Osušeni karas: priprema i skladištenje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kras je ukusna i zdrava riba. Kuha se, prži, dimi, pirja. Posebno je ukusan sušeni karas. Da biste ga pripremili, prvo ga trebate posoliti. Recept za kuhanje ima svoje nijanse koje treba uzeti u obzir tijekom rada. Također morate znati pravila za pohranu ovog proizvoda.

Pogodnost

Osušeni karas bogat je hranjivim tvarima: vitaminima A, B, C, E, PP. Također sadrži željezo, molibden, nikal, fluor, krom. Takav sastav ima blagotvoran učinak na ljudsko tijelo. Zahvaljujući polinezasićenim kiselinama Omega-3, osoba je zaštićena od onkologije. Proizvod je neophodan za liječenje živčanih poremećaja i depresije tijekom trudnoće i nakon porođaja.

Korisno je koristiti ribu kao profilaktičko sredstvo u borbi protiv kardiovaskularnih bolesti, moždanog udara, srčanog udara. Mali šaran može se jesti s kostima kako bi se nadoknadio nedostatak kalcija. Je li sušeni karas ukusan? Proizvod je ugodnog okusa, zbog kojeg ga gotovo svi vole. Potrebno ga je koristiti samo umjereno kako ne bi štetilo zdravlju.

Nedostatak karaša smatra se puno kostiju, uključujućimale. Zbog toga postoje poteškoće s njegovom upotrebom. Treba biti oprezan, osobito kada se proizvod daje djeci. Postoji takva riba, osim toga, kontraindicirana je u slučaju individualne netolerancije.

Pravila kuhanja

Da biste ubrzali proces, trebate koristiti male šarane. Ribe se ne gube, peraje i glave nisu odsječene. Tada će proizvod biti prirodan i ukusan. Ali u isto vrijeme, imat će gorčinu koja se ne sviđa svima. Ako je riba velika, onda se prije soljenja iznutra i na leđima se napravi uzdužni rez. Ljuske se ne smiju skidati, jer služe kao zaštita od soljenja i isušivanja.

Sljedeće komponente su potrebne:

• svježi karas - 3 kg;
• grupa sol - 300 g;
• šećer, kopar, češnjak - po ukusu.

Da biste dobili sušeni karas, morate pripremiti volumetrijski spremnik koji neće oksidirati. Prikladno posuđe od drveta, plastike, stakla, emajla. Također nam treba žica, konac, konac.

Soljenje

Riba je očišćena iznutra. Zatim se mora oprati, pažljivo obrađujući sva područja. Za soljenje se koriste 2 metode:

• suhi;
• mokro.

Obje prave ukusne sušene karaše. Svaka opcija ima svoje suptilnosti pripreme.

Suha metoda

Ako je odabrana suha metoda, sol se mora sipati na dno posude. Svaka riba se utrlja solju, koja se mora uliti u trbuh, škrge, usta, rez na leđima. Šaran treba staviti u spremnik: prvo veliki, a zatim mali. svislojevi su prekriveni solju. Mali karasi se pokriju poklopcem i stave u hladnjak na 1-3 dana. Velike ribe treba staviti pod tlačenje na hladnom mjestu. Kako bi se izbjegle bakterije, tekućina koja se pojavi pod pritiskom ispušta se svakodnevno.

Nakon 1-3 dana, riba se opere. Nakon pranja, namače se u vodi s octom 30 minuta. Zatim se mora staviti u cjedilo da se ocijedi i osuši. Ako koristite dim od dima (100-150 g), tada će riba imati dimljeni okus i miris. Gazu nije potrebno koristiti. Fotografija sušenog šarana pokazuje ukusan izgled proizvoda.

Wet Ambassador

Potrebno je odabrati ribu iste veličine. Mora se napuniti fiziološkom otopinom. Za 3 kg karasa trebate 2 litre vode, 300 g soli, 1 žlica. l. Sahara. Po želji se dodaju 3 žličice. kopar i 2 žličice. mljeveni češnjak.

Tada se obavljaju gore navedene aktivnosti - hladnjak, pranje, sušenje. Kvalitetna riba ima gusta leđa i tamno sivo meso. Nakon sušenja, na površini će biti bijeli premaz.

Sušenje na ovnu

Da biste sušili ribu na ovnu, potreban vam je konac ili uže za pecanje, koji služe za užad. Možete ga objesiti na kuke. Trbuščice ribe morate razdvojiti čačkalicama kako bi se sve iznutra dobro osušilo. Posebno rješenje zaštitit će od muha: ocat 9% (1 žlica) pomiješa se sa suncokretovim uljem (2 žlice). Tekućina se koristi za trljanje ribe, nakon čega se može sušiti.

Nekoliko dana bolje je sušiti karaša na ulici noću. Danju mu je bolje da bude u zatvorenom prostoru. Nakon 3 dana od njemože se objesiti vani, prekriti gazom.

Upotreba sušilice

Za zaštitu ribe od muha i drugih insekata, možete kupiti sušilicu. Vrijeme sušenja određuje se temperaturom i vlagom. Može potrajati od 3 dana do tjedan dana.

Osušeni karas obično je gotov za 5-7 dana, a sušen za tjedan dana. Uz korištenje sušilice, riba se suši nekoliko sati. Proizvod je odličnog okusa.

kalorije

Ne morate brinuti o tome da pazite na svoju težinu. Kalorijski sadržaj sušenog karasa je 87 kcal. Proteina u 100 g proizvoda iznosi 17,7 g. Gotovo isto toliko ima i meso, ali je njegova probavljivost najgora. Masnoće u šaranu je oko 1,8 g na sto grama.

Skladište

Kako čuvati sušene šarane? Potrebno ga je staviti u drvenu kutiju, pletenu košaru ili platnenu vrećicu. Tada će riba trajati do 2 tjedna. Ako vam je potrebno dugotrajno skladištenje, onda ga treba zamotati u pergament i staviti u hladnu sobu. U takvim uvjetima, proizvod će ležati do 2 mjeseca. Također se čuva u hladnjaku.

U trajanju od 1 godine skladišti se čvrsta, temeljito osušena i bez crijeva riba. Mora se redovito podmazati suncokretovim uljem kako se ne bi osušio. Ali možete pohraniti iu staklenu posudu.

Obično se riba jede kao predjelo za pivo. Služi kao izvrstan dodatak piću. A ako iznenada, što se događa prilično rijetko, ostane presušena riba, dodaju se različitim jelima. Na primjer, možete ih samljeti u brašno,koji je pogodan za riblje kolače, umak, juhu.

Važno je pridržavati se svih pravila za kuhanje ukusne ribe, jer će samo tako biti kvalitetna i mirisna. Za to trebate koristiti svježe karaše, bez oštećenja. Ako je proizvod pravilno pripremljen, ovu ukusnu poslasticu uvijek ćete imati kod kuće.