Cabernet Sauvignon - gurmansko vino

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Cabernet Sauvignon jedno je od najpoznatijih vina na svijetu. Ime je dobio po odgovarajućoj sorti grožđa. Zapravo, zahvaljujući njemu, postao je toliko raširen u cijelom svijetu. Crveni cabernet sauvignon konstantno je vodeći u prodaji i potrošnji.

grožđe

Hibrid se naziva kraljem grožđa. Spada u vinske sorte i predstavnik je eko-geografske skupine zapadnoeuropskih sorti. Koristi se za proizvodnju crnih vina. Niti jedna vinska industrija nije ostavila njezinu pozornost.

Sorta grožđa Cabernet Sauvignon rezultat je križanja bijelog sauvignon blanca i crvenog cabernet franca (to su američki znanstvenici ustanovili 1996. godine). Također su predložili da je uzgoj sorte proveden u sedamnaestom stoljeću u francuskim vinogradima u Bordeauxu.

Prema recenzijama uzgajivača, sorta ima kompleks jedinstvenih svojstava:

• Nepretenciozan,savršeno se prilagođava svim klimatskim uvjetima. Ne zahtijeva složenu kultivaciju.
• Otporan na bolesti. Praktički nije podložan sivoj truleži i plijesni. Otporan na štetočine kao što su filoksera i grožđani crv.
• Otporan na mraz. Dobro podnosi sušu. Prinosi se ne smanjuju - smanjuju se u veličini bobica.
• Uzgojen u različitim uvjetima zadržava svoju jedinstvenost. Aroma i okus sorte je prepoznatljiv, unatoč upadljivim razlikama u klimatskim uvjetima i sastavu tla.
• Kasno sazrijevanje (bobice sazrijevaju dosta sporo). To vinarima pruža veliki izbor u pogledu berbe. Iako je u hladnoj klimi moguće nepotpuno dozrijevanje.
• Geografija uzgoja - od Argentine do Kanade. Cabernet Sauvignon se uzgaja u Španjolskoj, SAD-u, Australiji, Francuskoj, Čileu, Južnoj Africi, Novom Zelandu.
• Bobice su male s velikim zrnima i debelom kožicom. Prema riječima profesionalaca, oni dodaju trpkost vinu i duboku, bogatu boju.

Korisno

Beskrajna rasprava o opasnostima i prednostima konzumacije vina natjerala je znanstvenike da se pozabave ovim pitanjem. Na Sveučilištu Columbia brojne studije su pokazale da:

• vino može usporiti rast opasnih bakterija u ljudskom probavnom sustavu;
• napitak se može koristiti kao profilaksa protiv karijesa;
• Kombinacija kiselina kao što su limunska, octena, mliječna, jabučna, jantarna u vinu omogućuje vam korištenje toplog kuhanog vina tijekom prehlade ili upale grla;
• vino suzbija bakterije kolere ituberkuloza;
• povoljno utječe na srčani mišić zbog prirodne komponente resveratrola (usporava njegovo starenje);
• visok sadržaj melatonina omogućuje da se piće koristi kao pilula za spavanje;
• antikancerogena i antioksidativna svojstva vina značajno smanjuju rizik od raka prostate;
• piće uklanja sol iz tijela;
• pomaže u borbi s anemijom.

Zbog nekih osobitosti utjecaja vina na ljudski organizam, ne preporuča se piti ga prije kraja radnog dana. Čak i uz lagani osjećaj opijenosti, ne treba ići u krevet.

Unatoč svim gore navedenim pozitivnim svojstvima crnog vina, zlouporaba alkohola može dovesti do nepovratnih posljedica i potpune degradacije pojedinca.

Miris

Degustatori primjećuju da su glavne arome ove vinske sorte voćne: crni ribiz, zrela trešnja i kupina. Nijanse ovise o proizvođaču i konkretnom mjestu gdje se loza uzgaja. Mijenja okus i stari dugi niz godina.

Klasična vina imaju bogate voćne arome s jasnim notama papra u rasponu od zelene paprike do crne.

Europska vina poznata su po svojim zeljasto-cvjetnim podtonovima. Prema riječima profesionalaca, u njima se mogu čuti grafit, duhan, ljubičica, sladić.

Ali američki kontinent - kažu kušači - ispunjava proizvod aromama trešanja, crnog papra i sladića, naglašavajući ih jedva primjetnim mirisomvanilija.

Boja

Mlado vino Cabernet Sauvignon tamnocrveno. Ima izraženu ljubičastu nijansu. Ali s godinama se boja mijenja. Nakon nekoliko godina odležavanja, piće poprima duboku rubin ili granatnu boju.

Kultura pijenja

Gurmani tvrde da se cabernet sauvignon izvrsno slaže s mesom i masnim jelima. Može se jesti uz hamburger, goveđi odrezak ili pizzu s gljivama. Kombinaciju vina s pirjanim rebrima možemo pripisati klasici. Beef stroganoff s umakom od gljiva naglasit će bobičaste note ove vrste alkohola.

Stručnjaci ne preporučuju spajanje Cabernet Sauvignona s čokoladom. Snažan okus slatkoće jednostavno će "zgnječiti" voćne tonove.

Vino Cabernet Sauvignon (recenzije to potvrđuju) uz umjerenu upotrebu nije previše opojno. Ispunjava tijelo energijom. Nije ni čudo što su ga vitezovi templari i druidi toliko voljeli.

Ovo je zanimljivo

Cabernet Sauvignon je toliko raširen diljem svijeta da njegove plantaže pokrivaju gotovo 270.000 hektara:

• Francuska - 50.000 ha;
• Čile - 40.500 ha;
• SAD – 40.000 ha;
• Australija - 26.000 ha;
• Južna Afrika - 16500 ha;
• Argentina - 6500 ha.

Prema američkim zakonima, Cabernet Sauvignon ne smije sadržavati više od 75% istoimene sorte grožđa. To poboljšava okus proizvoda i povećava njegovu vrijednost.

Visoka cijena boce vina izravno ovisi o cijeni grožđa. Od jedne tone sirovina može se pripremiti do 750 boca pića. Za usporedbu: cijena po toni cabernet sauvignona može doseći 6.000 dolara, a za merlot (pod jednakim uvjetima uzgoja) - 1.300 dolara.

Zadnjeg četvrtka u kolovozu diljem svijeta obilježava se Dan cabernet sauvignona. Masovna kušanja vina održavaju se u svim većim gradovima vinorodnih regija. Praznik je jako mlad, slavi se tek od 2010.

Neobična aroma zelene paprike pruža mikroskopski sadržaj organskog spoja pirazina u vinu.

Ova sorta je jedna od najplodnijih. S površine od 0,5 hektara možete sakupiti do 3,5 tone bobičastog voća.

O izdržljivosti grožđa svjedoči činjenica da se uzgaja u pustinji Gobi (njegov kineski dio).