Salate od sezama: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Sezam (na arapskom - sim-sim, na latinskom - sezam) je uljarica, poznata po svojim jedinstvenim blagotvornim svojstvima od davnina.

Sezam dolazi iz Afrike i jeli su ga u staroj Grčkoj, Mezopotamiji, na Arapskom poluotoku, u starom Rimu.

Ukus i zdravstvene prednosti sezama pridonijeli su širenju sjemenki sezama diljem svijeta.

Korisna svojstva sezama

Teško je precijeniti korisna svojstva sezama.

S pravom se klasificira kao proizvod koji produžuje život i pomaže u liječenju bolesti:

• visok sadržaj proteina potiče rast i popravak oštećenih tkiva;
• kalcij jača kosti, zube i kosu, sprječava osteoporozu;
• polizasićene kiseline pomažu normalizaciji kolesterola, čiste krvne žile, reguliraju rad kardiovaskularnog sustava;
• vlakna doprinose regulaciji funkcija gastrointestinalnog trakta;
• sezamovo ulje uklanja toksine iz tijela, regulira stolicu;
• ulje je indicirano za čireve gastrointestinalnog trakta i probleme s krvožilnim sustavom, koristi se za upalu pluća i upale srednjeg uha;
• sezamove sjemenke sprječavaju rak,posebno korisno za žene u menopauzi;
• dekocije i sezamovo ulje naširoko se koriste u kozmetologiji za održavanje ljepote kože i kose i tako dalje.

Energetska vrijednost sezama

Sezam je neobično bogat kalorijama. 100 grama sjemenki sadrži:

• 565 kcal;
• masti - 48,7 grama;
• ugljikohidrati - 12,2 grama;
• proteini - 19,4 grama;
• voda - 9 grama;
• pepeo - 5,1 grama;
• B vitamini (B1, B2) - 1,7 mg;
• vitamin PP - 4,0 mg;
• kalcij - 1474,5 mg;
• kalij - 498 mg;
• željezo - 61 mg;
• fosfor - 720 mg;
• magnezij - 540 mg;
• natrij - 75 mg.

Kalorija jedne žličice sjemenki sezama - 39,32 kcal. Kada koristite sezam u kuhanju, treba imati na umu ne samo njegova korisna svojstva i okus, već i visok sadržaj kalorija u proizvodu.

Sezam i kuhanje

Sezam kulinari rado koriste kao začin raznim jelima. Koristi se kao nadjev u slatkišima, za posipanje peciva, od slatke paste od sezama rade se halva i gozinaki. Sezam se dodaje u pohanje za prženje mesa, porcionirane ribe i jela od piletine. Koristi se u orijentalnoj kuhinji za izradu sushija i rolata.

Sezamovo ulje se pravi od sjemenki, koje se koristi ne samo u kulinarstvu, već iu kozmetologiji i medicini.

Sezam se dobro slaže s povrćem, jelima od riže, salate od sezama popularne su u cijelom svijetu.

Salate od sezama, čiji će recepti biti ponuđeniu nastavku su jednostavne za pripremu, zdrava i dobro raznolika dnevna prehrana.

Salata "Krastavci sa sezamom"

Salata s krastavcima posuta sezamom je zdrava i zahtijeva minimum proizvoda. Postoji mnogo opcija za pripremu preljeva za krastavce. Jedna od opcija salate od sezama, čija je fotografija prikazana u nastavku, zahtijeva sljedeće proizvode:

• svježi krastavci - 3 ili 4 komada;
• sezamove sjemenke - 1 žlica (ili po ukusu);
• kuhinjska sol - po ukusu;
• granulirani šećer - 1 žlica (može se zamijeniti medom);
• suncokretovo ulje - 1 čajna žličica;
• soja umak - 0,5 žličice;
• rižini ocat - 2 žlice.

Krastavce dobro operite, narežite na tanke ploške, stavite u zdjelu, posolite.

Pomiješajte rižin ocat, ulje, granulirani šećer (ili med) i soja umak u posebnoj posudi. Dobro promiješajte.

Sjemenke sezama popržite na suhoj tavi do zlatno smeđe boje.

Narezane krastavce lagano protisnite, stavite u zdjelu za salatu, začinite pripremljenom smjesom i pospite sezamom. Ukusna salata spremna za posluživanje.

Salata "Pileća prsa s povrćem i sezamom"

Pileća prsa s povrćem začinjena sezamom čine jednostavnu dijetnu salatu koja se može koristiti kao samostalno jelo za večeru ili ručak.

Obavezno:

• svježi krastavci - 3 komada;
• pileća prsa (fil) - 400 grama;
• sezam - 4 žlice (ili po ukusu);
• paprika (slatka) - 2 komada;
• soja umak - 1/2 šalice;
• limun (sok) - 1 komad;
• zelenje (peršin, kopar, zelena salata) - po ukusu;
• suncokretovo ulje - 3 žlice;
• crni biber (gorki) - po ukusu;
• češnjak - po ukusu.

Pileća prsa skuhajte, ohladite i narežite na tanke trakice.

Sojin umak pomiješan s limunovim sokom. Stavite nasjeckana prsa u posudu, prelijte mješavinom umaka s limunom, ostavite da se mariniraju četrdeset minuta.

Sjemenke sezama tostirajte na suhoj tavi dok ne porumene.

Paprike i krastavci se dobro operu, ogule i narežu na trakice.

Operite peršin i kopar i sitno nasjeckajte.

U posebnoj posudi pomiješajte ulje, ljutu papričicu i sitno nasjeckani češnjak.

Stavite mariniranu piletinu, pripremljeno povrće, sjemenke sezama i začinsko bilje u zdjelu za salatu.

Pospite mješavinom ulja začina.

Sve dobro promiješajte.

Stavite prethodno oprane listove zelene salate na posudu, na njih lijepo poslažite pripremljenu smjesu s piletinom i povrćem. Pospite sezamom i začinskim biljem.

Salata je spremna.

Salata "Tuna sa sezamom i povrćem"

Za ljubitelje ribe nudi se jednostavna i zdrava riblja salata s povrćem i sjemenkama sezama.

Potrebni proizvodi:

• tunakonzervirano u ulju - 1 konzerva (300 grama);
• svježi krastavac - 1 ili 2 komada;
• svježe rajčice - 2 komada;
• paprika (slatka) - 1 komad;
• salata - jedna hrpa;
• sezam - 3 žlice;
• suncokretovo ulje - po ukusu;
• češnjak - po ukusu;
• prehrambena sol - po ukusu;
• mljevena crna ljuta paprika - po ukusu;
• limun - 1 komad.

Izvadite ribu iz staklenke, nasjeckajte.

rajčice, paprike, krastavci, dobro isperite, narežite na kockice.

Isperite salatu, natrgajte listove na komade.

Nasjeckajte češnjak, pomiješajte s maslacem.

Stavite ribu, nasjeckano povrće, zelenu salatu u zdjelu za salatu. Sve pomiješajte, prelijte uljem sa češnjakom, soli, paprom, začinite limunovim sokom, pospite sezamom.

Ponovo lagano promiješajte. Salata je spremna za posluživanje.

Zaključak

Mnoga su ukusna jela sa sjemenkama sezama. Salata od sezama, čiji je recept s fotografijom dat gore, jedno je od najjednostavnijih, najzdravijih i ekonomičnih jela. Svaka domaćica to može skuhati.

Sezamovo sjeme je dobro za sve. Eksperimentirajte, koristite gotove recepte, smislite svoje. Obradujte sebe i svoje najmilije raznim salatama od sezama.

Dobar tek!