2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Nije tajna da tijelo koristi hranjive sastojke hrane, štoviše, moramo ih stalno nadopunjavati. Ali kakvu ulogu imaju i u čemu se točno nalaze?
Postoji šest vrsta hranjivih tvari koje ljudsko tijelo koristi: voda, minerali, vitamini, proteini, masti, ugljikohidrati. To su glavne korisne tvari dobivene hranom, koje se koriste za održavanje vitalnosti tkiva, njihovo obnavljanje, stvaranje energije za fiziološku aktivnost i regulaciju metabolizma. Potreba za njima doživljava se tijekom života, a svaka tvar obavlja određene funkcije.
Mehanizam apsorpcije hranjivih tvari u tijelu
Apsorpcija hranjivih tvari događa se tek nakon njihovog cijepanja, oni se ne apsorbiraju u svom čistom obliku. podjelaenzimi prodiru kroz zidove probavnog trakta, ulazeći u krvotok. Proteini, masti i ugljikohidrati daju tijelu gorivo u obliku kalorija. Voda, minerali, vitamini obavljaju funkcije građevinskog i potrošnog materijala, što nije ništa manje važno.
Voda
Ovo univerzalno otapalo uključeno je u gotovo sve vitalne procese u tijelu:
- voda hrani stanice, sprječavajući ih od dehidracije;
- transportuje tvari i hormone do svih organa;
- voda pomaže sagorijevanju masti pretvarajući te stanice u energiju; njegova konzumacija u dovoljnim količinama smanjuje apetit;
- aktivira funkciju bubrega;
- probava i izlučivanje otpadnih tvari iz tijela provode se u tekućem mediju.
Nedostatak vode neminovno dovodi do poremećaja funkcija unutarnjih organa, povećanja masnog tkiva. Moždane stanice su prve koje doživljavaju nedostatak vode.
minerali
Minerale možemo podijeliti u dvije skupine: makro- i mikroelemente. Dovoljna količina njih u tijelu odgovorna je za snagu mišićno-koštanog sustava, vodenu i acidobaznu ravnotežu, potiče kombinaciju proteina s lipidima, jača živčani sustav itd. Mikroelementi su, u pravilu, neophodni za normalno život u malim količinama, a makroelementi - u velikim. Nedostatak bilo kojeg minerala u tijelu inhibira aktivnost drugih minerala.
Upotreba vitamina
Takvi stanični nutrijenti kao što su vitamini imaju vrlo važnu ulogu za ljudsko zdravlje, jer njihov nedostatak dovodi do poremećaja metaboličkih procesa u tijelu i pada imuniteta. Ovaj aspekt je toliko važan da se osobama koje vode aktivan način života savjetuje uzimanje dodatnih vitaminskih kompleksa. U prirodi nema vitamina u svom čistom obliku: svaki od njih postoji u složenom biološkom kompleksu, koji, zapravo, pomaže tijelu da ih koristi.
Upotreba proteina
Proteini su neophodni za rast i popravak tkiva. Osim toga, tijelo koristi hranjive tvari u proizvodnji hormona, enzima i antitijela i normalnom provođenju kemijskih reakcija.
Konzumiramo proteine iz mesa, peradi, ribe, žitarica i mahunarki, mlijeka, orašastih plodova i jaja. Sadrže aminokiseline, obnavljaju utrošenu energiju i osiguravaju plastične procese u tkivima. Preporuča se povećana količina proteinske hrane za djecu i trudnice.
Kako tijelo koristi masti
Ključne hranjive tvari, masti, ljudsko tijelo koristi za maksimalnu apsorpciju vitamina, proizvodnju energije i zaštitu od prehlade. Postoje tri vrste masti: zasićene, mononezasićene i polinezasićene.
Mliječni proizvodi, crveno meso, kokosovo ulje i neke druge namirnice bogate su zasićenim mastima; kikiriki i masline bogati su mononezasićenim mastima; soja ibiljna ulja (sezamovo, kukuruzno, itd.) prvaci su u polinezasićenim mastima.
Opskrba hranjivim tvarima u ovoj kategoriji osigurava plastičnost stanica, obnavlja spojeve potrebne za proizvodnju energije i obnovu tijela u cjelini.
Učešće ugljikohidrata u održavanju života tijela
Jednostavni i složeni ugljikohidrati (monosaharidi, odnosno polisaharidi) - nalaze se u velikim količinama u povrću, voću, cjelovitim žitaricama, orašastim plodovima, itd. Ove hranjive tvari tijelo koristi prvenstveno za proizvodnju vitalne energije. Oni sudjeluju u sintezi stanica, usko su povezani s mastima, što im omogućuje da se međusobno izmjenjuju. Snažan izvor ugljikohidrata je škrob.
Neprobavljiva vlakna, korisna za crijevnu mikrofloru, igraju ulogu "metlice" koja je čisti od toksina i toksina. To je gruba biljna vlakna, koja su složeni ugljikohidrati. Hrana bogata vlaknima poboljšava rad gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sustava, povećava otpornost na razne bolesti.
Funkcije hranjivih tvari koje tijelo koristi
Sve hranjive tvari tijelo koristi na specifičan način, iako se glavne funkcije mogu podijeliti u tri vrste.
- Funkcija izgradnje, obnavljanje strukture stanica i tkiva. Korisne tvari sudjeluju u regeneraciji unutarnjih i vanjskih organa. Uglavnom proteini ineki minerali kao što su kalcij, kalij, fosfor, itd.;
- Energetska funkcija: Hranjive tvari kao što su masti i ugljikohidrati, a sekundarno proteini, tijelo koristi za osiguravanje energije za metabolizam. Pomažu u održavanju određene tjelesne temperature, pokretanju mišića itd.;
- Regulatorna funkcija za koju se koriste razni vitamini i minerali. Uz njihovu pomoć reguliraju se kemijske reakcije metabolizma i aktivnost unutarnjih organa.
Za zdravu prehranu važno je održavati omjer svih hranjivih tvari i ne zaboraviti na pravu kombinaciju raznih proizvoda.
Grupe hrane i energetske vrijednosti
Hranljive tvari u hrani se nalaze u različitim količinama, zbog čega hrana u prehrani treba biti raznolika.
Dakle, voće je bogato šećerima, vitaminima i vodom; slatki deserti se brzo probavljaju i, kada se konzumiraju umjereno, dobar su izvor energije. Povrće treba jesti redovito, jer uz minimalnu energetsku komponentu, ono ima prilično visok sadržaj vitamina i minerala odgovornih za metabolizam.
Korijenasto povrće i žitarice tijelo koristi kao snažan izvor energije, s velikom količinom složenih ugljikohidrata.
Meso, riba i jaja su skladište "građevinskog materijala" proteinskih stanica, a mlijeko i mliječni proizvodi bogati su mastima, proteinima, kao i kalcijem i drugim vrijednim elementima u tragovima.
U izračunuza energetsku vrijednost namirnica, koristi se jedinica prijenosa topline - kilokalorija (kcal), što odgovara toplinskoj energiji utrošenoj za podizanje temperature 1 litre destilirane vode s 14,5 °C na 15 °C. Gotovo svi potrebni nutrijenti sudjeluju u proizvodnji toplinske energije za biokemijske reakcije metabolizma, provedbu motoričke funkcije mišića i održavanje normalne tjelesne temperature. To je obrada (probava) proteina, masti i ugljikohidrata koja oslobađa određenu količinu energije.
Hranljive tvari u probavi
Sadržaj hranjivih tvari u stanicama neophodan je za provedbu metabolizma. Protein se kontinuirano razgrađuje i sintetizira u probavnom sustavu. Ali kako se hranjive tvari mijenjaju obradom?
Hrana životinjskog i biljnog porijekla ima sve vrste elemenata potrebnih tijelu. Ali sami po sebi, meso, mlijeko ili, na primjer, kruh, stanice ne apsorbiraju. Samo prethodna priprema jamči apsorpciju hranjivih tvari. Proteini, masti i ugljikohidrati razgrađuju se u probavnim organima u jednostavnije čestice od kojih se sastoje i koje se zatim koriste u metaboličkim procesima.
Proteini se sastoje od aminokiselina do kojih se razgrađuju u probavnom traktu. Masti su složena kombinacija masnih kiselina s glicerolom u omjeru 3:1 u jednoj molekuli. Kiseline su različite pa prave masti različitog sastava.
Vlakna, škrob i drugi složeni ugljikohidrati sastoje se od monosaharida, svima poznatihkoju predstavlja glukoza. Ove tvari izgledaju kao lanac od 6 atoma ugljika, s atomima kisika i vodika pričvršćenim "sa strane" prema shemi: 2 vodika i 1 kisik po 1 atomu ugljika. Kao da se za njega zalijepila molekula vode H₂O, otuda i naziv ove skupine spojeva - ugljikohidrati.
Dakle, ako tijelo može koristiti vodu, vitamine i minerale u svom uobičajenom obliku, kao što se nalazi u hrani, tada se proteini tijekom probave prvo razgrađuju na aminokiseline, masti na glicerol i masne kiseline, te ugljikohidrate u monosaharide.
Ciklus probave sastoji se od mehaničke (sjeckanje, miješanje, itd.) i kemijske obrade hrane (cijepanje na jednostavnije komponente). Ovi se procesi odvijaju pod djelovanjem enzima probavnih sokova. Dakle, u tim organima rad obavljaju i mišićno tkivo i endokrine žlijezde, za čije su funkcioniranje potrebne sve iste hranjive tvari o kojima smo govorili.
Preporučeni:
Brokula: sastav, kalorije, hranjive tvari, vitamini i minerali
Povrće čini osnovu ljudske prehrane. Bez njih je nemoguće zamisliti pravilnu prehranu. Zbog visokog sadržaja vlakana, hrana ne stagnira u crijevima, što osigurava normalnu probavu i izvrsno zdravlje. Osim toga, većina povrća je niskokalorična i naširoko se koristi za mršavljenje. U našem članku ćemo govoriti o jednom takvom proizvodu - kupusu od brokule, čiji sastav i nutritivna vrijednost samo potvrđuju njegove dobrobiti za tijelo
Orasi za dojenje: hranjive tvari, minerali, koristi i štete, broj orašastih plodova dnevno, učinak na bebu kroz majčino mlijeko
Majčino mlijeko je optimalna hrana za novorođenče. Sadrži sve hranjive tvari, vitamine i elemente u tragovima potrebne za njegov rast i razvoj. Sastav majčinog mlijeka uvelike ovisi o prehrani dojilje. U tom razdoblju žena treba konzumirati što više zdrave hrane. No treba li koristiti orahe s HB-om i kolika je njihova nutritivna vrijednost, saznat ćete iz našeg članka
Najzdravije brašno: svojstva, hranjive tvari, upotreba, koristi i štete
Brašno je prehrambeni proizvod dobiven preradom usjeva. Pravi se od heljde, kukuruza, zobi, pšenice i drugih žitarica. Ima praškastu strukturu i naširoko se koristi u kulinarstvu za izradu peciva, tijesta, umaka i drugih poslastica. U današnjoj publikaciji razmotrit će se korisna svojstva i kontraindikacije različitih vrsta brašna
Masti su potpune hranjive tvari
Debljina je u posljednje vrijeme loše ocijenjena, a sama riječ "kolesterol" izaziva snažnu reakciju u odrasloj populaciji. Nažalost, moda prehrane s niskim udjelom masti preselila se i u sustav dječje hrane. A ovo nije sasvim točno. Mala djeca trebaju hranu koja ima određenu količinu masti
Salate od sirove hrane: osnovna pravila kuhanja, vitamini i hranjive tvari, čišćenje organizma, ukusni recepti, prednosti, nedostaci i kontraindikacije
Sirova hrana je upotreba hrane koja nije podvrgnuta toplinskoj obradi. Stoga se prehrana ljudi koji se pridržavaju ovog smjera u prehrani sastoji od sirove hrane. Danas smo za vas pripremili materijal u kojem ćemo vam reći o osnovnim pravilima za pripremu salata od sirove hrane, prednostima i nedostacima takve hrane, a ponudit ćemo i recepte za najzanimljivije salate