Svinjetina pečena u foliji u pećnici: recepti i značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svinjetina pečena u foliji uvijek ispadne neobično mekana, nježna i sočna. Osim toga, meso kuhano u pećnici smatra se puno zdravijim od onoga što je prženo u tavi. Danas postoji ogroman broj opcija za posluživanje i preradu svinjetine. Među njima ćete sigurno pronaći najprikladniji način za kuhanje mesa u pećnici.

Na primjer, recept za svinjetinu pečenu u foliji sada je vrlo popularan. Uostalom, takvo jelo izlazi nevjerojatno sočno, ukusno i mirisno. Važno je samo jedno - pridržavati se nekih pravila i suptilnosti kuhanja mesnih poslastica.

Značajke

Za pečenje možete koristiti gotovo bilo koji dio svinjetine. Na primjer, vrat, lopatica, pa čak i leđa savršeni su za ovo jelo. Iako je ipak poželjno dati prednost ne previše masnim komadima s malim slojem, kako bi meso ispalo stvarno sočno.

Prije pečenja u svinjetini treba napraviti duboke ubode, pa su čak i rezovi bolji. Zahvaljujući takvom manjem triku, meso će se moći ravnomjerno i brzo marinirati. Ako u vašemnije dostupan jako velik ili tanak komad mesa, najbolje ga je peći cijelog.

Zapravo je vrlo jednostavno kuhati svinjetinu umotanu u foliju. Osim toga, proces pripreme mesa neće vam oduzeti puno vremena. Istina, preporučljivo ga je marinirati neposredno prije pečenja - tako će ispasti puno nježnije i mirisnije.

Tajne vješte selekcije mesa

Kako bi svinjetina pečena u foliji ispala stvarno mekana i nježna, prije svega treba pravilno odabrati samo meso i, naravno, pridržavati se tehnologije kuhanja. Za pečenje je najprikladniji komad šunke srednje veličine s malim slojem masti. Također možete podići vrat - zbog brojnih tankih žilica, ispada da nije ništa manje nježan i ukusan.

Naravno, svinjetina mora biti svježa. Jedan od glavnih znakova prikladnog proizvoda je sjena. Kvalitetna svinjetina ima ružičastu boju. Komad ne smije imati specifične nijanse, mrlje ili sluz. Stavite ruku na meso – trebalo bi ostati gotovo suho. Osim toga, svježa svinjetina je vrlo elastična - vraća se i uz najmanji pritisak. Drugim riječima, ako pritisnete meso, rupica će se odmah ispraviti.

Imajte na umu da svinjetinu trebate odabrati u cijelom komadu, bez kostiju i kože. Njegova težina bi trebala biti između jednog i četiri kilograma. Sloj masti, deblji od centimetra, treba odrezati. Imajte na umu da što je veći komad, to je duže potrebno za kuhanje. Tako dasvakako unaprijed izračunajte koliko će vam vremena trebati da skuhate mirisnu svinjetinu pečenu u foliji. Iako će, naravno, pećnica obaviti većinu posla umjesto vas.

Vrijeme kuhanja

Također je vrlo važno shvatiti koliko peći svinjetinu u foliji. Vrijeme toplinske obrade u pravilu se izračunava po vrlo jednostavnoj formuli: potrebno je sat vremena za 1 kg mesa. Velike komade težine veće od tri kilograma treba peći malo duže, ali na manjoj snazi.

Neposredno prije kuhanja, svinjetina se može pripremiti na nekoliko načina:

• trljanje začinima;
• prisilno;
• prženo do hrskavice;
• kiseljenje;
• špricanje.

Pripremljeno meso treba zamotati u nekoliko slojeva folije. U tom slučaju, mat strana materijala mora biti unutra. I broj slojeva mora biti najmanje tri.

Postoji još jedna mala tajna kako dobiti stvarno nježno meso. Nakon pečenja potrebno ga je malo ohladiti, a ne rasklapati.

Klasični recept za pečenu svinjetinu u foliji, korak po korak

Za kuhanje trebat će vam:

• Šunka otprilike 1,5-2 kg;
• 100 g soli;
• 50g graha francuskog senfa.

Meso treba biti bez kosti. Prije pečenja komad dobro operite i osušite papirnatim ručnicima. Svakako odrežite pretjerano debele slojeve masti.

Kuhanje

Korak 1. Prvo morate pripremiti marinadu za meso. Da biste to učinili, otopite pripremljenu sol u dvije litre vode, ovdje stavite svinjetinu. Ostavite meso u ovoj otopini nekoliko sati, a najbolje preko noći.

Ako imate jako malo vremena, a trebate odmah skuhati svinjetinu, samo pospite komadić ovom marinadom. Da biste to učinili, ubrizgajte 100 ml otopine za svaki kilogram mesa. Svakako osušite našu začinjenu svinjetinu.

Korak 2. Presavijte foliju u nekoliko slojeva, pazite da je dovoljno s malom marginom - meso mora biti potpuno hermetično zapakirano. Prebacite pripremljenu svinjetinu i pažljivo je premažite senfom sa svih strana. Na kraju pažljivo zapakirajte komad. Ako niste sigurni u čvrstoću dobivene omotnice, bolje je dodati još jedan sloj.

Korak 3. Kada stavite meso u pećnicu, treba ga dobro zagrijati. Odaberite temperaturu od 200 stupnjeva. Ako želite dobiti ukusnu koricu na mesu, otvorite foliju 15 minuta prije potpunog pečenja. I nakon pečenja, svinjetinu ponovno zamotajte i pustite da se malo ohladi. Takvo meso možete poslužiti kao glavno jelo ili kao predjelo.

Svinjska šunka u pikantnom medenom umaku

Ako ne znate koja predjela dodati na svoj blagdanski stol, u pomoć će vam priskočiti jednostavan recept za svinjetinu pečenu u foliji. Kuhana svinjetina priprema se vrlo jednostavno, a sastojci za njenu pripremu prilično su pristupačni. Osim toga, takvo jelo neće proći nezapaženo: svaki će ga gost cijeniti. Pomoći će vam u procesukorak po korak recept za svinjetinu pečenu u foliji u pećnici.

Sastojci

Za mirisnu šunku u umaku od meda trebat će vam:

• 1,5 kg mesa;
• 2 žlice soli;
• 0, 5 žličica crnog papra;
• žlica meda i francuskog senfa;
• nekoliko režnjeva češnjaka;
• 3 žličice ljutog kečapa ili umaka.

Ključ ovog recepta za pečenu svinjetinu u foliji je solna marinada. Uostalom, obična salamura čini meso tako sočnim i nježnim, dobro ga natopi. Stoga nemojte zanemariti mariniranje svinjetine prije pečenja. Ovo je posebno važno ako koristite suhu maskaru.

Meso kuhano po korak-po-korak receptu za svinjetinu pečenu u foliji će ispasti tako mirisno i nježno da sigurno nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Zbornik

Korak 1. Dobro isperite i osušite komad. Sada je potrebno napraviti ubode u njemu kako bi meso bilo savršeno soljeno ne samo izvana, već i iznutra. Da biste to učinili, možete koristiti sredstvo za omekšavanje ili tanki dugi nož. Napravite nekoliko dubokih rezova. Samo imajte na umu da ne bi trebali proći.

Korak 2. Stavite svinjetinu u duboku posudu i prelijte dvije litre vode sa soli. U ovom obliku pošaljite meso u hladnjak na par sati.

Korak 3. Nakon predviđenog vremena, izvadite marinirani komad i osušite ga ubrusima.

Korak 4. U maloj posudi pomiješajte sve suhe začine, med i kečap. Ovdje pošaljite naribani ili propušteni češnjak. Sve sastojke dobro pomiješajte i pripremljenom smjesom premažite meso. Pokušajte dobro utrljati umak, naporno radeći sa svih strana komada.

Korak 5. Prenesite radni komad na foliju masnijom stranom prema dolje. Gornji dio svinjetine premažite francuskom senfom. Čvrsto zatvorite rubove i stavite omotnicu na lim za pečenje.

Korak 6. Pecite meso na 180 stupnjeva. Je li to gotovo možete reći jednostavnim probijanjem komada čačkalicom. Ako iz uboda poteče bistar sok, meso je spremno.

Kako bi svinjetina izgledala uistinu ukusno, ne zaboravite malo zapeći njezinu koricu. Da biste to učinili, odvijte foliju i pošaljite meso u pećnicu još 15 minuta. Ako vaš uređaj ima funkciju "grill" ili "convection", svakako je koristite. U ovom slučaju, 5 minuta će biti dovoljno.

Ali nakon pečenja, svinjetinu ponovno zamotajte da se dobro kuha na pari. Tako će meso ispasti još nježnije i lako će se rezati. Inače, planirate li kao hladno predjelo poslužiti kuhanu svinjetinu, neka se prvo potpuno ohladi. I tek onda rezati - bit će puno lakše.

Ukusna svinjetina pečena u foliji

Možda ćete se iznenaditi, ali meso u pećnici ne mora biti kuhano u cijelom komadu. Uostalom, svinjski roll ne izgleda manje apetitno, a ponekad čak i punozanimljivije. Takvo neobično jelo lako će ukrasiti svaki stol. A kuhati ga zapravo nije tako teško kao što se na prvu činilo.

Prva priprema:

• 2 kg svinjski vrat;
• 100g majoneze;
• žličica francuskog senfa;
• nekoliko listova lovora;
• sol i papar po ukusu;
• slatka paprika;
• 5 režnjeva češnjaka;
• 2 žličice običnog senfa;
• 2 žlice umaka od nara.

Kuhanje

Prije nego počnete motati rolat, treba se pobrinuti za punjenje. Češnjak oguliti i narezati na što sitnije kockice. Nasjeckajte i papriku, ali na veće ploške.

Meso temeljito operite i osušite kao i obično. Sada izrežite komad u spiralu tako da postane ravan. Podmažite pripremljeni sloj umakom od nara - možete ga kupiti gotovo u bilo kojem supermarketu. Zatim meso posolite i popaprite po želji. Sada ga zarolajte i zamotajte u plastiku. U ovom obliku pošaljite svinjetinu u hladnjak na sat vremena da se dobro marinira.

U dubokoj posudi pomiješajte običnu i francusku senf, majonezu i nasjeckani lovorov list. Temeljito izmiješajte sastojke.

Nakon predviđenog vremena odmotajte meso i premažite ga iznutra pripremljenom smjesom. Preko sloja umaka rasporedite pripremljeni fil. Sada postoji samolagano zarolajte roladu, čineći je što je moguće čvršćom. Zatim premažite preostalim umakom i vanjsku stranu svinjetine.

Pripremljenu roladu zamotajte folijom, pažljivo stisnite rubove, stavite omotnicu na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu. Odaberite temperaturu od 180 stupnjeva. Nakon 2 sata provjerite spremnost mesa i po želji pošaljite u pećnicu da se zapeče još 10 minuta. Na tome je gotova ukusna rolada s pikantnim nadjevom. Kao što vidite, nema nikakvih poteškoća u procesu njegove pripreme.

Začinjeno meso u pećnici

Za one koji ne znaju kako ukrasiti stol za posebnu priliku, odlična opcija bi bila ispeći komad svinjetine u foliji. Recept za takvo meso koristan je za one koji vole iznenaditi goste neobičnim jelima. Uostalom, takva poslastica uvijek izgleda dobro: srdačna, mirisna, ukusna, pa čak i s ukusnom koricom na vrhu. Od takvog jela vjerojatno nitko ne može odbiti. Da, i pečenje svinjskog mesa u foliji je prilično jednostavno. Dakle, ova poslastica ima puno prednosti.

Prvo, pripremite sve komponente:

• 1,5 kg šunke bez kosti;
• 50g soli;
• velike mrkve;
• 6-7 režnja češnjaka;
• nekoliko listova lovora;
• 10 g senfa, paprike, kurkume i korijandera.

Proces kuhanja

Operite meso, osušite i odrežite višak masnoće. Šunku dobro natrljajte solju sa svih strana, zamotajte u polietilen i stavite u hladnjak na par sati. Iakoza bolju impregnaciju, svinjetinu treba ostaviti jedan dan. Ali ovdje već pogledajte svoje mogućnosti.

Nakon određenog vremena izvadite meso, obrišite preostalu sol s njega. Češnjak i mrkvu nasjeckajte na kratke štapiće. Oštrim nožem napravite udubljenja u svinjetini i u njih ubacite pripremljeno povrće. Pomiješajte začine, dodajte im sjeckani lovor i ovom smjesom natrljajte meso.

Šunku dobro zatvorite folijom i stavite peći oko 1,5 sat na 180 stupnjeva. Nakon kuhanja nemojte žuriti s rasklapanjem mesa - pustite da se malo ohladi u zatvorenom obliku. Ovo jelo učinit će vaš blagdanski stol jedinstvenim.