje.

Različite grupe

Tablica kompatibilnosti hrane za odvojene obroke sadrži 17 grupa. Ali da biste olakšali svoj zadatak, dovoljno je zapamtiti glavno pravilo - nikada nemojte kombinirati ugljikohidrate i proteine međusobno, jer su za njihovu obradu potrebni različiti enzimi.

Istodobni razvoj i kiselog i alkalnog okruženja dovest će do neutralizacije nekih od enzima, što će neminovno dovesti do neadekvatne probave i apsorpcije hrane. Znajući to, bit će moguće, bez gledanja u tablicu kompatibilnosti proizvoda, samostalno pravilno sastaviti svoju prehranu. Dakle, sljedeći proizvodi pripadaju skupini proteina:

• bilo koje meso;
• orasi;
• plodovi mora;
• mliječni proizvodi;
• jaja;
• riba;
• gljive.

Među ugljikohidratima najpopularnijije škrob. U velikim količinama ima ga u krumpiru, mahunarkama, bundevi, cikli, mrkvi, tikvicama i kupusu. U manjoj koncentraciji škrob se nalazi u zelenom povrću, ali ga još uvijek ima i o tome se mora voditi računa. Osim škroba, ugljikohidrati sadrže i šećer, čija se velika količina nalazi u suhom voću, slatkom voću i medu. Skupina ugljikohidrata dopunjena je žitaricama, proizvodima od brašna i svim vrstama slatkiša, kao i pivom.

Budući da su masti u mnogim kulinarskim proizvodima sadržane odmah s proteinima, tablica kompatibilnosti hrane ih ne izdvaja kao zasebnu skupinu. To uključuje mesne i riblje masti, biljna ulja i orašaste plodove.

Posebno mjesto u principu sastavljanja takve prehrane zauzimaju voće koje se dijele na kiselo, polu-kiselo i slatko. Prvi uključuje agrume, drugi - šljive, marelice, kruške i jabuke određenih sorti, breskve i veliki broj bobičastog voća.

Zabranjene kombinacije

Tablica kompatibilnosti hrane uz istodobnu upotrebu jasno raspoređuje skupine kojima je zabranjeno međusobno kombiniranje, ali ne objašnjava zašto. Kako biste razumjeli princip ovakvog načina života, trebali biste pročitati sljedeće informacije:

1. Kombiniranje proizvoda unutar grupe također se ne preporučuje. Ako u isto vrijeme jedete meso i ribu ili jaja i orašaste plodove, opterećenje probavnog sustava bit će ogromno. Želudac jednostavno neće moći lučiti dovoljno enzima da obradi toliko proteina koji se razlikuju od njih samih, a proces će biti odgođen. Kao rezultat toga, stvaranje plina, težina inadutost. Isto vrijedi i za ugljikohidrate. Samo njihov dugi boravak u želucu povlači za sobom prolaz često neprobavljene hrane, što će dovesti do nakupljanja viška masnoće u tijelu.



2. Čista mast se ne može kombinirati s proteinima, jer obavija zidove želuca i ne dopušta dovoljnu količinu za izolaciju potrebnog enzima za preradu proteina. Primjer: biljno ulje i riba.
3. Ne možete jesti proteinsku i kiselu hranu u isto vrijeme. To će izazvati povećanu kiselost u želucu, a kao rezultat - žgaravicu. Nakon bjelančevina, voće se može jesti tek nakon 5-6 sati, kada se potpuno izvadi iz želuca. Inače će plodovi početi fermentirati i samo će štetiti tijelu.
4. Nemoguće je kombinirati kiselu hranu s ugljikohidratima jer im je za probavu potrebno alkalno okruženje.
5. Mlijeko treba smatrati zasebnom hranom, a ne pićem, pa ga konzumirajte odvojeno.
6. Dinja je vrlo zdrava, ali se ne slaže ni s čim. Treba ga jesti strogo odvojeno od ostalih proizvoda s razlikom od 2-3 sata.

Tabela kompatibilnosti proizvoda

Tabela ispod pokazuje da su vodoravno i okomito prikazani brojevi od 1 do 17. Svaki od njih predstavlja određenu grupu proizvoda, koji su navedeni u lijevom stupcu.

Da biste saznali koliko su određeni proizvodi kompatibilni, trebate samo pogledati nekrižanje njihovih brojeva. Zeleni kvadrat znači dobru kombinaciju, žuti -prihvatljivo, ali crvena je loša. Prema principu odvojenih obroka, namirnice s crvenom bojom na raskrižju ne mogu se jesti zajedno.

Detaljna analiza tablice: grupa jedan

Prva stavka u tablici kompatibilnosti hrane je proteinska hrana. Vrlo je važno razumjeti da meso, riba i perad trebaju biti nemasni i sadržavati minimalnu količinu masti. Da biste to učinili, proizvodi se pažljivo čiste od vanjske masnoće prije kuhanja.

Kombinacija mesa sa zelenim povrćem je najbolja, jer tvari sadržane u njemu doprinose probavi proteinske hrane i uklanjanju viška kolesterola. Ovi proizvodi se ne smiju kombinirati s alkoholom jer će to komplicirati preradu proteina.

Skupina mahunarki

Optimalna kombinacija ovih proizvoda s biljnom i životinjskom hranom je zbog njihove dvojne prirode.

Grah, kao hrana s ugljikohidratima, bogat je škrobom i lako se kombinira sa životinjskim mastima, ali sadrži veliku količinu biljnih proteina, što znači da može savršeno nadopuniti svako povrće.

Treća grupa

Ovaj proizvod se općenito preporučuje konzumirati u malim količinama, budući da pravo ulje ima vrlo visok udio masti. Tablica kompatibilnosti hrane stoga preporučuje da je jedete samo s laganim povrćem, žitaricama ili kruhom. Usput, najbolje je to napraviti kao zaseban obrok, čak i ako je to običan sendvič.

mliječni proizvodi

Prva na ovoj listi je kiselo vrhnje i stoji odvojenood ostalog, jer ima visok postotak masti. Preporuča se konzumirati u malim količinama, dodajući drugim fermentiranim mliječnim proizvodima, voću ili žitaricama. Općenito, mlijeko treba jesti odvojeno od svega, jer kada uđe u želudac, ono obavija drugu hranu i ne dopušta joj da se probavi.

Svježi sir i sirevi su potpuni proteini. Za lakšu apsorpciju potrebno ih je kombinirati s povrćem, voćem ili unutar grupe fermentiranih mliječnih proizvoda.

Povrće i voće

Kiselo i polukiselo voće u obliku bilo kakvog bobičastog voća, agruma, jabuka, šljiva, breskvi, marelica i grožđa najbolje je jesti odvojeno natašte. To je zbog činjenice da je za njihovu probavu potrebno samo 15-20 minuta, a nakon što uđu u tijelo nakon obilnijeg obroka, dugo će se tamo zadržati i izazvati fermentaciju. Slatko voće se dulje obrađuje pa se može kombinirati s drugim skupinama.

Povrće ide uz gotovo sve.

škrobno

Krumpir pripada ovoj skupini i u ovom se slučaju ne smatra povrćem. Kombiniranje ugljikohidrata dopušteno je samo sa laganim povrćem, maslacem, kiselim vrhnjem.

Kruh u ovom slučaju treba smatrati zasebnim obrokom, a ne dodatkom svakom obroku. Sendvič s maslacem može biti izvrstan zalogaj kada tijekom dana osjetite malo gladi.

šećer

Svi slatkiši s visokim sadržajem šećera dopušteni su samo sa svijetlozelenim povrćem. Probavljaju se u crijevima. Stoga mogu uzrokovati fermentaciju ako je kombinacija pogrešna.proizvodi. Zanimljivo je da med ne spada u ovaj broj, jer se smatra proizvodom koji je već prerađen u želučanom soku pčela. Apsorbira se izravno u krv, a unutar 1/3 sata nakon konzumiranja.

Ostala hrana

Tablica kompatibilnosti proizvoda za mršavljenje smatra biljno ulje kao zasebnu skupinu. Možete ga kombinirati uglavnom s povrćem i žitaricama za preljev. Nerafinirano ulje smatra se najkorisnijim.

Visoki sadržaj kolesterola u žumanjku neutralizira samo zeleno povrće.

Orašaste plodove treba kombinirati samo s biljnom hranom jer sadrže biljne masti koje se lako probavljaju.

Dinja zauzima posebno i najvažnije mjesto. Zabranjeno ga je kombinirati s bilo kojim drugim proizvodima. Dinju možete jesti samo 3 sata nakon posljednjeg obroka i nakon nje ne možete jesti ništa drugo još 3 sata.

Primjer menija

Da biste razumjeli da je tablica kompatibilnosti hrane vrlo korisna za mršavljenje, samo pogledajte uzorak jelovnika, sastavljen prema načelima odvojene prehrane:

1. Doručak - kajgana sa začinskim biljem.
2. Ručak - tjestenina ili pečeni krumpir.
3. Večera - kefir ili svježi sir.

Druga opcija:

1. Doručak - kaša na vodi.
2. Ručak - riba na pari ili kuhano nemasno meso.
3. Večera - salata od voća ili povrća bez krumpira.

Možete napraviti i vlastitu verziju, vodeći se glavnim pravilom izmjenjivanja - ako postojeproteini, onda za ručak treba biti ugljikohidrata i obrnuto. Večera bi uvijek trebala biti lagana.

Prednosti razmatranja kompatibilnosti

Uglavnom se koristi odvojena hrana za mršavljenje. Tablica kompatibilnosti hrane omogućuje vam da se ne ograničavate u prehrani, već samo da jedete hranu u određenoj kombinaciji. Takav sustav omogućuje vam da se brzo riješite suvišnih kilograma, osjećate se lagano i normalizirate rad mnogih tjelesnih sustava.

Tako se normalizira metabolizam, jer se hrana više ne zadržava u tijelu duže nego što bi trebala biti. Bolesti srca i krvi su isključene, budući da truli proizvodi iz jednjaka ne ulaze u njega, oni jednostavno tamo ne postoje. Osim toga, možete jesti u bilo kojem vremenskom intervalu i koliko god puta želite. Glavna stvar je ne prejedati se odjednom. Porcija treba stati u presavijene dlanove i ne smije prelaziti 400 grama.

Nedostaci zasebnog napajanja

Tablica kompatibilnosti hrane za ispravnu pripremu prehrane uključuje isključivanje velikog broja poznatih i mnogima omiljenih jela. Stoga se morate odreći boršča, okruglica, salata s preljevima i većine grickalica. U isto vrijeme, tijelo će dobiti sve što mu je potrebno, ali takva hrana neće donijeti zadovoljstvo.

Osim toga, dugotrajno pridržavanje takve prehrane može atrofirati probavni sustav, a nakon određenog vremena želudac jednostavno neće moći probaviti miješano jelo. U budućnosti će to dovesti do doživotnog odbijanja pita, kiselih krastavaca i mnogih naših tradicionalnih jelakuhinja.