Zeleni čaj Pu-erh: značajke proizvodnje, korisna svojstva i kontraindikacije, kako pravilno kuhati

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U članku ćemo uglavnom opisati zeleni pu-erh. Razmotrite njegova korisna svojstva, kao i kontraindikacije. Naučit ćemo kako kompetentno skuhati kineski zeleni čaj "Shen Puer". I naučite puno zanimljivih stvari o njemu.

"Puer Shen" - zeleni čaj

Svjetski poznati čaj, uzgojen i prerađen na poseban način u kineskom zaleđu Yunnan. Ovo je elitna i drevna sorta pravog kineskog čaja. Pu-erh je crni ili zeleni čaj koji je prošao određene faze fermentacije. Sakupite čaj s drveća koje raste u pokrajini. Isporučuje se na stolove pravih znalaca u prešanom obliku. Tu je i bijeli koji se, za razliku od prethodne dvije vrste čaja, ne pravi od listova stabla čaja, već od njegovih pupova.

Odakle dolazi?

Zeleni čaj se pravi od sočnih velikih listova čajevca. Smatra se sirovim čajem. Obično se kineski zeleni čaj Pu-erh preša, kao i druge njegove vrste (crni i bijeli). Listovi čaja se prešaju u obliku palačinke ili cigle. Događa se susret s čajem prešanim u obliku kvadrata i u obliku bundeve. Postupakprešanje se odvija kako ručno tako i uz pomoć modernih strojeva za prešanje. Može biti i labav.

Ako kuhate čaj od nezrele, nefermentirane zelene sorte, infuzija će imati zelenkastu ili žutu boju i aromu koja podsjeća na nešto između jabuke i dima. Ali najčešće okus ima voćne i šumske note. Ako sirovini date pet godina da sazrije, tada će se okus infuzije omekšati i nadopuniti okusima dinje i oraha. "Puer Shen", pristojne kvalitete, zasigurno će dati slatki, dugi okus. Pu-erh zeleni čaj smatra se najpristupačnijim od svih njegovih sorti. Prije su takvo piće konzumirali kineski nomadski narodi.

Značajke proizvodnje zelenog pu-erha

Ne smatra se najboljim čajem iz grmlja, već s drveća. Što je stablo starije, to će piće napravljeno od njegovog lišća biti elitnije. Za branje su idealne grančice s tri do četiri lista. Male grančice s nekoliko sočnih listova zgnječe se nakon branja kako bi se pustio sok i enzimi. Zatim se sorta pusti da dugo sazrije. Tijekom tog procesa odvija se fermentacija uz sudjelovanje soka koji je isplivao na površinu tijekom drobljenja listova čaja.

Proces se mora odvijati najmanje pet mjeseci. Sada, kako bi ubrzali, ponekad koriste određenu metodu: sirovine za čaj spremaju se u hrpe i prskaju vodom kako bi se ubrzao proces. Nakon fermentacije, boja i aroma pića mijenjaju se na bolje. Čaj također gubi pretjeranu gorčinu,a okus mu postaje profinjeniji. Kada je fermentacija gotova, pu-erh se preša i pakira. Pu-erh se sada mora cijediti najmanje godinu dana.

Posebno obrađeni čaj ima drugačiji okus od običnih zelenih čajeva. "Puer Sheng" se suši direktno na suncu, a njegova fermentacija se odvija malo drugačije od prosječnih zelenih čajeva čiji se listovi suše u posebnoj pećnici.

Okus pu-erha svake godine postaje sve bolji. Što više vremena leži gotov prešani čaj, to će se dobiti profinjenija infuzija iz njega. Nekoliko desetljeća skladištenja pravog pu-erha nije granica.

Njegova korisna svojstva

Svojstva zelenog čaja Pu-erh doprinose tome da se takav napitak pokušava koristiti samo u prvoj polovici dana. Osnažuje i tonizira cijelo tijelo u cjelini. Zasićena potrebnim elementima, čajna infuzija pružit će vam izvrsno zdravlje i, ne manje važno, lijep izgled. Zeleni puer će ukloniti nakupljene toksine iz jetre i očistiti je. Ne tako dugo odležani čaj može pomoći tijelu da se nosi sa stresnim situacijama, pa čak i ublaži psihički stres. Piće također ima svojstva zagrijavanja.

Još jedno ljekovito i blagotvorno svojstvo pu-erha zelenog čaja je njegova sposobnost da ima dobar učinak na mršavljenje. "Puer Shen" trenutno normalizira probavne procese u tijelu i snižava koncentraciju kolesterola u krvnim žilama. Blago stimulira diuretski proces u tijelu. To je akcelerator procesa regeneracije na staničnoj razini. U borbi protiv mamurluka pu-erh zelenom čaju također nema premca. Međutim, brzo liječi i druga trovanja u tijelu apsorbirajući i uklanjajući toksine.

Ispravno kuhanje

U okusu Pu-erh zelenog čaja možete uživati samo ako ispravno pristupite kuhanju napitka. Prilikom kuhanja zelene sorte uvijek se treba pridržavati određenih uvjeta i radnji.

Bilo koji čaj u kineskoj tradiciji ne podnosi žurbu i buku. Kineski zeleni čaj Pu-erh ni u kojem slučaju ne prelijevajte kipućom vodom. Ovo je delikatan čaj, a voda za njegovu pripremu treba biti između osamdeset i osamdeset pet stupnjeva. Pravi ljubitelji čaja mogu na oko odrediti temperaturu kipuće vode. A za obične ljubitelje kineskih čajnih ceremonija, bolje je kupiti čajnik s ugrađenim termometrom.

Kada se u kotlu za kuhanje pojave tanki nizovi mjehurića, vrijeme je da počnete kuhati. Da biste to učinili, morate odlomiti komad male veličine od prešanog čajnog "kotača". Trik je u tome uspjeti pritom ne slomiti niti jedan list. Vjeruje se da će slomljeni listovi čaju obdariti nepotrebnu trpkost, koja se već nalazi u mladim sirovinama.

Korak po korak kuhanje Pu-erh zelenog čaja

Što je to?

1. U čajnik treba staviti oko tri žličice sirovina. Najprije ga treba zagrijati. Za ovoposudu samo treba isprati kipućom vodom.
2. Ulijte sirovine u zagrijani čajnik. Napunite toplom čistom vodom. Odbrojimo dvadeset sekundi i ispustimo vodu iz čaja. Ovaj postupak pomaže "probuditi" listove čaja. Oni će se malo rasklopiti i ispariti. Istovremeno će isprati prašinu.
3. Sada ulijte vruću vodu u kuhani čaj, pričekajte dvije minute. Zasićenost infuzije ovisit će o trajanju interakcije vode sa sirovinama čaja. Stoga svatko za sebe bira okus i jačinu zelenog puerha, kao i vrijeme tijekom kojeg će se napitak infundirati u čajniku. Dvije minute je najbolje vrijeme kuhanja. Čaj u istom čajniku može se nekoliko puta napuniti vrućom vodom.

Kontraindikacije za uporabu

Ovo mirisno i zdravo piće praktički nema kontraindikacija. Ne izaziva nikakve opasne posljedice kako za osobu koja ga pije, tako i za druge. Međutim, osobe s intolerancijom na kofein trebale bi se čuvati konzumacije ove vrste čaja. Djeci mlađoj od osam godina također se ne preporučuje piti takav napitak. Pu-erh možete piti za osobe s nekim zdravstvenim problemima, ali se u ovom slučaju treba pridržavati mjera. Na primjer, ako su bubrezi bolesni, tada diuretička svojstva čaja mogu staviti veliki stres na oboljeli organ i izazvati pogoršanje.

Uvjet za čaj

Razgovarajmo o poznatoj "opijanju čajem". Zahvaljujući njemu, pu-erh je postao poznat daleko izvan granica kineske provincije. Ne pokušavajte dobiti pravu opijenost od čaja. Naravno, vode se žestoke rasprave o "opijanju čajem", a mnogi su se spremni zakleti da su to doživjeli više puta. Međutim, ipak bi bilo pismenije stanje nakon uzimanja puerha nazvati ne opijanjem, već "stanjem čaja". Koliko ljudi pokušava objasniti ovo suptilno, gotovo neobjašnjivo stanje.

Svatko to uspijeva ispričati na svoj način. Bit "stanja čaja" je da osoba koja je popila piće dobije određeno blaženstvo i spokoj. Bistrina uma, dobro raspoloženje, pa čak i nalet tjelesne snage. Ako i sami želite znati što točno znači "stanje čaja", nećete imati izbora osim da osobno isprobate Puer čaj.