Kako pržiti šampinjone u tavi, koliko dugo? Jela od šampinjona

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Šampinjoni su možda najčešće korištene gljive koje su trenutno dostupne svakoj domaćici. Gljive se prodaju u svakoj većoj trgovini, mogu se naći na policama s povrćem i voćem. Zbog svoje dostupnosti, ova je gljiva postala sastavni dio prehrane svake ruske obitelji. Osim što su ukusni, šampinjoni se smatraju najsigurnijima jer se uzgajaju u posebnim uvjetima bez opasnosti od nakupljanja teških metala i drugih štetnih tvari u njima.

Načini kuhanja šampinjona

Postoji mnogo načina za kuhanje šampinjona. Razna jela od ovih gljiva često su na našim stolovima, a kako pržiti šampinjone na tavi nije tajna niti za jednu domaćicu. Od ovih gljiva je izvrstan julienne, od njih možete napraviti ukusnu juhu, možete dodati šampinjoneprilog za salatu i povrće. Kuhaju se, prže i pirjaju. A možete jesti čak i svježe, bez prethodne toplinske obrade.

Kako se uzgajaju gljive

Ove se gljive mogu uzgajati čak i kod kuće, ali češće, naravno, to rade farme. U toploj sezoni šampinjoni se mogu uzgajati na otvorenom, zimi i rano proljeće gljive dobro rastu u toplim podrumima, staklenicima, podrumima i staklenicima. Postoje čak i posebni šampinjoni u koje se stavlja hranjivi supstrat od stajskog gnoja i slame, primjenjuju se posebna gnojiva, postavlja se rasvjeta i organizira zalijevanje. Briga o uzgoju gljiva zahtijeva vještinu i pažnju, budući da se mora održavati posebna temperatura, poštivati učestalost hranjenja i druge suptilnosti.

Kako odabrati svježe gljive u trgovini

Trenutno nije velika stvar pronaći svježe šampinjone. Ove gljive dostupne su za kupnju u gotovo svakom trgovačkom lancu, na policama s povrćem. Birajte svježe, bijele gljive koje nisu suhe, bez bora ili mrlja. Mnogo ovisi o stupnju svježine gljiva: koliko pržiti šampinjone kako ne bi izgubili lijep izgled, koliko će ih trebati dinstati i koliko će kuhano jelo biti ukusno. Stoga ne preporučujemo kupnju gljiva koje izvana izgledaju neprivlačno, bolje je potražiti svježe u drugoj trgovini.

Najčešći načini kuhanja

Najčešće preferiraju hostesepržiti gljive. Koliko pržiti šampinjone u tavi ovisi o tome koje je jelo odabrano za kuhanje. Ako su gljive potrebne za salatu, onda ih treba pržiti 20-30 minuta, na laganoj vatri, s malo ulja, dok sva suvišna vlaga ne ispari i komadići ne postanu elastični i suhi. Za neka jela ostavite šampinjone napola kuhane kako biste im dodali ostale sastojke i sve sjedinili.

Salata od povrća sa sirovim gljivama

Možete napraviti salatu od svježih rajčica, paprika i luka, začiniti je uljem i dodati tanko narezane, svakako najsvježije sirove šampinjone. Da biste pripremili takvu salatu, ne morate razmišljati o tome koliko pržiti svježe gljive, pratiti njihovu spremnost i brinuti se o izgledu salate. Ova metoda je prikladna ako hitno trebate smisliti lagano, lijepo i ukusno jelo kada su gosti već na pragu i nema apsolutno vremena za kuhanje.

Julienne od gljiva

Julienne je vrlo ukusno jelo, tradicionalno za velike gozbe i praznike, s lijepom mirisnom koricom i kremastom teksturom koja zalijeva usta.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 500-600 grama gljiva;
• 200 grama tvrdog sira;
• 50-70 ml punomasnog kiselog vrhnja;
• 3 žlice maslaca;
• malo brašna i soli.

Svježe šampinjone treba dobro oprati, ukloniti nečistoće i narezati gljive na male kockice. Topitiu jako vruću tavu maslac i stavite gljive. Koliko dugo pržiti šampinjone, pokazat će njihova boja. Potrebno ih je stalno miješati i, izbjegavajući presušivanje, dovesti do zlatne boje. Kuhanje će trajati 15 do 30 minuta.

U drugoj tavi treba popržiti brašno, dodati kiselo vrhnje, prokuhati. Uzmi umak za julienne.

Sljedeće stavite šampinjone u zdjelice za kokote, prelijte umakom, pospite naribanim sirom i pecite u zagrijanoj pećnici do zlatnosmeđe boje.

Juha od gljiva

Postoji mnogo recepata za pripremu juhe od gljiva. Najjednostavniji recept za juhu od šampinjona ne podrazumijeva njihovo prethodno prženje, gljive se jednostavno režu i šalju u lonac kipuće vode. Kad su skoro gotovi, dodaju se krumpir, prženi luk i mrkva, sol i začini. Ako domaćica namjerava skuhati složeniju juhu, a zna koliko pržiti svježe šampinjone, preporučamo da juhu od gljiva pripremite od suhih vrganja, uz dodatak nama omiljenih šampinjona i prosa. U tom slučaju potrebno je prethodno namočiti suhe gljive, sve sastojke do pola kuhati u kipućoj vodi, pa tek onda dodati gljive. Juha će biti mirisnija i ukusnija ako joj prije posluživanja dodate sitno nasjeckano zelje i žlicu kiselog vrhnja.

Kako šampinjone napraviti hrskavim

Sljedeći recept je za svakog ljubitelja gljiva. Bilo bi korisno da svaka domaćica nauči kako pržiti šampinjone da postanu hrskavi izlatna, tako da jela ne budu samo ukusna, već i lijepa. Da biste to učinili, morate jasno pratiti proces kuhanja i na kraju prženja gljivama dodati malo brašna koje će upiti višak vlage i stvoriti hrskavu ukusnu koricu. Prženi šampinjoni bit će izvrstan dodatak špagetima, riži i pire krumpiru.

šampinjoni prženi s krumpirom

Tko ne voli nešto tako jednostavno, ali ukusno poput prženih gljiva s krumpirom? Ako je vani zima i nije moguće nabaviti svježe šumske gljive, vrijeme je za prženje gljiva! Naravno, nemaju tako blistavu aromu kao, na primjer, vrganje, ali su sasvim prikladne za ovo jelo.

Kuhanje prženih gljiva s krumpirom vrlo je jednostavno. Moraju se oprati, izrezati na velike komade i staviti u zagrijanu tavu s biljnim uljem. U napola kuhane šampinjone možete dodati nasjeckani luk na kockice. Kada su gljive spremne, nasjeckani krumpir se šalje u tavu i prži do kuhanja. Na kraju kuhanja možete dodati češnjak, začinsko bilje i crni papar.

Povrće pirjano s gljivama

Jako je jednostavno pripremiti prilog od povrća s gljivama. Takvo jelo može se dinstati, peći ili pržiti u tavi. Gljive bi trebale biti gotove prije dodavanja povrću, a već smo opisali kako pržiti šampinjone dok ne postanu hrskavi. Najkorisniji će biti takav prilog kuhan u pećnici. Vrlo ukusnona roštilju se dobiva jelo od šampinjona, uz prethodno kiseljenje gljiva u mješavini kiselog vrhnja, majoneze, začinskog bilja i češnjaka.

Kaša od heljde s prženim gljivama i lukom

Vrlo ukusno jelo je heljdina kaša kuhana s prženim lukom i gljivama. Ovo jelo će se svidjeti postima i veganima jer ne sadrži životinjske proizvode.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1, 5 šalica heljde;
• 400 grama svježih šampinjona;
• 2 velika luka;
• biljno ulje;
• sol i začini po ukusu.

Isperite i dobro razvrstajte heljdu. Prebacite u lonac, dodajte 3 šalice hladne vode, malo soli i pirjajte dok ne omekšaju.

Šampinjone dobro operite, uklonite nečistoće i narežite na kockice. U dobro zagrijanu tavu dodajte biljno ulje, sol, gljive i dovedite do spremnosti. Gore je već opisano kako pržiti šampinjone dok ne postanu hrskavi. Gotove gljive treba pomiješati s heljdinom kašom i lagano izmiješati.

Narežite luk na kockice i pirjajte dok ne porumeni sa soli i začinima, dodajte u kašu.

Poslužite heljdinu kašu s prženim šampinjonima i lukom neka bude vruća, možete je ukrasiti začinskim biljem.

Dobar tek!