DIY "buket" torta: majstorska klasa, korak po korak recept, preporuke i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Jako je lijepo dobiti buket cvijeća za rođendan ili neki drugi veseli događaj. Ali još više užitka pružit će vam ako se pokaže da je jestivo. Smiri se: nitko te neće prisiliti da žvačeš ruže ili karanfile. Naučit ćemo kako napraviti ukusnu Bouquet tortu. U ovom članku ćemo provesti majstorsku klasu o njegovoj proizvodnji. Recepta za ovu tortu ima koliko i cvijeća. Možete stvoriti buket ruža, lila, elegantnih zumbula. I ispecite ga od keksa ili prhkog tijesta. Kao što ste vjerojatno pogodili, glavna stvar u stvaranju torte Bouquet nije kulinarska priprema, već ukras. Uspjeh ćete postići kada cvijeće izgleda kao da je živo. A pomoć za to može biti i krema od maslaca i mastika. U nastavku ćemo razmotriti nekoliko recepata za tortu Bouquet s uputama korak po korak i fotografijama gotovog proizvoda. Hoćemo li se usuditi?

Buket ruža

Kraljica cvijeća uvijeknevjerojatno. Nemojte se bojati napraviti cvjetne pupoljke - nije tako teško kao što se čini. Dakle, kako napraviti Bouquet tortu vlastitim rukama? Počinjemo s najjednostavnijim – pečenjem keksa. Trebat će nam okrugli kolač promjera 19 cm i pravokutni, veličine lima za pečenje. Ovdje se nećemo zadržavati na opisu proizvodnje tijesta za biskvit. Prijeđimo na kremu. U pola litre mlijeka uliti 200 grama šećera. Nakon vrenja kuhajte tri minute. Sto osamdeset grama šećera sameljemo s tri jaja. Brzo promiješajte i ulijte mliječni sirup. Kuhajte još pet minuta do konzistencije kondenziranog mlijeka. Umutimo šest stotina grama hladnog maslaca i polako, bez prestanka rada mikserom, dodamo naš mliječni sirup. Trebali bismo dobiti sjajnu kremu koja dobro zadržava oblik. Kolače režemo na slojeve: okrugle - na tri, i pravokutne - na četiri dijela, po širini. Priprema sirupa za impregnaciju. Dodajte mu čašu konjaka. Kolače impregniramo i premažemo kremom. Za okrugle praznine na vrhu radimo male rupe. Dodamo dva pravokutnika. Nanesite ih na okrugle kolače. Fug premazati kremom, staviti u hladnjak.

Oblikovanje torte

Umutimo dvije litre vrhnja. Pripremu buketa prenijet ćemo na prekrasne ažurne salvete. Potrebne su nam prehrambene boje: zelena za stabljike i lišće, a grimizna za pupoljke. I, naravno, ne možete bez mlaznica. Stabljike se mogu iscijediti iz šlaga zelene boje s običnim kornetom. A za pupoljke vam je potrebna olovka. Mlaznica u obliku uskeovalni, morate stisnuti kremu odozdo prema gore kako biste stvorili laticu. Na olovku oblikujemo ružu, presađujemo je na tortu. Nastavljamo stvarati cvijeće. Iscijedite "lišće" uskim mlaznicama u obliku proreza. Vrhnje je najbolje umutiti ne odjednom, već u dijelovima. I obojite ih po potrebi. Ostavite malu količinu krem bijele boje. Ukrasite tortu vrpcom u obliku buketa cvijeća. Po želji možete ispisati natpis s čokoladnom glazurom.

Okomiti kolač

Buket poput onog iznad je jako lijep. Ali ne možete ga staviti u vazu. Što ako napravite košaru s cvijećem? Svi dijelovi su potpuno jestivi. Kao iu prethodnom receptu, usredotočit ćemo se na montažu i ukrašavanje proizvoda. Kako napraviti okomitu tortu u obliku buketa? Kolači trebaju dobro zadržati oblik. To mogu biti keksi, kolači od meda, kolač pod nazivom "Mravinjak". Potonje je poželjno. Njegovo tijesto od mrvica i pečenog kikirikija, spojeno s kondenziranim mlijekom i maslacem, vrlo je gusto. Ispunite obrazac za košaricu. Može biti prava košara, iznutra obložena prozirnom folijom. "Mravinjak" nabijemo žlicom, stavimo ga u hladnjak. Sada uzmimo osnovu za boje. Ispeći običan biskvit, nasjeckajte ga na mrvice. Otopite pločicu čokolade i 165 g maslaca. To pomiješajte s mrvicama i sto grama zdrobljenih jezgri lješnjaka. Od ove meke i savitljive mase činimo osnovu za lila grozdove. To bi trebali biti čunjevi, prirodno zakrivljeni prema dolje. Stavite u hladnjak dok se ne stegne.

Sastavljanje

Trebat će nam puno vrhnja. Kako napraviti tortu "Buket" da stoji uspravno? Tako je: krema mora biti i vrlo postojana. Šlag, kao u prethodnom receptu, neće raditi. Napravimo kremu od maslaca i kondenziranog mlijeka u omjerima od dvjesto grama po staklenci. Sada sastavljamo tortu. Iz košare vadimo "Mravinjak". Je li mu dovoljno hladno? Uklanjamo film za hranu. Nanosimo kremu na košaricu, izravnavamo je lopaticom da dobijemo "bast" šavove. Na vrh torte Mravinjak postavljamo okomito naše češere koji će se kasnije pretvoriti u slasne grozdove jorgovana. U kremu dodajte zelenu boju. Sadimo lišće lila mlaznicom. Ovdje možete odstupiti od recepta. Dopušteno je pričvrstiti listove mastike na tortu. Ali ih je potrebno zadnje fiksirati kako ne bi plutale u dodiru s kremom.

Dekoracija

Okomita torta "Jorgovan buket" za veću prirodnost potrebna je uljno-proteinska krema. Odvojite žumanjke. Bjelančevine sa šećerom zagrijavamo na 65 stupnjeva, neprestano mijeseći kako se ne bi uvijali. Nakon toga počinjemo tući deset minuta. Dodati omekšali maslac. Ponovno umutiti. Imamo glatku i sjajnu kremu. Ako lila češeri skliznu, mogu se pričvrstiti na košaru pomoću ražnjića za roštilj. Našu proteinsko-uljnu kremu bojimo u nježne lila boje. Masu možete podijeliti na nekoliko dijelova i dati im različite nijanse. Kremu skupljamo u vrećicu. Ovdje će biti idealna mlaznica s četiri zraka-proreza. Cvjetovi iscijeđeni iz njega ispadaju točno poput lila. Sve češere premažemo kremom. Gotov kolač stavimo u hladnjak da se ohladi. Listovi zeleno obojene mastike su zadnji pričvršćeni.

Buket ruža jabuke

Umijesite tijesto za prhko tijesto. Stavili smo ga u odvojivi okrugli oblik, podmazan uljem. Stavili smo ga u hladnjak. Kuhanje frangipanea. Sto pedeset grama mekog maslaca natrljajte sa žlicom vanilije, prstohvatom soli, 150 g šećera, 150 g bademovog brašna i tri jaja. Dodati 150 g pšeničnog brašna, promiješati. Na tijesto namažemo frangipane i pečemo sat vremena na 180 C. Sada se pobrinemo za ružice. Crvene slatke jabuke (800 g) operite i narežite na ploške debljine ne veće od dva milimetra. Skuhati sirup od litre vode i 350 g šećera. U to umočite jabuke i zakuhajte. Stavite na lim za pečenje i ostavite da se ohladi. "Latice" su spremne. Površinu torte namažite džemom razrijeđenim vodom, pospite ploškama badema oko rubova. Od kriški jabuke oblikujemo pupoljke ruža. Učvrstimo ih u rupice napravljene nožem na površini torte. Još jednom šaljemo tortu "Buket" u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Ali ovaj put, na deset minuta.

Torta "Buket" od mastike

Trebaju nam dvije torte - okrugle i pravokutne. Kad su pečeni premažemo ih nekom vrstom kreme. Glavna stvar je da je cijela struktura stabilna. Oblikujemo okvir proizvoda. Pravokutni kolač bi trebao biti dugačak. Od njega smo odrezali mali dio, stavili ga na vrh. Okrugli kolač prepolovite. Instalirajte ove dijeloveobje strane pravokutnika. Trebali bismo dobiti nešto što izgleda kao koljenica: s jedne strane usko i ravno (budući krajevi stabljike), a s druge konveksno i široko (cvjetovi). Površinu ovog okvira prekrivamo ganacheom. Na konveksni dio torte nanosimo zelenu mastiku. U trgovinama se prodaju praznine "ruže". Možete ih koristiti za uštedu vremena. Pupoljke sadimo na zelenu podlogu uz pomoć čačkalica. Sada je posljednji dodir omot za buket. Uzimamo sloj mastike. Polažemo ga na valoviti papir. Prihvaćamo da se crtež prebacuje na mastiku. Pažljivo prenesite na uski dio buketa. Možete pričvrstiti koketnu mašnu - također izrađenu od mastike, naravno.

Cream Bouquet Cake

Slažem se, nakon obilne gozbe teško je nadjačati desert u kojem ima puno tijesta. Stoga svoj "Buket" možemo napraviti i bez kolača. Uzmimo lijepu vazu. Jedini uvjet za to je širok vrat. S listovima mastike formiramo stalak za kremu. Dobro je ako stabljike i ostalo zelje vise preko vrata vaze. Ali listovi bi trebali stvoriti i svojevrsni rub kako se krema ne bi širila. Za stvaranje cvijeća potrebne su vam mlaznice, boje i vaša mašta. Stvoriti! Krema se može uzimati i ulje i protein. Od šlaga možete napraviti nježne cvjetove. Ali ova torta neće izdržati test vremena.

Opcije vaze za buket cvijeća

Mnogi kuhari pokušavaju svoje kreacije što više približiti stvarnosti. Dobivaju se takva remek-djela da je teško povjerovati da se takav buket može uzeti ijesti. Što kažete na prozirnu vazu? Voda u njemu može se napraviti od želea. Stabljike (na primjer, tulipani) - od marmelade. Vaza bi u svakom slučaju trebala imati širok vrat ako ne želite pričvrstiti Bouquet tortu žicom i drugim nejestivim trikovima. Pokrivamo ga listovima mastike. A na vrh sadimo pupoljke. Mogu se izraditi i od mastike. Ovo je najsavitljiviji materijal za modeliranje. Neki kuhari uspijevaju stvoriti cvjetne pupoljke od raznih krema ili sladoleda.

Još jedan "buket lila"

Pecite kekse - jedan veliki i okrugli, te nekoliko u obliku čunjeva. Radimo kremu. Skuhamo staklenku kondenziranog mlijeka, dodamo maslac (dvije žlice), 500 g mascarponea, pet žumanjaka. Želatina se razrijedi u vodi i također unese u kremu. Na kraju lagano umiješajte tučeni snijeg od bjelanjaka. Okrugli biskvit prerežite na dva ili tri sloja. Natopimo ih martini sirupom, premažemo vrhnjem. Stavili smo ga na ravnu zdjelu za voće (široka vaza na nozi). Odozgo obilno premažite kremom. Instaliramo na vrh čunjeva. Preostala krema je obojana u različitim nijansama lila. Pomoću mlaznica s četiri proreza formiramo cvijeće. Bouquet tortu nadopunjujemo lišćem.

Recenzije kulinarskog čuda

Nije uzalud takve torte ljudi nazivaju umjetničkim djelima. Izrađuju se za vjenčanja, godišnjice i razne ekskluzivne proslave. I gosti su uvijek zadovoljni. Uostalom, takav kolač zasićuje ne samo želudac – postaje užitak za oči i naša estetska osjetila.