Zeleni čaj "Bijeli majmun". Čaj "Bijeli majmun": priprema, značajke i korisna svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kina je dugo bila poznata po svojoj medicini. Tradicionalni iscjelitelji često koriste prirodne resurse za izradu ljekovitih napitaka. Sve vrste čajeva igraju važnu ulogu u kineskoj medicini. Svaka pojedina sorta pomno je proučavana zbog svoje korisnosti za ljude. "Bijeli majmun" je čaj s višestrukim svojstvima: osim izvrsnog okusa, blagotvorno djeluje na dobrobit i sprječava razvoj određenih bolesti.

Piće

Povijest pića seže nekoliko stoljeća unatrag, redovnici su ga skupljali još u 11. stoljeću. Vjeruje se da su "roditelji" sorte popularni lokalni čajni grmovi Da Khao Cha - čaj s resicama i Da Bai Cha - bijeli čaj. Proizvod se zvao Bai Mao Hou (kineski zvuk) - "Bijelokosi majmun", ili "Bijeli majmun". Tea ima i druge prijevode - "sijedokosi majmun" i "majmun bijele kose."

Oduvijek je bio popularan u jugoistočnom dijelu Kine, ali svjetsku slavu stekao je tek početkom dvadesetog stoljeća. Mišljenja stručnjaka o sorti se razlikuju. Jedna grupa ga klasificira kao bijeli čaj, dok druga tvrdi da pripada zelenom čaju.

Kvaliteta

"Bijeli majmun" - čaj, koji, kada se skuha, poprima duboku, bogatu zlatnu boju. Miris je cvjetan s daškom kiselosti naranče. Okus je osebujan, skladno spaja voćne note (znak bijelih sorti) i laganu biljnu trpkost (ovo je od zelenog čaja). Takva nevjerojatna kombinacija sorti značajka je Bai Mao Houa.

Listovi, dugi originalni spiralni oblik, u procesu kuhanja se otvaraju i poprimaju oblik malih bambusovih štapića. Prozirni čajnik omogućit će vam da promatrate ovaj neobičan prizor.

Domovina

Zeleni čaj "White Monkey" dolazi iz Kine. Točnije, riječ je o jugoistočnom dijelu zemlje i sjeveroistoku provincije Fujian. Čajni grmovi uzgojeni na planini Tai Mu odlikuju se iznimnom kvalitetom i jedinstvenim okusom. Okrug Fuding oduvijek je bio središte uzgoja bijelog čaja.

Područje uzgoja nalazi se na 2000 metara nadmorske visine. Plodna tla, vlažna, blaga klima i obilne oborine tijekom cijele godine stvaraju idealne uvjete za uzgoj elitnih sorti pića. Nevjerojatno lijepo obalno planinsko područje poznato je po kristalno čistim jezerima i hladnim slapovima.

ime

"Bijeli majmun" - čaj,obavijen legendama. Postoji nekoliko varijanti ovog neobičnog imena:

1. Ova priča stara je skoro dvije tisuće godina. Otkriće čaja pripisuje se starim redovnicima. Radno intenzivan proces prikupljanja sirovina pomogli su majmuni. Njihove okretne male šapice odradile su izvrstan posao s monotonim radom. Učinili su to brzo i na velikom području. U znak zahvalnosti, redovnici su smislili ovaj naziv za čaj.
2. Davno, mladi kineski pjesnik, Lan Yuan, izgubio se u planinskom lancu Fujian. Nakon nekoliko dana, kada je ostao bez svih zaliha hrane, mladić je već očajavao da će pronaći put kući. Odjednom, u magli, ugleda snježnobijelog majmuna. Gledajući mladića u oči, životinja se počela odmicati. Lan Yuan je požurio za njim i izašao do grma čaja, pored kojeg se vidio put. Nakon uspješno završenog puta, otvorio je farmu čaja. Piće koje se tamo proizvodilo dao je ime po spasitelju.
3. Božanski lik - Kralj majmuna - vrlo je cijenjen u Srednjem Kraljevstvu. Lik je brojnih legendi, knjiga, filmova, crtića. Nepobjedivi heroj koji se bori protiv demona. Čaj je dobio ime po njemu.
4. Pomalo prozaična verzija, zbog sličnosti bjelkastih pubescentnih pupoljaka s izgledom životinja, a tanki uvijeni listovi podsjećaju na njihove repove.

Osim toga, u davna vremena, Zhenghe (pokrajina u kojoj se nalazi regija Fujian) zvala se Zemlja bijelih majmuna.

Proizvodnja

Najvažnija stvar u radu s Bai Mao Houom je slijediti dva pravila: napravitiispravan oblik i zadržati bjelkaste resice. Proizvodnja pića kombinira tehnologije zelenih i bijelih sorti i sastoji se od nekoliko faza:

• Kolekcija. Rana vegetacija (u veljači) diktira vrijeme prikupljanja sirovina. Berači imaju samo nekoliko tjedana za rad u ožujku-travnju. Prva faza ima svoje karakteristike. Za radnike se postavljaju zahtjevi: čisto oprane ruke, svježa odjeća, ne jesti za doručak nikakve proizvode oštrog mirisa, a još više alkohol. Nježni pupoljci upijaju svaku stranu aromu. Radnja se odvija u ranim jutarnjim satima, po vedrom vremenu. Ako je prije posla padala kiša, odgađa se. Uzimaju samo mlade pupoljke prekrivene nježnom pahuljicom i dva lista koja nisu uvijena i ne smiju biti upareni ili oštećeni.
• Uvenuće. Neposredno nakon prikupljanja, sirovine se izlažu na otvoreno. Prije toga se svaki list lagano uvije. Na bambusovim prostirkama, lišće i pupoljci položeni u tankom sloju prolaze kroz slabu fermentaciju 16-18 sati. Osušeni list omekšava, na njemu se pojavljuju srebrnaste resice. Preeksponiranost se očituje blagim crvenilom, nedostatkom vremena - izraženom tamnozelenom bojom.



• Sušenje. Kako bi se uklonilo svijetlo zelenilo, sirovine se podvrgavaju toplinskoj obradi. Na temperaturi od 140-150 °C prvo se "prži", a zatim "piri". Proces se nastavlja sve dok lišće ne postane svijetlo tamnozeleno.
• Uvijanje. Nakon hlađenja listovi se uvijaju. Ručni postupak koji zahtijeva određenu vještinu. Skreće se pažnja naočuvanje hrpe. Formiranje listova čaja smatra se završenim kada se zavrte.

Prije pakiranja, čaj se pažljivo sortira, uklanjajući strane inkluzije i dobiva se čaj od bijelog majmuna. Cijena mu je prilično visoka: 10 grama košta od 5 dolara i više. Ne cijeni se samo ručni rad, već i rijetkost čaja. Na globalnoj razini, ne proizvodi se toliko.

Brew

Ispravan slijed i poštivanje jednostavnih pravila tijekom pripreme napitka pomoći će vam da u potpunosti doživite čaj od Bijelog majmuna. Samo kuhanje može biti ugodno opuštanje.

Za pravilno kuhanje, pridržavajte se sljedećih zahtjeva:

Jela. Koristi se porculanski gaiwan (šalica s poklopcem) ili stakleno posuđe. U prozirnom čajniku možete promatrati otvaranje listova i pupova i kontrolirati boju pića

• Voda. Optimalna će biti meka prokuhana voda. Hladi se na temperaturu od 70-80 stupnjeva.
• Sirovine. Za jednu porciju od 200 ml dovoljno je dva grama čaja (desertna žlica).
• Brew. Posudu čaja prelijte pripremljenom vodom i odmah ocijedite. Nije uobičajeno piti prve listove čaja, potrebno je isprati, isprati čaj. Sirovine se prikupljaju isključivo ručno, a takva je radnja samo mjera opreza. Sljedeći napitak je pitko.
• Vrijeme infuzije. Prvi dio se drži 30 sekundi. Svakom sljedećem dodajte 10 sekundi. Višestruko kuhanje, jedna porcija može se koristiti do 5 puta, neće pokvariti čaj od bijelog majmuna,svojstva (okus i aroma) će biti sačuvana. Ako produžite vrijeme namakanja, piće dobiva gorak okus.

Tako će u šalici biti najviše vitamina, a neobičan okus pića i njegova nježna aroma će se u potpunosti očitovati.

Korisna svojstva

Kineska medicina koristi različite vrste čaja u svojoj praksi od davnina. Čaj od bijelog majmuna nije iznimka. Prednosti i štete (recenzije korisnika su jednoglasne) od pijenja sljedećeg.

Pogodnost

Ljubitelji čaja koji su već probali piće kažu da je:

• izvrsno utažiti žeđ;
• čisti krvne žile;
• poboljšava probavu;
• jača imunitet i zubnu caklinu, sprječava karijes;
• sprječava nastanak raka;
• uklanja toksine i druge štetne tvari.

Šteta

Kada se konzumira prekomjerno, piće možda neće biti dobro, ali obrnuto:

• uzrokovati alergije;
• pogoršati gastritis;
• provocirati nesanicu;
• povećavaju kiselost želuca;
• pojačati tahikardiju;
• povećati pritisak;
• pogoršaju bolesti urinarnog trakta i bubrega.

Kombinacija

Čajni sommelieri u restoranima uvijek su spremni preporučiti najbolje čajeve. Elitna linija uključuje i zeleni čaj White Monkey. Korisna svojstva, zajedno s izvrsnim okusom, činepiće je izvrstan dodatak svakom obroku. Posebno dobro ide uz pasiranu cvjetaču, pržene kapice. Čaj se savršeno slaže s prhkim kruhom, voćnim desertom, svježim bobicama, kremom za pecivo, svježim bobicama.