2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Povrće čini osnovu ljudske prehrane. Bez njih je nemoguće zamisliti pravilnu prehranu. Zbog visokog sadržaja vlakana, hrana ne stagnira u crijevima, što osigurava normalnu probavu i izvrsno zdravlje. Osim toga, većina povrća je niskokalorična i naširoko se koristi za mršavljenje. U našem članku ćemo govoriti o jednom takvom proizvodu - kupusu od brokule, čiji sastav i nutritivna vrijednost samo potvrđuju njegove dobrobiti za tijelo. Pogledajmo pobliže svako pitanje.
Brokula - što je ovo kupus?
Ova jednogodišnja biljka direktan je srodnik dobro poznate cvjetače u Rusiji. Brokula je uzgajana u Italiji već u 6.-5. stoljeću prije Krista. e. i jako dugo je bio malo poznat izvan ove zemlje. Drugi naziv za ovu vrstu kupusa jepoput "šparoge". Tek početkom XVIII stoljeća brokula je došla na teritorij moderne Engleske, a odatle je dovedena u Francusku. U 20. stoljeću proizvodnja kupusa uspostavljena je u Sjedinjenim Državama. Do danas se u Kaliforniji uzgaja do 90% svjetskog povrća.
Izgledom, brokula mnogima podsjeća na cvjetaču, ali za razliku od potonje, ima svijetlo zelenu boju. Osim toga, dvije vrste su vrlo slične. Jestivi su u brokuli gusti zeleni cvatovi, koji su skupljeni u labavu glavicu. Treba ga odrezati dok se neotvoreni pupoljci ne pretvore u žute cvjetove. Inače će se kupus smatrati prezrelim i neprikladnim za ljudsku prehranu.
Zbog svog kemijskog sastava i nutritivne vrijednosti, brokula je vrlo tražena među ljubiteljima pravilne prehrane i vegetarijancima. Kupus je ugodnog, slatkog okusa i odličan je kao prilog mesu i peradi.
Hranljive vrijednosti brokule
Na europskoj listi korisnih proizvoda, ova sorta kupusa zauzima jedno od vodećih mjesta. Značajka brokule je sposobnost međusobnog vezanja slobodnih radikala i uklanjanja štetnih tvari iz tijela. Zbog toga je povrće cijenjeno među ljudima koji se pridržavaju zdrave prehrane.
Brokula sadrži proteine, masti i ugljikohidrate u optimalnom omjeru. Povrće je gotovo 90% vode (89,3 g na 100 g proizvoda). Zbog visokog sadržaja vlakana, kupus pomaže poboljšanju rada organa.probavni trakt.
Brokula je jedna od niskokaloričnih namirnica koje čine osnovu prehrane za mršavljenje. Također, ovo povrće je jedno od prvih koje je uvedeno u prehranu beba u dobi od šest mjeseci.
Vitaminski sastav brokule
Ovo povrće ima bogat sastav koji određuje njegova korisna svojstva. Sadrži važne vitamine za organizam u takvim količinama (na 100 g):
- A - 386 mcg;
- B1 - 0,071 mg;
- B2 - 0,117 mg;
- B5 - 0,573 mg;
- B6 - 0,175 mg;
- B9 - 63 mcg;
- E - 0,78 mg;
- C - 89,2mg;
- PP - 1,1mg;
- K- 101,6 mcg.
Chem. Sastav brokule karakterizira visok sadržaj vitamina A. U tolikoj količini ga nema ni u jednoj drugoj vrsti kupusa. Visok je i udio vitamina C u brokuli, a jedna glavica kupusa od približno 600 g sadrži gotovo 90% dnevne vrijednosti. Međutim, tijekom skladištenja kupusa koncentracija mu pada gotovo upola. Zato se preporuča brokulu prije kuhanja čuvati isključivo u hladnjaku. Ako se promatra transport, većina vitamina može se pohraniti u smrznuti kupus.
Sastav makronutrijenata u brokuli
Šparoge sadrže veliki broj važnih vitamina i elemenata za organizam:
- kalij;
- magnezij;
- kalcij;
- natrij;
- fosfor.
Posebno visok sadržaj u kupusubrokula kalij (12,6% ukupne dnevne vrijednosti). Ovaj makronutrijent pomaže u uklanjanju viška tekućine iz tijela i jačanju srčanog mišića. Također, brokula sadrži veliku količinu vrlo probavljivog kalcija. Zajedno s fosforom pomaže jačanju koštanog i moždanog tkiva. Sadržaj magnezija u kupusu omogućuje vam da nadoknadite tjelesnu potrebu za ovim makronutrijentom za 5,3%. Zauzvrat, to povoljno utječe na stanje živčanog sustava. Dovoljan sadržaj natrija u tijelu pomaže normalizaciji ravnoteže vode, soli i acidobazne ravnoteže u tijelu.
Sadržaj mikronutrijenata
Kemijski sastav brokule karakterizira visok sadržaj sljedećih elemenata u tragovima:
- iron;
- mangan;
- bakar;
- selen;
- cink.
Glavna funkcija željeza u tijelu je pohranjivanje i transport kisika, koji je neophodan stanicama i tkivima tijela za njihov normalan rast. Dovoljna količina ovog elementa povećava otpornost na bolesti, sprječava razvoj anemije i umora. Brokula sadrži 4,1% željeza od ukupne dnevne vrijednosti.
Iz 100 g brokule možete dobiti 0,21 mg mangana - elementa čiji nedostatak izrazito negativno utječe na stanje organizma. Osoba osjeća povećan umor, depresiju, gubitak snage. Istodobno se pogoršavaju razmišljanje i pamćenje. Dnevna potreba za ovim vitaminom je 1-2 mg.
Još jedan važan element u tragovimasastav brokule - selen. Sudjeluje u proizvodnji enzima s antioksidativnim svojstvima, povećava otpornost organizma na bolesti i infekcije, a njegov nedostatak dovodi do povećanog nakupljanja arsena i žive. Vitamin E doprinosi apsorpciji ovog minerala u tijelu.
Kalorija brokule na 100 grama
Dokazana visoka učinkovitost brokule za mršavljenje. Činjenica je da se zbog dijetalnih vlakana na probavu kupusa troši mnogo više kalorija nego što ih sadrži povrće. Zbog ovog svojstva brokula je poznata i kao hrana s "negativnim kalorijama". Osim toga, redovitom upotrebom ovog proizvoda tijelo se oslobađa toksina, toksina i viška tekućine. Istovremeno je moguće normalizirati ravnotežu vode i soli zbog prisutnosti kalija i drugih elemenata u brokuli.
U 100 grama šparoga ima samo 34 kcal. Stoga bi ljudi koji nastoje izgubiti koji kilogram viška svakako trebali uključiti ovaj proizvod u svoju prehranu.
Koristi brokule za tijelo
Kupus od šparoga ima jedinstvena svojstva koja doprinose:
- jačanje imuniteta;
- poboljšanje probavnog sustava;
- prevencija ateroskleroze;
- jačanje srčanog mišića;
- zaštita tijela od srčanih udara;
- poboljšati sastav krvi;
- jačanje zidova krvnih žila;
- prevencija rakabolesti;
- pomlađivanje tijela.
Nemoguće je ne primijetiti prednosti kalcija u brokuli. Ovaj element pomaže jačanju koštanog tkiva, sprječava uništavanje zubne cakline i sprječava osteoporozu.
Brokula sadrži posebnu tvar sulforafan, poznatu po svojoj sposobnosti da ubija štetne bakterije koje uzrokuju peptičke čireve gastrointestinalnog trakta i rak. Općenito, učinkovitost šparoga u prevenciji raka dojke, debelog crijeva i mokraćnog mjehura dokazana je dugogodišnjim istraživanjima. Zahvaljujući tvarima kao što su indol-3-karbin, sinegrin, anetholtrition, usporava se proces diobe stanica raka i aktivira se imunološki sustav za borbu protiv bolesti.
Brokula mora biti prisutna u prehrani trudnica. Zahvaljujući jedinstvenom sastavu vitamina i minerala, smanjuje se rizik od patologija kod djeteta, a razvoj se događa ispravno i pravodobno. Osim toga, uz redovitu upotrebu povrća, dobrobit buduće majke značajno se poboljšava.
Šteta i kontraindikacije
Unatoč jedinstvenom sastavu i korisnim svojstvima ovog povrća za tijelo, postoji niz ograničenja u njegovoj upotrebi. To je uglavnom zbog kroničnih bolesti želuca i gušterače. Ako su prisutni u anamnezi neke osobe, liječnici ne preporučuju uključivanje brokule u prehranu. Činjenica je da kupus može uzrokovati povećanu kiselost želuca i pogoršanje niza kroničnih bolesti.
Osim gore navedenog, ne preporučuje seJedite vodu u kojoj se kuhala brokula. Sastav kupusa je jedinstven i ujednačen za organizam, ali samo tijekom kuhanja iz njega se oslobađa organski spoj guanin koji može negativno utjecati na opće stanje organizma.
Preporuke za kuhanje brokule
Za razliku od bijelog kupusa, kupus šparoga nije jestivo lišće, već neotvoreni cvatovi. Možete ih koristiti za hranu dok ne pretvore u žute cvjetove. Brokula se može konzumirati sirova, obično u svježe cijeđenim sokovima. Na primjer, po ukusu, ovo povrće dobro ide uz jabuku. Međutim, kupus se najčešće kuha prije konzumacije.
Brokula se kuha, dinsta, prži u tijestu, peče u pećnici s različitim umacima. Da bi se sačuvao njegov okus i dobrobiti, važno je ne probaviti cvatove. Zato je brokulu najbolje kuhati na pari ili blanširati. Nakon kratkog tretmana kipućom vodom, povrće treba umočiti u hladnu vodu kako bi se sačuvala svijetlo zelena boja pupova.
Osim što možete jesti brokulu u čistom obliku, možete je dodati salatama ili koristiti kao nadjev za pite i mesne štruce. Juhe i tepsije od brokule su ukusne i imaju malo kalorija.
Preporučeni:
Orasi za dojenje: hranjive tvari, minerali, koristi i štete, broj orašastih plodova dnevno, učinak na bebu kroz majčino mlijeko
Majčino mlijeko je optimalna hrana za novorođenče. Sadrži sve hranjive tvari, vitamine i elemente u tragovima potrebne za njegov rast i razvoj. Sastav majčinog mlijeka uvelike ovisi o prehrani dojilje. U tom razdoblju žena treba konzumirati što više zdrave hrane. No treba li koristiti orahe s HB-om i kolika je njihova nutritivna vrijednost, saznat ćete iz našeg članka
Salate od sirove hrane: osnovna pravila kuhanja, vitamini i hranjive tvari, čišćenje organizma, ukusni recepti, prednosti, nedostaci i kontraindikacije
Sirova hrana je upotreba hrane koja nije podvrgnuta toplinskoj obradi. Stoga se prehrana ljudi koji se pridržavaju ovog smjera u prehrani sastoji od sirove hrane. Danas smo za vas pripremili materijal u kojem ćemo vam reći o osnovnim pravilima za pripremu salata od sirove hrane, prednostima i nedostacima takve hrane, a ponudit ćemo i recepte za najzanimljivije salate
Konjsko mlijeko: sastav, hranjive tvari i vitamini, mliječni proizvodi, prednosti i kontraindikacije za uzimanje
U ovom članku analizirat ćemo tako nedavno popularan proizvod poput konjskog mlijeka. Prije toga malo tko je bio zainteresiran za ovaj ljekoviti dar prirode. Međutim, reference na ljekovita svojstva konjskog mlijeka datiraju još iz vremena liječnika Avicene
Kalorije lososa kuhanog na pari: prehrana, hranjive tvari, savjeti nutricionista
Losos je jedna od najpopularnijih riba u svijetu poznata po prisutnosti omega-3 masnih kiselina koje su toliko potrebne za normalno funkcioniranje organizma. Osim toga, losos je bogat i bioaktivnim peptidima koji reguliraju upalne procese u probavnom traktu. Idealan način kuhanja lososa je na pari, ovo je najprikladnija hrana za one koji ne samo da gube, već i jednostavno prate svoje zdravlje i prehranu
Kozje mlijeko za pankreatitis: vitamini, minerali i hranjive tvari u mlijeku, prednosti i nedostaci pijenja, njegov učinak na organizam i savjeti liječnika
Proizvodi od ovog mlijeka preporučuju se za dijetnu prehranu, jer sadrže veliki broj raznih mineralnih spojeva, a uz to i vrijedne proteine uz vitamine. Međutim, ove namirnice su niskokalorične. Dopušteno je uzimati kozje mlijeko s pankreatitisom, a osim toga, s nekim drugim bolestima. Koje korisne komponente su uključene u ovaj lijek?
