Slabo slani krastavci: recepti i tajne kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vjerojatno nema osobe koja ne bi voljela hrskave, mirisne i nevjerojatno začinjene blago slane krastavce. Naravno, ovaj jednostavan zalogaj lako se može pronaći u svakoj trgovini, ali se svakako ne može usporediti s domaćom delicijom.

Opis

Obično sezona zatvaranja kiselih krastavaca počinje u lipnju ili srpnju. Ovo izvrsno predjelo iznenađujuće spaja svježinu mirisnog povrća i boju slanog, ljutog okusa. Zato je toliko vole - možda je nemoguće naći osobu koja bi odbila hrskave slane krastavce.

Osim toga, nije samo predjelo, već i izvrstan dodatak gotovo svakom jelu. Slabo slane krastavce možete poslužiti uz krumpir u bilo kojem obliku, kuhane žitarice, slaninu, boršč i mesne delicije.

Osim toga, pripremaju se, za razliku od soljenog povrća, u samo nekoliko dana. A neki recepti čak nude način kuhanja lagano slanih krastavaca u žurbi. No koju god opciju odabrali, kao rezultat dobit ćete osvježavajući mirisni zalogajjedinstven okus.

Tajne kuhanja

Zapravo, mnogi ljudi vole guštati na malo slanim krastavcima, ali samo rijetki znaju kako ih zatvoriti da ispadnu uistinu elastični i hrskavi. Ako se odlučite kuhati ovo predjelo vlastitim rukama, nekoliko korisnih preporuka sigurno vam neće škoditi.

• Da bi krastavci dugo ostali slabo posoljeni, moraju se čuvati u napravljenoj salamuri, staviti na hladno mjesto.
• Pokušajte odabrati voće koje je otprilike iste veličine kako bi se ravnomjerno kiselilo.
• Prilikom odabira krastavaca preporučljivo je dati prednost povrću s tankom korom i visokim udjelom šećera. Jedna od najboljih sorti za soljenje je Nezhinsky.
• Prije zatvaranja krastavcima poželjno je odrezati rubove. Prvo, sadrže puno nitrata, a drugo, pravilno pripremljeno voće puno će se brže kiseliti.
• Da bi krastavci bili stvarno hrskavi, potrebno ih je nekoliko sati namočiti u hladnoj vodi prije zatvaranja. Ovaj postupak se može izostaviti ako je vaše povrće upravo ubrano iz vrta.
• Da bi se krastavci ravnomjerno posolili, moraju se postaviti okomito u staklenku.
• Voće također ne smijete savijati preblizu jer inače možda neće biti dobro zasićeni slanom vodom.
• Tradicionalno, količina soli koja se dodaje u vodu trebala bi biti 2 žlice po litri tekućine.
• Da krastavci ne budu samo hrskavi, već i vrlomirisno, potrebno je u salamuri staviti grančice kopra, listove hrena, ribizla ili trešnje. Također možete koristiti lovor, bosiljak, peršin, estragon, mentu, papar u zrnu i druge začine.
• Voće možete puniti i hladnom i toplom salamuri. U prvom slučaju, krastavci će fermentirati nekoliko dana. Ako koristite vruću tekućinu, tada će im biti dovoljno 7-10 sati za kiseljenje.

Recept za slabo slane krastavce u vrećici s koprom

Ova metoda kuhanja naziva se i suho soljenje. A to znači da se tekuća salamura ne koristi kod kiseljenja povrća. Ovaj recept za hrskave lagano slane krastavce vrlo je popularan među domaćicama početnicima i iskusnim kuharima. Uostalom, iznimno je jednostavan, ne oduzima previše vremena i ne zahtijeva posebne vještine i napore.

Krastavci po ovom receptu pripremaju se za samo nekoliko sati. A ispadaju tako ukusni i mirisni da će se sigurno svidjeti i najzahtjevnijim gurmanima. Stoga svakako razveselite svoje najmilije ovim izvanrednim zalogajem.

Prva stvar koju trebate učiniti je, naravno, odabrati glavni sastojak poslastice - same krastavce. Ne smiju biti prevelike, bubuljicaste, guste, ne trome, s tankom kožom. Boja prikladnih krastavaca treba biti zasićena zelena, bez ikakvih inkluzija i nedostataka.

Za kuhanje u vrećici najbolje je kupiti sitno povrće, oko 6-7 cm dugo.. Takvo će voće puno brže kiseliti. Naravno, dobro će doći plodovi ubrani izravno iz vrta. Naravno, nema svatko svoj vrt, pa kupnju pravih krastavaca treba shvatiti ozbiljno.

Priprema hrane

Recept za ovaj snack je izuzetno jednostavan. Korištenje njega za kuhanje ukusnih lagano slanih krastavaca u 5 minuta je sasvim realno, pa čak i jednostavno. Ne vjerujete? Isprobajte sami i uvjerite se sami!

Prvo pripremite sve što vam treba:

• 1 kg krastavaca;
• velika hrpa kopra;
• žlica soli;
• 4 češnja češnjaka;
• žličica šećera.

Način kuhanja

Pripremljene krastavce prije svega dobro operite i odrežite rubove s obje strane. Isperite kopar - možete ga sitno nasjeckati ili staviti cijelog.

Sada pripremite veliku i čvrstu plastičnu vrećicu. U to stavite krastavce, dodajte šećer i sol. Ovdje pošaljite oguljeni češnjak i kopar nasjeckani na nekoliko komada. Sada vrećicu čvrsto zavežite i protresite da se začini ravnomjerno rasporede. To je sve što trebate! U ovom obliku pošaljite paket u hladnjak na 5-6 sati. Takve je krastavce najprikladnije kuhati navečer kako biste ih mogli jesti ujutro.

Slažem se da ovaj proces neće trajati više od 5 minuta! Ovaj prekrasan recept omogućit će vam da barem svaki dan razmazite svoju obitelj ukusnim slanim krastavcima. Takvo predjelo ispada vrlo ukusno, hrskavo i lijepo, s ugodnom zelenom nijansom.

Svoje kisele krastavce možete začiniti dodavanjem raznih začina, bilja i začina. Primjerice, izražajan okus predjela od pimenta ili korijandera, cilantra, estragona, listova hrena, zelenog ribiza ili trešanja, ljute paprike i celera savršeno će naglasiti izražajan okus predjela. Naravno, ne biste trebali stavljati sve odjednom, ali uspješna kombinacija nekoliko komponenti koristit će samo mirisnim krastavcima.

Pripremljeni snack čuvajte u hladnjaku.

Soljeni krastavci u tegli

Povrće pripremljeno po ovom receptu zajamčeno će biti nevjerojatno hrskavo, elastično, zadržavajući izražajnu zelenu nijansu. A okus ovih krastavaca osvaja već od prvog komada. Savršeno nadopunjuju svako jelo, a posebno će se dobro otvoriti u kombinaciji s krumpirom ili mesom. Inače, ovaj način kuhanja lagano slanih krastavaca smatra se klasičnim.

Sastav

Trebat će vam:

• 2 kg svježeg povrća;
• velika hrpa kopra;
• nekoliko listova ribizla ili trešnje;
• 2 žlice soli;
• list hrena.

Proces kuhanja

Isperite i sortirajte krastavce, uklanjajući trome, trule i oštećene površine. Stavite ih u duboku posudu i napunite hladnom vodom do vrha. Ostavite krastavce u tom stanju nekoliko sati.

Kopar također operite i narežite na komade duge nekoliko centimetara, ali ne premale.

Dok se kiseli krastavci namaču, pripremite staklenke za njih. Veličinu i broj odgovarajućeg pakiranja možete odabratisamostalno, ovisno o dužini ploda.

Staklenke temeljito operite i po potrebi sterilizirajte stavljanjem u vodenu kupelj na 20 minuta. Na dno pripremljene posude stavite grane kopra, listove hrena, ribizla ili trešnje.

Sada napunite staklenke natopljenim krastavcima, lagano ih savijte tako da svaki plod bude dobro natopljen. Zatim sol rasporedite po svim staklenkama – sve ovisi o broju i veličini posude. Na primjer, ako ste uzeli posude od dvije litre, u svako od njih trebate poslati žlicu začina.

Staklenke s krastavcima prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i dobro protresite da se sol rasprši po tekućini. Nakon toga otvorite posudu i ostavite povrće u ovom obliku jedan dan. Nakon dodijeljenog vremena, lagano slani krastavci bit će potpuno spremni za upotrebu. To možete provjeriti jednostavnim isprobavanjem.

Ako spremate slane krastavce za zimu, staklenke treba zarolati posebnim alatom i limenim poklopcima.

Kao što vidite, u procesu nema ništa teško, ali samo predjelo ispada iznenađujuće hrskavo, mirisno i ukusno. Takvi će krastavci upotpuniti svaki obrok, unoseći u njega note svježine.

hrskavi zalogaj od češnjaka

Jedan od najjednostavnijih i najpopularnijih recepata za kisele krastavce. Da biste ga implementirali, trebat će vam samo pola sata slobodnog vremena i jednostavan skup komponenti. Pripremite se unaprijed:

• 2 kg svježih krastavaca;
• 3žlice soli;
• hrpa svježeg kopra, i suncobrani i grančice će poslužiti;
• velika glavica češnjaka.

Usput, preporučljivo je uzeti morsku sol - ona će dati neobičan okus poslastici. Ali čak i uz običan kuharski proizvod, predjelo će ispasti jako ljuto.

Kako kuhati

Prije svega, temeljito isperite i zelje i krastavce. Češnjak ne treba guliti - samo ga podijelite na režnjeve i lagano pritisnite.

Pripremite oko 6-7 šalica prokuhane ili filtrirane vode. Ulijte u dublju posudu i posolite, a zatim dobro promiješajte.

Na dno velike staklenke ili bilo koje druge posude stavite pripremljeno zelje i nekoliko zgnječenih češnja češnjaka. Zatim čvrsto savijte krastavce u nju: prvo okomito, a zatim vodoravno, tako da posude budu potpuno ispunjene. Na vrh stavite preostale kriške i kopar.

Sada napunite povrće fiziološkom otopinom do samog vrha posude i pokrijte ili poklopcem ili nekoliko slojeva gaze. Ostavite prazno na jedan dan u sobi. I spremite gotove lagano slane krastavce s češnjakom u hladnjak.

Sada znate mnogo različitih načina za pripremu ukusnog domaćeg zalogaja. Svaki od njih je dobar na svoj način, tako da je izbor na vama. Ali kako god bilo, kuhani krastavci prema bilo kojem receptu će se pokazati vrlo mirisnim, hrskavim i elastičnim. Ovo predjelo će se sigurno svidjeti.djeco!