Osušeni kopar: korisna svojstva i recept za sušenje kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kopar je najpopularniji i pristupačni začin za svaku osobu. Specifičnog je, ugodnog okusa s notama svježine. Gotovo svako jelo postaje ukusnije, ljepše i zdravije ako ga začinite prstohvatom ovog zelenog začina. Osušeni kopar zadržava sve kvalitete svježeg. Osim svježeg, naširoko se dodaje u prva jela, salate i druga jela. I svugdje je jednako dobro, bez obzira da li je u hrani uključena riba ili meso.

Korisno u bilo kojem obliku

Osušeni i svježi kopar koriste se za konzerviranje povrtnih temeljaca i zimskih salata umotanih u staklenke. Sjemenke i zelje dodaju se sirevima, pa čak i svježem siru. I u slastičarskom smjeru kuhanja pronalazi se ovaj jedinstveni začin. Kopar je prodro u svaku granu pripreme hrane.

Ljekovito bilje

Prednosti sušenog kopra gotovo su jednake svježem. Koristi se ne samo kao začin za jela, već i kao samostalna ljekovita biljka, koja se može koristiti u gotovo neograničenim količinama. Svi dijelovi kopra, sušeni ili svježi, su karminativni.svojstvo, diuretik, a također imaju i laksativni učinak. Grčevi i konvulzije pod njegovim utjecajem se povlače. A sve zato što ovaj nevjerojatno zdrav začin djeluje umirujuće na tijelo.

Još jedno svojstvo sušenog kopra je da njegovi vodeni uvarci i infuzije blagotvorno djeluju na funkcije cijelog probavnog sustava. Pomažu u povećanju apetita i suzbijanju truležnih mikroorganizama u ljudskom crijevu. Ovo djelovanje je uzrokovano prisutnošću eteričnih ulja koja čine ovaj zeleni ljekoviti začin.

Tijekom sušenja ovaj začin zadržava veliki dio vitamina i drugih korisnih elemenata. I tu se ima što spasiti: aromatični i ljekoviti začin sadrži cink, selen, kalij i bakar. Vitamini A, C, E i skupina B nadopunjuju prednosti drugih mikronutrijenata.

Infuzija za poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta

Jedna čajna žličica nasjeckanog suhog kopra popari se u čaši kipuće vode. Vrijeme čekanja petnaest minuta. U slučaju smetnji u probavi, tradicionalna medicina preporučuje uzimanje ovog zdravog napitka pet do sedam dana.

Za vanjsku upotrebu

Kompres od sušenog kopra i peršina popularno se koristi kao kozmetičko sredstvo protiv starenja i izbjeljivanje. Da biste napravili masku za obloge, trebate žličicu suhog kopra i istu količinu suhe trave peršina preliti vrućom vodom (80 stupnjeva). Ostavite vodenu smjesu da odstoji oko 10 minuta i, navlažite čistu gazu u njoj, lagano stisnitei stavi ovu masku na lice. Proizvod dobro izbjeljuje kožu i daje joj elastičnost.

Zahtjevi za sirovine

Prema GOST standardima, sušeni kopar se proizvodi u rastresitom obliku iu obliku praha. Labavi kopar ima dvije varijante: prvu i drugu. A prah nema ocjenu i nudi se samo u jednom obliku.

Udio vlage u proizvodu ne smije prelaziti 14%. Puder još manje - 8%.

Obrađuje se samo zelje kopra koje je prošlo sve kontrole. Takva masa ne bi trebala biti bez pesticida i nitrata, kao i drugih otrovnih elemenata. Barem ne prelaze vrijednosti dopuštene medicinskim i sanitarnim standardima.

Gotov proizvod, prema normama, su suhi listovi kopra bez dijelova stabljike. Za preradu su dopušteni samo zeleni dijelovi biljke. Boja sušenog zelenila trebala bi ostati tamnozelena (drugi razred dopušta neke inkluzije smećkastog lišća). Međutim, aroma ne bi trebala imati strane nijanse, poput okusa.

Kako sušiti kopar kod kuće

Pripremiti kopar za svoju obitelj nije težak zadatak. Stvari će ići posebno dobro kada imate na korištenje malu parcelu na kojoj raste svo vrtno zelje.

Preporučljivo je početi sakupljati zeleni kopar za sušenje prije nego što stabljike postanu grube. Najpoželjnije će biti mlado zelenilo, koje doseže visinu od 10-15 centimetara, ali još ne veže cvjetne kišobrane.

Prvo je potrebno izrezati grane koprasrediti. Uklonite oštećene, promijenjene boje i druge sumnjive primjerke po vašem mišljenju. Također provjerite ima li kopar malih gusjenica i drugih insekata.

Sada zelene grančice treba oprati. Bolje je ovaj postupak shvatiti ozbiljno i, u procesu pranja, još jednom provjeriti sirovine na prisutnost kukaca i drugih živih bića. Kada je ispiranje završeno, otresite svu vodu iz kopra (ako je moguće). Osušite kopar od ostataka vlage i izrežite oštrim nožem na male komadiće do 5-10 milimetara.

Nasjeckani kopar raširite na čist papirnati ubrus i stavite u hlad. Kopar će biti dobro sušiti na propuhu, pa bi pored mjesta gdje se stavlja zelje bilo lijepo imati odškrinut prozor ili prozor.

Kopar će u početku malo uvenuti. Mora se miješati svakih pola sata. Nakon nekoliko sati, višak vlage iz biljke će početi isparavati, a zatim se kopar može miješati svaka četiri do sedam sati. Drugi dan od početka sušenja, kopar razbacan po ručniku postat će osjetno tamniji. Glavna stvar je spriječiti pojavu plijesni. Inače, začin se ovom tehnologijom suši bez problema. Ukupno vrijeme sušenja kopra ovisit će o vlažnosti u prostoriji. Gotovi kopar se dobro mrvi i lagano hrska.

Za očuvanje svih aromatičnih i drugih korisnih elemenata u začinu, mora se čuvati na suhom mjestu i uvijek u mraku.