Kako tijelo koristi hranjive tvari?
Kako tijelo koristi hranjive tvari?
Anonim

Nije tajna da tijelo koristi hranjive sastojke hrane, štoviše, moramo ih stalno nadopunjavati. Ali kakvu ulogu imaju i u čemu se točno nalaze?

Postoji šest vrsta hranjivih tvari koje ljudsko tijelo koristi: voda, minerali, vitamini, proteini, masti, ugljikohidrati. To su glavne korisne tvari dobivene hranom, koje se koriste za održavanje vitalnosti tkiva, njihovo obnavljanje, stvaranje energije za fiziološku aktivnost i regulaciju metabolizma. Potreba za njima doživljava se tijekom života, a svaka tvar obavlja određene funkcije.

tijelo koristi hranjive tvari
tijelo koristi hranjive tvari

Mehanizam apsorpcije hranjivih tvari u tijelu

Apsorpcija hranjivih tvari događa se tek nakon njihovog cijepanja, oni se ne apsorbiraju u svom čistom obliku. podjelaenzimi prodiru kroz zidove probavnog trakta, ulazeći u krvotok. Proteini, masti i ugljikohidrati daju tijelu gorivo u obliku kalorija. Voda, minerali, vitamini obavljaju funkcije građevinskog i potrošnog materijala, što nije ništa manje važno.

Voda

Ovo univerzalno otapalo uključeno je u gotovo sve vitalne procese u tijelu:

  • voda hrani stanice, sprječavajući ih od dehidracije;
  • transportuje tvari i hormone do svih organa;
  • voda pomaže sagorijevanju masti pretvarajući te stanice u energiju; njegova konzumacija u dovoljnim količinama smanjuje apetit;
  • aktivira funkciju bubrega;
  • probava i izlučivanje otpadnih tvari iz tijela provode se u tekućem mediju.
apsorpcija hranjivih tvari
apsorpcija hranjivih tvari

Nedostatak vode neminovno dovodi do poremećaja funkcija unutarnjih organa, povećanja masnog tkiva. Moždane stanice su prve koje doživljavaju nedostatak vode.

minerali

Minerale možemo podijeliti u dvije skupine: makro- i mikroelemente. Dovoljna količina njih u tijelu odgovorna je za snagu mišićno-koštanog sustava, vodenu i acidobaznu ravnotežu, potiče kombinaciju proteina s lipidima, jača živčani sustav itd. Mikroelementi su, u pravilu, neophodni za normalno život u malim količinama, a makroelementi - u velikim. Nedostatak bilo kojeg minerala u tijelu inhibira aktivnost drugih minerala.

Upotreba vitamina

Takvi stanični nutrijenti kao što su vitamini imaju vrlo važnu ulogu za ljudsko zdravlje, jer njihov nedostatak dovodi do poremećaja metaboličkih procesa u tijelu i pada imuniteta. Ovaj aspekt je toliko važan da se osobama koje vode aktivan način života savjetuje uzimanje dodatnih vitaminskih kompleksa. U prirodi nema vitamina u svom čistom obliku: svaki od njih postoji u složenom biološkom kompleksu, koji, zapravo, pomaže tijelu da ih koristi.

opskrba hranjivim tvarima
opskrba hranjivim tvarima

Upotreba proteina

Proteini su neophodni za rast i popravak tkiva. Osim toga, tijelo koristi hranjive tvari u proizvodnji hormona, enzima i antitijela i normalnom provođenju kemijskih reakcija.

Konzumiramo proteine iz mesa, peradi, ribe, žitarica i mahunarki, mlijeka, orašastih plodova i jaja. Sadrže aminokiseline, obnavljaju utrošenu energiju i osiguravaju plastične procese u tkivima. Preporuča se povećana količina proteinske hrane za djecu i trudnice.

stanične hranjive tvari
stanične hranjive tvari

Kako tijelo koristi masti

Ključne hranjive tvari, masti, ljudsko tijelo koristi za maksimalnu apsorpciju vitamina, proizvodnju energije i zaštitu od prehlade. Postoje tri vrste masti: zasićene, mononezasićene i polinezasićene.

Mliječni proizvodi, crveno meso, kokosovo ulje i neke druge namirnice bogate su zasićenim mastima; kikiriki i masline bogati su mononezasićenim mastima; soja ibiljna ulja (sezamovo, kukuruzno, itd.) prvaci su u polinezasićenim mastima.

Opskrba hranjivim tvarima u ovoj kategoriji osigurava plastičnost stanica, obnavlja spojeve potrebne za proizvodnju energije i obnovu tijela u cjelini.

esencijalne hranjive tvari
esencijalne hranjive tvari

Učešće ugljikohidrata u održavanju života tijela

Jednostavni i složeni ugljikohidrati (monosaharidi, odnosno polisaharidi) - nalaze se u velikim količinama u povrću, voću, cjelovitim žitaricama, orašastim plodovima, itd. Ove hranjive tvari tijelo koristi prvenstveno za proizvodnju vitalne energije. Oni sudjeluju u sintezi stanica, usko su povezani s mastima, što im omogućuje da se međusobno izmjenjuju. Snažan izvor ugljikohidrata je škrob.

sadržaj hranjivih tvari
sadržaj hranjivih tvari

Neprobavljiva vlakna, korisna za crijevnu mikrofloru, igraju ulogu "metlice" koja je čisti od toksina i toksina. To je gruba biljna vlakna, koja su složeni ugljikohidrati. Hrana bogata vlaknima poboljšava rad gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sustava, povećava otpornost na razne bolesti.

Funkcije hranjivih tvari koje tijelo koristi

Sve hranjive tvari tijelo koristi na specifičan način, iako se glavne funkcije mogu podijeliti u tri vrste.

  1. Funkcija izgradnje, obnavljanje strukture stanica i tkiva. Korisne tvari sudjeluju u regeneraciji unutarnjih i vanjskih organa. Uglavnom proteini ineki minerali kao što su kalcij, kalij, fosfor, itd.;
  2. Energetska funkcija: Hranjive tvari kao što su masti i ugljikohidrati, a sekundarno proteini, tijelo koristi za osiguravanje energije za metabolizam. Pomažu u održavanju određene tjelesne temperature, pokretanju mišića itd.;
  3. Regulatorna funkcija za koju se koriste razni vitamini i minerali. Uz njihovu pomoć reguliraju se kemijske reakcije metabolizma i aktivnost unutarnjih organa.

Za zdravu prehranu važno je održavati omjer svih hranjivih tvari i ne zaboraviti na pravu kombinaciju raznih proizvoda.

Grupe hrane i energetske vrijednosti

Hranljive tvari u hrani se nalaze u različitim količinama, zbog čega hrana u prehrani treba biti raznolika.

Dakle, voće je bogato šećerima, vitaminima i vodom; slatki deserti se brzo probavljaju i, kada se konzumiraju umjereno, dobar su izvor energije. Povrće treba jesti redovito, jer uz minimalnu energetsku komponentu, ono ima prilično visok sadržaj vitamina i minerala odgovornih za metabolizam.

Korijenasto povrće i žitarice tijelo koristi kao snažan izvor energije, s velikom količinom složenih ugljikohidrata.

Meso, riba i jaja su skladište "građevinskog materijala" proteinskih stanica, a mlijeko i mliječni proizvodi bogati su mastima, proteinima, kao i kalcijem i drugim vrijednim elementima u tragovima.

hranjive tvari u hrani
hranjive tvari u hrani

U izračunuza energetsku vrijednost namirnica, koristi se jedinica prijenosa topline - kilokalorija (kcal), što odgovara toplinskoj energiji utrošenoj za podizanje temperature 1 litre destilirane vode s 14,5 °C na 15 °C. Gotovo svi potrebni nutrijenti sudjeluju u proizvodnji toplinske energije za biokemijske reakcije metabolizma, provedbu motoričke funkcije mišića i održavanje normalne tjelesne temperature. To je obrada (probava) proteina, masti i ugljikohidrata koja oslobađa određenu količinu energije.

Hranljive tvari u probavi

Sadržaj hranjivih tvari u stanicama neophodan je za provedbu metabolizma. Protein se kontinuirano razgrađuje i sintetizira u probavnom sustavu. Ali kako se hranjive tvari mijenjaju obradom?

Hrana životinjskog i biljnog porijekla ima sve vrste elemenata potrebnih tijelu. Ali sami po sebi, meso, mlijeko ili, na primjer, kruh, stanice ne apsorbiraju. Samo prethodna priprema jamči apsorpciju hranjivih tvari. Proteini, masti i ugljikohidrati razgrađuju se u probavnim organima u jednostavnije čestice od kojih se sastoje i koje se zatim koriste u metaboličkim procesima.

Proteini se sastoje od aminokiselina do kojih se razgrađuju u probavnom traktu. Masti su složena kombinacija masnih kiselina s glicerolom u omjeru 3:1 u jednoj molekuli. Kiseline su različite pa prave masti različitog sastava.

Vlakna, škrob i drugi složeni ugljikohidrati sastoje se od monosaharida, svima poznatihkoju predstavlja glukoza. Ove tvari izgledaju kao lanac od 6 atoma ugljika, s atomima kisika i vodika pričvršćenim "sa strane" prema shemi: 2 vodika i 1 kisik po 1 atomu ugljika. Kao da se za njega zalijepila molekula vode H₂O, otuda i naziv ove skupine spojeva - ugljikohidrati.

Dakle, ako tijelo može koristiti vodu, vitamine i minerale u svom uobičajenom obliku, kao što se nalazi u hrani, tada se proteini tijekom probave prvo razgrađuju na aminokiseline, masti na glicerol i masne kiseline, te ugljikohidrate u monosaharide.

Ciklus probave sastoji se od mehaničke (sjeckanje, miješanje, itd.) i kemijske obrade hrane (cijepanje na jednostavnije komponente). Ovi se procesi odvijaju pod djelovanjem enzima probavnih sokova. Dakle, u tim organima rad obavljaju i mišićno tkivo i endokrine žlijezde, za čije su funkcioniranje potrebne sve iste hranjive tvari o kojima smo govorili.

Preporučeni: