Svinjski file pečen u pećnici: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svinjski file je izvrstan proizvod od kojeg možete kuhati veliki broj različitih jela. Njegova prednost je u posebnoj nježnosti, meso je vrlo mekano i sočno, glavna stvar je da se ne presuši. Ovaj pečeni svinjski file zasigurno će se svidjeti cijeloj obitelji.

Klasični recept za foliju

Recept za ovo jelo je prilično jednostavan, ako pravilno slijedite upute korak po korak, meso će ispasti vrlo mekano i ukusno. Svinjski file pečen u pećnici od folije bit će vrlo sočan jer je temperatura ravnomjerno raspoređena po cijeloj površini mesa.

Za kuhanje, trebat ćete uzeti jednu malu fiću (njena težina ne smije biti veća od 1 kilograma). Za mariniranje mesa trebate uzeti: 1 žlicu dijon senfa, 2 žlice nemasne majoneze i soja umak. Ako volite češnjak, njime možete natrljati i meso. Od začina preporuča se koristiti timijan.

Način kuhanja:

1. Meso treba pažljivo očistiti od žilica i filma, a zatim ga dobro oprati.



2. Prebacite filiću u dublju zdjelu i dodajte senf, majonezu, biljno ulje, soja umak i začine.
3. Češnjak oguliti i jako sitno narezati, dodati ostalim proizvodima.
4. Sve dobro promiješajte i ostavite meso da se marinira 1-2 sata. Ako je moguće, lonac se može staviti u hladnjak preko noći.
5. Nakon filice pažljivo je zamotajte u foliju.



6. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva, stavite meso na lim za pečenje i pecite 50 minuta.
7. Izvadite filet i, bez skidanja folije, ostavite je na stolu 15 minuta.
8. Meso izrezano na porcije i može se poslužiti.

Obilježja odabira i pripreme

Ne kupujte preveliku fiću, to znači da je svinja dovoljno stara i da kvaliteta mesa nije najbolja. Optimalna težina bi trebala biti oko 600-800 g.

Morate biti vrlo pažljivi oko procesa skidanja. Žile i film vrlo je teško žvakati, pa se stoga okus ovog skupog proizvoda može pokvariti. Također, ne trebate previše izlagati meso u pećnici, ako se osuši, najosjetljiviji komad mesa postat će poput "potplata". Stoga se ni u kojem slučaju ne smije držati u pećnici dulje od 50 minuta, vrijeme pečenja se može produžiti samo ako je bokvica teža od 1 kilograma.

Svinjski file pečen u pećnici s dimljenom slaninom

Originalnost ovog jela leži u činjenici da se za zamatanje mesa koristi dimljena slanina. Kada se od nje otopi masnoća, filet postaje još sočniji i dobiva jedinstven lagani miris dimljenog mesa.

Sastojci:

• svinjski file - 800g;
• kriške slanine - 200g;
• maslinovo ulje - 2 žlice. l. (možete koristiti i uobičajeni, u ovom slučaju nije važno);
• svježi timijan - 1 grančica;
• kumin - ½ žličice;
• bosiljak - ½ žličice;
• sol (njezina količina određena je samo osobnim preferencijama);
• mljevena paprika.

Način kuhanja:

1. Očistite i zatim temeljito isperite file. Osušite ga papirnatim ručnicima.
2. Naribajte meso sa začinima i pokapajte maslinovim uljem.
3. Na stol pažljivo stavite ploške slanine jednu do druge, na njih stavite ukiseljeno meso. Sada lonac treba umotati u slaninu.
4. Meso stavite na lim za pečenje sa grančicom timijana i prekrijte folijom. Uključite pećnicu i postavite temperaturu na 190 stupnjeva.
5. Kada je vruće, stavite lim za pečenje i pecite pola sata, a zatim skinite foliju i pecite dok slanina ne ostavi većinu masnoće.
6. Svinjski file, pečen u pećnici u cijelom komadu, narezan na porcije i lijepo stavljen na tanjur. Kao ukras možete upotrijebiti zelje ili uzeti šnitu slanine i pržiti je u tavi do stanja mesnog čipsa.

Značajke kuhanja

Prilikom mariniranja mesa potrebno je malo posoliti jer je slanina već začinjena, a kada je jelo kuhano, odustaje ne samo od masnoće, već i od soli. Pri kupnji slanine treba paziti na dužinu šnita, trebale bi biti dovoljno dugačke da bez problema zamotaju meso.

Kuhajte meso dok slanina ne ispusti većinu masnoće, inače će okus jela biti malo pokvaren.

Kako ukusno ispeći svinjsko meso u pećnici: savjeti

Svako meso voli biti marinirano, pa ako imate vremena preporučamo ga ostaviti u marinadi preko noći. Začini i sol će proći kroz vlakna, čineći ih još mekšima. Nikad ne kupujte već smrznuto meso. Riblje meso je najnježniji dio svinje, a smrzavanje će iz njega izvući sve sokove, kao rezultat toga, skupi proizvod na stolu neće se ni po čemu razlikovati od običnog, suhog bitcoina.

Da bi svinjski file pečen u pećnici ispao jako mirisan, potrebno je upotrijebiti veliku količinu začina. Najprikladniji su:

• timijan;
• ružmarin;
• origano;
• sve vrste paprika;
• kumin;
• korijander.

Da bi jelo dobilo hrskavu koricu, meso se prvo mora dopola skuhati u foliji, a zatim ispeći bez nje. U ovom slučaju, neophodno je koristiti ulje: biljno ili maslinovo. Ako je u marinadi prisutna majoneza, nemojte praviti hrskavIspostavilo se da se filija mora cijelo vrijeme peći u foliji, inače će majoneza izgorjeti i imati neugodan okus. Mnogi ljudi postavljaju pitanje: "Koliko dugo peći svinjsko meso u pećnici?" Odgovor je prilično jednostavan, a izravno ovisi o težini glavnog proizvoda. Ako je bočica teška:

• 600-800 g Vrijeme kuhanja - 45 minuta.
• 800-1000g Vrijeme kuhanja 50-55 minuta
• Preko 1 kg. Vrijeme kuhanja - 60-70 minuta.

U ovom slučaju, temperatura u pećnici bi trebala biti oko 180-190 stupnjeva.

Brezke iz pećnice s gljivama i lukom

Nevjerojatno jednostavan i vrlo brz recept za kuhanje ukusnog mesa.

Sastojci:

• svinjski file - 1 komad;
• gljive - 250 g (preporučljivo je uzeti male veličine, postojanijeg su okusa);
• luk - 1 kom. (žarulja mora biti dovoljno velika);
• maslac - 50 g;
• biljno ulje - 30g;
• začini;
• sol.

Način kuhanja:

1. Pripremite meso. Očistite, isperite, osušite ubrusima.
2. Gljive operite i prepolovite. Stavite tavu na vatru, dodajte malu količinu maslaca.
3. Ogulite luk i narežite na kolutove debljine ~0,5 cm.
4. Gljive bacite u tavu i pržite ih dok ne budu kuhane, na kraju toplinske obrade - posolite.
5. Meso naribajte omiljenim začinima i biljnim uljem.
6. Uzmite foliju, na dno stavite nasjeckani luk, na vrh stavite meso i prelijtegljive na njemu. Zamotajte u foliju.
7. Pecite u pećnici prema težini glavnog sastojka (vrijeme kuhanja može se vidjeti malo duže).
8. Nakon toga, svinjski file pečen u pećnici, narežite na male komadiće i poslužite s lukom i gljivama. Za ukusan okus, prelijte ga nasjeckanim cilantrom (po želji).

Zaključak

Sada znate kako ispeći svinjsko meso u pećnici da bude ukusno i sočno. Ako točno slijedite upute korak po korak, uspjet ćete na najvišoj razini. Nikada se nemojte bojati eksperimentirati, jer to je osnova cjelokupnog modernog kuhanja.