Je li moguće zamrznuti šampinjone u kućnom zamrzivaču? Zamrzavanje šampinjona za zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mogu li zamrznuti gljive kod kuće? Kako to učiniti ispravno? Koja je tajna kuhanja gljiva? Svaka domaćica koja uzgaja ove gljive na vlastitoj parceli ili ih skuplja u divljini trebala bi znati je li moguće zamrznuti šampinjone. Jednostavno su ukusni kad su svježi, ali mogu biti i delikatesa zimi ako se pravilno čuvaju.

Je li sve sigurno?

Često se pitanje da li je moguće zamrznuti šampinjone postavljaju ljudi koji kupuju hranu u supermarketu. Doista, upravo se te gljive nalaze u gotovo svakoj modernoj trgovini u velikim količinama, ali koliko su sigurne? Akumuliraju li komponente koje su otrovne za ljude? Međutim, nema se čega bojati. Već duže vrijeme ljudi su saznali da li je moguće zamrznuti šampinjone, a odgovor je očit i nepobitan: da, možete.

Zamrzavanje kao način skladištenja

Najbogatije usjeve svih vrsta darova prirode čovjek uzima u toploj sezoni. Naravno, neke gljive i bobice mogu se ubrati prije prvog snijega, ponekad i kasnije, no uglavnom je ljeto period punjenja kanti. Tradicionalne metode berbe su priprema marinada, džemova. Skupljanje šampinjona,umjesto specijalizirane toplinske obrade, odaberite modernu tehnologiju, srećom, zamrzivači omogućuju dugotrajnu pripremu i čuvanje gljiva.

Vjeruje se da je zamrzavanje šampinjona jedan od najsigurnijih načina za čuvanje gljiva za zimu. Također je učinkovit, pomaže u očuvanju hranjivih tvari. Istodobno, morate razumjeti da će zamrzavanje šampinjona dovesti do gubitka nekih kvaliteta. Gljive neće biti hrskave, izgled će se promijeniti nakon odmrzavanja. No, okus će ostati isti, pa mnogi na ovaj način radije čuvaju šampinjone za zimu. Gljive se moraju pravilno ubrati, tada će dobrobiti i okus biti sačuvani.

Kako to učiniti?

Poželjno je beru osobno ubranih gljiva, jer tako možete biti sigurni da su odnesene na čistom mjestu s netaknutom prirodom. Gljive koje rastu uz velike prometnice ne mogu se jesti - u njima se nakupljaju štetne tvari. Mnogi ljudi sumnjaju je li moguće zamrznuti šampinjone sirove. Stručnjaci preporučuju da to učinite na ovaj način: čim se gljive uberu, morate ih očistiti, kuhati na pari i zamrznuti. Međutim, u tom procesu postoje određene posebnosti.

Proces kuhanja

Odgovor na pitanje “je li moguće zamrznuti šampinjone u zamrzivaču” je pozitivan, iako se uglavnom preporuča odvojiti šešir od peteljke - tako će biti praktičnije raditi. Ali ovaj korak nije obavezan.

Na početku rada sagljive se temeljito isperu u toploj vodi. To će omogućiti da gljive ispare i lakše ćete ih očistiti. Potom se plodišta suše na ručniku, čime se pušta višak vlage, jer se previše vlažne gljive ne čuvaju dugo, a odmrzavanje će promijeniti boju u neuglednu tamnu. Vrijeme sušenja - trećina sata ili više. Sljedeći korak je čišćenje. Dio stabljike koji je dodirnuo zemlju tijekom rasta gljive mora se ukloniti.

Što je sljedeće?

Je li moguće zamrznuti cijele svježe šampinjone? Da, naravno, to je moguće, ali je prilično nezgodno i tijekom postupka čišćenja i tijekom naknadne obrade i odmrzavanja. Ako je proizvod prethodno samljeven, trebat će puno manje vremena prije kuhanja zimi da postigne željeno stanje agregacije.

Obično se gljive režu na kocke, kriške, s naglaskom na željenu veličinu - nema jasnih pravila. Treba imati na umu da se odmrznute gljive ne mogu rezati, pa je bolje to učiniti odmah, uzimajući u obzir potrebe procesa kuhanja određenog jela.

Tehnički aspekti

Preporučljivo je staviti nasjeckane i pripremljene gljive u plastične posude, iako možete koristiti i obične vrećice, uklanjajući višak zraka iz njih. Vrat mora biti pažljivo vezan - to pomaže u zaštiti proizvoda od mirisa. Ako je odlučeno koristiti plastični spremnik, prvo ga morate temeljito isprati kako ne bi ostali strani predmeti, mirisi, ostaci hrane, zatim ga obrišite suhom, tek nakon toga spremite gljive.

Šampinjone treba zamrznuti u porcijama kako biste ubuduće mogli lako odvojiti količinu proizvoda potrebnu za kuhanje jela. Nemoguće je zamrznuti cijelu masu gljiva odjednom, planirajući zatim odmrznuti, odvojiti potrebnu količinu, a ostatak vratiti u skladište; pri ponovnom zamrzavanju miris, okus i blagodati proizvoda potpuno nestaju. Rok trajanja smrznutih gljiva je oko šest mjeseci.

Važne nijanse

Da bi jelo s gljivama bilo ukusno, morate znati ne samo pravilno pripremiti gljive za skladištenje, već ih i pravilno odmrznuti. Općenito, proizvodi se odmrzavaju u hladnjaku nekoliko sati prije kuhanja i koriste se kada dostignu željeno stanje. Takav ležeran pristup omogućuje vam da sačuvate okus, korist, miris.

Ali s gljivama, stvari su potpuno drugačije. Postupno odmrzavanje može uzrokovati da boja pocrni i okus postane prazan. Potrebno je odmah uliti dio proizvoda u tavu ili u juhu, nastavljajući kuhati jelo.

A ako nije svježe?

Šampinjoni se mogu zamrznuti ne samo odmah nakon berbe, već i tijekom preliminarne toplinske obrade. Dopušteno je čuvati prethodno pržene, kuhane gljive u zamrzivaču. Ova opcija vam omogućuje da koristite gljive za hranu odmah nakon odmrzavanja, samo ih trebate podgrijati.

Kako se pripremiti?

Kuhanje šampinjona je vrlo jednostavno - zakuhajte vodu, ulijte oguljene gljive, kuhajte 10 minuta. Prije stavljanja uspremnik se može izrezati na gljive, ostaviti da se ohlade, a zatim staviti u komoru.

Prženje šampinjona ne razlikuje se od kuhanja drugih vrsta gljiva. U tavu se dodaje ulje i proizvod se obrađuje dok sva tekućina ne ispari.

Tradicije i okusi

Za našu kuhinju gljive se smatraju tradicionalnim poput prženog krumpira ili tjestenine s mljevenim mesom. Mnogi su na njih navikli od djetinjstva, znaju i vole. Naravno, šampinjoni nisu toliko popularni i voljeni kao vrganji ili vrganji, no ipak su gljive ukusne, a što je najvažnije, njihov micelij je vrlo plodan. Ako je godina bila plodna, možete sakupiti vlastitim rukama do centar voća, ako poznajete dobra mjesta daleko od utabanih staza.

Proces kuhanja gljiva ima mnogo različitih nijansi, ovisno o načinu obrade. Mnogi ljudi vole kisele gljive, drugi prave punjene tepsije. Također je važno da su gljive u suštini besplatne, a troškovi su uglavnom vezani uz put do dobrog mjesta gdje možete prikupiti bogat ulov.

Zašto gljive?

S niskim sadržajem kalorija, plodište ove vrste gljiva smatra se vrlo hranjivim. Znanstveno je dokazano da stalni unos hrane omogućuje normalizaciju metabolizma. Gljive posebno cijene ljudi koji su prisiljeni pridržavati se posebne prehrane kako bi održali težinu.

Konzumacija ovih gljiva može smanjiti koncentraciju kolesterola u krvožilnom sustavu. Također, plodište je bogato bjelančevinama koje ljudsko tijelo lako obrađuje i tonezamjenjiv građevinski materijal za kosti, zube, mišićno tkivo. Istraživanja su pokazala da su šampinjoni po sadržaju proteina poželjniji od mesa, jaja.

Mikronutrijenti: što još?

Gljive o kojima je riječ bogate su kalijem. Ova hranjiva komponenta ima pozitivan učinak na srčani sustav i rad krvnih žila. Šampinjon također sadrži elemente koji pozitivno utječu na živčani sustav, pa se lakše nosi s opsesivnim mislima, depresijom i tjeskobom. Tijelo voća sadrži fosfor, kalcij, zbog čega se gljiva može natjecati čak i s ribom. Gljive su izvor folne kiseline, koja se gotovo nikada ne nalazi u većini biljnih i životinjskih proizvoda.

Kada su osušene, gljive se mogu koristiti za trovanja - pomažu u uklanjanju toksina iz tijela. Vjeruje se da šampinjon ima pozitivan učinak na mozak, povećava njegovu aktivnost, a također poboljšava pamćenje. Za stvarno opipljive dobrobiti, morate jesti jela s gljivama barem jednom tjedno. Stoga je jako važno moći zamrznuti darove prirode - to će vam omogućiti da se mazite korisnim proizvodom tijekom cijele godine.