Salate za gastritis s visokom i niskom kiselošću: dijetalni recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Gastritis (upala želučane sluznice) je prilično česta bolest. Obično ima kronični tijek, mnogi pacijenti pate od bolesti dugi niz godina. Uz liječenje koje je propisao liječnik, vrlo je važna pravilna prehrana. Stroga dijeta potrebna je samo tijekom egzacerbacije, tada se prehrana može diverzificirati. Važno jelo u prehrani su salate. Uz gastritis, treba ih pripremiti pomoću jednostavnih pravila. U tom slučaju osigurat će opskrbu vitaminima i učiniti prehranu ne tako monotonom.

Značajke liječenja gastritisa

Upala želučane sluznice nastaje iz različitih razloga. Infekcija Helicobacter pylori smatra se glavnim uzrokom. Ali aktivno se razmnožava samo u tijelu, oslabljenom pothranjenošću, stresom, lošim navikama. Stoga liječenje gastritisa treba biti sveobuhvatno, propisano od strane liječnika. Razni lijekovipomažu uništiti infekciju, smanjiti upalu i poboljšati probavu.

Ali vrlo je važno kako se pacijent hrani. Mnoge namirnice mogu pogoršati gastritis. Stoga je dijeta sastavni dio liječenja. Bez pravilne prehrane nijedan lijek neće pomoći. Tijekom egzacerbacije, dijeta bi trebala biti stroga, sadržavati samo nekoliko proizvoda. Ali s remisijom, može se diverzificirati. Razne dijetalne salate za gastritis pomoći će vam da jedete ukusno, ali neće dovesti do pogoršanja.

Što je salata

Salata je hladno jelo koje se obično jede kao predjelo. Pravi se od svježeg ili kuhanog povrća, voća, bobičastog voća, mesa ili plodova mora. Posebnost salate je da se sve komponente zgnječe, pomiješaju i začine umakom. Kao preljevi obično se koriste biljno ulje, majoneza, kiselo vrhnje, limunov sok.

Salate, posebno one sa svježim povrćem, vrijedan su izvor esencijalnih hranjivih tvari i vitamina. Diverzificiraju prehranu i poboljšavaju probavu. Također je dragocjeno što sadrže puno vlakana, raznih minerala, ali je sadržaj kalorija nizak.

Da biste jeli salate s gastritisom, morate se pridržavati posebnih pravila za njihovu pripremu. Uostalom, ne može se svo povrće konzumirati s upalom želučane sluznice, ne možete začinjene začine i majonezu. Ali ne biste trebali potpuno napustiti ovo mnogima omiljeno jelo, samo trebate malo promijeniti recepte.

Pravila kuhanja

Takva jela se koriste samo kada je bolest u remisiji. Postoje određena pravila za pripremu salata, ali svaka je osoba individualna, stoga morate pažljivo pratiti svoju reakciju na hranu koju jedete. Netko ne podnosi grašak ili kukuruz, dok drugi inače jedu salate s tim proizvodima. Isto vrijedi i za rajčice, krastavce, mnogo voća.

No postoje i općenite preporuke za pripremu salata, kojih se trebaju pridržavati svi bolesnici s gastritisom.

1. Ova jela jedite samo tijekom remisije i nakon konzultacija s gastroenterologom.
2. Ako se koristi svježe voće ili povrće, treba ih dobro oprati i oguliti. Rajčice za to, poželjno je preliti kipućom vodom.
3. Sve komponente se moraju izrezati na male komadiće, a još bolje - naribati. To će osigurati nježan učinak na želučanu sluznicu i bržu probavu.
4. Salata mora biti svježa, ne mlohava ili pokvarena.
5. Meso, riba, plodovi mora i nešto povrća moraju se dobro prokuhati.
6. Za preljev možete koristiti samo rafinirano biljno ulje, nemasno kiselo vrhnje ili prirodni jogurt. Preporučljivo je ne dodavati začine i manje soli.
7. Nakon kuhanja, morate odmah pojesti salatu, ne možete je pohraniti.

Obilježja kuhanja ovisno o kiselosti želuca

Dijeta za gastritis s visokom i niskom kiselošću je različita. Kod hiperacidnog gastritisa proizvodi se puno želučanog soka,nadražuje upaljenu sluznicu i uzrokuje nastanak čira ili erozija. Mnoge namirnice potiču povećanje njegove količine, što dovodi do pogoršanja bolesti. Stoga, salate s gastritisom s visokom kiselošću treba jesti s oprezom. Preporuča se isključiti svu kiselu hranu: bobičasto voće, agrume, rajčice, ocat, limunov sok i začine. Salate je najbolje pripremati od škrobnog kuhanog povrća, nekiselog voća, nemasnog mesa ili ribe. Morate ih napuniti jogurtom, kiselim vrhnjem ili biljnim uljem. Vrlo je važno dodati manje soli.

Uz nisku kiselost, naprotiv, ima premalo probavnog soka u želucu. S takvim gastritisom, salate bi trebale potaknuti njegovu proizvodnju i povećati količinu klorovodične kiseline. Inače se probava usporava, dolazi do fermentacije i nadutosti. Stoga treba pokušati uključiti svježe povrće u salate, posebno su korisni bijeli kupus i svježa rajčica. Dodaju se i agrumi, svježe kiselo bobičasto voće, jabuke, kuhana mrkva, brokula, tikvice.

Zabranjena hrana

Salate za gastritis će imati koristi ako su napravljene od pravih proizvoda. Kako ne biste izazvali pogoršanje, morate isključiti sve začinjeno i masno. Neprihvatljivo je koristiti u salatama one proizvode koji su zabranjeni za gastritis:

• ocat, ljuti začini;
• majoneza;
• dimljena riba, kobasica, šunka;
• konzerve i poluproizvodi;
• kiseli kupus, kiselo ili soljeno povrće;
• luk, češnjak, hren, repa, rotkvica, rotkvica, kiselica.

Iz tog razloga bolestansve korejske začinjene salate su kontraindicirane za gastritis.

Od kojih proizvoda napraviti

Salate za gastritis također mogu biti ukusne i hranjive. Postoji mnogo proizvoda koji ne izazivaju iritaciju sluznice, pa su dopušteni tijekom remisije. Od njih možete praviti salate.

1. Najčešće se prave od povrća. Najbolje ih je koristiti kuhane. To su krumpir, mrkva, cikla, brokula, cvjetača, mahune. Ako sirovo povrće ne uzrokuje nadutost, možete ga koristiti. Može biti mrkva, krastavci bez kore. Salate od rajčice su najčešće, ali ih treba koristiti u malim količinama ako su kisele.
2. Grah - Grah i grašak smiju se koristiti samo ako ne izazivaju nadutost. Istodobno, nepoželjno je uzimati konzerviranu hranu, bolje je kuhati sušeni grah ili smrznuti grašak. Isto vrijedi i za kukuruz, čest sastojak salata. Nije zabranjen za gastritis, ali ga možete koristiti samo ako ne uzrokuje nadutost.
3. Korisno je dodati zelje u salate, posebno za gastritis niske kiselosti. Dopušteni su kopar, peršin, zelena salata.
4. Pri pripremi voćnih salata koriste se uglavnom kruške, jabuke, marelice, dragulji, lubenice. Bolje je ukloniti kožicu s voća. Ako dođe do fermentacije, savjetuje se dodati samo pečene jabuke i kruške.
5. Od mesnih proizvoda možete koristiti piletinu, puretinu ili nemasnu teletinu. Potrebno mesodobro prokuhati i samljeti. Ponekad je dopušteno dodati kobasicu u salatu za gastritis - samo kuhanu bez svinjske masti, na primjer, doktorsku.
6. Možete napraviti salate od morskih plodova. Koriste se nemasna riba, lignje, škampi.

Kakve salate mogu biti kod gastritisa

Ako se pridržavate pravila za pripremu salata, isključite zabranjenu hranu i slijedite savjet liječnika, možete produljiti period remisije na duže vrijeme. U to vrijeme preporuča se jesti različite salate dnevno, čak i nekoliko puta dnevno, ali u malim obrocima. To će vam pomoći diverzificirati prehranu, učiniti je ukusnijom i hranjivijom.

Možete jesti različite salate za gastritis: povrtne, s mesom ili ribom, voće. Ako koristite odobrene proizvode, oni neće donijeti štetu. Postoji mnogo recepata, ali prema statistikama, većina ljudi koristi tradicionalna jela. Najčešće bolesnici s gastritisom jedu salatu od rajčice, mrkve, cikle, vinaigrette ili olivier. Ali dopušteno je diverzificirati prehranu voćem, morskim plodovima ili mesom. Glavna stvar je da ne koriste zabranjene proizvode.

Salate od povrća za gastritis

Najčešće, kada je bolest u remisiji, preporučuje se vinaigrette. Ali morate ga kuhati prema izmijenjenom receptu. Od tradicionalnog vinaigreta ostali su kuhani krumpir, mrkva i cikla. Umjesto graška iz konzerve, bolje je dodati kuhani svježe smrznuti ako od njega nema nadutosti. Uz hiperacidni gastritis ništa drugo za dodatinemoguće je, a ako je kiselost niska, dopušteno je malo kiselih krastavaca ili kiselog kupusa. Napunite vinaigrette biljnim uljem.

Možete napraviti i lakše salate. Na primjer, popularna je salata od rajčica i krastavaca. Potrebno ih je oguliti, nasjeckati, začiniti biljnim uljem ili kiselim vrhnjem s malo masti. Možete dodati i kopar ili peršin. Salata od cikle korisna je i kod gastritisa. Obavezno ga prokuhati. Kada se pomiješa sa suhim šljivama, ovo jelo je odlično za zatvor.

Ako nema nadutosti, možete napraviti salatu s bijelim kupusom. Posebno je koristan za gastritis s niskom kiselošću. Kupus i mrkvu možete jednostavno nasjeckati, zgnječiti rukama i začiniti uljem. Ili dodajte još jedno kuhano jaje i začinite kiselim vrhnjem.

Praznik

Najpopularnija salata koju većina ljudi priprema za sve praznike je Olivier. Ako malo promijenite tradicionalni recept, može se koristiti za gastritis. Ukusna salata Olivier dobiva se i bez kiselih krastavaca i konzerviranog graška. Možete dodati svježi krastavac, nakon što ga ogulite, i uzeti kuhani grašak. Uzmite nemasno meso - piletinu ili puretinu, ponekad je prihvatljivo koristiti kuhanu kobasicu. Osim krumpira, mrkve i kuhanih jaja, možete dodati i jabuku. Zaliven kiselim vrhnjem ili jogurtom.

Od lignji se dobiva ukusna i neobična salata. Potrebno ih je prokuhati, narezati na trakice i pomiješati sa nasjeckanom kuhanom mrkvom i jajetom. Može dodatimalo zelenog graška. Prerušiti salatu s kiselim vrhnjem. Ako ne podnosite morske plodove, lignje treba zamijeniti kuhanom piletinom ili kobasicom, ali tada se ne dodaje jaje.