Kako napraviti rižin ocat za sushi kod kuće?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ovaj sastojak je vrlo rijedak na policama trgovina. Sve zato što je skupo. Ipak, teško je zamisliti proces izrade sushija bez takvog sastojka. Inače, znate li kod kuće kuhati rižin ocat za sushi? Ako ne, sada ćete saznati.

Rižini ocat i njegova upotreba

U velikom gradu s puno supermarketa, lako je pronaći takav ocat. Osim toga, u megagradovima uvijek postoje specijalizirane trgovine. Ali što je s onima koji žive u malom gradu u kojem se rižin ocat s pravom smatra deficitarnim proizvodom? Morate razmisliti gdje ga pronaći. Istodobno, pitanje je sljedeće: "Kako kuhati rižin ocat za sushi kod kuće i je li ga moguće zamijeniti nečim?" S tim neće biti problema, štoviše, reći ćemo vam kako da zamjenu originalne verzije octa učinite neprimjetnom, čak i ako ste ga kuhali kod kuće ili zamijenili nečim drugim. Okus će se, naravno, malo razlikovati, ali ipak…

Što je rižin ocat

Ovaj proizvod se široko koristi u kulinarstvu, posebno u međunarodnoj industriji. Od azijskih octa, ovo je najčešća varijanta u europskoj kuhinji. Tehnologija njegove pripreme je složena i dugotrajna, ali se ipak može pripremiti kod kuće.

Od svih raznolikosti, najlakši recept za reprodukciju kod kuće je bijeli rižin ocat. Odlikuje se blagim slatkastim okusom, što omogućuje korištenje proizvoda ne samo u sushiju, već i za preljev salata. Bolje ide uz rižu nego isti crveni ili crni rižin ocat.

Suptilnosti kuhanja kod kuće i značajke rižinog octa

Po svojoj popularnosti, bijeli rižin ocat uspoređuje se s francuskim bijelim vinskim octom kojeg mnogi obožavaju, a čak ga i nadmašuje u suptilnosti i nježnosti.

Usput, bijeli rižin ocat može se zamijeniti vinskim ili jabučnim octom. Koriste se kao alternativa. Međutim, korištenje takvog proizvoda podrazumijeva mogućnost promjene okusa jela, zbog čega se preporuča razrijediti ocat vodom. Stoga se često postavlja pitanje: "Kako kuhati rižin ocat za sushi?"

Kupljene opcije i njihove značajke

Vrijedi napomenuti da neki proizvođači imaju proizvode niske kvalitete zbog razrjeđivanja običnog vinskog ili jabučnog octa, dodajući mu šećer. Takve manipulacije rezultirajuprimiti TEKUĆI simulirajući rižin ocat. No, je li upotreba takvog proizvoda vrijedna neopravdanih žrtava u kulinarskom smislu? Stoga je najbolje uvijek pročitati sastav otisnut na etiketi boce.

Napominjemo da neki recepti koji koriste rižin ocat kao sastojak za preljev također uključuju granulirani šećer. Prilikom pripreme rižinog octa za sushi kod kuće, ovaj se sastojak može izostaviti, jer je rižin ocat sam po sebi već sladak, a višak šećera mu može dati zajedljiv okus, što će negativno utjecati na okus sushija. Ako volite slađe opcije, možete dodati šećer, samo u minimalnoj količini.

Rižini ocat za sushi kod kuće

Sastojci koji će vam trebati:

• riža okruglog zrna - 1 žlica;
• pileći protein - 1 kom.;
• voda - 4 žlice;
• šećer 300g;
• suhi kvasac – ¼ s. t.

Vodič korak po korak za izradu rižinog octa za sushi kod kuće je sljedeći:

1. Riža okruglog zrna se opere i prelije hladnom vodom. Bolje je ostaviti 4 sata na sobnoj temperaturi, a zatim staviti u hladnjak i ostaviti do jutra.
2. Nakon isteka vremena, žitarice se filtriraju kroz gazu bez cijeđenja. Za daljnju pripremu rižinog octa nisu potrebna sama rižina zrna. Dalje ćemo raditi samo s rižinom infuzijom.
3. 300 grama granuliranog šećera dodaje se u rižinu infuzijui miješajte dok se potpuno ne otopi.
4. Rezultirajući sirup kuha se 20 minuta stavljanjem posude u vodenu kupelj.
5. Gotovi rižin sirup se ohladi na 38 oC. Na toj temperaturi je dobro otopiti suhi kvasac u tekućini (navedeno na pakiranju).
6. Ohlađen, kao što je ranije spomenuto, sirup se prelije u sterilnu staklenu posudu zapremine 2-3 litre. Dakle, kako sljedeće pripremiti rižin ocat za sushi?
7. Dodajte 1,4 žličice suhog kvasca (prema receptu).
8. Zdjela se prekrije gazom i ostavi da dozrijeva na sobnoj temperaturi na sjenovitom mjestu sedam dana.
9. Nakon tjedan dana pripravak od rižinog octa prelije se u drugu sterilnu staklenu posudu, pazeći da se ne protrese. Ostao je talog.
10. Zdjela se prekrije gazom i ostavi još mjesec dana u istim uvjetima kao i prvi put.
11. Nakon 30 dana, rižin ocat se ocijedi, ostavljajući talog u tegli.
12. Prije punjenja za dugotrajno skladištenje rižin ocat se prokuha.
13. Tijekom procesa kuhanja, 1 bjelanjak se dodaje u tekućinu kako bi se olakšalo uklanjanje zamućenosti octa.
14. Zatim se ocat filtrira i ulije u sterilne posude, po mogućnosti u boce sa čvrstim poklopcima.

To je cijela tehnologija izrade rižinog octa. Gotov je i može se koristiti za začinjanje riže za sushi i rolade, salate. Sada znate kako napraviti rižin ocat za sushi - samo naprijed!

Opcije zamjene

Pitanje je li moguće zamijeniti rižin ocat, često se susrećemo. Stoga će vam ove opcije dobro doći ako vam je tema zamjene rižinog octa drugim proizvodima i dalje aktualna. Možete ga zamijeniti:

1. Četiri žlice grožđanog octa pomiješane s jednom žličicom soli i tri žličice šećera. Sve to treba staviti na vatru i kuhati dok se šećer ne otopi. Smjesu nije preporučljivo dovoditi do vrenja. Ohladite nakon kuhanja.
2. Jedna žlica jabučnog octa s jednom žličicom šećera i pola žličice soli. Svemu tome dodajte jednu i pol žlicu kipuće vode. Smjesa se miješa dok se šećer ne otopi, a zatim se dodaje kao preljev u jelo.
3. Limunov sok s dodatkom šećera.
4. Obično 6% bijelo vino, jabučni ocat (50 ml) pomiješan sa soja umakom (50 ml) i 20 grama šećera.

Sažimanje pripreme rižinog octa

Ovdje su opcije za izradu octa, koji može zamijeniti rižu, kod kuće i bez posebnih sastojaka.

Neki kulinarski stručnjaci strahuju da bi takva alternativa mogla pokvariti okus sushija. Ali ako sve napravite kako treba, nemojte pretjerivati sa solju i šećerom, tada nećete primijetiti razliku između kupljene opcije za nacrt i domaćeg octa.

Kao što vidite, ovaj proces nije tako brz, ali ako ipak želitenosite se s pripremom rižinog octa kod kuće, pa se slobodno bacite na posao. Sigurni smo da ćete uspjeti.