Umak od rakova: recepti. Koji se umak poslužuje s rakovima

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Plodovi mora posljednjih godina postaju sve popularniji. I to nije iznenađujuće, jer su bogat izvor proteina toliko potrebnih tijelu. Meso rakova nije iznimka. Ali samo ne prirodan, a ne njegov jeftin pandan, napravljen od surimija. Možete iznenaditi i razveseliti svoju obitelj i prijatelje na svečani dan posluživanjem ove ukusne morske plodove sa zanimljivim umakom. Ali postavlja se pitanje kakav se umak poslužuje s rakovima i kako ga kuhati. To je ono o čemu ćemo govoriti u ovom članku.

Sastojci za umak od paprike

Postoji dosta vrsta umaka od rakova, ali ne može svaka od njih u potpunosti otkriti njegov okus. Originalno i neobično je papreno, u Singapuru. Bit će lagano ljutkast, a također ima i pikantan okus. Da bismo pripremili takav umak za krabu ili bilo koji drugi, trebat ćemo pripremiti sljedeće proizvode:

• Sto pedeset grama maslaca, neslanog.
• Pet do šest češnja češnjaka.
• Korijen đumbira.
• Jedna crvena ljuta paprika.
• crni mljeveni papar.
• Dvije žlice sojinog umaka.
• Jedna žlica smeđeg trskešećer.

Po želji i mogućnosti možete dodati i žlicu gotovog umaka od kamenica. I, naravno, trebamo samo meso rakova.

Recept za kuhanje

Priprema umaka je vrlo jednostavna, svaki kuhar početnik može se nositi s ovim receptom. Za pripremu umaka od rakova potrebno je rastopiti maslac u zasebnoj, maloj posudi ili dubokoj tavi. Češnjak provucite kroz prešu ili ga nasjeckajte nožem. Dodati u ulje. Tu stavljamo i jednu žlicu sitno naribanog đumbira. Naravno, možete uzeti sušeno, ali to neće dati tako svijetli okus i miris. Sve stalno miješamo.

Zatim ljutu papričicu nasjeckajte na komadiće i pošaljite u tavu, na ostale proizvode. Dodajte dvije do tri žlice mljevenog crnog papra. Sve komponente pirjamo na laganoj vatri oko jednu minutu. Zatim dodajte soja sos i smeđi šećer. Sve dobro izmiješajte da šećer ne zagori. Umak držimo na vatri dok ne počne cakliti. Kad se malo prohladi prelijte mesom rakova i poslužite.

Originalni umak od manga

Još jedan neobičan recept za umak od rakova je umak od manga. Njegova priprema neće vam oduzeti puno vremena, jer proizvodi koji čine njegov sastav ne zahtijevaju nikakvu toplinsku obradu. Ovaj umak se priprema u blenderu. Dakle, za četiri porcije trebamo:

• Jedan zreli mango.
• Režanj češnjaka, jedan ili dva komada.
• Žlica bilo kojeg tekućeg meda.
• Grožđani ili jabučni ocat, pola žličice.
• Dvije žlice biljnog ulja, po mogućnosti maslinovog.
• Mljevena crvena paprika, jedna ili dvije žlice.
• Malo soli.
• Limun za dekoraciju.

Kako kuhati

Ovaj umak od rakova priprema se brzo i jednostavno. Savršen je za kuhare početnike. Da biste pripremili ovu verziju umaka, morate uzeti vrlo zreo mango. Ogulite ga s kože i izvadite košticu. Zatim ga narežite na male komade, slučajnim redoslijedom. Stavili smo ih u blender. Tu također dodamo jedan ili dva češnja češnjaka, proći kroz prešu ili sitno nasjeckajući nožem. Stavimo tekući med i ulijemo ocat. Dodajte preostale sastojke, a to su maslinovo ulje, papriku i poprilično soli. Paprika se može dodati u većim količinama. Sve ovisi o vašem ukusu i odnosu prema tome. Sve proizvode umutite mikserom dok ne postane glatka.

To je to, umak od manga za kraljevski rak je spreman!

Poslužite ga u porcijama s rakovima ili drugim plodovima mora, ukrašeno kriškom limuna.

Classic Hollandaise umak

Za one koji ne vole eksperimentirati s različitim kombinacijama okusa, želim ponuditi recept za klasični holandski umak od rakova. Ugodnog je nježnog okusa i vrlo guste teksture. Takav umak zbog svoje jednostavnosti svidjet će se svima. Zada bismo ga skuhali, potrebni su nam sljedeći proizvodi, na bazi dvije porcije:

• Pileća jaja, četiri komada.
• Hladna voda, dvije žlice.
• Paket maslaca od dvjesto grama.
• Pola limuna.
• Kuhinjska sol, uzmite količinu po želji.

Preporučljivo je koristiti finu sol.

Kako ga pravilno kuhati

Da bismo napravili klasični holandski umak od piletine od rakova, potrebni su nam samo žumanjci. Moraju se odvojiti od proteina i istući s vodom i jednom žlicom otopljenog maslaca.

Skuhajte ovaj umak u vodenoj kupelji. Tako kuhajte pileće žumanjke dok se ne zgusnu. Vrlo je važno smjesu stalno miješati i ne dovoditi je do vrenja. Čim masa počne dobivati gustu konzistenciju, izvadite je iz parne kupelji i dodajte preostali otopljeni maslac u smjesu od jaja. Ulijte ga u tankom mlazu, neprestano miješajući umak.

Zatim dodajte sol i limunov sok. Ponovo sve izmiješajte ili umutite pjenjačom.

Ovaj umak od rakova ne smije se hladiti prije posluživanja, jer se ulje koje sadrži može stvrdnuti. Bolje je držati na sobnoj temperaturi.

Tajne posluživanja rakova s umakom

Kako biste krabu lijepo poslužili s bilo kojim umakom, morate znati nekoliko tajni. Nije važno koju verziju pripreme ove morske hrane servirate. Može biti ili kuhani ili pečeni rak, ilipečeno.

Bolje je cijelo jelo poslužiti u porcijama. Umak treba uliti u posudu za to posebno dizajniranu, lonac. Preporuča se malo zagrijati rak prije posluživanja.

Lonac s umakom može se ukrasiti grančicama zelenila ili limuna. Osim umaka, proizvodi poput maslina ili maslina, dobre sorte tvrdog sira, cherry rajčice ili svježi krastavac pomoći će da se naglasi i u potpunosti otkrije okus rakova.

Prilikom odabira umaka vrlo je važno paziti da ne uključuje proizvode prejakog okusa i mirisa. Mogu prigušiti okus mesa rakova.

Ako odlučite iznenaditi i obradovati svoju obitelj i prijatelje ovom delicijom, onda ne biste trebali štedjeti i uzimati mesne konzerve. Nema tako nježnu teksturu i tako blag okus.