DIY čokoladne figurice: korak po korak majstorska klasa s fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Čokoladne figurice izradili su majstori još u 18. stoljeću. Tih je dana cijena ovog slatkiša bila nevjerojatno visoka, pa su slastičari prve primjerke izlili u drvene kalupe u obliku ingota. Međutim, ubrzo je natjecanje između majstora dovelo do činjenice da su figure već izrađene prema jedinstvenim skicama. Prvi put metalne kalupe za točenje tople otopljene čokolade proizvela je belgijska tvrtka Berwaerts 1840.

Izrada čokoladnih figurica vlastitim rukama postala je prava umjetnost. U Kölnu se nalazi Schokoladenmuseum, koji sadrži prekrasnu zbirku majstorskih kreacija. Natjecateljska natjecanja često organiziraju svjetski slastičari, gdje se remek-djela pojavljuju začuđenim pogledima publike. Ovo je zanimljiv i kreativan rad koji svakoga može osvojiti.

Ako mislite da je izrada čokoladnih figurica vlastitim rukama aktivnost koja je jednostavnom laiku nedostupna, onda se duboko varate. Nakon što se upoznate s principom obavljanja posla, radikalno ćete promijeniti svojemišljenje. Da biste sipali jednostavne proizvode, poput lišća ili leptira na tortu, ne morate imati kiparske sposobnosti ili umjetničke talente. Glavna stvar je pronaći odgovarajući kalup ili uzorak za ažurni i ravni proizvod.

U članku ćemo razmotriti kako napraviti figurice od plastične čokolade vlastitim rukama, kako otopiti materijal za obrt, kakvu čokoladu odabrati, kako raditi s bijelim analogom, nego ga obojiti ako je potrebno. Detaljno objašnjavamo nekoliko načina za otapanje čokolade, dajemo savjete kako koristiti kalupe.

figurice od belgijske čokolade

Čokolada iz Belgije Barry Callebaut prepuna je raznih oblika. Riječ je o skupim suvenirima najviše kvalitete, koje su izradili majstori drevnog poduzeća s najnovijim proizvodnim tehnologijama.

Set čokoladnih figurica može se kupiti kao poklon osobi bilo kojeg zanimanja. Dakle, frizeru će se svidjeti proizvodi prikazani na gornjoj fotografiji. Za bravara možete pokupiti kliješta i odvijače. Za strastvenog vozača "kupite" automobil svoje omiljene marke, a električar - žarulju. Vojska će biti oduševljena čokoladnim pištoljem, a dijete likom na drvenom štapiću.

Možete pokupiti suvenir sa slikom simbola Nove godine ili u obliku ažurnog okvira za fotografiju. Iznenadite svoju voljenu čokoladnicom u obliku srca punom slatkiša.

Upotreba čokoladnih proizvoda

Prva proba olovke može se obaviti na domaćim ravnim kolačićima. Stavite otopljenu čokoladu u kulinarikušpricu ili vrećicu i nacrtajte smiješne emotikone. Djeca će biti oduševljena takvim eksperimentom. Obično domaćice ne staju na ovoj fazi, jer žele stvarati još i više.

Upotrebom skica crteža možete napraviti ravne figure za ukrašavanje torte ili porcije sladoleda. Zanimljivo je za svakog gosta nacrtati čokoladnu figuricu na pergamentu, koja bi ga obilježila. Takva poslastica bit će odlična tema za zabavnu raspravu s prijateljima.

A kako će djeci biti zanimljivo sudjelovati u radu! Čak i jednostavan crtež napravljen vlastitim rukama bit će ponos bebe. I djevojčice i dječaci s entuzijazmom će raditi s plastičnom čokoladom.

Uradi sam čokoladne figurice bit će prekrasan poklon za blagdane, samo trebate zamotati glomazni rad u celofan i vezati veličanstvenu mašnu. Slastice možete napraviti sami tako da ih nadjete orasima ili suhim voćem. Kao što vidite, upotreba figurica je prilično opsežna, pa naučimo kako ih izraditi vlastitim rukama.

Što vam je potrebno da obavite posao?

Da biste izradili čokoladne rukotvorine, prvo je morate kupiti. Odaberite pločicu s najmanje 75% zrna kakaa. Ova tamna čokolada ima čvršću teksturu i dobro će zadržati oblik na sobnoj temperaturi.

Pripremite sljedeće materijale:

• Ako ćete raditi volumetrijske figure, trebat će vam kalupi. Oni sumogu biti metalni ili silikonski, koji se koriste za pečenje slastica ili bombona.
• Ako su zanati ravni, onda vam je potreban list pergamenta.
• Mali lonac.
• Zdjela.
• Kapacitet u koji će se postavljati izliveni kalupi. Trebao bi stati u hladnjak.
• Nož za rezanje (ako je potrebno).
• Ako se radi na šabloni, ispišite ili nacrtajte sliku rukom.
• Slastičarska vrećica za crtanje plastičnom čokoladom ili žlicom za punjenje kalupa.

Dalje razmotrite metode topljenja gorke i bijele čokolade.

Tri načina za otapanje čokolade

Ovisno o opremi koja je dostupna u kuhinji, postoji nekoliko metoda za pripremu čokolade za posao. Prije nego što napravite figuricu od čokolade vlastitim rukama, morate je otopiti.

Ako imate mikrovalnu, samo razbijte pločicu na male komadiće i stavite je u pećnicu na tanjur. Postavite trajanje grijanja na srednjoj snazi na samo 1 minutu. Povremeno skidajte tanjur i gledajte u kakvom je stanju čokolada, promiješajte i pazite da se ne pregrije ili ne zagori.

Manja je vjerojatnost da će se čokolada pregrijati kada se kuha na pari. Dovoljno je nasjeckati pločicu na male komadiće i zaspati u zdjelu. Uključite način rada na maloj snazi i neprestano miješajte. Ova metoda oduzima mnogo vremena.

Naše hostese najčešće koriste posljednju od navedenih metoda, tjzagrijavanje čokolade u vodenoj kupelji na štednjaku. U tavu ulijte malo vode, na vrh stavite posudu s nasjeckanom čokoladom. Stalno miješajte žlicom ili drvenom lopaticom i ne odmičujte se od štednjaka. Smanjite vatru na minimum. Isključite plin odmah nakon što se sva čokolada otopi.

Rad s bijelom čokoladom

Često prilikom izrade figurica od čokolade vlastitim rukama za tortu, potrebne su dodatne boje za ukrašavanje zanata, za crtanje malih detalja. U tu svrhu morate pripremiti bijelu čokoladu i boje. To može biti prirodni sok od jagode ili ribizla ili prehrambena boja, koja se može kupiti u bilo kojem supermarketu.

Bijela čokolada se otopi slično kao crna čokolada gore opisanim metodama, a na samom kraju se doda nekoliko kapi odabrane boje, umuti pjenjačom dok ne nastane homogena masa i premjesti se u slastičarsku vrećicu radi lakšeg crtanja.

Jednostavan rad s kalupima

Najjednostavniji način za izradu voluminoznih figurica je uliti otopljenu čokoladu u metalne ili silikonske kalupe za pečenje. Mogu imati izgled bilo koje životinje, kao što je zeko, kao na slici ispod.

Zanimljivo je napraviti poklon set za dijete od figurica od crne, mliječne i bijele čokolade. Prije izlijevanja otopljene mase u kalupe, rasporedite ih na lim za pečenje ili dasku, tako da se onda sve može odmah podići i ravnomjerno prebaciti na policu hladnjaka. Tijekompreuređivanje, pazite da se oblici ne naginju, inače će zamrznuti lik imati neuredne rubove.

Okvirni crtež

Pripremite pergament papir za izradu ravnih figura za ukrašavanje kolača, pečenje i pravljenje lizalica. Ako su obrti ujednačeni, lim odmah položite na površinu lima za pečenje ili bilo koju dasku, tako da ga je prikladno izložiti hladnoći. Stavljajući otopljenu čokoladu u slastičarsku vrećicu, možete ručno crtati jednostavne oblike.

Ako želite napraviti složenu figuru, onda na pergamentu jednostavnom olovkom zaokružite crtež ispisan na pisaču. Čokoladna linija je jasno postavljena duž njenih kontura.

Izrada zaobljenih uzoraka

Kako napraviti čokoladne figure ravne i okrugle u isto vrijeme? Jednostavno je. Umotajte oklagiju u pergament, pričvrstite rubove na lim za pečenje i nacrtajte linije i listove na zakrivljenoj površini.

Dakle, možete napraviti čak i ažur u obliku cijevi, postavljajući uzorak po cijelom opsegu. Kad se čokolada stvrdne, pažljivo je izvadite. Povucite pergament sa oklagije i izvadite ga iznutra. Pažljivo rukujte letjelicom da se ne slomi.

Zaobljenost latica trodimenzionalnog čokoladnog cvijeta, kao na fotografiji u prethodnom članku, napravljena je pomoću jednokratnih plastičnih žlica. Jednostavno umočite stražnju stranu žlice u otopljenu čokoladu i stavite je na rashladnu dasku.

Kako napraviti gnijezdo?

Da biste stvorili takav originalni čokoladni zanat, koristite zaobljena jela, okrećući ih naopačke. Nanesite linije na kaotičan način da napravite grane ptičjeg gnijezda.

Da biste napravili čokoladni list, uzmite pravi list s dobrim žilama s drveta, dobro ga operite i kistom nanesite otopljenu čokoladu na njegovu površinu. Gnijezdo jaje se izlije u kalup za bijelu čokoladu.

Kao što vidite, nije teško izraditi čokoladne figurice vlastitim rukama (vidjeli ste fotografiju u članku). Ovaj proces je kreativan i vrlo uzbudljiv. Isprobajte svakako! Sretno!