Bugarski recepti: banica sa svježim sirom i sirom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Znate li neki bugarski recept? Banitsa je prilično uobičajeno pecivo u Bugarskoj, za čiju se pripremu koriste samo jednostavni i pristupačni proizvodi. Kako ga točno kuhati, reći ćemo u predstavljenom članku.

Opće informacije

Prije nego što vam ispričamo kako se priprema bugarska pita banica, vrijedi reći što je uopće bugarska narodna kuhinja.

Bugarska kuhinja je nacionalni ponos zemlje. Rasprostranjena je ne samo u spomenutoj državi, već i na drugim područjima jugoistočne Europe. Posebno treba istaknuti da je vrlo sličan grčkoj, rumunjskoj i turskoj kuhinji. Ova činjenica se objašnjava činjenicom da se i Bugarska i ove države nalaze u susjedstvu.

Ne može se ne reći da su Italija, Armenija, Mađarska i Mediteran imale veliki utjecaj na ovaj sloj kulture.

Tradicionalna jela

Koja jela uključuje bugarska kuhinja? Banica je tipično pecivo za ovu zemlju. Doista, osnova mnogih bugarskih jela su sirevi (na primjer, sir), kao i svježi sir.

Treba posebno napomenuti daovi sastojci se ne dodaju samo pečenim proizvodima, već se koriste i za izradu mnogih jela i salata.

Svaka ruska domaćica trebala bi imati bugarske recepte. Banica, tikveni, popara, tutmanik, miranica, tekica, ljutić, katma i još mnogo toga - sva ova jela omogućit će vam ne samo da ukrasite svečani stol, već i da sasvim zadovoljavajuće nahranite sve pozvane goste.

Usput, unatoč kompliciranim nazivima, takvi se proizvodi pripremaju lako i jednostavno, bez potrebe za kupnjom neobičnih sastojaka.

Ukusna bugarska banica: recept sa fotografijama pečenja

Bugarska banitsa je vrlo jednostavan, ali nevjerojatno ukusan zalogaj. I, naravno, postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Odlučili smo predstaviti samo nekoliko provjerenih metoda koje će sigurno unijeti nešto novo u vašu prehranu.

Koji se sastojci obično nalaze u bugarskim receptima? Banica ispada jako ukusna ako koristite sljedeći set proizvoda:

• gotovo filo tijesto - oko 400g;
• brynza (po mogućnosti domaća) - približno 300 g;
• prirodni jogurt za piće - oko 200 ml;
• sirova kokošja jaja - 4 kom.;
• biljno ulje - žlica za desert;
• brza soda - prstohvat.

Priprema testa

Klasična bugarska pita od banitsa radi se od filo tijesta. Za one koji ne znaju, detaljno ćemo o ovoj podlozi.

Phyllo tijesto je beskvasno rastezljivo tijesto. Vrlo je tanak(približno 1 mm). U pravilu se od njega pripremaju grčka jela, a to su burek, baklava, tiropita i druga. Inače, u turskoj kuhinji takva baza se zove yufka.

Propisno kuhana bugarska banica sa sirom trebala bi biti vrlo nježna i topiti se u ustima. Zato se za njegovo formiranje koristi spomenuta osnova.

Phyllo tijesto se pravi od vode i brašna s malo maslinovog ulja ili vinskog octa. Brašno se dobro prosija, a zatim doda tekućini i mijesi dok podloga ne postane elastična. Nakon toga tijesto se razvalja na minimalnu debljinu i koristi za predviđenu namjenu.

Ako recept za bugarsko jelo banitsa koji koristite predviđa korištenje ove baze, onda se morate strogo pridržavati pravila. Ako ne želite sami mijesiti takvo tijesto, možete ga kupiti u bilo kojoj trgovini. Međutim, treba napomenuti da se preporuča potpuno odmrznuti bazu neposredno prije formiranja proizvoda.

Priprema nadjeva

Kako se priprema bugarska banica? Recept s fotografijom pokazuje da priprema predjela može uključivati upotrebu različitih proizvoda. Kao nadjev odlučili smo se za domaći sir. Ali prije upotrebe ovog proizvoda, treba pažljivo rukovati njime.

U malu zdjelu raširite sirova pileća jaja, a zatim ih lagano umutite vilicom dok ne postane glatka. Zatim u pijenje prirodnog jogurtabacite prstohvat sode i dobro promiješajte. Što se sira tiče, on se stavi u duboki tanjur i malo izgnječi vilicom. Na kraju se svi sastojci sjedine i temeljito izmiješaju.

Proces formiranja

Kako nastaje banitsa (bugarsko jelo)? Nakon što se tijesto odmrzne i nadjev obradi, počinju proizvoditi poluproizvod. Da biste to učinili, uzmite oblik otporan na toplinu i lagano ga premažite biljnim uljem. Zatim se na lim stavi razvaljani sloj tijesta na koji se stavi malo fila. Nakon što smo žlicom poravnali sir, ponovo ga pokrijemo podlogom, premažemo nadjevom itd.

Provodite opisane radnje dok svi proizvodi ne budu u obliku otpornom na toplinu. Štoviše, baza mora nužno djelovati kao završni sloj. Odozgo se ponovno podmazuje povrćem ili maslacem. To je potrebno kako bi bugarska pita postala rumena i dobila zlatnu koricu.

toplinska obrada

Kako implementirati bugarske recepte? Banica se dobro kuha i u sporom kuhaču i u pećnici. U ovom dijelu članka za pečenje europskog jela odlučili smo koristiti drugu opciju.

Pećnica se zagrije na 180 stupnjeva, a zatim se u nju šalje punjena posuda za pečenje. U ovom obliku, pitu sa sirom od točenog tijesta treba kuhati 40 minuta.

Čim kora proizvoda porumeni, pažljivo se vadi, stavlja na ravan tanjir, a zatim posipamalo vode i prekrijte čistim i suhim ručnikom. U ovom obliku, banica treba stajati oko 20 minuta.

Donošenje ukusnog europskog jela na stol

Sada znate recept za popularno južnoeuropsko jelo (pogledajte gore kako kuhati). Bugarska banica se servira na stol u već ohlađenom stanju. Reže se na komade i raspoređuje na tanjuriće. Gostima se servira ovo predjelo s kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem.

Delikatna bugarska peciva od svježeg sira: recepti

Banica može biti svježa ili slana (na primjer, sa sirom), ili slatka. Za pripremu posljednje verzije jela često se koristi rustikalni svježi sir sa šećerom. Ali prvo o svemu.

Koji su sastojci potrebni za pripremu bugarske pite od banitsa sa svježim sirom kod kuće? Za tako ukusan i delikatan proizvod potrebne su nam sljedeće komponente:

• lisnato tijesto bez kvasca - 2 standardna pakiranja;
• visokomasni rustikalni svježi sir - oko 200 g;
• bijeli fini šećer - približno 100 g;
• biljno ulje bez karakterističnog okusa (odnosno rafinirano) - 3 desertne žlice;
• veliko seosko jaje - 1 kom.

Priprema temelja

Bugarska banica sa svježim sirom vrlo je ukusna i nježna. Takva svojstva piti daje lisnato tijesto. Kao što znate, tijekom pečenja spomenuta podloga se nekoliko puta povećava, a također postaje mekana i pahuljasta.

Naravno, napraviti lisnato tijesto kod kuće sasvim je moguće. No, da bi stvarno ispalo kako treba, kulinaru su potrebne posebne vještine i puno slobodnog vremena. Stoga, u nedostatku gore navedenih mogućnosti, preporučamo da se ne mučite i kupite tijesto u najbližoj trgovini. Srećom, danas ga nije tako teško pronaći kao prije nekoliko desetljeća.

Nakon kupnje lisnatog tijesta, podijeli se u posebne listove i potpuno odmrzne. Prije upotrebe podloge za formiranje torte, mora se pravilno razvaljati. Kako se to radi uvijek je naznačeno na pakiranju proizvoda. Ako nema uputa, preporučujemo jednostavno razvaljati tijesto u pravokutni sloj uz jednu od strana.

Izrada nadjeva

Nakon odabira i obrade lisnatog tijesta možete sigurno pristupiti pripremi nadjeva. Da biste to učinili, uzmite uobičajeni rustikalni visokomasni svježi sir, a zatim ga gnječite vilicom. Nakon toga se dodaje malo razmućeno jaje i bijeli šećer. Za aromu i okus u sastojke možete dodati par prstohvata vanilina.

Nakon miješanja svih sastojaka, trebali biste dobiti slatku i viskoznu skutu.

Kako pravilno oblikovati?

Banica od bugarskog lisnatog tijesta se vrlo lako oblikuje. Za početak se razvaljani pravokutni slojevi namažu s malom količinom rafiniranog ulja, a zatim se stavlja malo slatke skutne mase. U tom slučaju se nadjev ravnomjerno raspoređujecijeli list, ne dosežući rubove od 2 centimetra. Nakon toga se tijesto sa svježim sirom umota u roladu, koja se zauzvrat uvije u spiralu i stavi u oblik otporan na toplinu.

Nakon što su svi proizvodi formirani na isti način, oni se također slažu u posudu. U ovom slučaju, trebali biste dobiti kolač u obliku neke vrste puževe školjke.

Kako pravilno peći?

Nakon što se formira pita od lisnatog tijesta u obliku puža, odmah se šalje u pećnicu. Proizvod s filom od svježeg sira peče se 38 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.

Spremnost bugarske pite može se odrediti prema njenoj boji. Ako je banica postala zlatno smeđa i značajno se povećala, možete je sigurno izvaditi iz pećnice.

Donesite jelo sa skutom na stol

Nakon što ispečete bugarsku banicu sa svježim sirom, izvadite je iz pećnice i ostavite u kalupu dok se potpuno ne ohladi. Zatim se proizvod izreže na identične komade i iznese na stol zajedno s jakim čajem.

Usput, ako izvadite tortu iz kalupa odmah nakon toplinske obrade, može se raspasti. Osim toga, takvim se proizvodom lako izgorjeti. Uostalom, kada je vruća, punjenje banice slobodno prelazi granice tijesta.