Salate od sirove hrane: osnovna pravila kuhanja, vitamini i hranjive tvari, čišćenje organizma, ukusni recepti, prednosti, nedostaci i kontraindikacije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Danas se mnogo govori o vegetarijanstvu, posebice o jednom od njegovih najradikalnijih smjerova - prehrani sirovom hranom. Po čemu se razlikuje od obične hrane? Dijeta sirovom hranom podrazumijeva korištenje namirnica koje nisu podvrgnute toplinskoj obradi. Stoga se prehrana ljudi koji se pridržavaju ovog smjera u prehrani sastoji od sirove hrane. Danas smo za vas pripremili materijal u kojem ćemo vam reći o osnovnim pravilima pripreme salata od sirove hrane, prednostima i nedostacima takve hrane, a ponudit ćemo i recepte za najzanimljivije salate.

Korisne informacije

Bez obzira na vrstu hrane, salatu od svježeg povrća i voća treba svakodnevno uključiti u jelovnik. Takvo jelo donosi neprocjenjive koristi za dobrobit i zdravlje osobe. To se događa zbog činjenice da povrće, začinsko bilje i voće nisu podvrgnuti toplinskoj obradi, pa stogazadržao sve potrebne vitamine, antioksidanse, hranjive tvari i elemente u tragovima. Sirove salate mogu se pripremati uz dodatak bobičastog voća, žitarica, sjemenki, orašastih plodova, mahunarki, gljiva, kao i sirovih sireva i kruha voću i povrću. Salate se mogu pripremati i krepke i dijetalne, slatke ili kisele, s raznim preljevima, umacima i uljima.

Prava kombinacija hrane

Salate od sirove hrane mogu koristiti tijelu samo ako su se tijekom njihove pripreme poštivala osnovna pravila kompatibilnosti proizvoda. Koja su to pravila? Hajde da to shvatimo zajedno!

Prvo pravilo

Kako biste spriječili fermentaciju i truljenje proizvoda u tijelu, normalizirali probavu, ni u kojem slučaju ne miješajte šećer i mast. Napomena: ovdje se ne misli na šećer kao na prehrambeni proizvod, već kao na prirodni šećer koji se nalazi u svakom voću. Isto se može reći i za masnoću, za sirovu hranu to su kokos, orasi, avokado. Razmislite koje se namirnice nikada ne smiju miješati:

• slatko voće s avokadom;
• voće s kokosom;
• hurme s orasima;
• sušeno voće s avokadom.

Sve gore navedene kombinacije proizvoda izazivaju procese fermentacije u ljudskom tijelu.

Drugo pravilo

Treba napomenuti da se različita sirova hrana može u potpunosti probaviti samo pod utjecajem specifičnih enzima. U slučaju da spojite pogrešne proizvode,tijelo inhibira procese probave i probavljivosti hrane. To se događa zbog činjenice da enzimi imaju sposobnost međusobno neutralizirati.

Prilikom pripreme salata od sirove hrane, škrob i kiseline ne smiju se kombinirati. U ovom slučaju pod škrobom podrazumijevamo krumpir, kukuruz i banane. Sljedeće povrće i voće djeluju kao kiseline: rajčica, naranča, limun itd. Nemojte kombinirati:

• rajčice i kukuruz;
• naranče i banane;
• rajčice i krumpiri.

Treće pravilo

Znanstveno je dokazano da namirnice koje su istog sastava značajno narušavaju probavu i daljnju asimilaciju namirnica. U prehrani sirovom hranom strogo je zabranjeno miješati različite vrste masti. Ni u kojem slučaju ne smijete pripremati sirovu salatu na bazi bilo kakvih orašastih plodova s dodatkom avokada i začiniti je biljnim uljem. Masti su vrlo teška hrana za želudac. Njihovo miješanje u različitim omjerima snažan je udarac za probavni sustav sirove hrane. Izbjegavajte kombiniranje sljedećih namirnica:

• avokado i orašasti plodovi;
• kokos i avokado;
• rast. maslac i orasi;
• orasi i kokos.

Sirova hrana: prednosti i nedostaci

Sirova hrana se razlikuje od vegetarijanstva po strožim zahtjevima. Temelj prehrane su sirovi proizvodi biljnog podrijetla. Studije koje su se nastavile tijekom godina pokazale su da takva prehrana ima prednosti. Ali ipak se previše zanosite proizvodima koji nisu prošlitermička obrada, uključujući sirove salate, nije moguća za svakoga i ne uvijek.

Prednosti: mršavljenje, čišćenje organizma, normalizacija krvnog tlaka, opće poboljšanje zdravlja

Postoje mnoge prednosti u prehrani sirovom hranom. Prije svega, treba napomenuti da privlači one koji žele smanjiti i zadržati težinu, a da pritom ne smanjuju volumen porcija. Takva prehrana smatra se dobrim načinom čišćenja tijela od štetnih nakupina i toksina. Pristaše sirove prehrane imaju manje problema sa kardiovaskularnim sustavom, rakom, bolestima koje su povezane s taloženjem kolesterola. Zbog činjenice da hrana koju konzumiraju sirovohranci sadrži puno grubih vlakana, osjećaj gladi se rijetko javlja. Takvu hranu možete konzumirati u bilo kojoj veličini i u bilo koje vrijeme. Ali u isto vrijeme, nema problema s prekomjernom tjelesnom težinom i prejedanjem.

Za osobe koje pate od visokog krvnog tlaka (osobito one s prekomjernom tjelesnom težinom) sirova hrana bit će prava panaceja. Iz provedenih studija postaje očito da se u gotovo 80% ljudi uključenih u prehranu sirovom hranom nakon godinu dana opaža normalizacija krvnog tlaka i otkucaja srca. Nema bolesti kao što su zatvor, hemoroidi, letargija crijeva. Napominje se da ako jedete optimalno odabrani kompleks voća i povrća, razina energije se značajno povećava, a dobrobit se poboljšava. Inače, prehrana za ovu vrstu bolesnika s urolitijazom, s bolestima zglobova i neurozama značajno poboljšava njihovo stanje.

Glavni nedostatak: neravnoteža hranjivih tvari

Ima dovoljno negativnih momenata u sirovoj prehrani. Zaustavimo se na njima detaljnije. Najvažniji nedostatak je nepoštivanje ravnoteže masti, proteina i ugljikohidrata. Od djetinjstva znamo da ove tri glavne komponente moramo unositi hranom, a osim njih minerale, vitamine itd. Vrlo je teško dobiti proteine u pravoj količini iz biljne hrane. Stoga, gotovo odmah nakon što prijeđete na prehranu sirovom hranom, mišićna masa će se početi smanjivati. Treba napomenuti da će fizičku aktivnost biti puno teže podnijeti.

Alergija kao minus prehrane sirovom hranom

Jedenje sirovih salata i druge hrane može uzrokovati ili pogoršati alergije. Stoga je u prehranu sirovom hranom potrebno ulaziti s velikim oprezom, pogotovo ako ste već imali alergijske reakcije. Tvari sadržane, na primjer, u pšenici ili mahunarkama, mogu uzrokovati pogoršanje bolesti povezanih s gastrointestinalnim traktom. U slučaju da ste upoznati s pankreatitisom i gastritisom, prehrana sirovom hranom može biti vrlo opasna za vas. Uvijek imajte pri ruci potrebne lijekove za liječenje alergija.

Sirova hrana i živčani sustav

Postoji još jedna negativna točka koja se može nazvati psihološkom. Slažete se da je onima koji su navikli jesti ukusno i u potpunosti vrlo teško prijeći na sirove biljke. Najčešće, nakon 2-3 dana nakon početka prehrane sirovom hranom, dolazi do živčanog sloma, što izaziva jedenje obične hrane u velikim količinama. Imajte na umu da takav poremećaj može uzrokovatiteške štete po zdravlje. Zato se pri odabiru ove vrste hrane na nju treba pripremati postupno i s oprezom. Na primjer, počnite s posnim danima i laganim večerama.

Kontraindikacije za prehranu sirovom hranom

Recimo odmah da čak i ukusne salate od sirove hrane možda nemaju uvijek blagotvoran učinak na ljudski organizam. Ova vrsta hrane ima niz kontraindikacija. Prehrana sirovom hranom se ne preporuča djeci i adolescentima, jer je upravo u tom razdoblju mladom rastućem tijelu potrebna najpotpunija prehrana. U ovoj dobi nedostatak određenih hranjivih tvari pridonosi usporavanju rasta, poremećajima u formiranju različitih organa i sustava.

Iz istih razloga, dijeta sirovom hranom zabranjena je trudnicama. Kako bi fetus u potpunosti rastao i razvijao se, potrebno je u prehranu uključiti dovoljnu količinu proteina. Sirova biljna hrana to neće moći pružiti. Trudnice u prehranu moraju uključiti meso i mliječne proizvode. Imajte na umu: ženama koje tek planiraju imati dijete strogo je zabranjeno sudjelovati u prehrani sirove hrane. Ne samo da može negativno utjecati na zdravo začeće - možda se uopće neće dogoditi.

Postoji još jedna kategorija ljudi kojima se ne preporučuje da se uključe u prehranu sirovom hranom. Uključuje osobe starije od 60-70 godina. Nakon ove dobi, aktivnost enzimskih sustava je značajno smanjena, pa je bolje dati prednost kuhanom povrću. Ne možete se baviti sirovom hranom ljudis bolestima gastrointestinalnog trakta: gruba vlakna samo će pogoršati bolest.

Suptilnosti kuhanja

Prilikom pripreme sirovih salata prema receptu potrebno je uzeti u obzir sljedeće nijanse:

1. Salata ne smije sadržavati više od pet sastojaka: kiselkast ili slatkast okus, zdrave bjelančevine, hrskave komadiće, pikantan okus, zeleno povrće. Kupus, svježa zelena salata, brokula, začinsko bilje, špinat prikladni su kao potonji. Hrskavi sastojci su krastavac, mrkva, čips od sušenog povrća. Kruške, mango, jabuke, grejp, limun, brusnice mogu odati pikantnu slatkoću ili kiselost salati. Proteinski fil će dodati zasićenost salati: patlidžani, mahunarke, zeleni grašak, artičoke.
2. Začinsko bilje, ako se čuva u hladnjaku, treba ga isprati toplom vodom kako bi im se vratio izvorni okus.
3. Za sirovu salatu povrće je sitno nasjeckano ili naribano, lisnato povrće i zelje možete jednostavno natrgati rukama.
4. Krekeri namijenjeni prehrani sirovom hranom ili mali kruhovi (imaju posebnu tehnologiju kuhanja koja ne uključuje toplinsku obradu) namažu se na vrh salate i miješaju neposredno prije upotrebe, inače će se pokisnuti.
5. Salate se začinjavaju umacima i preljevima neposredno prije posluživanja, da ne pokisele.
6. Svježe salate moraju biti začinjene nerafiniranim uljem. Svi vitamini topljivi u mastima koji se nalaze u povrću tijelo jednostavno ne apsorbira bez ulja.
7. Kako bi salata dala dodatne blagodati i okus,preporuča se dodati malo začinskog bilja: peršin, bosiljak, kopar.
8. Preporučamo da u salatu dodate povrće, bobičasto voće i voće jarkih boja. Može biti šipak, mrkva, jagode, šarene paprike, maline, jabuke, ananas, brusnice. Dodavanjem različitih sastojaka svaki put možete napraviti iste salate različitog okusa.
9. Preporuča se koristiti razne preljeve za sirovu hranu i preljeve za salatu.

Recepti za sirove salate

Sada kada smo naučili toliko o prehrani sirovom hranom, vrijeme je da pogledamo najzanimljivije recepte. Takve salate temelj su prehrane svih sljedbenika "žive hrane". Napominjemo da smo za vas pripremili opcije zimskih i ljetnih salata. Ljetni uključuju razne darove prirode, dok zimski uključuju one sastojke koji se mogu dugo čuvati.

Zimska salata s mrkvom

Za pripremu salate od sirove mrkve potrebna nam je mala količina sastojaka. Sve povrće se prvo mora oprati i oguliti. Za posao nam je potrebno:

• jedna velika mrkva;
• 3 jezgre oraha;
• ½ veliki celer;
• jedan češanj češnjaka;
• rast. ulje (bilo koje) s limunovim sokom;
• peršin (sjeckani) po ukusu.

Povrće narežite na tanke trakice. Namočite orahe 2 sata, a zatim ih narežite na velike komade. Možete ih preskočiti u blenderu zajedno s umakom od ulja i limuna. Češnjak nasjeckajte jako sitno i dodajte u umak. Kombiniramo sve komponente, začinimo umakom i posipamo sjeckanim začinskim biljem.

Salata od kupusa s mrkvom i jabukom

Ovaj recept je prilično jednostavan za napraviti. Napomena: Salata sadrži jabuku. Za salatu od sirovog kupusa potrebna nam je tvrda jabuka slatko-kisele sorte. Komponente:

• 250g crvenog kupusa;
• ½ jabuka (srednje voće);
• 1 mrkva srednje veličine.

Za punjenje goriva:

• sjeckani kopar;
• 15 ml limunovog soka i rast. ulja.

Svo povrće je dobro oprano i dobro osušeno. S jabuke i mrkve skinite kožu. Kupus sitno nasjeckajte, na isti način pripremite mrkvu i jabuku. Sve sjedinimo i začinimo salatu, dodamo listove kopra ili peršina.

Salata od cvekle

Preporučamo napraviti slatko kiselu salatu od sirove cikle. Značajka ovog jela je da se povrće koristi u potpunosti zajedno s vrhovima. Vjeruje se da je ovo jedna od najukusnijih sirovih salata. Trebat će nam:

• jedna repa;
• hrpa vrhova repe;
• korijander;
• 5 kom orah;
• 30 ml maslinovog ulja;
• sol;
• ½ žličice ocat (vinski ili stolni.);
• hrpa bilo kakvog zelenila;
• ½ med (prirodni).

Najprije pripremimo preljev koji se sastoji od meda, orašastih plodova, maslinovog ulja, začina, octa. Da biste to učinili, ogulite i nasjeckajte orahe,korijander samljeti u mužaru. Ciklu smo izrezali na trake srednje veličine, vrhove - na široke trake. Sve sjedinimo, promiješamo, stavimo na lijepo jelo i ukrasimo začinskim biljem.

"Sirova bunda" ili "ispod bunde"

Nudimo još jednu zanimljivu i neobičnu salatu od sirove cikle. Priprema se po principu haringe ispod bunde, samo bez haringe.

Sastojci:

• cikla, jabuka, avokado - po 1;
• malo đumbira (svježeg);
• prstohvat curryja;
• papar, sol;
• limunov sok;
• ¼ Art. voda;
• 5-6 malih kiselih krastavaca (hladno pripremljeni);
• 8 kuglica patlidžana ukiseljenih u octu.

Jabuku i ciklu oguliti i naribati na krupno ribanje. Avokado narezan na kockice. Đumbir treba sitno naribati. Sve komponente stavljamo u zdjelu za salatu. Krastavci izrezani na tanke podloške, patlidžan u obliku kockica. Dodajemo ih drugim proizvodima. Mikserom pripremite umak od vode, curryja i limunovog soka. Napunimo salatu i pustimo da se kuha najmanje četvrt sata. Sirova salata "Ispod bunde" je spremna za jelo.

Avokado sa suhim šljivama

Nudimo pripremu vrlo ukusne, spektakularne, brze, izuzetno zdrave salate od avokada sa suhim šljivama.

Trebat će nam:

• zelena salata - 30 g;
• avokado - 1 komad;
• iceberg salata - 50 g;
• mak - 1 žličica;
• šljive - 50 g;
• sol, papar;
• rast. ulje - 30 g.

Za ukras:

• orasi;
• grančice korijandera;
• latice badema;
• zeleno.

Nasjeckajte zelenu salatu i iceberg, avokado narežite na pola kolutića i stavite na salatu. Namažite na salatu od sirove hrane s avokadom i sitno nasjeckanim suhim šljivama. Dodati sol, mak, ulje, papar. Sve lagano promiješajte i ukrasite po želji.

Salata od bundeve, repe i mrkve

Iznenađujuće ukusna i lagana salata od sirove bundeve s repom i mrkvom sigurno će naći svoje obožavatelje. Zbog činjenice da izgleda svijetlo i elegantno, može se poslužiti za stolom ne samo za svaki dan, već i za svečanu gozbu.

mora kuhati:

• 170 g repe (može se koristiti rotkvica);
• 65g mrkve;
• 90g bundeve;
• 15 ml soka od limuna;
• 20 ml Pod. ulje;
• sol i papar po ukusu;
• zeleno.

Svo povrće je temeljito oprano i očišćeno, skinite koru. Izrežite na duge trake, u tu svrhu možete koristiti ribanje za korejsku mrkvu. Bundevu, repu i mrkvu stavimo u prekrasnu zdjelu za salatu, poškropimo limunovim sokom, začinimo solju i paprom. Napunite uljem i promiješajte. Odozgo s nasjeckanim začinskim biljem.

Zanimljiva kombinacija: brokula+leća

Hrskava, ukusna, sočna salata od sirove brokule. Dobra sama po sebi, postat će nezamjenjiva za početnike sirove hrane, jer ga leća čini zadovoljnijim. Uzmi:

• ½ glavice brokule, zelenezelena salata (bilo koja);
• jedna hrpa rikule;
• krastavac;
• crvena paprika;
• proklijale sjemenke leće (šaka);
• za ukras: bijeli kim, sjemenke sezama;
• za preljev: maslinovo ulje + limunov sok.

Uklanjanje tvrdih stabljika s cvatova brokule. Zelenu salatu krupno narežite ili natrgajte rukama, lagano zgnječite. Papriku izrežemo vrlo sitno, krastavac utrljamo na krupno ribanje, upravo ovo rezanje ovog sastojka će salati dati sočnost i nježnost. Pomiješajte sve sastojke, začinite i lijepo pospite lećom i sezamom.