Pečena govedina: recepti i tajne kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Govedina je vrlo ukusno i nježno meso od kojeg možete kuhati mnoga jela. Unatoč dugom vremenu kuhanja, rezultat je vrijedan toga - govedina je sočna i mirisna. Ovaj članak će opisati nekoliko recepata za pečenu govedinu, koji će impresionirati čak i gurmane!

Vrijeme pečenja

Mnogi ljudi su zabrinuti koliko ispeći govedinu. Odgovor je jednostavan – što ga duže kuhate, to će biti mekši i nježniji. Osim kad kuhate bez juhe, vode i povrća. Zatim morate uzeti u obzir vrijeme kuhanja, ovisno o veličini komada - od 1 do 4 sata. Temperaturu treba postaviti od 180 do 200 ° C.

pečena govedina

Ovaj recept će vam dati sočnu pečenu govedinu s povrćem i začinima.

Sastojci:

• 5 ml maslinovog ulja;
• 1 kilogram goveđih prsa bez kosti;
• 7 grama morske soli;
• 100grama brašna;
• 5 grama morske soli;
• 2 šalice krupno nasjeckanog luka;
• 4 grančice timijana;
• 3 češnja češnjaka, nasjeckana;
• 1 šalica goveđe juhe;
• 1 lovorov list;
• 4 velike mrkve, oguljene i izrezane na dugačke štapiće;
• 2 kg krumpira, oguljenog i narezanog na male komadiće;
• svježi listovi timijana (po izboru).

Ako radite pečenu govedinu s krumpirom, prvo isperite gomolje da uklonite prljavštinu.

Kuhanje govedine

Proces kuhanja će izgledati ovako:

1. U velikoj vrećici za pečenje pomiješajte pola brašna, sol po želji i papar.
2. Dodajte nasjeckanu govedinu i shake vrećicu.
3. Sačuvajte preostalu smjesu brašna.
4. U pećnici pecite govedinu, luk i češnjak na ulju na srednjoj vatri dok meso ne porumeni.
5. Promiješajte brašno. Postupno ga dodajte u juhu, prethodno prokuhanu, dodajte rajčice i timijan.
6. Sadržaj lonca ulijte u posudu za pečenje mesa.
7. Prekrijte folijom i pecite na 250°C 1 sat.
8. Dodajte krumpir i mrkvu. Pokrijte i pecite još 1 sat ili dok meso i povrće ne omekšaju.
9. Umiješajte u posudu za pečenje, poklopite i ostavite da odstoji 5 minuta prije posluživanja.

Prinos: 6 porcija.

Komad pečene govedine s umakom od senfa

Ovo je dobra opcija za zdrave sendviče,pogodan kao zamjena za kobasicu. Pečena govedina u foliji dobro se slaže s bilo kojim glavnim prilogom, bilo povrćem, tjesteninom, kruhom ili pire krumpirom.

Sastojci:

• 1 kg goveđe fileke;
• sol i papar;
• bilo koji začini po ukusu;
• 19 mililitara maslinovog ulja.

Za umak:

• 2 cijele glavice češnjaka;
• 150 ml majoneze;
• 150 ml teškog vrhnja;
• 2 žlice. l. šećer.

Kuhanje:

1. Zagrijte pećnicu na 220°C.
2. Goveđi file naribajte s dosta soli, papra i ulja.
3. Zagrijte veliku tavu na vrlo visoku temperaturu.
4. Przite filete dok ne porumene sa svih strana.
5. Postavite cijele glavice češnjaka oko filea i ulijte ih s malo ulja. Pecite 23 minute za srednje velike komade (20 minuta za duge, tanke).
6. Kada je govedina pečena, izvadite je iz pećnice, pokrijte folijom i ostavite da odstoji 15 minuta.
7. Poslužite toplo, ili možete ostaviti da se ohladi, a zatim zamotajte u nekoliko slojeva folije i stavite u hladnjak da se potpuno ohladi.

Za pripremu umaka:

1. Prerežite pržene lukovice češnjaka na pola vodoravno i iscijedite pastu od češnjaka iz svakog pojedinačnog češnja u zdjelu.
2. Dodajte majonezu, vrhnje i šećer. Umiješajte pire od češnjaka pomoću blendera ili kuhinjske mašine.
3. Promiješajte sa senfom. Ostavite u hladnjaku do posluživanja govedine.
4. Mesonarežite na tanke kriške prije posluživanja.

Ova pečena govedina u foliji odlična je za stol za večeru ili veliku zabavu. Samo ga narežite na male komadiće i nanižite na ražnjiće s komadićem krastavca.

Govedina i umak mogu se pripremiti dva dana unaprijed. Inače, ako želite skuhati pečenu govedinu za buduću upotrebu, onda je sat-dva prije posluživanja izrežite, a zatim ponovno sastavite u cijeli "rolat" i čvrsto zamotajte folijom. Odmotajte i složite na pladanj neposredno prije jela, jer će u suprotnom meso izgubiti lijepu ružičastu boju ako se predugo izlaže zraku. Pečenu junetinu čuvati u komadu da ne izgubi okus i izgled.

Zimski goveđi gulaš u pećnici

Još jedan vrlo mekani recept za pečenu govedinu koji je savršen za dječju prehranu: komadići se jednostavno tope u ustima.

Prema onima koji su ga već skuhali, ovo jelo je izvrstan obrok po hladnom vremenu, jer ne zahtijeva dodatne potrepštine. Samo dodajte svježi kruh i gotovi ste.

Sastojci:

• 1/4 šalice bijelog brašna;
• kuhinjska ili jodirana sol, po izboru;
• 5 grama papra;
• 1 kg govedine bez kosti;
• 1 srednji luk, nasjeckani;
• 3 režnja češnjaka, mljevena;
• 6 ml biljnog ulja;
• 3 šalice goveđe juhe;
• limenka umaka od rajčice ili 2rajčica;
• 3/4 žličice suhog timijana;
• 3 velika krumpira, oguljena i izrezana na male kocke;
• 3 srednje mrkve, narezane na duge kriške.

Kuhanje:

1. Zagrijte pećnicu na 180°C.
2. Uzmite vatrostalnu staklenu posudu za pečenje, dodajte govedinu, brašno i malo vode.
3. Dodajte nasjeckano povrće.
4. U velikoj zdjeli pomiješajte preostale sastojke.
5. Ulijte u govedinu i povrće i lagano promiješajte.
6. Pecite 3 sata 30 minuta do 4 sata ili dok se govedina lako ne isječe.

Ovaj recept za pečenje govedine ne zahtijeva puno vašeg vremena. Samo trebate pomiješati sastojke, staviti u pećnicu i sve je spremno!

Pečena govedina za svečani stol

Sastojci:

• 500g govedine bez kosti;
• kuhinjska sol;
• mljeveni crni papar;
• 2 žlice maslinovog ili biljnog ulja;
• 500 ml vode ili goveđe juhe;
• 1 nasjeckani luk (veliki);
• 2 stabljike celera, narezane na trakice;
• 5 šalica bilo kojeg povrća, poput krumpira ili tikvica, narezanog na srednje komade;
• pastrnjak, oguljen i izrezan na komade;
• cijela ljutika ili glavica češnjaka prerezana na pola;
• mrkva;
• pšenično brašno.

Kuhanje izgleda ovako:

1. Zagrijte pećnicudo 180 °C.
2. Odrežite masnoću od mesa.
3. Začinite meso solju i paprom.
4. U velikoj tavi popržite meso, narezano na srednje komade sa svih strana, dok ne porumeni.
5. Temeljno isperite masnoću s posude.
6. U lonac dodajte goveđu juhu, luk i celer. Pržite poklopljeno sat i pol.
7. Izvucite celer. Dodajte povrće po želji.
8. Pecite u pećnici 50 do 60 minuta ili dok meso i povrće ne omekšaju, dvaput pokapajte jelo sokom dok se peče.
9. Upotrebom lopatice stavite meso i povrće na tanjur.
10. U srednjem loncu izmiješajte hladnu vodu i brašno dok ne postane glatka i dodajte šalicu mesnog soka.
11. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se tekućina ne zgusne i ne počne mjehurići - kuhajte i miješajte još 1 minutu.
12. Začinite solju i paprom. Poslužite umak uz meso i povrće.

teksaška govedina

Još jedan recept za govedinu umotan u foliju je klasično teksaško jelo. Prema drevnoj legendi, u onim danima kada su kauboji gladovali, trgovački vlak prošao je Teksasom, prevozeći krave na istok. Tračnice su bile polomljene, pa je vlak iskočio iz tračnica i dogodila se nesreća. Zbog toga su sve krave pobjegle. Grupa kauboja u potrazi za hranom htjela je prijeći granicu i otići na istok, a na putu su sreli krdo krava koje su bile jako uplašene i ponašale se nemirno. Teksašani su bili oduševljeni takvim nalazom, jednog su odmah zaklalikravu i kuhao je s korijenjem i začinskim biljem.

Sada se takva govedina peče u vatrenoj pećnici, dodajući mirisne začine i povrće. Isprobajte i ovaj recept za pečenu junetinu!

Za kuhanje trebat će vam:

• 18g čilija u prahu;
• 10 grama soli;
• 9 grama sušenog češnjaka;
• 9 grama luka u prahu;
• 11 grama mljevenog crnog papra;
• 10 grama šećera;
• 19 grama suhe gorušice;
• 1 lovorov list, nasjeckani;
• kilogram govedine;
• jedna i pol šalica juhe.

Kuhanje:

1. Zagrijte pećnicu na 190°C.
2. Napravite suhu mješavinu miješanjem čilija u prahu, soli, češnjaka i luka u prahu, crnog papra, šećera, suhe senf i lovorov list.
3. Osušite obje strane govedine papirnatim ručnikom.
4. Pospite kuhanim začinima, stavite u broiler i pecite, neotvoreno, 1 sat.
5. Dodajte temeljac i dovoljno vode da dobijete oko 2 inča tekućine u tavi.
6. Smanjite temperaturu na 170 stupnjeva, dobro poklopite posudu i nastavite kuhati 3 sata dok meso ne omekša. Poslužite u drvenoj posudi.

Korisna svojstva govedine

Jedna od najzadovoljnijih i najzdravijih namirnica - govedina - ima visokokvalitetni protein s korisnim svojstvima koji ima sve potrebne aminokiseline. Među njima izoleucin, leucin, treonin i drugi uključeni u 9Osnovni, temeljni. Oni su potrebni ljudskom tijelu za izgradnju mišića i koštanog tkiva.

Govedina je izvrstan izvor vitamina

Vitamini koji se nalaze u ovom mesu također su vitalni za funkcioniranje mozga. Osim toga, govedina je oblik željeza koje se najlakše apsorbira (zvano hem željezo), koje se nalazi u crvenim krvnim stanicama i daje vam energiju. Bogata zaliha cinka podržava imunološki sustav. Govedina sadrži i zasićene i mononezasićene masti, koje se smatraju zaštitnim od srčanih bolesti. Usput, suprotno uvriježenom mišljenju, postaje jasno da nema čvrstih dokaza da su zasićene masnoće loše.

Zaključak

Goveda pasu na terenu koji je previše strm, brdovit ili na neki drugi način neprikladan za uzgoj. To znači da trava koju jedu krave ne sadrži kemikalije. To, naravno, čini govedinu ekološki najprihvatljivijim od svih mesnih proizvoda.

Iako nije najjeftinija, jedna je od najzdravijih vrsta mesa. Ako želite doći u formu, napravite govedinu umotanu u foliju i sigurno se nećete udebljati!