2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Mnogi od vas su barem jednom čuli popularni izraz "profesor juhe od kiselog kupusa", ali ne znaju svi koje je jelo spomenuto u njemu. Zapravo, ovo je jedna od varijanti preljevne juhe čiji je obavezni sastojak svježi ili kiseli kupus. Kuha se u povrtnoj ili mesnoj juhi uz dodatak začina, začinskog bilja i povrća. U današnjem članku detaljno ćemo analizirati nekoliko zanimljivih recepata za ovo rusko nacionalno jelo.
Praktične preporuke
Za pripremu ovakvih jela poželjno je koristiti samo svježe i kvalitetne sastojke. Kao temeljac obično se koristi juha od mesa, povrća, gljiva ili ribe. Da bi juha dobila ugodnu kiselost, u nju se mora dodati kiseli kupus. Osim toga, krumpir, mrkva, luk, začinsko bilje i začini spadaju u sastavne komponente ruske juhe od kupusa.
Ako je kupus previše kiseo, prethodno se namoči u vodi ili pažljivooprana pod mlazom vode. Neke ga domaćice najprije pirjaju u zagrijanoj tavi pa tek nakon toga šalju u lonac s kipućom juhom. Ovisno o odabranom receptu, juhu se nadopunjuje celerom, grahom, paprikom, prosom, jabukama, gljivama ili rižom. Svaka od ovih komponenti daje gotovom jelu neopisiv okus i miris. Poslužite kiselu juhu od kupusa samo vruću, nakon što je napunite masnim vrhnjem ili kiselim vrhnjem.
S pastom od celera i rajčice
Ovo je klasični recept za juhu od kiselog kupusa. Omogućuje vam da relativno brzo pripremite obilnu i ukusnu večeru za cijelu gladnu obitelj. Za igranje trebat će vam:
- 1 kg govedine na kosti.
- 500g kiselog kupusa.
- Glavica luka.
- Srednja mrkva.
- Korijen celera.
- 2 žlice. l. pasta od rajčice.
- 4 krumpira.
- 4 režnja češnjaka.
- Voda, kopar, sol, biljno ulje i crni biber u zrnu.
Proces bi trebao započeti preradom mesa. Ispere se, prelije vodom, dopuni korijen celera i kuha na laganoj vatri najmanje sat i pol od trenutka vrenja. Zatim se govedina izvadi iz juhe, odvoji od kosti, nareže na komade i vrati u tavu. Tu se natovare i kocke krumpira i dalje čame na uključenom štednjaku. Deset minuta kasnije, buduća juha od zelja nadopunjena je solju, začinima, zapečenim lukom, prženom mrkvom i kiselim kupusom pirjanim s pastom od rajčice. Sve je to dovedenopotpuno kuhano, začinjeno protisnutim češnjakom i zgnječeno nasjeckanim koprom.
S grahom iz konzerve
Ljubiteljima domaćih večera savjetujemo da obrate pažnju na još jedan nimalo kompliciran recept za kiselu juhu od zelja. Da biste to ponovili u vlastitoj kuhinji bez muke, trebat će vam:
- 250g graha (iz konzerve).
- 200g kiselog kupusa.
- 150 g luka.
- 150 g mrkve.
- 400 g krumpira.
- 25g paste od rajčice.
- Voda, sol, začini, biljno ulje i začinsko bilje.
Priprema ove posne juhe mora početi preradom krumpira. Očisti se, nareže na kocke, prelije otopljenom vodom i stavi na radni štednjak. Nakon kratkog vremena šalje mu se kiseli kupus i povrće (luk i mrkva), prženo s dodatkom paste od rajčice. Neposredno prije gašenja vatre, grah iz konzerve se stavlja u zajedničku tavu. Sve se to posoli, dopuni začinima, dovede do pripravnosti i posipa začinskim biljem.
S prosom
Ove juhe od kiselog kiselog kupusa postat će redovita opcija na jelovnicima za one koji uživaju u krepkim juhama od mesne juhe. Za njihovu pripremu trebat će vam:
- 800g prsa.
- 500g kiselog kupusa.
- 100 g korijena celera.
- 9 Art. l. proso.
- 3 krumpira.
- Mali luk.
- Srednja mrkva.
- Voda, sol, korijen peršina, lovor, papar u zrnu i biljno ulje.
Opranoprsa se očisti od filmova, prelije vodom i stavi na štednjak. Nakon sat i pol meso se izvadi iz juhe, nareže na male komadiće i vrati natrag. Tu se natovare i kocke krumpira i dalje kuhaju. Nakon nekog vremena proso, prženo povrće (luk, mrkva, celer i korijen peršina), pirjani kupus izlije se u zajedničku posudu. Sve se to posoli, dopuni začinima i dovede do pripravnosti.
Sa sušenim gljivama
Juha od kiselog kupusa od kiselog kupusa, kuhana na dolje opisani način, odlikuje se bogatim okusom i dobro uočenom aromom. Pripremaju se prilično brzo i, po želji, bit će izvrsna opcija za obiteljsku večeru. Da skuhate lonac ove juhe, trebat će vam:
- 50g sušenih bijelih gljiva.
- 450g kiselog kupusa.
- 550g govedine.
- 2 luka.
- 4 krumpira.
- Srednja mrkva.
- 2 žlice. l. pasta od rajčice.
- 3 režnja češnjaka.
- ¼ korijen celera.
- Voda, sol, začini i biljno ulje.
Prije svega, morate se pobrinuti za meso. Ispere se, prelije hladnom vodom i dovede do vrenja. Zatim se dodaju prethodno namočene gljive i cijeli neoguljeni luk. Nakon sat vremena meso se izvadi iz juhe, nareže na srednje velike komade i vrati natrag. Tu se također polažu kriške krumpira i nastavljaju pirjati na laganoj vatri. Deset minuta kasnije u juhu se stavlja zapečeno povrće (celer, luk i mrkva), pasta od rajčice i pirjani kupus. Sve se to posoli, dopuni začinima, začini protisnutim češnjakom i dovede do pripravnosti.
S jabukom i repom
Ovu ukusnu juhu od kiselog kupusa sigurno će cijeniti ljubitelji neobičnih prvih jela. Za njihovu pripremu trebat će vam:
- 300g govedine.
- 500g kiselog kupusa.
- 150g slanine.
- 100g repe.
- 100 g mrkve.
- 2 režnja češnjaka.
- 2 lovorike.
- 2 žlice. l. pasta od rajčice.
- Zrela jabuka.
- Sol, voda, mirisni začini, kopar i biljno ulje.
Oprano i nasjeckano meso stavlja se u keramičku posudu, prelije čistom tekućinom i peče na 150°C oko sat i pol. Zatim se šalju sol, začini, cijela jabuka, kiseli kupus, lovor i povrće prženo s dimljenom slaninom i pastom od rajčice. Sve se to vrati u pećnicu još tri sata, a zatim začini sjeckanim začinskim biljem i protisnutim češnjakom.
S varivo
Ova mirisna bogata juha od kiselog kupusa bit će izvrsna opcija za obilnu obiteljsku večeru. Da biste njima nahranili svoje voljene, trebat će vam:
- Limenka goveđeg gulaša.
- 300g kiselog kupusa.
- 4 krumpira.
- Glavica luka.
- Mala mrkva.
- 2,5L filtrirane vode.
- Sol, začini, biljno ulje i začinsko bilje.
Oprani kupus se širi u podmazanu tavu s debelim dnom, prelije s malo hladne vode i pirja ispod poklopca. Sat kasnije onaposlao u tavu u kojoj je već kuhan nasjeckani krumpir. Tamo sipaju i pečenje od luka, mrkve i variva. Sve se to malo posoli, dopuni začinima i dovede do spremnosti. Prije posluživanja, kisela juha od zelja kratko se kuha u zatvorenom loncu i ukrašava svježim začinskim biljem.
Sa svježim gljivama
Ovo ukusno i vrlo aromatično jelo zanimljiva je kombinacija mesa, svježeg i kiselog povrća. Za pripremu trebat će vam:
- 500 g pilećeg filea.
- 200 g bilo kojih svježih gljiva.
- 200g kiselog kupusa.
- Mala mrkva.
- Mali luk.
- 2 krumpira.
- 2 litre filtrirane vode.
- ½ svakog korijena celera i peršina.
- Zelenje, začini, sol i biljno ulje.
Ovakva juha od kiselog kupusa priprema se prilično brzo i jednostavno. Za početak se oprano i nasjeckano meso prelije vodom i kuha dok ne omekša. Zatim se u dobivenu juhu stavljaju kocke krumpira, nasjeckano korijenje i gljive pržene s lukom. Neposredno prije gašenja vatre, sol, začini i prethodno pirjani kupus šalju se u zajedničku tavu. Prije posluživanja svaku porciju pospite nasjeckanim začinskim biljem, te po želji začinite svježim vrhnjem.
S piletinom
Prema tehnologiji o kojoj se govori u nastavku, dobiva se ukusna niskokalorična juha od kiselog kupusa, čije fotografije možete vidjeti u članku. Za njihovu pripremu trebat će vam:
- 300g ohlađenog pilećeg filea.
- 200g kiselog kupusa.
- 2 krumpira.
- Velika mrkva.
- Veliki luk.
- Voda, sol, začinsko bilje, biljno ulje, začini, kiselo vrhnje i limun.
Od oprane piletine kuha se juha i u nju se ubacuju kockice krumpira. Sve se to posoli, dopuni začinima i nastavi pirjati dok korijenski usjevi ne omekšaju. Zatim se zapečeni luk, pržena mrkva i kiseli kupus šalju u zajedničku tavu. Sve se to dovede do pune spremnosti, izlije u tanjure, začini kiselim vrhnjem, posipa svježim nasjeckanim začinskim biljem i ukrasi kriškama limuna.
Sa svinjskim rebrima i slatkom paprikom
Ova bogata juha od kiselog kupusa zasigurno će se svidjeti poznavateljima krepkih gustih prvih jela. Da skuhate cijeli lonac ove ukusne juhe, trebat će vam:
- 300 g svinjskih rebara.
- 400g kiselog kupusa.
- 100 ml soka od rajčice.
- 2 krumpira.
- Kisela jabuka.
- Velika mrkva.
- Veliki luk.
- Pola slatke paprike.
- Mali korijen celera.
- Voda, sol, začini i biljno ulje.
Oprana, osušena i nasjeckana rebra prže se na vrućoj podmazanoj tavi. Čim porumene stavljaju se u duboki lonac, zaliju vodom i kuhaju najmanje sat vremena. Zatim dodaju luk, mrkvu, celer i slatku papriku, popečenu na biljnom ulju i pirjanu u soku od rajčice. Tamo šire i krumpir, kiseli kupus, sol i začine. Sve se to opet prokuha i dovedepuna pripravnost. Ovako kuhan shchi poslužuje se vruć, prethodno začinjen svježim kiselim vrhnjem. A najbolji dodatak ovom jelu bit će komad mekog raženog kruha.
Preporučeni:
Prednosti kiselog vrhnja za muškarce. Recepti s kiselim vrhnjem. Energetska vrijednost i sastav kiselog vrhnja
Kiselo vrhnje smatra se popularnim mliječnim proizvodom u Rusiji. Stvara se od vrhnja, nakon čega se podvrgava mliječno kiseloj fermentaciji. Proizvod ima mnoga vrijedna svojstva, ima ugodan okus. Koristi se u kulinarstvu, kozmetologiji, narodnoj medicini. Prednosti kiselog vrhnja za muškarce opisane su u članku
Od čega kuhati svježi sir? Naučite kako napraviti svježi sir od kiselog mlijeka, kefira ili kiselog vrhnja
Domaći svježi sir je koristan dijetetski fermentirani mliječni proizvod. Kako ga napraviti sami, čitatelji mogu naučiti iz ovog članka. Ovdje je opisano kako i od čega kuhati svježi sir kod kuće. Nakon što prouči sve dolje navedene informacije, svatko će moći napraviti vrijedan prehrambeni proizvod u svojoj kuhinji
Sok od kiselog kupusa. Prednosti kiselog kupusa i njegovog soka za muškarce i žene, ljekovita svojstva
Sok od kiselog kupusa u alternativnoj medicini koristi se za liječenje i prevenciju raznih bolesti. Svatko od nas od djetinjstva zna da je ovo vrlo učinkovit lijek za crve i druge parazite. No, pokazalo se da salamura od kiselog kupusa nije ništa manje korisna za osobe s prekomjernom tjelesnom težinom, kao i za gastritis, pankreatitis i druge zdravstvene probleme. Dakle, čemu služi sok od kiselog kupusa? Zanimljiv? Čitaj više
Hodža od kiselog kupusa s mesom: sastojci, recepti
Prisjetimo se danas mješavine kiselog kupusa s mesom. Koliko često je kuhate za večeru? Ovaj prvi tečaj je jedinstven. Prikladan je na stolu i na vrućini i na mrazu. U nizu juha koje se nudi za vašu voljenu obitelj nužno se mora pojaviti vruća ili hladna mješina. Takve domaće večere su vrlo blizu i ispunjavaju kuću udobnošću
Juha od kiselog kupusa: recepti i tajne kuhanja
Juha od kiselog kupusa nacionalno je jelo ruske kuhinje. Pripremaju se u gotovo svakom domu. Ovaj originalni recept ima mnogo različitih opcija, svaki kuhar ili domaćica izvodi ga na svoj način. Shchi je vegetarijanski, a također se priprema s dodatkom mesa, gljiva, graha i drugih sastojaka. Kako kuhati juhu od kupusa od kiselog kupusa, pročitajte članak
