Što je organska hrana? Gdje mogu pronaći prodavaonicu organske hrane?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Danas sve veći broj ljudi radije je osjetljiv na proizvode koje jedu. Ne samo naljepnice koje sadrže podatke o sastavu, već i podaci o području proizvodnje ovog proizvoda podvrgnuti su pažljivom proučavanju, iz čega se zaključuje o njegovoj ekološkoj i kemijskoj čistoći.

U Americi i zapadnoj Europi potražnja za prirodnom hranom prestala je biti samo modni trend, već je postala hitna potreba ljudi među kojima ima toliko gorljivih ljubitelja eko hrane da nalikuju vjerskim sektašima.

Organska hrana je već podijelila zapadno društvo potrošača: za njih u supermarketima postoje čak i zasebni stalci s tim proizvodima. Danas je potražnja za njim u našoj zemlji sve veća.

Organska hrana: što je to i zašto ima toliko kontroverzi?

Ja sam ono što jedem

Organska hrana se tako zove zbog načina gospodarenja koji duguje svoj izgled. To znači da kod uzgoja voća i povrćapoljoprivredni radnici ne bi smjeli koristiti sintetičke tvari koje potiču rast biljaka, ubijaju štetnike, produžuju rok trajanja i poboljšavaju izgled biljaka.

U stočarstvu je ovim načinom uzgoja zabranjena upotreba antibiotika, stimulansa rasta, hormonskih lijekova i drugih dostignuća kemijske industrije i genetskog inženjeringa.

Prerada sirovina u gotove prehrambene proizvode također se mora provoditi prema određenim standardima bez upotrebe rafiniranja, kemijskih pojačivača okusa, mirisa, bojila i tvari koje produžuju rok trajanja.

Svi ovi principi omogućuju nam proizvodnju prehrambenih proizvoda za koje je zajamčeno da ne sadrže nepotrebne kemijske elemente koji mogu naštetiti ljudskom zdravlju.

Smanjivanje štete prirodi: istina ili mit?

Pri uzgoju biljaka koriste se sredstva i metode njihove obrade i uzgoja dopuštene posebnim dokumentima. U pravilu, glavni princip je održavanje ekološke ravnoteže u području.

Ali znanstvenici znaju da čak i odbijanje umjetno sintetiziranih tvari koje pomažu poljoprivredi može zadati ozbiljan udarac okolišu, čak i ako se na prvi pogled organska hrana uzgaja po svim standardima.

Prirodna gnojiva za visoku učinkovitost moraju se primjenjivati u velikim količinama, što je vrlo skupopoljoprivrednici. To može koštati još više podzemne vode, koje na taj način mogu dobiti organsko onečišćenje, što će pak dovesti do cijelog lanca štetnih posljedica za prirodu i ljude.

Jer kod uzgoja biljaka bez kemijskih gnojiva i insekticida koji su postali tradicionalni za poljoprivredu, prinos je manji nego kod ovih tvari. Ovakav način obrade prisiljava poljoprivrednike da koriste sve više novih parcela, što može dovesti do uništenja značajne količine šumskog zemljišta.

Može li prirodna hrana škoditi?

Europsko zakonodavstvo već dopušta korištenje u proizvodnji bioproizvoda mnogih aditiva s oznakom "E", a nisu svi bezopasni. Osim toga, organska hrana potencijalno može biti izvor trovanja takozvanim mikotoksinima, jer njezina proizvodnja isključuje korištenje insekticida za preradu žitarica, što znači da mnogi štetnici, uključujući i gljive, mogu ostaviti tragove svoje vitalne aktivnosti na proizvodima.

Bio proizvodi su ukusniji i zdraviji od običnih?

Ako odete u trgovinu organskom hranom i tamo kupite košaricu proizvoda, a zatim učinite isto u najbližem supermarketu i odnesete svoje kupnje u laboratorij, gdje će analizirati nutritivnu vrijednost oba proizvoda, tada najvjerojatnije rezultati neće šokirati znatiželjnog kupca.

Sadržaj hranjivih tvari, vitamina, proteina, masti i ugljikohidrata u oba neće biti značajanbudi drugačiji.

Razlika u sastavu može se pronaći samo u odnosu na antibiotike, umjetne boje, konzervanse i druge "sintetike", kao i pesticide koji se koriste za tretiranje štetnika usjeva.

Što se tiče pesticida, prema konceptu uzgoja eko-proizvoda, korištenje ovih tvari je dopušteno ako su izolirane od živih organizama. Međutim, studije provedene u Sjedinjenim Državama pokazale su da više od trideset posto čak i takvih pesticida ostaje u eko-proizvodima i ulazi u ljudsko tijelo, akumulirajući se tijekom godina.

Gdje kupiti takvu hranu?

Može se zamisliti što organska hrana znači za osobu koja je užasnuta dostignućima moderne prehrambene industrije, koja je posljednjih godina sve više nalik na kemijsku.

Drevna mudrost kaže da hrana treba biti lijek, a lijek treba biti hrana, stoga je želja potrošača za najboljim proizvodima prirodna kao i želja svakog čovjeka da bude zdrav.

Ekološka hrana u Moskvi, na primjer, nije ništa dostupnija nego na periferiji iz jednostavnog razloga što u provincijama mnogi ljudi obrađuju svoje, iako male, zemlje, pa se mogu pohvaliti svojim krastavcima i jabukama, a također staviti višak na prodaju.

Stoga, u potrazi za organskom hranom u provinciji, treba obratiti pozornost na privatne oglase u novinama i tržnicama kolektivnih gospodarstava. Ali takva metoda postoji na rizik kupca, jer je malo vjerojatno da će proizvodi proćiveterinarski i certificiran, a u nedostatku upotrebe sintetičkih kemikalija u proizvodnji hrane, malo je vjerojatno da će prodavač dati jamstvo.

Specijalizovane trgovine ili šankovi supermarketa su različiti, sa šarenim natpisima koji vam savjetuju da kupujete organsku hranu.

Ljubitelji organske hrane, odgovorite

Da, te iste šalice malina i grozdove zelja od baka na tržištu također se s ponosom mogu nazvati izrazom "organska hrana". Recenzije o njoj među ljubiteljima prirodnih poljoprivrednih proizvoda puno su povoljnije nego o idealnim oblikom, veličinom i bojom primjeraka tradicionalnog intenzivnog uzgoja koji krase police trgovina.

Isto se može reći i za organske proizvode proizvedene u industrijskim razmjerima. Mnoge trgovine u našoj zemlji imaju posebne police na kojima se prodaje isključivo organska hrana. Osobito su zanimljive recenzije kupaca bez predrasuda o prednostima ili beskorisnosti takve hrane. O sličnim kupnjama raspravljalo se na jednom od foruma.

Savršeno oblikovane organske rajčice, kupljene po dvostruko većoj cijeni od ostalih, nisu impresionirale potrošače. Otkupi su obavljeni u travnju, što znači da su plodovi uzgojeni u stakleniku, što im je oduzelo značajan dio organoleptičkih svojstava.

To znači da bez obzira na to koliko se uzgaja, okus organske hrane ne može se bitno razlikovati od okusa neorganske hrane. Slično mišljenjepridržavaju se mnogi ljudi koji ostavljaju svoje dojmove o sličnim kupnjama.

Zašto je organska hrana tako skupa?

Nedostatak organske hrane kod nas, a i na Zapadu, je visoka cijena, koja je posljedica troškova proizvodnje ovih proizvoda. Niski prinosi, smrt biljaka od štetnika rezultat su odbacivanja modernih poljoprivrednih metoda, što neminovno dovodi do visokih troškova rada.

Zbog odbijanja konzervansa proizvodi se brže kvare, a dugi transport i skladištenje, čak i po svim pravilima, mogu pokvariti značajan dio ionako loše žetve.

Sve ove troškove snosi potrošač koji odluči ne štedjeti na vlastitom zdravlju.

Organika i ruski zakon

Unatoč činjenici da mnogi Rusi uživaju u prednostima odlaska u trgovinu organske hrane, Moskva se ne žuri zakonski propisati uzgoj i proizvodnju takvih proizvoda. Razlozi tome nisu sasvim jasni, međutim, pri kupnji proizvoda domaćih proizvođača koji na etiketi stavljaju riječi "Organic", "Bio", "Eco" i druge, ne treba gajiti iluzije i takve proizvode stavljati u košara bez pažljivog proučavanja etikete.

Korake ka pripremi relevantnog regulatornog okvira Vlada još poduzima, jer je 2016. državni standard o pravilima proizvodnje, skladištenja i transporta proizvoda, koji danas nazivamo "organska hrana", stupio na snagu. Što je to, korak prema reformi hraneindustrija ili kretanje prema razvoju prirodne poljoprivrede, pokazat će daljnji razvoj.

Program domaće zamjene uvoza također doprinosi zadovoljavanju potražnje stanovništva za ekološki prihvatljivim proizvodima na domaćem tržištu. To vrijedi i za zapadno tržište, budući da se potražnja za organskom hranom tamo formirala dugo i stalno raste.

U Rusiji postoje i uspješno posluju mnoge tvrtke specijalizirane za proizvodnju organskih proizvoda, namijenjenih ne samo za hranu, već i za kućanstvo i kozmetičke svrhe.

Možda je ova hrana potpuno štetna?

Razlozi zašto moderni uzgajivači peradi, stočari i uzgajivači usjeva koriste pesticide, antibiotike i antihelmintike u uzgoju svojih proizvoda nisu ograničeni na žeđ za brzim profitom i želju za očuvanjem žetve po svaku cijenu.

Osnovne brige o sigurnosti krajnjeg potrošača, koje diktiraju zakonski zahtjevi, prisiljavaju ih da uvedu takve lijekove, jer je, na primjer, rizik od obolijevanja od salmonele kada jedu organski uzgojene kokoši tri, a ponekad i pet puta veći.

Isto vrijedi i za biljne proizvode uzgojene na tlu pognojenom stajskim gnojem, koje je povoljno okruženje za razvoj mnogih patogenih mikroorganizama.

Sintetička hrana će spasiti planet?

Analitičari smatraju da masovna primjena principa organske poljoprivrede i stočarstva na našem planetu nijeočekivano. Rast svjetske populacije je prevelik, a za prehranu čovječanstva jednostavno neće biti dovoljno organske hrane za sve, čak i ako se sve šume posjeku i koriste za gnojenje tla, stoga organska hrana nije namijenjena rješavanju problema. planetarni problemi s hranom.

Organska hrana ima puno prednosti, ali i mana, pa ne može u potpunosti tražiti titulu najkorisnije, hranjive, ukusnije i zdrave hrane. Ali to vas ne sprječava da uživate u njemu i učinite to dijelom svog svakodnevnog života i obiteljske kulture prehrane.