Juha od kiselog kupusa: recepti i tajne kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Juha od kiselog kupusa nacionalno je jelo ruske kuhinje. Pripremaju se u gotovo svakom domu. Ovaj originalni recept ima mnogo različitih opcija, svaki kuhar ili domaćica izvodi ga na svoj način. Shchi je vegetarijanski, a također se priprema s dodatkom mesa, gljiva, graha i drugih sastojaka. Kako kuhati juhu od kupusa od kiselog kupusa, pročitajte u članku.

Korisne informacije

U dalekoj prošlosti, svježi kupus se koristio za pripremu juhe od kupusa. U prvo jelo počeli su dodavati luk, kasnije - meso na kosti i bez njega, omekšanu mast, gljive. Bogati ljudi imali su priliku pripremiti jelo koristeći izdašne opcije, ali su preferirali juhu od kupusa od kiselog kupusa.

Ljudi su više voljeli dnevne juhe. Tehnologija njihove pripreme uključivala je ne samo kuhanje mesa, već i dugo ležanje u pećnici, oko jedan dan, zbog čega je juha od kupusa i dobila ime. To je zbog činjenice da se jelo nije smatralo spremnim za jelo, već je moraloinzistirati da svaki sastojak daje svoj okus. Tek sutradan je servirano na stol. Za veliku obitelj pripremala se juha od kupusa u posudama od lijevanog željeza impresivne veličine. Nakon što su se infuzirali, zamrznuli su kako bi se čuvali dulje vrijeme. Za večeru su odrezali komad prave veličine, zagrijali ga i izlili u tanjure.

Klasični recept za juhu od kiselog kupusa

Pripremanje večere s ovom juhom je jako zabavno - iznenađujuće je ugodno. Klasični recept za juhu od kiselog kupusa uključuje govedinu. Juha će ispasti ukusna i s pulpom i s mesom na kosti. Potrebni sastojci za pripremu ukusne juhe od kiselog kupusa s govedinom:

• Krumpir - četiri komada.
• Meso - 400g
• Luk, mrkva - po jedna.
• Kiseli kupus - 350g
• Svježe rajčice - dva komada.
• Češnjak - jedan češanj.
• Zelenje i začini po ukusu.

Tehnologija kuhanja

Korak po korak recept za juhu od kupusa od kiselog kupusa uključuje sljedeće postupke:

• Meso se umoči u lonac hladne vode, prokuha i kuha dva sata. Pjena na vrhu se povremeno uklanja.
• Luk se oguli i sitno nasjecka.
• Rajčica se oguli, mrkva se oguli.
• Rajčice se zgnječe, narančasto povrće nariba.
• Oguljeni krumpir narezan na trakice ili male kocke.

• Kada je meso kuhano, potrebno ga je izvaditi iz posude, narezati na male komadiće i vratiti u juhu.
• Kiseli kupus se cijedi i s drugim unaprijed pripremljenim povrćem spušta u tepsiju. Sve se kuha 10 minuta. Zatim se ulijeva juha od kupusa od kiselog kupusa. Luk i mrkva po želji se mogu pržiti.
• Poslužite s češnjakom.

Recept za posnu juhu od kiselog kupusa

Prvo jelo bez mesa smatra se dijetalnim. Takvu kupusnu juhu u prehranu uključuju vegetarijanci, osobe s raznim bolestima kod kojih je jesti meso kontraindicirano, kao i oni koji su na dijeti. Za kuhanje posne juhe od kiselog kupusa prema receptu, koji se smatra najlakšim, potrebno je uzeti:

• 300g kiselog kupusa.
• Krumpir - tri komada.
• Luk, mrkva - po jedan primjerak.
• Bilno ulje - dvije velike žlice.
• Brašno - 0,5 norme prethodnog sastojka.
• Voda - dvije litre.
• Češnjak - jedan češanj.
• Lovorov list - jedan komad.
• Crni papar - dva graška.
• Soli po ukusu.
• Zeleni - po želji.

Tehnologije za pravljenje posne juhe od kupusa

Jedva da postoji domaćica koja nikada nije skuhala prvo jelo. U većini obitelji preferira se juha od kupusa. Tehnologija njihove pripreme je sljedeća:

• Kupus treba iscijediti tako da višak tekućine bude staklen, staviti u lonac,preliti vodom u količini od jedne litre i dinstati sat vremena na vatri umjerene jačine.
• Krumpir oguliti, narezati na male kockice. Kada prođe vrijeme za dinstanje kupusa, pošaljite krumpir u tavu i ulijte svu preostalu vodu. Kuhajte 30 minuta.
• Mrkvu oguliti, izrendati na traci, propasirati i tek onda poslati u tavu.

• Učinite isto s lukom. Kuhajte juhu od kupusa još 25 minuta.
• Kad vrijeme istekne, posolite i kušajte. Ako u juhi od kupusa ima malo kiseline, dodajte im salamuru od kupusa, ako je puno - vode.
• Neki ljudi smatraju posnu juhu od kupusa od kiselog kupusa tekućom. Da bi njihova konzistencija bila baršunasta, potrebno je popržiti malo brašna na biljnom ulju, dodati vodu, promiješati, prokuhati jednu minutu i dodati u juhu.
• Kuhanju je došao kraj. U juhu od kupusa stavite lovorov list, papar i kuhajte ih još pet minuta.
• Prije jela pospite začinskim biljem i začinite kiselim vrhnjem.

Chi s grahom

Prvo jelo s mahunarkama je bogato. Juha od kiselog kupusa s grahom daje sitost. Za pripremu ukusnog jela morate se opskrbiti sljedećim proizvodima:

• 500 g kiselog kupusa
• Krumpir srednje veličine - dovoljno je pet gomolja.
• Pileće meso - 500g
• Luk i mrkva - po jedan od svakog povrća.
• Rajčice u količini od dva ploda.
• Grah - 1/2 šalice ili jedna konzerva povrća iz konzerve.
• Sol, crni biber po ukusu.
• Lovorov list - jedan komad.
• Voda - u količini od dvije i pol ili tri litre. Priprema šest do osam porcija juhe od kupusa.

Proces kuhanja juhe od kupusa s grahom

• Ako koristite grah iz konzerve, prvo ga namočite preko noći, a zatim isperite i prokuhajte. Ovo će trajati 40 minuta.
• Kuhanje juhe. Da biste to učinili, piletinu se mora oprati, preliti vodom i staviti na vatru 30 minuta. Možete dodati kopar i peršin. Ako je meso bilo na kostima, potrebno ga je odvojiti i vratiti u tavu, a otpad baciti.
• U juhu se dodaje kiseli kupus i kuha 20 minuta.
• Zatim se tu stavljaju oguljeni krumpiri i kuhaju dok ne budu potpuno kuhani.
• Svo povrće je oguljeno. Mrkva i luk su sitno nasjeckani i prženi u biljnom ulju. Ovdje se dodaju kockice rajčice ili tjestenine. Sve se opet prži tri do četiri minute.
• Krumpir se izvadi iz juhe, umijesi i vrati u tavu. Juha je posoljena.
• Dodaju se grah i prženo povrće, juha od kupusa prokuha.
• Juha je začinjena paprom i lovorovim listom, okusom soli. Juha se makne sa štednjaka. Posluženo sa začinskim biljem i češnjakom.

Chi s gljivama

Mogućnosti za pripremu prvog jela su brojne, a jedna od njih je juha od kiselog kupusa s gljivama. Za to vam je potrebno:

• Kiseli kupus - 200g
• Suhe gljive - 20 g.
• Krumpir - dva komada.
• Mrkva, luk - po jedan primjerak.
• Bilno ulje - 15 ml.
• Sol, začini - po ukusu.

Kako kuhati?

Je li ovo tehnologija izrade juhe od kiselog kupusa s gljivama?

• Gljive se namaču dva sata, a zatim kuhaju 30 minuta.
• Mrkva i luk se režu na trakice i prže na biljnom ulju dok ne porumene. Dodaje se kupus i sve se dinsta dok povrće ne omekša.
• Juha se procijedi, u nju se ulije voda i dovede do vrenja. Tu se dodaju kockice krumpira i kuhaju 7-10 minuta. Nakon toga dodaju se povrće pirjano u tavi, gljive, izrezane na komade, začini, sol. Shchi se ponovno kuha, ali ne više od pet minuta. Prije jela pospite zelenim vlascem.

Pileća juha

Za ovo prvo jelo bolje je pileće meso: batak, but. Ali možete koristiti krilca, setove za juhu, a za dijetnu juhu - pileći file. U juhu od kiselog kupusa s piletinom nema potrebe dodavati korijenje, začine, luk. Kupus, unaprijed soljen, sam po sebi ima bogat okus, pa se aditivi jednostavno gube na njegovoj pozadini. Za kuhanje juhe od kiselog kupusa s piletinom, morate se opskrbiti sljedećim proizvodima:

• Pileće meso: file ili s kostima - 350-400g
• Krumpir - tri gomolja.
• Mrkva, luk - po jedno povrće.
• Kiseli kupus - tripregršt.
• Voda - tri litre.
• Biljno ulje, umak od rajčice - po dvije žlice.
• Sol, lovorov list, paprika ili grašak - po ukusu.
• Kiselo vrhnje, začinsko bilje.

Kako kuhati?

Korak po korak recept za juhu od kiselog kupusa je sljedeći:

• Pileće meso se očisti, prelije vodom, stavi na jaku vatru. Kad zavrije, juha se ocijedi zajedno s pjenom i masnoćom.
• Meso se opet opere, prelije sa tri litre vode i stavi na malu vatru 40-45 minuta. Spremnost proizvoda lako se utvrđuje. Ako se meso odvoji od kosti, kuhano je. Pojavit će se pjena, ali u maloj količini. Može se ukloniti žlicom.
• Dok se piletina kuha, povrće se guli. Ne morate stavljati puno mrkve, jer ga kiseli kupus ima dosta. Bolje stavite više krumpira.
• Gomolji u juhi od kupusa režu se na bilo koji način: kriške, kocke, slamke. Krumpir se kuha do potpunog kuhanja, ali što je duže vrijeme, to će juha od kupusa biti ukusnija. Da bi prvo jelo bilo gusto, dio krumpira se mora izvući iz juhe i zgnječiti, a zatim vratiti na isto mjesto.
• Luk i mrkva se prže dvije do tri minute uz stalno miješanje da povrće ne zagori.
• Kiseli kupus se dobro ocijedi, ako je kiselkast, opere se u cjedilu pod tekućom hladnom vodom, nakon čega se doda luku s mrkvom i dinsta 20-25 minuta sa zatvorenim poklopcem.
• Zatim dodajte tamorajčice ili paste od rajčice. Morate dinstati još 5-10 minuta, a za to vrijeme će se rajčica pržiti.
• Piletinu treba izvaditi iz juhe, narezati na porcije i staviti na tanjur.
• Sve što se nalazi u tavi šaljemo u tavu. Posolite juhu, pokušajte po potrebi prilagoditi okus i ostaviti na vatri najniže jačine 20 minuta.
• Prije isključivanja štednjaka začinite juhu začinima i začinskim biljem. Dajte vremena da se ulije juhi od kupusa i možete večerati.
• Prije posluživanja komadiće piletine treba rasporediti na tanjure, a zatim zaliti juhu od kupusa. Prvo jelo se može začiniti kiselim vrhnjem, jesti sa svježim kruhom.

Tajne kuhanja

Ukusna juha od kelja lako se priprema, ali postoje male tajne koje će jelo učiniti još ukusnijim i donijeti više koristi.

• Ako je kiseli kupus jako slan, treba ga namočiti u vodi, inače možete pokvariti gotovo jelo.
• Shi juha donijet će više koristi ako za njihovu pripremu koristite govedinu. Ali možete ih kuhati sa svinjetinom, peradom, dimljenim mesom, varivo.
• Shi po klasičnom receptu se kuha u pećnici u glinenim posudama. Svi potrebni proizvodi odmah se stavljaju u posuđe, zalijevaju vodom i šalju u rusku pećnicu. Danas takvo jelo možete kušati u rijetkim slučajevima, osim ako ne koristite pećnicu umjesto pećnice.
• Glavna tajna ukusne juhe od kupusa je pojesti je sljedeći dan. Svježe pripremljenu juhu bolje je ostaviti do sutra, prožet će se i bit će puno ukusnija.

Kućanice su naučile iz članka kako kuhati juhu od kupusaod kiselog kupusa. Neka obrok za vrijeme ručka donese mnogo ugodnih trenutaka vašoj obitelji.