Riba njuška (miris): opis, značajke i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Jedan od popularnih prehrambenih proizvoda u našoj zemlji je ribica. Miris je njegov najbliži srodnik, koji je nešto manji, ali opipljive zdravstvene prednosti, praktično i brzo kuhanje spaja ove dvije ribe. Obje spadaju u obitelj krupica i u klasu riba s perajama.

Otopina riba. Opis

Postoje tri vrste mirisa: malousta, američka (ili nazubljena) i europska, koja se zove njuška. Riba se odlikuje izduženim tijelom, sjajnim ljuskama koje se vrlo lako uklanjaju prilikom čišćenja. "European" je nešto manji (8-9 cm) od svojih najbližih "rođaka", a leđna mu se peraja nalazi u središnjem dijelu tijela. Riba ima kratku bočnu liniju. Tijelo se duž osi sastoji od samo osam do dvanaest ljestvica.

staništa

Snetok je riba koja živi u jezeru Ladoga, B altičkom moru, Finskom zaljevu, jezeru Onega i u akumulacijama sjevernog dijela Rusije. Zahvaljujući izvrsnoj aklimatizaciji, europski miris može se spustiti do akumulacija Kuibyshev, Saratov, Gorky i Rybinsk. Riba živi dovoljno dugo- oko tri godine. Prosječno je težak od šest do osam grama.

Korisna svojstva

Riba preporuča se osobama koje boluju od bolesti srca, koštanog sustava i krvnih žila. Sastav sadrži uravnoteženu količinu vitamina i korisnih elemenata u tragovima. Riba je gotovo dvadeset posto sastavljena od lako probavljivih proteina. Sadrži esencijalni za ljude magnezij i fosfor, kalcij i kalij, molibden i željezo, nikal i natrij.

Stručnjaci su dokazali da će ribica (kontinuirano ili povremeno jedena) osigurati pouzdanu zaštitu živčanog i mišićnog sustava, pomoći u izbjegavanju problema s krvnim žilama, hormonskom razinom i visokom razinom inzulina u krvi. Smut normalizira probavni trakt, poboljšava rad srca, mozga, pluća, ublažava otekline i smanjuje upale.

Hvatanje značajki

Smelt je riba koju ne morate kupovati u trgovinama. Lako ga možete uhvatiti vlastitim rukama. S početkom hladnog vremena ribolov na čamce postaje posebno aktivan. U središnjem dijelu zemlje, primjerice u Finskom zaljevu, ribari izlaze na led već početkom prosinca. Aktivno grizenje pada upravo na zimsko razdoblje. U ovom trenutku možete uloviti oko pet kilograma ribe, u kojoj će biti oko četiristo komada.

Svakako, europski lov na krupicu zahtijeva određenu dozu strpljenja, ustrajnosti i vještine. Ali vjerujte mi, rezultat je vrijedan toga.potrošiti vrijeme na ovo. Smelt je riba čiji su recepti vrlo raznoliki. Može se sušiti i sušiti, soliti i pržiti, dimiti i peći u pećnici.

Juha

Najjednostavnije i najbrže jelo koje se može pripremiti od proizvoda kao što je riba.

Za ovo će vam trebati:

• Dva velika krumpira.
• Jedna žarulja.
• Korijen celera.
• peršin.
• Crni papar u zrnu.
• Sol.
• Lovorov list.
• Prstohvat muškatnog oraščića (mljeveni).
• Smut riba i njuška su jedno te isto. Uzimamo onu koja je u trgovini ili koju smo uspjeli uhvatiti. Ukupno će vam trebati desetak do petnaest komada za lonac juhe od dvije litre.

Prvo, morate pripremiti mirisnu i bogatu juhu od povrća. Da biste to učinili, ulijte jednu i pol litru vode u tavu, stavite oguljeni krumpir narezan na kockice, celer, cijeli luk. Nakon što je juha zakuhala, dodajte začine: lovorov list, crni papar u zrnu (po ukusu), prstohvat muškatnog oraščića i isto toliko soli. Kuhajte dok povrće ne omekša. Nakon toga ugasite vatru, maknite lonac sa štednjaka. Izvadimo luk, lovorov list i celer - već su odigrali svoju ulogu u kuhanju.

Sada je red na ribu. Mora se oprati, očistiti, ukloniti glavu. Stavimo juhu i pustimo da kuha još deset do petnaest minuta. Juha je gotova. Prije posluživanja dodajte svježe začinsko bilje, komadić maslaca.

Praženopomirisao

Przena riba je jedno od najpopularnijih jela. Za pripremu je potrebno samo nekoliko minuta, ali rezultat je iznenađujuće ukusan i zadovoljavajući. Dakle, za pripremu ovog jela trebat će vam biljno ulje, malo soli, par žlica brašna za pohanje, tava i, naravno, oguljeni i obezglavljeni čađ.

Nakon što su riblje trupove očišćene i oprane, stavite ih u veliku posudu i pospite solju, paprom i začinima za ribu (po želji). Temeljito promiješajte. Dodati brašno i ponovno promiješati. Smut je riba kojoj ne treba pridavati previše pažnje. Paniranje svake ribice je samo gubljenje vremena.

Ulijte biljno ulje u tavu. Ribu rasporedimo u ravnomjerne redove i pržimo s jedne strane tri minute. Zatim prevrnemo trupove, pokrijemo posuđe poklopcem i pržimo ribu još pet minuta. Pržena riba je spremna. Recepti i opisi kuhanja jednostavni su i jednostavni kao i proces prženja ove ribe.

Smut s bijelim umakom i lukom

Ako želite originalnije jelo, savjetujemo vam da obratite pažnju na recept, gdje se naizgled običan miris pretvara u izvrstan proizvod koji se ne stidi poslužiti na svečanom stolu i počastiti nenadane goste.

Da biste pripremili takvo jelo, morat ćete uzeti sljedeće proizvode:

• Smelt - 10-20 komada.
• Jedan luk.
• Malo biljnog ulja.
• Sol pomiješana s crnim paprom ili začinima za ribu.
• 300 ml mlijeka ili masnog vrhnja.
• Jedna hrpa svježeg začinskog bilja (peršin, kopar).
• Par žlica brašna.
• Malo suhog bijelog vina.

Kako kuhati

Luk će se morati vrlo sitno nasjeckati. Nakon toga, pržite ga u biljnom ulju dok se ne pojavi "rumenilo". Prženi luk stavite na poseban tanjur. Pokušajte ostaviti ulje u tavi.

Sada možete prijeći na pripremu umaka. Da biste to učinili, stavite komadić maslaca u tavu i rastopite ga na laganoj vatri. Čim maslac prijeđe iz krutog u tekući, može se dodati brašno. Preporuča se pržiti oko dvije do tri minute.

Čim brašno počne mijenjati svoju bijelu boju u tamniju nijansu, počinjemo postupno ulijevati vrhnje (mlijeko) u tankom mlazu. Naoružamo se pjenjačom i pažljivo izmiješamo sve sastojke u tavi. Važno je da u umaku nema niti mrvice grudica neugodnog okusa. Malo dodajte umak i ostavite na laganoj vatri dok se potpuno ne zgusne.

Vrijeme je za kuhanje ribe. Slim se mora očistiti, ukloniti sve iznutra i glava. Sada isperite ribu pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Uzimamo mali lonac (pančad), stavimo tuda i na vrh dodamo prženi luk i sitno nasjeckano zelje. Ulijte pola litre vode i suhog vina. Stavite posuđena laganoj vatri i pirjajte dok miris ne bude spreman.

Ponovo s umakom. Da bude mirisnije i ukusnije, preporuča se dodati par kutlača vina i riblje juhe u kojoj se kuhala njuška. Ponovno zakuhajte, smanjite vatru i pričekajte da se zgusne. Dobivena smjesa se može čak i filtrirati. Prokuhanu njušku žlicom za cjedilo stavite na tanjur i po vrhu prelijte bijelim umakom. Kuhana riža bit će najbolji prilog za ovako izvrsno, ali vrlo jednostavno i brzo jelo za pripremu. Druga opcija je pržiti čađ i zatim ga umočiti u bijeli umak.