Champagne brut - gutljaj pravog pića

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Champagne vina imaju prilično složen sustav klasifikacije, koji ovisi o nekoliko pokazatelja. Jedan od glavnih kriterija koji razlikuje šampanjac je sadržaj šećera koji određuje okus vina. Ako govorimo o brut šampanjcu, to su suha vina čiji je sadržaj šećera vrlo nizak. Upravo su ta vina - suha i polusuha, proizvedena u najboljim drevnim tradicijama Francuske i smatraju se najskupljim i najvrjednijim sortama šampanjca.

Sommelieri općenito ne cijene šampanjce s visokim sadržajem šećera, jer otežava razlikovanje okusa i često je dizajniran da prikrije nedostatke vina.

Općenito, klasifikacija šampanjca, na temelju kriterija njihovog sadržaja šećera, izgleda ovako:

• prirodni brut - vino bez šećera ili manje od 0,3%;

• extra brut - vina s udjelom šećera u rasponu od 0,3-0,6%;

• brut - ili takozvani klasični brut, suhi šampanjac: razina šećera u rasponu od 0,6-1,5%;

• ekstra suho - vino koje može biti i poluslatko i polusuho (1,5-2% šećera);

• suhi (sek) - šampanjac sa udjelom šećera od 1,7 do 3,5%;

• polusek– sadrži do 5% šećera;

• Deuce je rijedak desertni šampanjac s razinom šećera od preko 5%.

Champagne brut može se napraviti od bilo kojeg grožđa: bijelog ili crvenog. Ali klasična opcija je bijelo brut vino. Iako se okus šampanjca od crvenog grožđa malo razlikuje od bijelog, ako se slijedi ispravan postupak guljenja bobica.

Brut se pravi od klasičnih sorti grožđa kao što su Pinot Meunier, Pinot Black i Chardonnay. Young brut je blijedožuti šampanjac, ponekad s ružičastom iskricom. Vrlo osvježavajuće, burno vino s voćnom ili bobičastom aromom s daškom svježeg bijelog kruha. Odležani brut (od 3 godine) je jači šampanjac čiji okus odaje ljekovito bilje. Boja je tamnožuta, aroma odiše jabukom, sušenim voćem, začinima, okusom pomalo podsjeća na kroasane. Zreli brut (od 5 godina) ima manje mjehurića, ali jačeg, složenijeg i vrlo bogatog okusa. Boja mu je tamnožuta, ima smeđu nijansu. Aroma odiše sušenim voćem i prženim orašastim plodovima, ponekad se provuče tračak kave.

Razlikujte vintage brut i blanc de blanc.

Vintage (Millesime) ima iste karakteristike kao i obični brut, samo uz obaveznu naznaku godine u kojoj je grožđe ubrano.

Blanc de Blanc se cijedi isključivo od Chardonnaya. Riječ je u pravilu o svježem vinu koje zadržava aromu grožđa, ugodno kiselkastog okusa. Mladi šampanjac ima blijedožutu nijansu sa zelenom maglom, starostmijenja boju u zlatnu. Mladi Blanc de Blanc mirisno miriše na citruse, cvjetnicu mente, šumsko cvijeće. Odležano - ima okus sličan Cuvée brut.

Champagne brut ima svojih prednosti, od kojih je glavna ta da ga je vrlo teško lažirati. Strani dodaci u vinu najčešće se utapaju samo šećerom. I svaka krivotvorina dolazi zaslađena. Suha vina uvijek imaju svoj nježan, profinjen buket. Možemo reći da je brut šampanjac zaštitni znak njegovog proizvođača.

Ovo vino također ima pozitivne aspekte u pogledu konzumacije.

• Prvo, može se kombinirati s gotovo bilo kojim jelom, od predjela do deserta.
• Drugo, brut šampanjac vam neće donijeti težak mamurluk. Alkohol se općenito lakše podnosi što sadrži manje šećera.
• Treće, kada se pije ovo vino, problemi gastrointestinalnog trakta su minimalizirani, jer je proces fermentacije vrlo nizak zbog odsustva šećera.
• Pa, i posljednji, pozitivan faktor je niskokalorični sadržaj proizvoda.