Beluga kavijar: vrste i svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Najmanje poznati predstavnik jesetra je beluga. Najveća slatkovodna riba. Poznato je da su neke od uhvaćenih jedinki bile teške i do jednu i pol tonu. Beluga kavijar se koristi kao hrana, štoviše, najskuplji je proizvod životinjskog podrijetla.

Beluga

Općenito, ovo stvorenje je stvarno ogromno - zabilježeno je hvatanje primjerka dugog 4,2 metra. Postoje prijedlozi da možete sresti pojedince do 9 metara s težinom od 2 tone, ali takvi slučajevi nisu dokumentirani.

Ova riba živi jako dugo, do stotinu ili više godina. Za razliku od lososa koji ugine odmah nakon mrijesta, kavijar beluge nije uzrok njegove smrti. Ove ribe mogu se mrijesti mnogo puta. Nakon mrijesta vraćaju se u svoja uobičajena staništa.

Beluga je grabežljivac koji se hrani ribom. Počinje se baviti pljačkom, dok je još bio mladi u svojoj rodnoj rijeci. U moru se pokušava zadovoljiti ribom, ali ponekad gricka školjke. U nekim od ulovljenih primjeraka pronađene su novorođene tuljane.

Riba je dugo uvrštena u Crvenu knjigu. Trenutno je zabranjeno hvatanje nje,kupnju i prodaju bilo kojeg njegovog dijela, uključujući i kavijar. Međutim, bilo koji od dijelova može se kupiti na crnom tržištu. Samo treba pričekati nekoliko godina. Činjenica je da se broj beluga značajno smanjio. Posljednjih godina na crno se tržište isporučuje puno manje kavijara od onih koji ga žele kupiti. Od glavnih dobavljača proizvoda, kavijar je rasprodan unaprijed, za 4 godine unaprijed. Osim toga, ova riba je zaštićena zakonima svih zemalja, pa oni koji prodaju te proizvode krše zakon. I oni koji ga kupuju.

Gotovo sav kavijar beluge leži u bazenu Volge. Sve dostupne vrste beluga razlikuju se jedna od druge po svojim staništima. Budući da su i meso i kavijar ove ribe vrlo skupi, pokušava se uzgajati u zatočeništvu. Međutim, ono što se sada u tvornicama ribe najavljuje kao beluga zapravo nije - to je samo mješavina plemenite ribe s ostalima koje nemaju tako visok pedigre.

Vrste kavijara

U davna vremena bilo je nemoguće zamisliti gala večeru u kraljevskoj kući, ako glavno jelo nije bilo na stolu - crni kavijar beluge. Crna, međutim, može se nazvati rastezanjem. Zapravo, ima tamno sivu boju. Miris kavijara je specifičan, okus orašasti.

Postoji jedna sorta kavijara, ali ima mnogo boja. I što je lakši, to je veći njegov trošak. Najskuplji je kavijar albino beluge. Proizvod od starije ribe ima profinjeniji i profinjeniji okus. Boja kavijara od tako rijetkog stvorenja je bijela, sa zlatnim odsjajima. Intenzitet sjaja također izravno ovisi o starosti ribe.

Kavijar bijele beluge, kao i proizvod drugih nijansi, ne podnosi kontakt s metalnim posuđem - ubija okus. Odavna je običaj da se ovaj proizvod posluži ili s hladnim šampanjcem ili s votkom, što je moguće više ohlađen.

Ovaj kavijar je najveći, njegov promjer doseže 6 mm. Cijena, kako se može pretpostaviti, ovisi i o veličini pojedinih zrna, o stupnju njihove zrelosti, pa čak i o mjestu gdje je kavijar iskopan. Najvredniji je kavijar ribe koja živi u bazenu Kaspijskog mora.

Sastav

Beluga kavijar je bogat raznim skupinama vitamina, fosforom, kalcijem, molibdenom, magnezijem, fluorom, natrijem, željezom. Svaka od ovih supstanci neophodna je kako bi tijelo bilo zdravo i lijepo. Osim toga, petina mesa beluge sastoji se od proteina koji se lako potpuno probavlja, dajući tijelu prijeko potrebne aminokiseline.

Masne kiseline se u kavijaru i mesu beluge nalaze u manjim količinama nego u drugim jesetrima, međutim, izvrstan je opskrbljivač omega-3 masnim kiselinama, bez kojih je stabilizacija međustaničnih procesa nemoguća. Imaju protuupalno i antioksidativno djelovanje te pomažu smanjiti vjerojatnost moždanog ili srčanog udara.

Pogodnost

Sam sastav proizvoda govori o njegovoj korisnosti za organizam. Preporuča se za korištenje u dijetnoj prehrani, kod gastrointestinalnih bolesti, za prevenciju srčanih i drugih tegoba. Međutim, s obzirom na to kolikoAlbino beluga kavijar, kao i kavijar drugih boja, malo je vjerojatno da će bilo koji obični građanin moći ne samo jesti ovaj proizvod, već ga čak i probati. Međutim, neće ga svi ni vidjeti.

I sama riba i kavijar beluge su vrlo kalorična jela: 100 grama mesa sadrži 150 kalorija, a kavijar 250. No, s obzirom na cijenu za svakih sto grama, ne možete se previše brinuti. Malo je vjerojatno da ćete moći jesti dovoljno kako bi proizvod utjecao na nutritivnu vrijednost prehrane.

Kontraindikacije

Beluga kavijar, čija nas fotografija podsjeća kako izgleda ovaj proizvod koji je nestao iz prehrane, može biti kontraindiciran samo za osobe s individualnom netolerancijom na proizvod.

Cijene

Cijene za ovaj proizvod su šokantne i nevjerojatne. Najskuplji je kavijar albino beluge. Toliko je skup da ga je običaj pakirati u tegle od zlata. Ova "zlatna rezerva", teška manje od 100 grama, procjenjuje se na oko 2 tisuće dolara. Kilogram jedinstvenog proizvoda koštat će 23.000 dolara. Po istoj cijeni možete kupiti i biljni kavijar. Samo umjesto kilograma, morat ćete potrošiti 13 tona ovog ukusnog, nesumnjivo zdravog, ali vrlo jeftinog i ne ekskluzivnog proizvoda.

Beluga kavijar, koji nije albino, jeftiniji je, ali nedovoljno da bi bio pristupačan većini kupaca. Cijena mu varira od 10 do 19 tisuća dolara po kilogramu, ovisno o boji kavijara. Što lakši, to skuplji. I što je starija riba koja je ovo dalakavijara, to je veća cijena.

Ako vam se ponudi da kupite jeftin beluga kavijar - budite potpuno sigurni da to nije to. To može biti kavijar umjetno uzgojenih hibrida ili čak polaganje neke druge ribe. Čak i ako prodavač tvrdi da ga poklanja tako jeftino, jer mu se žuri / hitno treba novac / drugi razlog - ni u kojem slučaju ne vjerujte. Nitko neće prodavati dobar, kvalitetan, pravi beluga kavijar ispod prosječne tržišne cijene, a još više nitko to neće raditi na neshvatljivim mjestima i tržnicama. Uostalom, ljudi koji su stvarno sposobni kupiti takav proizvod ne idu na tržište.