Osušeni ružmarin: sastav, korisna svojstva i upotreba u kuhanju

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Osušeni ružmarin je začin koji se široko koristi u kulinarstvu. Svakom jelu daje poseban štih. Koristan proizvod dobiva se mljevenjem i sušenjem lišća grma. Biljka pripada obitelji Lamiaceae i ima specifičnu aromu. Ružmarin se koristi u cijelom svijetu, ali je posebno popularan u Africi i Indiji. Mnogi ne znaju gdje dodati začin za ružmarin. Stoga možete razmotriti neke recepte s dodatkom ovog začina.

Kemijski sastav

Sastav korisnih začina uključuje ogromnu količinu mikro i makro elemenata, vitamina i masnih kiselina. Više o sastavu sušenog ružmarina:

• proteini;
• ugljikohidrati;
• masti;
• pepeo;
• dijetalna vlakna;
• voda;
• vitamini: A, C, PP, grupa B, tiamin, askorbinska i folna kiselina i piridoksin;
• makronutrijenti: magnezij, fosfor, kalcij, natrij i kalij;
• mikronutrijenti: cink, bakar, željezo, selen i mangan;
• masne kiseline: kaprinska, miristinska, omega 3 i 6, stearinska, laurinska, behenska,palmitinske, arahidske i mnoge druge.

Mnogi ljudi ne znaju kako izgleda sušeni ružmarin. U ovom obliku podsjeća na borove iglice - obje imaju jaku aromu i krutost. Ružmarin se može dodati u marinade i kombinirati sa sušenim bosiljkom i origanom. Da bi se korisni sastav začina sačuvao prije jela, mora se dodati u već pripremljeno jelo.

Korisna svojstva

Osušeni ružmarin ima svojstva kao što su antibakterijska, analgetska, antioksidativna, koleretična, regenerirajuća i tonik. Zahvaljujući tome, začin ima pozitivan učinak na rad kardiovaskularnog, probavnog, genitourinarnog, živčanog i hematopoetskog sustava. Također, mnogi liječnici preporučuju njegovu upotrebu za poboljšanje funkcije bubrega, mozga, želuca i gušterače.

Još jedna korist od ružmarina je sljedeća:

1. Uklanja stres. Redovitom upotrebom ružmarina možete se riješiti negativnih misli, poboljšati raspoloženje.
2. Stabilizuje rad srca. Zbog masnih kiselina sadržanih u ružmarinu normalizira se funkcija kardiovaskularnog sustava. Osim toga, konzumiranjem ovog začina sprječavaju se razne kardiološke tegobe. To uključuje koronarnu bolest, anginu pektoris, srčani udar, moždani udar i aterosklerozu.
3. Štiti od malignih neoplazmi. Začin neutralizira stvaranje slobodnih radikala i teških soli, koji pridonose brzom razvoju raka.tumori.
4. Aktivira cirkulaciju krvi. Osušeni ružmarin čisti krvne žile od toksina i kolesterola. Tako možete zaštititi svoje tijelo od daljnjih bolesti kao što su proširene vene i bolesti srca.
5. Potiče mozak. Začin pomaže značajno povećati koncentraciju i poboljšati pamćenje.
6. Jača koštani sustav. Ružmarin je bogat fosforom i kalcijem. Zbog tih tvari kosti postaju jače. Zato se sušeni začin preporučuje kod osteohondroze, artritisa i artroze.
7. Povećava tjelesnu obranu. Blagotvorno djelovanje ružmarina na imunološki sustav zahvaljuje se velikoj količini askorbinske kiseline u njegovom sastavu.
8. Dobra prevencija dijabetesa. Zahvaljujući vlaknima, koja su također dio začina, možete očistiti krvne žile, normalizirati rad gušterače i značajno sniziti razinu glukoze u krvi.

Zanimljivo je da upravo sušeni začin ima najkorisnija svojstva.

Osušeni ružmarin: kulinarska upotreba

Glavna značajka ružmarina je da daje jelu jak, profinjen i individualan okus. Uglavnom, ovaj se začin dodaje prvim jelima, kao i salatama, ribi, krumpiru i mesu.

Osim toga, začin se savršeno slaže s tjesteninom. Može se dodati u pite i pite. Ružmarin se također koristi u pripremi slastica. postojatiogroman broj recepata gdje se dodaje sušeni ružmarin. Možete uzeti u obzir neke od njih.

Masni zalogaj

Za pripremu ovog jela potrebno vam je:

1. Prokuhajte 1 kg masne i guste masti.
2. Nakon toga je potrebno uvrnuti kroz stroj za mljevenje mesa.
3. Zatim trebate dodati 20 grama otopljenog maslaca, crni papar, prstohvat ružmarina i soli.
4. Sve dobro promiješajte i stavite u hladnjak do jutra.
5. Dobivenu smjesu možete namazati na štrucu ili poslužiti uz druga jela.

Salata

Za pripremu laganog zalogaja slijedite upute u nastavku:

1. Prije svega ispecite 5 krušaka, izrezanih na srednje komade.
2. Zatim prokuhajte 100 grama bulgura i pomiješajte s gotovim voćem.
3. Sada sastojcima dodajte 1 veliku žlicu jabučnog octa, 2 velike žlice sirupa, 5 komada listova timijana i malo maslinovog ulja.
4. Prelijte salatu orasima, mljevenim paprom i sušenim ružmarinom. Ovo predjelo možete začiniti i umakom od senfa.

Minestrone (juha)

Koraci kuhanja:

1. Morate uzeti emajliranu posudu i uliti maslinovo ulje u nju (samo pokriti dno).
2. Zatim ogulite i narežite luk i mrkvu.
3. Nasjeckajte 3 lista celera.
4. Sve sastojke stavite na dno lonca i kuhajte oko 5 minuta.
5. Nakon čega oguljenim i nasjeckanim krumpirom (2 kom.) potrebno je unaprijed dodati oguljene sastojke.nasjeckana pola glavice savojskog kupusa i 50 grama kuhanog crvenog graha.
6. Sada morate pažljivo uliti 150 ml vode i 50 ml rajčice u dobivenu smjesu.
7. Sve pomiješajte, posolite i popaprite. Pirjajte jelo još 30 minuta.
8. Kada je minestrona spremna, dodajte ružmarin za okus.
9. Jelo ukrasite listićima bosiljka i ribanim parmezanom.

Mnogi ne znaju kako čuvati sušeni ružmarin. Napomena za domaćice: gotov začin treba razložiti u plastične posude i staviti dalje od sunčeve svjetlosti. Rok trajanja ružmarina obično se kreće od 5 do 7 mjeseci.