Svinjski file: recepti, recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Aroma i okus izvrsnog komada mesa, kuhanog s ljubavlju za voljene osobe, neće ostaviti ravnodušnim ni najsofisticiranijeg gurmana. Svinjski file izvrstan je izbor kada je u pitanju ukusno izdašno jelo od mesa. U nastavku donosimo nekoliko recepata za svinjsko meso, kao i preporuke za marinade i začine za svinjetinu.

Svinjski suvlaki s marelicama

Recepti jela od svinjskog mesa mogu se pronaći na svim kulinarskim stranicama, ali samo neki od njih mogu iznenaditi i pružiti nova gastronomska iskustva. Souvlaki je jedno od najpopularnijih grčkih jela. Ovo je mini roštilj s povrćem na drvenom ražnju. U Grčkoj se suvlaki smatra brzom hranom i služi se u gotovo svim bistroima.

Da biste napravili souvlaki od svinjskog mesa, trebat će vam sljedeći sastojci:

Za meso:

• šalota 2 kom;
• nekoliko režnjeva češnjaka;
• svježe zdrobljeni origano;
• ljuta paprika - 1-2 kom;
• sok od jednog limuna;
• ½ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
• 1 kg svinjskog mesa

Za marelice:

• sok od jednog limuna;
• ¾ čaša bijelog vina;
• 1 ljutika;
• 12 velikih marelica;
• zdrobljena svježa menta;
• hrpa pinjola;
• 1 pakiranje grčkog jogurta;
• 4 žlice meda.

Kuhanje:

1. U posebnoj dubokoj posudi pomiješajte nasjeckani luk, češnjak, crvenu papriku, limunov sok, maslinovo ulje i origano. Meso narežite na komade veličine 5 x 5 cm i umočite u marinadu. Marinirajte u hladnjaku najmanje 3-4 sata, po mogućnosti preko noći.
2. Da biste karamelizirali marelice, stavite mali lonac s vinom, limunovim sokom, nasjeckanim lukom i medom na srednje jakoj vatri. Zakuhajte smjesu, dodajte marelice i kuhajte dok ne postane sirup.
3. Uporedo je potrebno pripremiti ražnjiće (16-20 kom), potopiti 20 minuta u vodu kako drva ne bi zagorjela tijekom kuhanja. Meso navucite na ražnjiće i pržite dok ne omekša na dobro zagrijanoj grill tavi. Na posudu stavite jogurt, na vrh stavite nekoliko marelica, pospite ih pinjolima i nasjeckanom mentom. Stavite meso na ražanj pored priloga.

Prema recenzijama, ovo jelo je izuzetno ukusno i jednostavno odleti sa stola.

Svinjski file s gljivama

Recepti za svinjsko meso u pećnici su najvišepopularan. Takvo meso ispada sočno, mekano i rumeno. Jedan od ovih recepata je pečena svinjska fileka s gljivama.

Sastojci:

• 50 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
• 4 kriške slanine;
• 300 grama gljiva;
• nekoliko režnjeva češnjaka;
• 30 grama krušnih mrvica;
• korica jednog limuna;
• jedan kilogram svinjskog mesa;
• peršin;
• sol i papar po ukusu.

Kuhanje:

1. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri.
2. Narežite slaninu na trakice i pržite dok ne porumeni.
3. Dodajte narezane gljive, posolite, popaprite i dovedite do pripravnosti, na samom kraju kuhanja dodajte nasjeckani češnjak.
4. Uklonite s vatre, dodajte krušne mrvice, dobro promiješajte i ostavite da se ohladi.
5. Uz svinjsko meso potrebno je napraviti zarez dubine oko 2,5-3 cm. U rez staviti mljevenu gljivu, učvrstiti šav čačkalicama. Prelijte meso maslinovim uljem, paprom i solju.
6. Zagrijte pećnicu na 200º, pecite 45 minuta. Prije rezanja mesa potrebno je odmoriti najmanje 10 minuta. Poslužite posuto nasjeckanim peršinom.

Medaljoni od svinjskog mesa s krem umakom od vanilije

Recepti za svinjsko meso u tavi uglavnom se odnose na pečenje nasjeckanog mesa u hrskavom pohanju. Nemojte žuriti pokvariti šik komad mesa. Pržena svinjska mesa može se rafiniratijelo visoke kuhinje. Primjer za to su medaljoni s umakom od vanilije na bazi vrhnja. U recenzijama domaćice kažu da se takvo jelo može staviti i na svečani stol.

Sastojci:

• ½ litre pileće juhe;
• 150 ml teškog vrhnja;
• 25 grama maslaca;
• jedan kilogram svinjskog mesa;
• 1 mahuna vanilije;
• grupa morska sol;
• bijeli mljeveni papar.

Kuhanje:

1. Zakuhajte juhu u malom loncu na laganoj vatri do polovine volumena. Dodajte vrhnje, zakuhajte i ugasite.
2. Otopite maslac u dobro zagrijanoj tavi.
3. Meso izrezati na medaljone visine do 4 cm, pržiti s obje strane 3 minute. Maknite medaljone s vatre, dobro začinite solju i paprom.
4. Umak ulijte u tavu u kojoj se kuhalo meso.
5. Narežite mahunu vanilije po dužini, ostružite sjemenke vrhom noža i dodajte u umak.
6. Stavite meso u tavu, pirjajte na laganoj vatri oko 5 minuta.
7. Cep gljive, mahune, kruške pirjane u bijelom vinu bit će izvrstan dodatak takvom mesu.

Svinjski file s češnjakom, ružmarinom i povrćem

Pečena svinjska fileca, čiji je recept dat u nastavku, asocira na ljeto, opuštanje u seoskoj kući, zdravu i ukusnu ljetnu hranu.

Sastojci:

• svinjski file težine 1-1,5 kg;
• nekoliko režnjeva mladog češnjaka;
• nekoliko grana ružmarina itimijan;
• ½ kg malih ružičastih krumpira;
• ½ kg male mrkve;
• par žarulja;
• biljno ulje;
• sol i papar po ukusu.

Kuhanje:

1. Marinirajte meso (3-4 sata) u nasjeckanom češnjaku, začinskom bilju sa soli, paprom i maslinovim uljem.
2. Krumpir narežite na polovice, mrkvu na ploške srazmjerno krumpiru, luk na četvrtine i podijelite na ploške.
3. Svo povrće ulijte u vrećicu, dodajte začine i biljno ulje, dobro zatvorite i dobro promiješajte.
4. Namastite lim za pečenje s visokim stranicama, stavite meso, stavite povrće oko file, na vrh stavite preostale grane ružmarina i timijana.
5. Pecite na 150º 45 minuta.

Marinada za svinjetinu

Postoji mnogo recepata za kuhanje svinjskog mesa, svaki od njih ima svoju tajnu, polet i poseban pristup. Ali ništa ne obogaćuje okus mesa kao dobra marinada.

Oni koji ne vole ljutu hranu, ali u isto vrijeme žele obogatiti okus mesa, trebaju koristiti mekane, ali u isto vrijeme začine s naglašenim buketom. Ovi začini uključuju češnjak i kurkumu. Marinada od češnjaka s limunom ili klasična talijanska marinada od crnog vina savršena je svinjska fileka. Za one koji vole ljuto, u umak dodajte kajenski papar ili jalapeno. Da biste okusu svinjetine dodali orijentalne note, marinada se može napraviti na bazi sojinog umaka, sezamaulje, đumbir, cimet.

Začini za svinjetinu

Teško je zamisliti svaki recept od svinjskog mesa bez mirisnih i začinjenih začina. Upravo oni čine okus mesa posebnim, jedinstvenim. Crni biber je kralj začina u našoj kuhinji. Ovaj začin savršen je za recepte za svinjske fileke na žaru. Origano, kao jedan od glavnih začina talijanske kuhinje, idealan je za marinade, kao i za juhe i juhe sa svinjetinom. Izvrsna opcija za prženje je ružmarin. Ovaj začin daje svinjetini jedinstvenu notu divljeg mesa. Za recepte sa svinjskim mesom u pećnici, neizostavan začin je češnjak.

klubski burger

Ako se nakon bučne gozbe ili obiteljske večere u hladnjaku nađe nekoliko komada zapečenog svinjskog mesa, onda ovo meso može postati osnova za ukusan burger. U recenzijama gurmani tvrde da je takav hamburger savršeno rješenje za bučnu prijateljsku zabavu. Riblje meso se mora podijeliti na vlakna, dodati luk. Izrežite lepinju za hamburger i osušite je u tavi. Zapečene kriške prelijte maslinovim uljem. Stavite meso, povrće i umak po ukusu, dodajte par kriški bilo kojeg sira. Ovaj burger savršen je međuobrok koji će zadovoljiti i odrasle i male ukućane.