Meso klokana: korisna svojstva, kalorije, cijena

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vjeruje se da je jedna od ekološki najprihvatljivijih vrsta mesa klokanovo meso. Mnogi kućni ljubimci su na ovaj ili onaj način izloženi kemikalijama tijekom procesa uzgoja. To može biti hrana, vitamini, injekcije antibiotika ili lijekovi. Ali meso klokana je u tom pogledu potpuno čisto.

Značajke

Australija se smatra rodnim mjestom delicije. Prema procjenama stručnjaka, u ovoj zemlji ima oko pedeset milijuna klokana. Mnoge vrste su pod zaštitom države, lov na njih je zabranjen. No većinu životinja dopušteno je ubiti, što australski trgovci aktivno rade.

Meso klokana ne jede se samo u samoj Australiji. Svoju robu izvozi u više od pet desetaka zemalja svijeta. U našoj zemlji, prije nekoliko godina, kenguryatin su aktivno koristili proizvođači za pripremu kobasica. Već neko vrijeme je zabranjen uvoz ove vrste mesa.

Međutim, proizvođači i dalje tvrde da je meso klokana, čija je cijena priličnopristupačna (od 80 do 120 rubalja po kilogramu), najbolja je sirovina. A ovo više nije egzotika.

Svojstva

Ova vrsta mesa spada u dijetetske i niskokalorične namirnice. Sastav kenguryatina uključuje oko dvadeset i četiri posto proteina. Ovo je čak više od piletine ili govedine (18 posto).

Osim toga, meso klokana ima malo masti. Usporedite: govedina u svom sastavu ima dvadeset posto masti, a meso klokana samo dva. Razlika je očita i vrlo značajna. Osim toga, ova vrsta mesa je zasićena vitaminima, mikroelementima, mineralima i polinezasićenim masnim kiselinama.

kalorije

Znanstvenici su dokazali da prehrana koja uključuje jedenje mesa ove životinje pomaže u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti, te snižava razinu kolesterola u krvi. Meso klokana sadrži visok postotak željeza, što ovaj proizvod čini nezamjenjivim za osobe s niskim hemoglobinom.

Linolna kiselina, koja je također prisutna u mesu klokana, djeluje kao antioksidans i antikancerogen. Stručnjaci smatraju da je jedenje ovog mesa najbolji način za borbu protiv pretilosti.

Sigurno bi sve dame koje su mršavile jele meso klokana u Rusiji kad bi znale da ono sadrži samo 98 kilokalorija na stotinu grama proizvoda.

Okus

Kakav je okus kanguryatina? Mnogi ljudi postavljaju ovo pitanje. Oni sladokusci koji su ga imali priliku probati kažu da meso klokana ima prilično specifičan okus. Vrlo je mekana iima blago slatkast okus. Može se usporediti s govedinom, ali nizak postotak masti osjeća se, kako kažu, "na goli zub."

Kako razlikovati od drugih vrsta mesa

Što učiniti ako odlučite kupiti meso klokana? Moskva je grad velikih mogućnosti. Meso klokana možete kupiti i u internetskim trgovinama i od prodavača u supermarketu ili na tržnici. Ali kako da vas ne uhvate beskrupulozni prevaranti prodavači?

Danas ćemo vam detaljno govoriti o mesu klokana. Kako ga razlikovati od ostalih vrsta mesa, također ćemo naučiti. Prvo, pripada igri, pa će imati jarko crvenu "krvavu" boju. Bogatija je i izraženija od svinjetine ili govedine. Ponekad se kangurjatin predstavlja kao janjetina. No stručnjaci kažu da se u ovom slučaju već na prvi pogled može utvrditi nježna struktura i nedostatak suhog mesa. Drugo, kangurjatin ima prilično izražen specifičan okus.

Razlikovati meso klokana po okusu još je lakše nego po boji ili mirisu. Imat će gorčinu karakterističnu za svaku igru. Jeste li u restoranu servirali mramoriranu govedinu, ali je okus očito gorak? Sigurno ste "naletjeli" na beskrupulozne ugostitelje koji umjesto skupe goveđe fileke kupuju meso klokana. Cijena kilograma je niža, a zarada od prodaje jela od takvog mesa veća.

Mesna jela od klokana

Kulinari i gurmani uvjeravaju da se od kengurjatina može pripremiti apsolutno svako jelo. Može se pržiti i dinstatiispecite i marinirajte za roštilj. Najpopularnija jela od mesa klokana su odrezak i odrezak.

Meso kuhano u loncima s povrćem i mirisnim začinima bit će vrlo ukusno. Mali komadići pečenog mesa klokana bit će izvrstan dodatak svakom prilogu. Unatoč niskom udjelu masti u takvom mesu, juhe i variva su bogata i zasitna.

Vrlo često kuhari koriste meso klokana za mljeveno meso. Postaje nadjev za pite, pite, okruglice i tepsije. Mljeveno meso se koristi za pravljenje pljeskavica za hamburger ili preljeva za sendviče.

Proizvođači u Australiji čak uspijevaju napraviti i čips od ovog mesa, koji je, inače, nevjerojatno popularan. A kakva se iznenađujuće mirisna i nježna kobasica dobiva od takvog mljevenog mesa - i nema potrebe govoriti.

Značajke kuhanja

Kao i svaka druga igra, meso klokana je prilično tvrdo i nepopustljivo. Da biste postigli nježan i sočan okus opisan gore, morat ćete se potruditi i potrošiti puno vremena. Ovdje dodajte gotovo odsutnost masnoće. Priprema delicije bit će prilično problematična.

Bez obzira koji način kuhanja odaberete (prženje, dinstanje, pečenje). Povremeno dodavanje tekućine (umak, marinada, ulje, voda) treba biti obavezno. Onima kojima je neugodno zbog očitog mirisa divljači savjetuje se da meso prethodno mariniraju. Za marinadu se najčešće koristi juha od luka, razna suha vina, slaba otopina octa i sl.

Specijalcikažu da je idealna opcija kuhanja prženje i pečenje na drvenom ugljenu. Važno je zapamtiti da gotova jela od mesa klokana treba konzumirati odmah nakon pripreme. Nakon dvadeset do trideset minuta, okus mesa se mijenja i postaje potpuno drugačiji.

Tradicionalna australska pita od klokana

Ako idete na put u Australiju, svakako probajte tradicionalnu nacionalnu pitu od klokana. Ne planirate nikamo letjeti na odmoru? Nije strašno. Također možete počastiti sebe i prijatelje ukusnim neobičnim jelom u vlastitoj kuhinji.

Za kuhanje trebate:

• Meso klokana - 500g
• Umak od rajčice - 0,5 žlice
• Zeleni grašak - 1 žlica
• luk - 1 kom
• pileći temeljac - 1 žlica
• Malo muškatnog oraščića i crnog papra.
• Gotovo tijesto s kvascem.
• Jedno kokošje jaje.

Priprema ovog jela neće trajati više od pola sata. Prvo morate napraviti mljeveno meso klokana. Zatim ga treba malo popržiti na tavi uz dodatak luka. Kad luk porumeni, a mljeveno meso posvijetli, u tavu stavite zeleni grašak, umak od rajčice, crni papar i muškatni oraščić. Pirjamo desetak minuta. Nakon toga, da masa bude gušća, dodajte par žlica brašna. Gotov fil skinuti sa vatre i ohladiti.

Dok se hladi pripremite tijesto. Za ovaj recept možete uzeti apsolutno sve: kvasac, lisnati, kupljeni u trgovini ili samo kuhani vlastitim rukama. Podijelimo tijestona dva dijela. Svaku razvaljati na jedan centimetar debljine. Položite prvi sloj tijesta na lim za pečenje. Na vrh stavljamo fil. Zatvorite drugi sloj i pritisnite rubove.

Preporuča se tijesto premazati žumanjkom. Da tijesto pri tome ne bi otpalo, u gornjem dijelu pite napravimo par rupa ražnjačem. Šaljemo ga u pećnicu na trideset minuta. Temperatura u pećnici je 180 stupnjeva.

Ova pita je ukrašena umakom od rajčice i ljutim čili papričicama. Dobar tek!