Hodža od kiselog kupusa s mesom: sastojci, recepti

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Prisjetimo se danas mješavine kiselog kupusa s mesom. Koliko često je kuhate za večeru? Ovaj prvi tečaj je jedinstven. Prikladan je na stolu i na vrućini i na mrazu. U nizu juha koje se nudi za vašu voljenu obitelj nužno se mora pojaviti vruća ili hladna mješina. Takve domaće večere su vrlo blizu i ispunjavaju kuću udobnošću.

Soljanka - tajna starog ruskog jela

recept za hodgepod od kiselog kupusa s mesom

Mnogi ljudi nisu upoznati s ovim jelom. To je zbog nedostatka vremena. Morate posvetiti pristojnu količinu vremena kuhanju hodgepode od kiselog kupusa s mesom. Ovo jelo ima svoju tajnu. Ako ga jednom skuhate, onda ćete nakon nekog vremena morati ponoviti radnju: netko iz obitelji sigurno će zatražiti ukusni kiseli krastavčić za ručak.

O nazivu mješine od kiselog kupusa s mesom sporovi se ne stišaju do danas. Većina gurmana ima tendenciju da se zadrži na sljedećoj verziji podrijetla imena. "Seljak"- izvorno je bilo uobičajeno zvati ovu vrlo gustu juhu. Kasnije, zbog brojnih fermentiranih i slanih komponenti, jelo je dobilo naziv "Solyanka". Odakle je došlo ime, zapravo nije toliko važno. Mnogo je potrebnije naučiti ga kuhati i imati u vlastitoj kulinarskoj kolekciji najbolje recepte za mješinu od kiselog kupusa s mesom i ostalim jednako ukusnim sastojcima.

Klasika ruske kuhinje

Postoje recepti koji prolaze iz stoljeća u stoljeće. Pritom se nadopunjuju nekim sastojcima, ali ostaju vjerni tradiciji. Ova kategorija uključuje recept za mješinu od kiselog kupusa s mesom i krumpirom.

Sastojci za kuhanje:

Meso na kosti (svinjetina, janjetina ili teletina) - pola kilograma. Preporučljivo je uzeti dimljenu varijantu proizvoda.
Krumpir - 3-6 komada.
Kiseli kupus - 2-3 šalice. Točna količina ovisi o željenoj gustoći juhe.
Luk - 1 komad.
Mrkva - 1 veliko korjenasto povrće.
Paste od rajčice - 2-3 žlice.
Češnjak - po ukusu.
Soli po ukusu.
Razno zelje - izborno.

Koja jela trebate

Za implementaciju recepta za mješavicu od kiselog kupusa s mesom i krumpirom, bolje je koristiti tavu s debelim stijenkama i dnom. Tako ćemo se moći što više približiti okusu koji se u davna vremena dobivao od juhe-maše, u lijevanom željezu, kuhanom na pari u ruskoj pećnici. Takav lonac možete zamijeniti vrlo dubokim loncem tako da podijelite količinudvije komponente. Ali ako nemate takva jela u svojoj kuhinji, mi ćemo kuhati u onome što imamo.

Proces kuhanja

Kako napraviti hodgepod od kiselog kupusa s mesom i krumpirom?

Šaljemo meso u tavu i, ulijemo vodu (3 litre), kuhamo dimljeno meso najmanje 3 sata. Dok se kuha mirisna juha, pripremite ostale sastojke.

Isperite i ogulite krumpir, uklanjajući sve inkluzije (oči). Izrežite na srednje kocke ili štapiće. Mrkvu također operemo i očistimo od kore. Meljemo kako želite. U stara vremena bilo je uobičajeno rezati ga na trake. Danas možete koristiti krupno ribanje. Ogulite i nasjeckajte luk po želji.

U tavi zagrijte nemasnu masnoću, popržite luk dok ne porumeni. Zatim mu šaljemo naribanu mrkvu. Smanjite temperaturu štednjaka. Pokrijte poklopcem i kuhajte povrće na pari dvije minute. Za to vrijeme mrkva će malo omekšati. Otvorite poklopac, dodajte rajčice i promiješajte. Idemo po kupus. Pržite povrće još nekoliko minuta dok mrkva ne dobije ugodnu boju. Uzmite malo juhe iz tave, nastavite kuhati povrće u ovoj juhi ispod poklopca 10 minuta.

Završetak kuhanja

Izvadite meso iz tave. Ohladite ga i odrežite pulpu koju vraćamo u tepsiju. Mesu u juhu dodajte krumpir, kuhajte dok korijen ne bude napola kuhan.

Iz tave prebacimo mrkvu i luk sa kupusom. Sve što je bilo u tavi posolite. Ako je juha pregusta, dodajte malokipuće vode. Pričekajmo da proključa zgnječimo nekoliko češnja češnjaka izravno u tavu. Po želji nasjeckajte zelje i unesite na samom kraju kuhanja, prije nego što na kraju maknete zelje sa štednjaka. Hodgepod od kiselog kupusa s mesom i krumpirom je gotova. Ispod poklopca pustite da se kuha deset minuta, nastavite s kušanjem. Bit će ukusnije ako ovo vruće jelo poslužite s kiselim vrhnjem.

Juha od mješine od mesa

zelja od kiselog kupusa s mesom i krumpirom

Klasični recept za "bogatiju" mješinu podrazumijeva široku paletu suhomesnatih proizvoda. Prikladne su i piletina i svinjetina s govedinom.

Opći popis komponenti i njihova potrebna količina:

svi proizvodi od dimljenog mesa - 800 grama;
slani ili kiseli krastavci srednje veličine - 3 komada;
kiseli kupus - 1-2 šalice;
1-2 srednje žarulje;
krumpir - 3-4 korijena;
sok od rajčice - 250 mililitara;
gusta pasta od rajčice - 2 žlice;
posno ulje bez okusa - 50-60 mililitara;
sol i ostali začini - po ukusu;
češnjak i začinsko bilje - po izboru.

Nakon što smo prikupili sve sastojke za mješinu od kiselog kupusa s mesom (reprezentacija), nastavljamo s prevođenjem recepta u stvarnost.

Krastavci za mašu

Često recept s krastavcima prođe nezapaženo. To dolazi iz činjenice da mnogi baš i ne vole njihov okus i krupne rezove, uzete u mješinu. Popravimo i napravimo krastavce posebnimput. Prvo ćemo ukloniti svu koru s njih. Zatim naribajte povrće. Bolje je uzeti veliku. Krastavce možete narezati na srednje kocke, to također pomaže da promijenite njihov okus na bolje.

Krastavce ćemo kuhati zasebno. Napunite ih vodom i prokuhajte do željenog stanja: trebaju malo hrskati. Sol, naravno, nije potrebna. Gotove ocijedimo vodu i ostavimo dok nam ne zatrebaju.

Dimenomesnati proizvodi

Pravilo svake žvake: što je više različitih vrsta dimljenog mesa, to je na kraju jedinstveniji okus jela. Toga pamtimo i iz kanti vadimo čak i vrlo male ostatke kako bismo ih ubacili u juhu od žuženja. Proizvode režemo na male šipke ili slamke. Nemojte ih ribati!

krumpir

Obično nije bilo uobičajeno dodavati krumpir u mješinu. Ali s vremenom, bez ovog povrća, jelo se prestalo doživljavati kao cjelovito. U ovoj juhi krumpir ne smeta, naprotiv, čini je zadovoljavajućom i mekšom. Očistimo oprane korijenske usjeve i izrežemo ne baš velike. Do trenutka kada nam krumpir bude koristan, neka bude u hladnoj čistoj vodi. To će spriječiti da krumpir posmeđi.

Kuhanje

juha hodgepodge meso team klasični recept

Klasični recept za pripremljenu mesnu juhu od mješine pomoći će vam da je skuhate bez problema.

Praktično sve namirnice su spremne da postanu krepka gusta juha. Kuhanje hodgepodge:

Krompir prelijte vodom i stavite na štednjak. Kuhajte, uklanjajući kamenac, kao što se obično radi za juhu.
U međuvremenu vadimo tepsijus visokim stranicama. U to ulijte sve biljno ulje. Luk očistimo i nasjeckamo po želji. Ulijte u vruće ulje, pržite uz miješanje 1 minutu.
Dodajte sve prethodno izrezane mesne proizvode na luk. Nastavite toplinsku obradu na umjerenoj temperaturi najmanje 3-4 minute.
Stavite kupus u meso s lukom, pirjajte sastav pod poklopcem još 2-3 minute. Možete dodati malo krumpirove juhe od pripremljene podloge.
Namažite pastu od rajčice i ulijte sok od rajčice. Upravo su ove 2 komponente potrebne: sok daje svjetlinu okusu jela, a pasta od rajčice - svjetlinu njegovog izgleda. Pomiješajte sadržaj posuda i držite na umjerenoj temperaturi najmanje 10 minuta. Pokušajte s koncentratom soli i kiseline. Po želji nije zabranjeno uvesti 1/2 žlice šećera. Ovdje možete dodati i mljevenu papriku i ostale potrebne začine. Ugasite vatru ispod tave i pokrijte poklopcem.
Kakav je naš krumpir? Na samom kraju pripreme posolite poprilično. Lonac punimo kipućim krumpirom s mirisnim prženjem mesa iz tave. Smanjite temperaturu štednjaka na umjerenu. Premažemo kuhane kisele krastavce. Na takvoj vatri držimo pet minuta da se ne poremeti struktura juhe.
Prije kraja kuhanja u tavu dodajte nasjeckani češnjak. Može se sitno nasjeckati ili prešati kroz posebnu prešu. Zelenje, ako je namijenjeno za korištenje, isperite vodom i također nasjeckajte. Pošaljimo sve u tavu.

Gusta juha od hodgepodge je spremna.

U sporom štednjaku

Ovu gustu juhu lako je napraviti u sporom kuhalu. Isperite čašu kupusa kako biste uklonili višak kiseline. Luk oguliti i lagano popržiti sa zeljem. U zdjelu multicookera pošaljite krumpir, sve komponente dimljenog mesa, pastu od rajčice (trećinu čaše). Sadržaj posude prelijte vrućom vodom, 7-10 centimetara iznad razine proizvoda. Dodati lovorov list, posoliti. Postavite način rada "gašenje". Po završetku programa dodajte protisnuti češnjak. Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte. Dodajte ga u juhu. Zatvorite poklopac aparata na još pet minuta, a zatim poslužite "brzi" šampanjac za večeru.

Preporučeni:

Prednosti kiselog vrhnja za muškarce. Recepti s kiselim vrhnjem. Energetska vrijednost i sastav kiselog vrhnja

Kiselo vrhnje smatra se popularnim mliječnim proizvodom u Rusiji. Stvara se od vrhnja, nakon čega se podvrgava mliječno kiseloj fermentaciji. Proizvod ima mnoga vrijedna svojstva, ima ugodan okus. Koristi se u kulinarstvu, kozmetologiji, narodnoj medicini. Prednosti kiselog vrhnja za muškarce opisane su u članku

Sok od kiselog kupusa. Prednosti kiselog kupusa i njegovog soka za muškarce i žene, ljekovita svojstva

Sok od kiselog kupusa u alternativnoj medicini koristi se za liječenje i prevenciju raznih bolesti. Svatko od nas od djetinjstva zna da je ovo vrlo učinkovit lijek za crve i druge parazite. No, pokazalo se da salamura od kiselog kupusa nije ništa manje korisna za osobe s prekomjernom tjelesnom težinom, kao i za gastritis, pankreatitis i druge zdravstvene probleme. Dakle, čemu služi sok od kiselog kupusa? Zanimljiv? Čitaj više

Juha od kiselog kupusa: recepti za kuhanje

Mnogi od vas su barem jednom čuli popularni izraz "profesor juhe od kiselog kupusa", ali ne znaju svi koje je jelo spomenuto u njemu. Zapravo, ovo je jedna od varijanti preljevne juhe čiji je obavezni sastojak svježi ili kiseli kupus. Kuha se u mesnoj ili povrtnoj juhi uz dodatak začina, začinskog bilja i povrća. U današnjem članku detaljno ćemo analizirati nekoliko zanimljivih recepata za ovo rusko nacionalno jelo