Slabo slani krastavci - ne rastajemo se ni u tuđini

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Dok ste bili u dalekim tropskim zemljama, jeste li se uhvatili kako mislite da nešto nedostaje na jelovniku restorana s više zvjezdica? Mnogi ljudi kažu da čak i na kratkom obilasku uspiju propustiti jela od krumpira, rusku salatu, pite i kisele krastavce. U članku ćemo govoriti o tome kako se na ovaj ili onaj način pripremaju lagano slani krastavci koji su tako fino hrskavi i mirišu.

Ako ste u nekoj dalekoj zemlji, a na akciji su svježi krastavci, onda se zaboravljeni okus možete prisjetiti pripremajući slane krastavce bez salamure. Za to će biti potrebni sami krastavci, grančice kopra, sol, češnjak i nekoliko običnih prozirnih plastičnih vrećica. Pažljivo oprane krastavce treba staviti u vrećice, koje treba staviti jedan u drugi radi osiguranja od pucanja.

Nakon toga dodaju se nasjeckani češnjak i zelje. Zatim pakete treba zavezati, dobro protresti da se sve sjedini i ostaviti 5-5,5 sati u toploj prostoriji ili8 sati u hladnjaku. Sljedeći dan možete sigurno grickati lagano slane krastavce i moguće je da će sunarodnjaci koji ljetuju u istoj egzotičnoj zemlji uhvatiti korak s njihovom aromom.

Ukusne lagano slane krastavce svaka domaćica priprema na svoj način. Na primjer, u ruralnim područjima ili na selu, gdje je moguće sakupiti lišće trešnje ili crnog ribizla, za 3 kilograma malih tamnozelenih krastavaca s bubuljičavim krastavcima uzima se oko 200 grama začina - listovi trešnje, ribizla, hrena, kopra., jedna glavica češnjaka i tri žlice soli na tri litre salamure. Trebat će vam i čiste staklenke od tri litre.

Krastavci s izrezanim krajevima slažu se u slojevima, izmjenjujući ih sa začinima. Sol se otopi u kipućoj ili hladnoj vodi (u selima se koristi bunar), krastavci se prelije salamurinom i staklenke se vežu gazom. Slabo slani krastavci zaliveni kipućom salamuricom gotovi su sljedeći dan. Ako je salamura bila hladna, morat ćete pričekati tri dana dok jelo ne bude spremno.

Da bi slani krastavci posebno glasno hrskali, u salamuru se dodaje votka u količini od 2 žlice soli i 0,05 litara votke po litri hladne salamure. Ostali sastojci su isti kao i za obične kisele krastavce. Jedina dodatna komponenta može biti nekoliko graška papra (crnog).

Jela od krastavca omiljena su u mnogim zemljama, što je dovelo do mnogih recepata. Na primjer, „Slabo slani krastavcimađarski. Ovaj se recept temelji na fermentaciji raženog kruha. Za pripremu jela trebate uzeti male krastavce, odrezati im vrhove i izrezati povrće po dužini (bez rezanja na pola), staviti ih u staklenke, naizmjenično sa slojevima ribanog korijena hrena i kopra. Na krastavce se stavlja kriška raženog kruha na koju se nakapa ocat (5 kapi). Hladna salamura se priprema u količini od žlice soli na litru vode i ulijeva se u staklenke. Tegla je prekrivena tanjurićem, stavljena na toplo mjesto. Salamura se prvo zamuti, a nakon tri dana posvijetli, nakon čega su krastavci gotovi. Moraju se presložiti u hladnjak.