Kako tijelo koristi hranjive tvari?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Nije tajna da tijelo koristi hranjive sastojke hrane, štoviše, moramo ih stalno nadopunjavati. Ali kakvu ulogu imaju i u čemu se točno nalaze?

Postoji šest vrsta hranjivih tvari koje ljudsko tijelo koristi: voda, minerali, vitamini, proteini, masti, ugljikohidrati. To su glavne korisne tvari dobivene hranom, koje se koriste za održavanje vitalnosti tkiva, njihovo obnavljanje, stvaranje energije za fiziološku aktivnost i regulaciju metabolizma. Potreba za njima doživljava se tijekom života, a svaka tvar obavlja određene funkcije.

Mehanizam apsorpcije hranjivih tvari u tijelu

Apsorpcija hranjivih tvari događa se tek nakon njihovog cijepanja, oni se ne apsorbiraju u svom čistom obliku. podjelaenzimi prodiru kroz zidove probavnog trakta, ulazeći u krvotok. Proteini, masti i ugljikohidrati daju tijelu gorivo u obliku kalorija. Voda, minerali, vitamini obavljaju funkcije građevinskog i potrošnog materijala, što nije ništa manje važno.

Voda

Ovo univerzalno otapalo uključeno je u gotovo sve vitalne procese u tijelu:

• voda hrani stanice, sprječavajući ih od dehidracije;
• transportuje tvari i hormone do svih organa;
• voda pomaže sagorijevanju masti pretvarajući te stanice u energiju; njegova konzumacija u dovoljnim količinama smanjuje apetit;
• aktivira funkciju bubrega;
• probava i izlučivanje otpadnih tvari iz tijela provode se u tekućem mediju.

Nedostatak vode neminovno dovodi do poremećaja funkcija unutarnjih organa, povećanja masnog tkiva. Moždane stanice su prve koje doživljavaju nedostatak vode.

minerali

Minerale možemo podijeliti u dvije skupine: makro- i mikroelemente. Dovoljna količina njih u tijelu odgovorna je za snagu mišićno-koštanog sustava, vodenu i acidobaznu ravnotežu, potiče kombinaciju proteina s lipidima, jača živčani sustav itd. Mikroelementi su, u pravilu, neophodni za normalno život u malim količinama, a makroelementi - u velikim. Nedostatak bilo kojeg minerala u tijelu inhibira aktivnost drugih minerala.

Upotreba vitamina

Takvi stanični nutrijenti kao što su vitamini imaju vrlo važnu ulogu za ljudsko zdravlje, jer njihov nedostatak dovodi do poremećaja metaboličkih procesa u tijelu i pada imuniteta. Ovaj aspekt je toliko važan da se osobama koje vode aktivan način života savjetuje uzimanje dodatnih vitaminskih kompleksa. U prirodi nema vitamina u svom čistom obliku: svaki od njih postoji u složenom biološkom kompleksu, koji, zapravo, pomaže tijelu da ih koristi.

Upotreba proteina

Proteini su neophodni za rast i popravak tkiva. Osim toga, tijelo koristi hranjive tvari u proizvodnji hormona, enzima i antitijela i normalnom provođenju kemijskih reakcija.

Konzumiramo proteine iz mesa, peradi, ribe, žitarica i mahunarki, mlijeka, orašastih plodova i jaja. Sadrže aminokiseline, obnavljaju utrošenu energiju i osiguravaju plastične procese u tkivima. Preporuča se povećana količina proteinske hrane za djecu i trudnice.

Kako tijelo koristi masti

Ključne hranjive tvari, masti, ljudsko tijelo koristi za maksimalnu apsorpciju vitamina, proizvodnju energije i zaštitu od prehlade. Postoje tri vrste masti: zasićene, mononezasićene i polinezasićene.

Mliječni proizvodi, crveno meso, kokosovo ulje i neke druge namirnice bogate su zasićenim mastima; kikiriki i masline bogati su mononezasićenim mastima; soja ibiljna ulja (sezamovo, kukuruzno, itd.) prvaci su u polinezasićenim mastima.

Opskrba hranjivim tvarima u ovoj kategoriji osigurava plastičnost stanica, obnavlja spojeve potrebne za proizvodnju energije i obnovu tijela u cjelini.

Učešće ugljikohidrata u održavanju života tijela

Jednostavni i složeni ugljikohidrati (monosaharidi, odnosno polisaharidi) - nalaze se u velikim količinama u povrću, voću, cjelovitim žitaricama, orašastim plodovima, itd. Ove hranjive tvari tijelo koristi prvenstveno za proizvodnju vitalne energije. Oni sudjeluju u sintezi stanica, usko su povezani s mastima, što im omogućuje da se međusobno izmjenjuju. Snažan izvor ugljikohidrata je škrob.

Neprobavljiva vlakna, korisna za crijevnu mikrofloru, igraju ulogu "metlice" koja je čisti od toksina i toksina. To je gruba biljna vlakna, koja su složeni ugljikohidrati. Hrana bogata vlaknima poboljšava rad gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sustava, povećava otpornost na razne bolesti.

Funkcije hranjivih tvari koje tijelo koristi

Sve hranjive tvari tijelo koristi na specifičan način, iako se glavne funkcije mogu podijeliti u tri vrste.

1. Funkcija izgradnje, obnavljanje strukture stanica i tkiva. Korisne tvari sudjeluju u regeneraciji unutarnjih i vanjskih organa. Uglavnom proteini ineki minerali kao što su kalcij, kalij, fosfor, itd.;
2. Energetska funkcija: Hranjive tvari kao što su masti i ugljikohidrati, a sekundarno proteini, tijelo koristi za osiguravanje energije za metabolizam. Pomažu u održavanju određene tjelesne temperature, pokretanju mišića itd.;
3. Regulatorna funkcija za koju se koriste razni vitamini i minerali. Uz njihovu pomoć reguliraju se kemijske reakcije metabolizma i aktivnost unutarnjih organa.

Za zdravu prehranu važno je održavati omjer svih hranjivih tvari i ne zaboraviti na pravu kombinaciju raznih proizvoda.

Grupe hrane i energetske vrijednosti

Hranljive tvari u hrani se nalaze u različitim količinama, zbog čega hrana u prehrani treba biti raznolika.

Dakle, voće je bogato šećerima, vitaminima i vodom; slatki deserti se brzo probavljaju i, kada se konzumiraju umjereno, dobar su izvor energije. Povrće treba jesti redovito, jer uz minimalnu energetsku komponentu, ono ima prilično visok sadržaj vitamina i minerala odgovornih za metabolizam.

Korijenasto povrće i žitarice tijelo koristi kao snažan izvor energije, s velikom količinom složenih ugljikohidrata.

Meso, riba i jaja su skladište "građevinskog materijala" proteinskih stanica, a mlijeko i mliječni proizvodi bogati su mastima, proteinima, kao i kalcijem i drugim vrijednim elementima u tragovima.

U izračunuza energetsku vrijednost namirnica, koristi se jedinica prijenosa topline - kilokalorija (kcal), što odgovara toplinskoj energiji utrošenoj za podizanje temperature 1 litre destilirane vode s 14,5 °C na 15 °C. Gotovo svi potrebni nutrijenti sudjeluju u proizvodnji toplinske energije za biokemijske reakcije metabolizma, provedbu motoričke funkcije mišića i održavanje normalne tjelesne temperature. To je obrada (probava) proteina, masti i ugljikohidrata koja oslobađa određenu količinu energije.

Hranljive tvari u probavi

Sadržaj hranjivih tvari u stanicama neophodan je za provedbu metabolizma. Protein se kontinuirano razgrađuje i sintetizira u probavnom sustavu. Ali kako se hranjive tvari mijenjaju obradom?

Hrana životinjskog i biljnog porijekla ima sve vrste elemenata potrebnih tijelu. Ali sami po sebi, meso, mlijeko ili, na primjer, kruh, stanice ne apsorbiraju. Samo prethodna priprema jamči apsorpciju hranjivih tvari. Proteini, masti i ugljikohidrati razgrađuju se u probavnim organima u jednostavnije čestice od kojih se sastoje i koje se zatim koriste u metaboličkim procesima.

Proteini se sastoje od aminokiselina do kojih se razgrađuju u probavnom traktu. Masti su složena kombinacija masnih kiselina s glicerolom u omjeru 3:1 u jednoj molekuli. Kiseline su različite pa prave masti različitog sastava.

Vlakna, škrob i drugi složeni ugljikohidrati sastoje se od monosaharida, svima poznatihkoju predstavlja glukoza. Ove tvari izgledaju kao lanac od 6 atoma ugljika, s atomima kisika i vodika pričvršćenim "sa strane" prema shemi: 2 vodika i 1 kisik po 1 atomu ugljika. Kao da se za njega zalijepila molekula vode H₂O, otuda i naziv ove skupine spojeva - ugljikohidrati.

Dakle, ako tijelo može koristiti vodu, vitamine i minerale u svom uobičajenom obliku, kao što se nalazi u hrani, tada se proteini tijekom probave prvo razgrađuju na aminokiseline, masti na glicerol i masne kiseline, te ugljikohidrate u monosaharide.

Ciklus probave sastoji se od mehaničke (sjeckanje, miješanje, itd.) i kemijske obrade hrane (cijepanje na jednostavnije komponente). Ovi se procesi odvijaju pod djelovanjem enzima probavnih sokova. Dakle, u tim organima rad obavljaju i mišićno tkivo i endokrine žlijezde, za čije su funkcioniranje potrebne sve iste hranjive tvari o kojima smo govorili.