Patlidžan pečen u pećnici: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Patlidžan je zdrava niskokalorična hrana koja služi kao izvrstan izvor vlakana. Dobro se slaže s mesom, povrćem, sirom i začinima, što ga čini širokom primjenom u kulinarstvu. U današnjoj publikaciji pogledat ćemo nekoliko originalnih recepata za patlidžane pečene u pećnici.

Praktične preporuke

Za pripremu ovakvih jela poželjno je koristiti mlade plodove tanke kore sa savršeno ujednačenom, netaknutom korom. Odabrani patlidžani ne smiju pokazivati znakove truleži ili plijesni. Prije slanja na toplinsku obradu, plave se operu, osuše i režu na željene komade. Kako biste se riješili gorčine, preporuča se posipati ih s malo soli i ostaviti na sobnoj temperaturi neko vrijeme.

Da bi patlidžani pečeni u pećnici poprimili nove note okusa, dodaju im se gljive, mljeveno meso, rajčice, tikvice i ostalo povrće. Da bi jelo dobilo dobro opipljiv okus, njegov sastav uključuje suho bilje Provanse, češnjak, mljevenu papriku i nasjeckanuzelenilo. A kako bi se na površini tepsije pojavila ukusna korica, prije početka toplinske obrade posipa se čipsom od sira.

S češnjakom i parmezanom

Ovo zanimljivo, umjereno ljuto jelo neće proći nezapaženo od strane ljubitelja povrća. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• zreli patlidžan;
• vlasac;
• 50g parmezana;
• ½ žličice dušo;
• 1 žličica pire od rajčice;
• sol, bosiljak, papar i krušne mrvice.

Oprani i osušeni patlidžan se reže na tanke ploške i peče na 200 °C. Nakon nekog vremena, omekšani proizvod se polaže u slojeve u dubokom obliku i premaže umakom od pirea od rajčice, soli, meda, papra, protisnutog češnjaka i nasjeckanog bosiljka.

Cijelo se posipa krušnim mrvicama i ribanim parmezanom, a zatim se šalje na toplinsku obradu. Dvadeset i pet minuta kasnije, patlidžan pečen u pećnici sa sirom, ukrašen grančicama bosiljka i poslužen za večeru.

S rajčicama i lukom

Ovo je jednostavno, ali vrlo zdravo i sočno jelo izvrsnog okusa. Osim toga, dobro se slaže s mesom i može biti izvrsna opcija za obiteljsku večeru. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 4 patlidžana;
• 6 rajčica;
• 2 žarulje;
• 6 režnja češnjaka;
• 4 žlice. l. maslinovo ulje;
• sol i crni papar.

Za izradu poprečnih koriste se oprani i osušeni patlidžaniurezi. U nastale džepove stavljaju se kriške rajčice. Dobivene harmonike polažu se u duboki oblik, u kojem je već nasjeckani luk, pržen zajedno s češnjakom na zagrijanom maslinovom ulju. Sve se to soli, popapri i šalje na toplinsku obradu. Patlidžan pečen u pećnici s rajčicama na 170 stupnjeva sat vremena.

S pilećim fileom

Budući da se plave dobro slažu s mesom i peradi, često se koriste za pripremu punopravnih izdašnih jela. Da biste ih ispekli s povrćem i piletinom, trebat će vam:

• 500g patlidžana;
• 300g pilećeg filea;
• 2 mrkve;
• 2 žlice. l. masno kiselo vrhnje;
• 2 žličice sok od limuna;
• morska sol i začini.

Oprani i osušeni patlidžani se ogule i prepolovi. Ovako pripremljeni plodovi posipaju se morskom solju i nakratko se maknu sa strane. Nakon nekog vremena prebacuju se u rukav za pečenje. Šalju i komadiće mrkve i nasjeckani pileći file, prethodno marinirani u umaku od kiselog vrhnja, začina, soli i limunovog soka.

Puhajte patlidžan pečen u pećnici na umjerenoj temperaturi četrdeset pet minuta. Neposredno prije kraja postupka, rukav se pažljivo otvara kako bi njegov sadržaj imao vremena posmeđiti.

S rajčicama i mozzarellom

Ovo zanimljivo gurmansko jelo ima ugodan okus i laganu aromu. Sadrži veliki broj povrća, što ga čini i iznimno korisnim. Za pripremu zaod njihovih domaćih patlidžana pečenih u pećnici s rajčicama i sirom, trebat će vam:

• 120g mozzarella;
• 2 patlidžana;
• 4 rajčice;
• 2 režnja češnjaka;
• 2 žlice. l. brašno;
• 4 žlice. l. maslinovo ulje;
• sol, sušeni origano i crni papar.

Oprane i osušene male plave izrezuju se na približno iste krugove. Svaki od njih se posipa solju i začinima, zatim uvalja u brašno i prži na vrućem ulju.

Popečene kolutiće patlidžana prebacite u lim za pečenje i prekrijte kriškama rajčice i kriškama mozzarelle. Sve to prelijte maslinovim uljem pomiješanim s protisnutim češnjakom i origanom.

Pecite korpe od povrća i sira na 200 stupnjeva četvrt sata.

S tikvicama i sirom

Prema dolje opisanoj tehnologiji dobivaju se vrlo ukusni i lijepi punjeni patlidžani pečeni u pećnici. Prije slanja na toplinsku obradu, oblikuju se u čamce i pune nadjevom od povrća. Za kuhanje trebat će vam:

• 100 g sira;
• mlada srž;
• 100g luka;
• 2 patlidžana;
• 130 ml kreme;
• slatka paprika;
• odabrano jaje;
• maslinovo ulje, sol, začini i peršin.

Oprane plave se prepolovi i oslobode jezgre. Izvađena pulpa se reže na male kockice i prži zajedno s kriškama tikvica, lukom i slatkom paprikom. Sve se to posoli, posipa začinima i ohladi.

Ohlađeno povrće sjedini se s jajetom, vrhnjem i nasjeckanim sirom, a zatim se širi u čamce od patlidžana. Dobivene praznine šalju se u lim za pečenje, posipaju biljnim uljem i peku na umjerenoj temperaturi do kuhanja.

Prije posluživanja pospite nasjeckanim peršinom.

S tikvicama i rajčicama

Ljubiteljima laganih jela od povrća savjetujemo da obrate pažnju na još jedan originalni recept za patlidžane pečene u pećnici. Fotografiju same poslastice možete vidjeti nešto kasnije, ali sada ćemo saznati što je potrebno za njezinu pripremu. U ovom slučaju, trebat će vam:

• mlada srž;
• 2 mala patlidžana;
• 2 rajčice;
• 3 režnja češnjaka;
• 90 g masnog kiselog vrhnja i majoneze za salatu;
• sol, začinsko bilje i rafinirano ulje.

Oprano i osušeno povrće reže se na tanke krugove i naizmjence slaže u namašćen oblik. Zatim se posipaju solju i začinima, posipaju rafiniranim uljem i prelijevaju umakom od kiselog vrhnja, majoneze i protisnutog češnjaka.

Pecite jelo na 200 stupnjeva dok lagano ne porumeni. Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.

S maslinama i kaparima

Ovaj recept, koji su izmislili talijanski kuhari, vrlo je popularan među našim sunarodnjacima. Na njemu kuhani patlidžani, pečeni u pećnici sa sirom i povrćem, odlikuju se bogatim okusom i dobro uočenom aromom. Ovako nahraniti svoju obiteljjelo, trebat će vam:

• 5 rajčica;
• luk srednje veličine;
• 8 zelenih maslina;
• 40g kapara;
• 40g parmezana;
• 125g mozzarelle;
• 4 češnja češnjaka;
• 1 žlica l. šećer;
• 30 ml balzamičnog octa;
• patlidžan;
• maslinovo ulje, sol i sušeno bilje.

Opran patlidžan narežite na uzdužne ploške i rasporedite u podmazan pleh. Mali plavi se po vrhu poprskaju biljnim uljem i peku na 180 stupnjeva. Nakon pola sata preliju se nasjeckanim lukom, poprže uz dodatak kapara, maslina, soli, aromatičnog bilja, šećera i balzamičnog octa. Na vrh stavite kriške rajčice i kriške mozzarelle. Sve se to posipa strugotinama parmezana i peče na istoj temperaturi još 12 minuta.

Sa šampinjonima i mesom

Patlidžani pečeni u pećnici s mljevenim mesom i gljivama vrlo su ukusni i zasitni. Ne trebaju nikakve dodatke i mogu biti dobra opcija za cijelu obiteljsku večeru. Da biste nahranili svoje domaće punjene plave, trebat će vam:

• 2 patlidžana;
• 300g mljevenog mesa;
• 200 g šampinjona;
• 70g ruskog sira;
• 190g svježeg kiselog vrhnja;
• 2 režnja češnjaka;
• sol, aromatično bilje i rafinirano ulje.

Oprane i osušene male plave seče po dužini i pažljivo oslobode jezgre. Izvađena pulpa se drobi i prži u zagrijanom nemasnom mesu.maslac zajedno sa nasjeckanim gljivama, protisnutim češnjakom, mljevenim mesom, soli i začinima. Dobiveno mljeveno meso malo se ohladi i rasporedi unutar brodica od patlidžana. Dobivene praznine premažite kiselim vrhnjem pomiješanim sa sjeckanim začinskim biljem i pospite naribanim sirom.

Jelo pecite na srednjoj temperaturi dok ne porumeni.

Sa šampinjonima u umaku od rajčice

Koristeći dolje opisanu tehnologiju, možete relativno brzo i bez muke skuhati patlidžan pečen u pećnici s mljevenim gljivama. Da biste osvojili svoju obitelj ukusnom i mirisnom večerom, trebat će vam:

• 250g gljiva;
• 500g patlidžana;
• 100g luka;
• 30g paste od rajčice;
• 120g ruskog sira;
• rafinirano ulje i sol.

Oprani patlidžan se reže po dužini i pažljivo se oslobađa od jezgre. Dobiveni čamci se kratko blanširaju u kipućoj vodi, ohlade i progutaju papirnatim ubrusima.

Unutar svake od njih namažite nadjev od gljiva prženih s nasjeckanim lukom i pastom od rajčice. Sve je to posuto ribanim sirom i poslano na toplinsku obradu. Nakon pola sata, patlidžan pečen u pećnici polaže se na tanjure i servira na stol. Po želji se ukrašavaju grančicama svježeg začinskog bilja.

S rajčicama i mljevenim mesom

Ovo mirisno i izdašno jelo idealno je i za djecu i za odrasle. Omogućit će vam da dodate malo raznolikosti u svakodnevni obiteljski jelovnik. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 500g patlidžana;
• 250g mljevene govedine;
• 250g rajčice;
• 120g luka;
• 120g ruskog sira;
• vlasac;
• sol, rafinirano ulje i korijander.

Za početak kuhanja patlidžana pečenog u pećnici, čije se fotografije mogu naći malo više, morate obraditi plave. Operite ih, prerežite po dužini, oslobode sjemenki i posipaju solju. Nakon petnaest minuta ispiru se pod mlazom vode i suše papirnatim ručnicima.

Svaki od dobivenih brodova punjen je mljevenom govedinom, popržen sa nasjeckanim lukom, nasjeckanom pulpom patlidžana, protisnutim češnjakom, soli i začinima. Sve to prelijte ribanim sirom i pecite na 180 stupnjeva oko trideset i pet minuta.

S mljevenim povrćem i kiselim vrhnjem

Ovo mirisno i niskokalorično jelo idealno je za laganu dijetnu večeru. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 500g patlidžana;
• 200g mrkve;
• 150g luka;
• 170 g nemasnog kiselog vrhnja;
• 100g rajčice;
• sol, začinsko bilje i rafinirano ulje.

Oprani mali plavi se režu po dužini i pažljivo oslobađaju jezgre. Dobiveni čamci nakratko se urone u kipuću vodu, poliju hladnom vodom i obrišu papirnatim ubrusima. Unutar svake položite ohlađeni fil od nasjeckanog luka, prženog uz dodatak naribane mrkve, kriške rajčice, soli i začinskog bilja.

Napunjenopraznine se stavljaju u duboki spremnik otporan na toplinu, podmazan s malom količinom rafiniranog ulja i preliven kiselim vrhnjem. Brodice od patlidžana s mljevenim povrćem peku se na srednjoj temperaturi.

Uobičajeno, trajanje toplinske obrade ne prelazi 40 minuta. Gotovo jelo poslužite toplo, nakon što ga pospite svježim začinskim biljem. Za one koji vole pikantniji okus, možemo preporučiti da u kiselo vrhnje dodaju malo protisnutog češnjaka.