Ukusna govedina pečena u pećnici: recepti, značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kako skuhati najukusniju govedinu pečenu u pećnici? Kako iznenaditi svoje najmilije neobično ukusnim i zdravim jelom? Korisni savjeti i preporuke iskusnih kuhara i domaćica pomoći će vam da skuhate sočno, ukusno i nevjerojatno ukusno meso koje će zasigurno brzo nestati s tanjura.

Gastronomska svojstva govedine

Govedina je potpuno neopravdano stekla reputaciju tvrda i teška za kuhanje. Zapravo, sve ovisi o načinu pripreme i umijeću kulinara u čijim je rukama komad govedine završio. Ipak, mnogi prepoznaju da se sposobnost pravilnog i ukusnog kuhanja govedine može smatrati stručnim ispitom iz područja kulinarstva. Zapravo, nije svaki dio trupa prikladan za pečenje. Batak i but su izvrsna podloga za goveđe pečenje ili gulaš. Ali kako biste skuhali uistinu ukusnu, sočnu i ukusnu govedinu pečenu u pećnici,trebat će vam slabina koja sadrži najmanje vena.

Prije razmatranja najzanimljivijih i najneobičnijih recepata valja shvatiti jedno vrlo važno pravilo - meso se mora slati samo u dobro zagrijanu pećnicu (do 200 stupnjeva). Samo u tom slučaju, mesne bjelančevine će se odmah sklupčati i, takoreći, "zapečatiti" površinu. Zbog toga će sok od mesa ostati unutra, a govedina će ispasti posebno sočna i ukusna.

Korisni savjeti

Mnoge domaćice još uvijek oprezno gledaju u sočnu pečurku. Kao, teško je kuhati, bolje je uzeti meso na kosti za juhu ili napraviti mljeveno meso. I apsolutno uzalud! Uostalom, nekoliko korisnih savjeta pomoći će vam da skuhate govedinu pečenu u pećnici, ukusnu, zadovoljavajuću i ukusnu:

1. Prije nego što komad govedine umotate u foliju, dobro ga utrljajte mješavinom maslinovog ulja, začina i začina. Zatim brzo pržite u tavi s obje strane da se stegnu svi sokovi. Ako je govedina marinirana, ne treba je pržiti.
2. Potrebno je izračunati vrijeme pečenja mesa u dobro zagrijanoj pećnici. Dakle, 1 kg govedine treba peći najmanje 1 sat.
3. Samo apsolutna čvrstoća omogućit će vam kuhanje sočnog mesa. Stoga, ako je list folije oštećen, zamotajte mirisni komad u drugi list.
4. Postoji zabluda da se govedina ne smije soliti prije pečenja. Zapravo nije. Posipanje soli ne vrijedi meso, koje u budućnostipržit će se.
5. Za pouzdanost, meso možete puniti komadićima slanine i češnjaka, a govedinu omotati tankim ploškama slanine. U ovom slučaju meso će sigurno ispasti sočno i nevjerojatno mirisno.
6. Govedina pečena u pećnici trebala bi koristiti filje, debeli rub, lopaticu ili prsa.
7. Prilikom odabira mesa izbjegavajte komade s očitim znakovima žutilosti. To sugerira da prodavač pokušava prodati staro meso.

Govedina je svestran proizvod koji se može koristiti na isti način kao i svinjetina ili perad. Glavna stvar je naučiti ga pravilno i ukusno kuhati.

Govedina pečena u pećnici: jednostavni recepti

Ovakvo meso se lako može poslužiti za svečanim stolom - svi pozvani će sigurno cijeniti gostoprimstvo domaćina. Govedina, narezana na porcije, izdašno ukrašena svježim začinskim biljem, zasigurno će ostati u sjećanju svima koji su se okupili za svečanim stolom.

Meso pečeno u pećnici može se koristiti za izradu sendviča. Govedina je dobra i za salate. Glavna stvar je odabrati pravi proizvod. Neki kažu da bi svježe meso trebalo mirisati po mlijeku. Naravno, treba dati prednost homogenim komadima s najmanjim brojem žila.

Pecite govedinu u foliji sa suhim šljivama

Ovo je nevjerojatno ukusno i mirisno jelo koje će postati svijetli naglasak na svakom blagdanskom stolu. Osim ako, naravno, nije mršav. Usput, ako dajete mesoohladite izravno u foliji, narežite na male kriške i ukrasite začinskim biljem, dobivate dostojnu alternativu rezanju kobasica. Za pripremu govedine pečene u pećnici sa suhim šljivama, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kg komad govedine.
• Šljive - 300 grama (po mogućnosti bez koštica).
• Lovorov list - 5-6 komada.
• 4-5 režnja svježeg češnjaka.
• Cijeli korijander - 2 žličice.
• Maslinovo ulje - žlica.
• Sol i crni papar.

Ostaje samo upoznati se sa zamršenostima pripreme gurmanskog jela.

recept korak po korak

Mnoge brine pitanje koliko dugo peći govedinu u pećnici. U tom slučaju, ako se koristi komad ne veći od 1 kilograma, dovoljno je jedan sat da se jelo skuha. Dakle, možete početi stvarati kulinarsko remek-djelo:

1. Šljive prvo treba namočiti ako nisu dovoljno mekane.
2. Uporedo operite govedinu i osušite papirnatim ručnicima.
3. Sljedeće je potrebno češnjeve češnjaka prerezati po dužini na dva dijela i napuniti ih mesom, prerezati ga po vlaknima.
4. U mužaru samljeti lovorov list, sjemenke korijandera, sol, crni papar, pomiješati ih sa žlicom maslinovog ulja i dobivenu smjesu utrljati na komad mesa.
5. Sada ispecite govedinu u tavi što je brže moguće s obje strane, redovito pritiskajući meso lopaticom.
6. Na lim za pečenje stavite list folije, na njega sloj suhih šljiva, pa samo meso. Sve čvrsto zamotajte u foliju, prelijte s malo vode i pošaljite u zagrijanu pećnicu da se peče.
7. Nakon 15-20 minuta, možete smanjiti toplinu na 200 stupnjeva.

Ovo jelo možete poslužiti s krumpirom ili svježim povrćem. Čak će vam i prilog salate dobro doći u ovom slučaju.

Marinada od limuna

Svojstva limuna su dugo proučavana u kuhanju. Ovo voće se često koristi za izradu raznih marinada. Nije zaobišao prilog i govedinu. Komadi pečeni u pećnici bit će nevjerojatno nježni i sočni ako ih prvo marinirate u limunovom soku. Potrebni proizvodi:

• Komad svježe govedine - 1-1, 3 kg.
• Dva zrela limuna.
• Maslinovo ulje - 4 žlice.
• Cayenne paprika - žličica.
• Sol i crni papar.

Ovi sastojci se mogu naći u svakom hladnjaku. Samo trebate otići do najbližeg supermarketa ili tržnice po komad svježeg mesa.

Kuhanje

Mnogi se pitaju: koliko dugo peći govedinu u pećnici u rukavu? Zapravo, slastičarski rukav se praktički ne razlikuje od folije. Sukladno tome, vrijeme pečenja u ovom slučaju se ne mijenja. No, da se vratimo na recept za govedinu mariniranu u limunovom soku.

Prije svega, morate pomiješati sok jednog limuna s kajenskim paprom i maslinovim uljem, solju i crnim paprom. Zatim ovom smjesom dobro natrljajte govedinu i ostavite da se marinira nekoliko sati. Inače, govedina u senfu, pečena u pećnici, priprema se otprilike na isti način.

Nakon 2-3 sata možete uzeti drugi limun, narezati ga na 4 kriške i umetnuti u rezove mariniranog mesa. Ostaje samo dobro zagrijati pećnicu, čvrsto zamotati meso u foliju i poslati ga da se peče, što će trajati najmanje 1,5 sat. Znajući ispeći govedinu u pećnici u cijelom komadu, svaka domaćica to može učiniti s malim porcijama.

Govedina u loncu

Ovo se jelo također peče u pećnici. Jedina razlika je u tome što se ovdje meso neće peći na plehu, već u keramičkim posudama. Takvo jelo idealno je za svečani stol, ali nitko ne zabranjuje kuhanje na normalan dan. Mramorna govedina pečena u pećnici u loncima priprema se od sljedećih sastojaka:

• Samo meso - 600 grama.
• Krompir - 800 grama.
• Luk - 2-3 komada.
• Pavlaka - 300 grama.
• Tvrdi sir - dovoljno je 100 grama.
• senf i sol.
• Bilno ulje.
• Brašno - žličica.

Goveđe meso pečeno u pećnici u keramičkom loncu nije tako teško pripremiti kao što se na prvi pogled čini. Glavna stvar je slijediti sve točke korak-po-korak recepta.

Ispecite meso (junetinu).pećnica

Recepti doslovno zadivljuju svojom raznolikošću. I svaki od njih zaslužuje posebnu pažnju. Ali sada govorimo o klasičnoj verziji pečenja mesa. Dakle, prije svega, morate izrezati govedinu na male komadiće, staviti ih na dno lonca i obilno preliti biljnim uljem.

Sljedeći sloj je luk narezan na kockice. Zatim lonce možete poslati u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva.

Uporedo s tim potrebno je pomiješati senf, kiselo vrhnje, sol i brašno. Sve dobro izmiješajte. Krumpir narežite na male ploške i pržite do zlatno smeđe boje, ali ne dovedite do spremnosti. Nakon 1,5 sata u govedinu možete dodati umak od kiselog vrhnja, staviti prženi krumpir i promiješati. Naribajte sir, pospite ga po sadržaju lonaca i ponovo stavite peći na pola sata.

Dobra govedina i kotleti pečeni u pećnici. Glavna stvar je pravilno kuhati mljeveno meso. O tome će biti riječi u drugom članku, ali za sada je vrijeme da se upoznate s drugim načinom pečenja mesa.

brazilska govedina

Za stvaranje ovog kulinarskog remek-djela trebat će vam sljedeći sastojci:

1. 750 grama mramornog mesa.
2. 200 ml suhog bijelog vina.
3. 100 ml vinskog octa.
4. Ista količina maslinovog ulja.
5. Žličica ružmarina.
6. 1 kilogram soli.
7. Crni papar (grašak).

Usput, govedina pečena u pećnici u rukavu, recept za kojumožete koristiti isto kao i sa folijom, bit će puno ukusnije ako je meso dobro marinirano prije pečenja.

recept za brazilsko meso korak po korak

Prije svega potrebno je pomiješati sve tekuće sastojke (vinski ocat, bijelo vino i maslinovo ulje). Dodajte im ružmarin i papar. Marinada za govedinu je spremna. Sada možete raditi meso. Komad govedine treba oprati i osušiti papirnatim ručnikom. Zatim ga morate spustiti u pripremljenu marinadu na nekoliko sati. Što više, to bolje.

Sada trebate pripremiti posudu za pečenje. Najbolja opcija je oblik s visokim stranama. Tamo morate premjestiti meso, napunivši ga četvrtinom marinade. Sve to mora biti prekriveno listom pergamentnog papira. Na to i trebate sipati kilogram soli. Posudu pošaljite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Govedina će biti spremna za manje od sat vremena.

Ovi će recepti zasigurno zauzeti mjesto u riznici kulinarskih remek-djela. Usput, kalorijski sadržaj govedine pečene u pećnici je nizak. A to znači da meso mogu jesti i oni koji čuvaju svoju figuru.