Umak od bobica: najbolji recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Jeste li se ikada zapitali što se sve može pripremiti od bobičastog voća, osim pekmeza, voćnog napitka ili kompota? Otkačeni recepti su se već pomalo zasitili, ali treba li se bobičasto voće nekako iskoristiti? Ovdje je alternativa pekmezu - umak od bobica, koji će nadopuniti jela od mesa i ukusne deserte. Štoviše, gotova kreacija može se zamotati za zimu i koristiti za namjeravanu svrhu u pravo vrijeme.

Umak od brusnica

Brusnice zauzimaju prvo mjesto među bobičastim voćem po broju korisnih svojstava. Ali ne vole svi njegov kiselkasti okus (kada je svjež). Stoga možete kuhati umak od bobica, čiji će recept biti predstavljen u nastavku.

Uzmi:

• 300 grama svježih ili smrznutih brusnica;
• 200 ml vode;
• 5-6 žlica šećera;
• četvrt žličice soli;
• 30 grama maslaca.

I kuhaj:

1. Bobica se prelije vodom, posoli, doda šećer. Sve izmiješati i staviti na štednjak.
2. Kada smjesa zavrije, smanjite vatru, poklopite i pirjajte 20 minuta.
3. Kada masa postane gusta, ona,bez skidanja sa štednjaka, kušaju ga: možda će biti potrebno posoliti ili dodati šećer.
4. Također, ne skidajući lonac sa štednjaka, u umak od bobica stavite komadić maslaca, umutite pjenjačom od ukupne mase.
5. Sada je umak spreman. Ostaje ga skinuti sa štednjaka i ostaviti da se ohladi.

Umak od brusnica savršen je za mesne odreske.

Umak od trešanja

Recept za umak od trešanja i bobica savršen je za sočna jela od govedine i peradi. Na primjer, pečena patka s vrhom od trešnje samo je san, i to ne samo za domaćice.

Sastojci:

• 300 grama trešanja;
• žlica šećera i škroba;
• 400 ml vode;
• 20 grama zelenila - peršin ili cilantro su dovoljni;
• 2 žličice konjak ili votka;
• mljeveni papar i sol po ukusu.

Kuhanje:

1. Bobice trešnje se operu, a zatim "prepolove", čime se oslobađaju od sjemenki.
2. Pripremljena bobica se stavi u lonac i zakuha.
3. Čim sadržaj lonca zakuha, dodaje se šećer. Smanjite vatru i dinstajte trešnju, dok vilicom gnječite njenu kašu.
4. Zelje se opere i sitno nasjecka.
5. Dok se trešnja dinsta, škrob se razrijedi u vodi u posudi, a zatim se dodaje jak alkohol.
6. Dodajte zelje u lonac, pokrijte poklopcem i pirjajte nekoliko minuta, ne više.
7. U ovom trenutku možete prestati s kuhanjem. Nakon što se umak ohladi, služi se kao prilog mesnim jelima.

Za takav umak bolje je uzetikisele bobice. Okus umaka će ispasti slatko-kiseo, što najbolje odgovara sočnom mesu.

Tkemali - delicija od šljiva

Gruzijski tkemali umak se pravi od šljiva. Ispada tako ukusno da ga neki ljudi jedu žlicama izravno iz staklenke.

Tkemali se priprema od sljedećih sastojaka:

• kilogram šljiva ili trešanja;
• mahuna ljute paprike;
• 50 grama šećera;
• 3 režnja češnjaka;
• 50 grama suhog ili svježeg cilantra;
• sol po ukusu;
• nekoliko grančica kopra;
• mljeveni korijander - 1 žličica

Kako:

1. Šljive se sortiraju i operu, osuše papirnatim ručnicima.
2. Iz voća se vade koštice, a same bobice uvijaju u stroju za mljevenje mesa ili melju u blenderu.
3. Začinite solju, šećerom i stavite u lonac, kuhajte na štednjaku 8 minuta.
4. Češnjak, papar, začinsko bilje, začini mljeveni su u blenderu ili istoj mašini za mljevenje mesa.
5. Pripremljeni sastojci stavite u kipući umak od šljiva, dobro promiješajte i sve zajedno kuhajte 2 minute.
6. Zatim uzmite uzorak. U ovoj fazi kuhanja najbolje je ispraviti okus tkemalija: dodati sol ili šećer, začiniti i sl.
7. Ovaj zimski umak od bobica je savršen. Vruće se slaže u staklenke, čvrsto zamotane limenim poklopcima.
8. Sav preostali tkemali umak možete jesti odmah nakon što se ohladi na sobnu temperaturu.

Tkemali je svestran umak kojinije u stanju pokvariti nijedno jelo. A za roštilj, ovaj dodatak je bolji od kečapa iz trgovine.

Umak od ribizla

Kako kuhati umak od bobica za meso koristeći ribiz i jak alkohol? Prvo skupite bobice (200 grama), a zatim na popisu:

• 50 ml konjaka;
• 2 žlice. l. soja umak;
• 200 grama šećera;
• 4 češnja češnjaka;
• žličica ljute adjike;
• hrpa cilantra.

Kuhanje:

1. Oprane i sortirane bobice sipaju se u lonac ili lonac s debelim dnom.
2. Zatim dodajte konjak i šećer. S takvim sadržajem tava se šalje u plamenik.
3. Zakuhajte i, ne smanjujući vatru, kuhajte 5 minuta.
4. Nakon toga maknite tavu sa štednjaka, a sadržaj tave izmiksajte blenderom do pirea.
5. Dok se pire hladi, dodajte mu nasjeckani češnjak i ađiku.
6. Ulijte soja umak.
7. Ponovo zakuhajte umak (5 minuta). Zatim izvadite i ohladite.
8. Bolje je ako umak od ribizla odstoji jedan dan u hladnjaku. Prilikom posluživanja dodajte prstohvat nasjeckanog cilantra u umak.

Ovaj umak od bobica za zimu možete staviti u sterilizirane staklenke i zarolati kuhanim poklopcima.

chutney od ogrozda

Čutni od ogrozda je umak od bobičastog voća koji kombiniramo s mesom, peradi i ribom. Kombinacija je super, pa probajte.

Trebat će nam:

• pola kilograma svježegogrozd;
• 170 grama smeđeg šećera;
• 170 ml vode;
• 1 luk;
• žličica svježeg đumbira;
• čili paprika - 1 mahuna;
• 150 ml bilo kojeg octa;
• prstohvat soli;
• šaka crvenog i crnog ribizla za boju.

1. Bobice se operu i osuše. Prerežite svaku bobicu na pola.
2. Luk je oguljen i narezan na male kockice.
3. Paprika, prethodno očišćena od sjemenki, narezana na tanke ploške.
4. Korijen đumbira nariba se da se napravi čajna žličica.
5. ogrozd i luk preliju se vodom i pošalju kuhati dok ne omekšaju.
6. Čim ogrozd omekša, dodajte sve ostale sastojke u posudu u kojoj se kuha.
7. Kuti dok se umak ne zgusne.
8. Ohladiti chutney. Po želji možete ga umutiti mikserom.
9. Umak od ogrozda se može poslužiti uz jela čim se ohladi. Ili ga možete zarolati za zimu.

Cowberry za umak

Ako kuhanom mesu želite dati sofisticiranost ne samo izgledom, već i okusom - pripremite za njega umak od brusnica. Od čega:

• pola kilograma brusnica;
• 250 ml vode;
• 150 grama šećera;
• 5 grama škroba (kukuruzni ili krumpirov);
• 100 ml suhog bijelog vina;
• prstohvat mljevene piletine.

Kuhanje:

1. Gruznice se sortiraju, operu i stave u lonac.
2. Ulijte iste pola čaševode i zagrijavajte na štednjaku dok bobice ne počnu pucati.
3. Nakon toga, bobice se maknu sa štednjaka, ohlade i protrljaju kroz sito. Dobiveni pire vraćamo u istom loncu na štednjak.
4. Pire se kuha zajedno s cimetom i šećerom dok se potonji potpuno ne otopi.
5. Ulijte vino. Kuhajte dok se volumen umaka ne smanji za 3 puta. Ne zaboravite promiješati napitak.
6. Škrob se otopi u vodi i dodaje umaku. Kuhajte još 5 minuta, a zatim maknite s vatre i ohladite.

Začinjena jagoda

Umak od jagoda i ljutih paprika nevjerojatna je kombinacija koja će uljepšati okus mnogih mesnih jela.

Uzmi:

• 100 grama svježih slatkih jagoda (i kisele će raditi);
• pola žličice džem od jagoda;
• 1 mala paprika;
• režanj češnjaka;
• 3 žlice. l. sok od limuna;
• nekoliko grančica cilantra;
• 2 žlice. l. soja umak;
• svježe mljevena paprika - po ukusu.

I kuhaj:

1. Jagode se operu i zgnječe. Po želji, pire se može dodatno procijediti kroz sito da se riješite sjemenki.
2. U pire od jagoda dodaju se limunov sok, džem, soja umak, mljevena paprika.
3. Paprike se čiste od sjemenki, pretvaraju u kašu.
4. Kilantro se zgnječi i doda paprici. Cijela smjesa se šalje u pire od jagoda.
5. Zatim nasjeckajte češnjak i dodajte u pire od jagoda. Miješanje.

Ne morate kuhati umak. Stoga se koristi odmah nakonkuhanje.

Zaključak

Fotografije s receptima za umake od bobičastog voća predstavljene u članku ne prenose puni okus i aromu razmatranih dodataka hrani. Želite li hranu kao u restoranu? Zatim kuhajte od bobičastog voća ne pekmez, već umake za meso.