Leća: korisna svojstva i kontraindikacije za organizam

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-18 01:08

Možda jedna od "egzotičnijih" namirnica je leća. Doista, u svakodnevnom životu ljudi rijetko koriste grašak i grah, da ne govorimo o ovom predstavniku mahunarki. Ipak, korisna svojstva leće zaslužuju posebnu pažnju i pažljivo proučavanje, jer su bez pretjerivanja jedinstvena. Ova je tema posebno važna za ljude koji vode zdrav način života. Mahunarka ima nizak sadržaj kalorija i bogat kemijski sastav. S obzirom na to, možemo govoriti o bezuvjetnom pozitivnom učinku leće na ljudski organizam. Također se smatra dobrim pomoćnim sredstvom u liječenju brojnih bolesti. Ali trebate biti oprezni, jer leća, kao i mnogi drugi proizvodi, ima kontraindikacije. O svemu što je povezano s ovom kulturom naučit ćemo upravo sada.

Male općenite informacije o leći

Predstavnik mahunarki vjerojatno djeluje egzotično ne samo zato što se rijetko koristi u ruskoj kuhinji, već i zato što se danas uzgaja u Indiji, sjevernoj Africi i južnoj Europi. Ali jednom je Rusija bila na prvom mjestu u svijetu po svojoj proizvodnji. U Drevnoj Rusiji dobro su poznavali korisna svojstva leće, pa su jako voljeli ovaj proizvod. Biljka je mali grah s nekoliko sjemenki unutra. Jedu se u cijelom svijetu. Leća dolazi u nekoliko boja:

• crna;
• crvena;
• zeleno.

Svaka sorta ima svoj okus, pozitivne kvalitete i vrijeme kuhanja.

Sve o crnoj leći

Ova se sorta brzo kuha i izgleda vrlo slično beluga kavijaru. Crna leća potječe iz Kanade. Najveća korist od sorte postiže se klijanjem sjemena. Klice se koriste za pripremu raznih salata. Crna leća je jednako korisna kao crvena i zelena leća.

Obilježja crvene leće

Sjemenke imaju blag, vrlo zanimljiv, ali ne izražen okus. Korisna svojstva crvene leće prvenstveno su posljedica sadržaja najveće količine željeza u njoj. Stoga je posebno koristan kod anemije i mnogih bolesti krvožilnog sustava. Kao i crna, crvena se vrlo brzo kuha. Idealno za razne priloge, a uključeno je i u recepte za juhe. Posebnost crvene leće je da su vrlotijelo brzo apsorbira.

Prednosti zelene leće

Najpopularnija i drevna sorta. Korisna svojstva zelene leće poznata su stoljećima. Sadrži najveću količinu vlakana u usporedbi s crvenim ili crnim sortama. Ovo je jedinstveni dodatak u liječenju tako ozbiljne bolesti kao što je dijabetes melitus, kao i kroničnih crijevnih patologija, posebice zatvora.

Kako bi se poboljšala pozitivna svojstva sorte, preporuča se koristiti zajedno sa žitaricama, poput heljde ili riže. Ali zelena leća se kuha jako dugo - najmanje sat i pol. Ali ima svijetli, ugodan okus, koji će cijeniti ne samo odrasla kućanstva, već i djeca. Sa zelenom lećom pripremaju se salate, juhe, tepsije, a dodaju se i raznim prilozima. Dovoljno je jednom probati ovu sortu da se zauvijek zaljubite u nju.

Kemijski sastav leće i nutritivna vrijednost

S obzirom na tvari sadržane u proizvodu, možemo govoriti o njegovim kontraindikacijama i korisnim svojstvima. Leća ima jedinstven sastav, što možete vidjeti gledajući u tablicu. Podaci se temelje na 100 g proizvoda.

1	kalorije	295 kcal
2	Masti	1, 5
3	Ugljikohidrati	46, 3
4	Proteini	24
5	Dijetalna vlakna	11, 5
6	Voda	14
7	Mono- i disaharidi	2, 9
8	Ash	2, 7
9	škrob	4, 4
10	Nezasićene masne kiseline	0, 5

Leća ima malo masti i visok udio proteina, što je čini izvrsnom zamjenom za meso. Ovo svojstvo može biti korisno za vegetarijance. Uostalom, protein je nezamjenjiva tvar, graditelj novih stanica. A, kao što znate, vegetarijanci ne jedu meso.

Leća također sadrži veliku količinu drugih tvari. Neki od njih su svakodnevno potrebni za ispravan i stabilan rad svih organa i sustava ljudskog tijela. Drugi je jedinstven, odnosno takve tvari se ne nalaze u svim proizvodima, ali nisu ništa manje važne za ljude. S elementima u sastavu leće i korisnim svojstvima možete se upoznati iz tablice.

Omega 3 i 6	Spriječite razvoj ateroskleroze
tiamin	Vitamin B1 pomaže poboljšanju funkcije mozga i očuvanju pamćenja
Iron	Vrlo važno za krvožilni sustav, ali i za energetski metabolizam
Topljiva vlakna	Korisno djelovanje na funkcionalnost probavnog sustava, posebno na debelo crijevo, pomaže u održavanju kolesterola i šećera u krvi u normalnim granicama
molibden	Najvažniji element u prevenciji impotencije i anemije.
nikotinska kiselina	Povoljno djeluje na središnji živčani sustav i emocionalno stanje osobe
magnezij	Provodnik je hranjivih tvari i kisika do svake stanice u tijelu
Izoflavoni	Važno za održavanje normalnog stanja kože i pravilno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava

Korisna svojstva leće za ljudski organizam

Iz gornje tablice već se može izdvojiti niz najvažnijih kvaliteta ovog predstavnika mahunarke. Topiva vlakna zaslužuju posebnu pažnju. Kad uđu u probavni trakt, pretvaraju se u tvar nalik gelu koja potpuno čisti gastrointestinalni trakt od žuči i drugih štetnih tvari.

B vitamini, odnosno tiamin i riboflavin, podržavaju normalan, pravilan rad središnjeg i perifernog živčanog sustava, blagotvorno djeluju na krvne žile, posebice one koje se nalaze u mozgu. B vitamini su dobri za pamćenje, što pomaže poboljšanju performansi.

Također, korisna svojstva leće su zbog sadržaja elemenata u tragovima i minerala:

• kalij;
• fosfor;
• kalcij;
• iron;
• magnezij;
• cink;
• bakar;
• selen;
• mangan.

Magnezij je dobar za kardiovaskularni sustav, željezo za krvotvorne organe, a cink je neophodan za mušku prostatu. Leća sprječava razvoj pretilosti, raka dojke, manjka željeza, smanjuje rizik od moždanog udara i ishemije te stabilizira rad crijeva. O dobrobitima leće možemo pričati beskrajno, ovo je zaista jedinstven proizvod koji blagotvorno djeluje na cijeli organizam, svaku njegovu stanicu. Jednako važno, ona je jedna od rijetkih koja nije u stanju nakupljati opasne tvari u svojim vlaknima. Stoga je leća ekološki proizvod.

Posebne prednosti leće za žene

Za mnoge djevojke važno je pitanje korištenja ovog neobičnog predstavnika mahunarke za mršavljenje. Korisna svojstva leće u prehrani su da sadrži vrlo malo masti i mnogo hranjivih tvari. Toliko ih je u proizvodu da čak i porcija od 100 grama dnevno može ispuniti dnevne potrebe. Leća pomaže da se riješite suvišne masnoće, ali s obzirom na njen visok sadržaj kalorija, ne biste je trebali konzumirati u velikim količinama.

Leća sadrži izoflavone. Ove tvari su jedinstvene po tome što imaju visoko antioksidativno djelovanje. Zbog tog svojstva redovita konzumacija leće u bilo kojem obliku pomaže u smanjenju rizika od razvoja malignih tumora u mliječnoj žlijezdi i benignih novotvorina u maternici. Također, za žene, zrna mahunarki su korisna zbog sposobnosti smanjenja težinepredmenstrualni sindrom i manifestacije menopauze.

Leća i trudnoća

Posebno koristan proizvod za žene u zanimljivom položaju. U ovom slučaju, teško je preuveličati korisna svojstva leće za tijelo. Sadrži veliku količinu folne kiseline - tvari potrebne za sprječavanje razvoja različitih patologija i abnormalnosti u razvoju fetusa. Visok sadržaj proteina također će imati pozitivan učinak na razvoj djeteta u maternici, jer je ova tvar osnova stanica. Kalij regulira cirkulaciju krvi i sprječava nagle promjene krvnog tlaka u trudnice. A željezo će spriječiti razvoj anemije, koja je prilično česta kod trudnica.

Zdravstvene prednosti leće za muškarce

Kao što statistika pokazuje, muškarci su ti koji najčešće pate od bolesti kardiovaskularnog sustava. Ali druga korisna svojstva proizvoda imat će pozitivan učinak na tijelo jačeg spola. Vrijedi podsjetiti da leća sadrži cink - ovo je možda najvažniji element za prostatu. Pomoći će smanjiti rizik od razvoja raznih patologija prostate.

Kontraindikacije: kada ne jesti leću?

Svugdje ima svoje prednosti i nedostatke. Ali leća ima mnogo korisnija svojstva, a ima i puno manje kontraindikacija. Međutim, kako ne biste naštetili sebi, a ne pogoršali svoje zdravlje, trebali biste ih tretirati s velikom pažnjom:

• ulceroznobolest želuca i dvanaesnika;
• crijevna disbakterioza;
• bilijarna diskinezija.

U ekstremnim slučajevima, ako imate jedno od ovih stanja, a stvarno biste željeli probati leću, ili ako je općenito omiljeni proizvod, preporuča se da se prvo posavjetujete sa svojim liječnikom.

Sve je dobro samo u umjerenim količinama, a kada nešto prijeđe normu, dobiva se suprotan učinak. Prekomjerna konzumacija proizvoda može uzrokovati razvoj gihta i stvaranje plinova u crijevima. Zbog visokog sadržaja purina u sastavu leće pridonosi nakupljanju mokraćne kiseline, koja je, pak, uzrok stvaranja bubrežnih kamenaca. Stoga se ne smije konzumirati u velikim količinama.

Korisna svojstva klica leće

Kao što je spomenuto, proklijalo sjeme je još korisnije. Da biste dobili klice, trebate uzeti zelenu leću. Prikladna je i crna sorta. Sjeme se ispere, prelije vodom i ostavi dva ili tri sata. Zatim se tekućina ocijedi, a posuda s mahunarkama stavlja se na toplo mjesto. Za manje od jednog dana pojavit će se klice. Kada njihova visina dosegne oko 1,5-2 cm, možete brati i jesti. Za ugodniji okus klice se pomiješaju s medom ili suhim voćem, izmrvljuju u salatu, juhu ili neko drugo jelo.

Kad konkretno govorimo o korisnim svojstvima proklijale leće, ona su ista kao i žitarice. Odnosno, koristeći ga u ovom obliku, ne biste se trebali brinuti da nijedan važan element neće imatipozitivan utjecaj na tijelo. Stoga možete birati samo na temelju oblika u kojem je ovaj predstavnik mahunarke ukusniji.

Što se može kuhati s lećom?

Postoji dovoljno recepata za kuhanje za diverzifikaciju jelovnika za tjedan. Salate, kaše pripremaju se od leće, dodaju se juhi i poslužuju s kuhanim ukrasom. Od nje možete napraviti čak i polpete. Općenito, ako pregledavate kuharice, možete pronaći mnogo dostupnih opcija kuhanja.

Kaša se kuha na ovaj način:

• za sortiranje graha;
• namočite nekoliko sati u tekućoj hladnoj vodi;
• leću ulijte u kipuću vodu u omjeru 1 prema 3;
• kuhati ovisno o sorti: crna i crvena - 15-25 minuta, zelena - oko 60-90 minuta.

Važno je da se tijekom kuhanja stvori pjena koja se ne može ukloniti - ovo je protein topiv u vodi. Da biste ga vratili, trebate dodati žlicu maslaca u lonac.

Gotova kaša se servira na stol uz prilog ili dodaje salati. Na primjer, možete uživati u nježnom okusu i blagotvornim svojstvima leće u receptu s paprikom, zelenom salatom i začinskim biljem. Sve sastojke samo trebate izrezati i pomiješati, dodajući začine i sol po ukusu. Možete uzeti apsolutno bilo koje začinsko bilje, na primjer, timijan, mentu, ružmarin, kadulju i druge. Zeleni luk, rikula i špinat su odlični. Dobivate vrlo ukusnu i zdravu salatu koja će nadomjestiti nedostatak većine bitnih za živottjelesne tvari. Ovo jelo će također biti vrlo korisno nakon treninga - visok sadržaj proteina pomoći će obnoviti mišićno tkivo.