2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
U ovom članku ćemo vam reći kako kuhati ryazhenku u laganom kuhalu. Kao što znate, kuhinjski strojevi različitih tvrtki imaju različite načine rada, pa je teško dati univerzalni recept. Također ćemo opisati stari način izrade ryazhenka. Ovaj fermentirani mliječni proizvod iznenadit će vas nježnim baršunastim okusom. Toliko se razlikuje od kisele tekućine s grudvicama da obično kupujemo u vrećicama ili staklenkama s oznakom "Ryazhenka". Također treba uzeti u obzir da kada vlastitim rukama pripremamo piće, sami možemo prilagoditi udio masti u proizvodu i biti sigurni da su korišteni samo najbolji sastojci.
Povijest izgleda
Ryazhenka nastala je na spoju bizantske i slavenske kulture. Zajedno s uzdizanjem kršćanstva iz Cargrada, tako je svakodnevni, ali koristan proizvod kao što je "grčko mlijeko" prodro u Kijevsku Rus. Sastojao se od mnogo slojeva pjene. Nije teško pogoditi kako su to učinili: čekali su da se stvori površina mlijekafilm, tupim predmetom spustio na dno kako bi se napravio prostor za pojavu novog. U Ukrajini se takva poslastica (koja se jela žlicom) zvala transfer. A onda su iznijeli svoj odgovor Rimljanima. Mlijeko se ulijevalo u glinene posude i kuhalo nekoliko sati u vrućoj pećnici. Zatim je dodano kiselo vrhnje i ponovno zagrijano. Piće je ispalo jednostavno božanstveno: glatke teksture, nježnog kremastog okusa i ružičaste boje. Ali stoljeća su prošla, a sada se ryazhenka može kuhati u laganom kuhalu.
Poteškoće proizvodnje u modernim uvjetima
Mislim da ste općenito već pogodili način izrade fermentiranog pečenog mlijeka. Mlijeko se najprije pravi otopljeno dugim taloženjem u zagrijanoj pećnici. Kada postane bež-ružičasta, nježnog kremastog okusa, tamo se lansira kolonija bakterija mliječne kiseline tako da mlijeko fermentira na vrućini. To je sva mudrost. Pitanje je samo kako ovu jednostavnu teoriju provesti u praksi. Uostalom, nisu sve kuće sačuvale tradicionalne ukrajinske peći. A u prehrambenoj industriji, gdje je sve usmjereno na proizvodnju robe brzo i u velikim količinama, ryazhenka je potpuno fermentirana termofilnim bakterijama. Kako sami napraviti ukusno piće? Tu u pomoć priskaču kućanski aparati. Ryazhenka u sporom kuhaču Redmond, Panasonic, Mulineks ili Philips uopće nije fantazija.
Koje mlijeko odabrati
Po ovom pitanju moramo ostati privrženici stare tradicije i zanemariti sve one proizvode u tetrapacima gdje piše,da se može čuvati šest mjeseci. Također bismo trebali odbaciti obrano mlijeko jer nema dovoljno masnoće da se pretvori u pečeno mlijeko. Za osnovu za ryazhenku, trebali biste otići na tržište. Mlijeko koje trebamo kupiti u Ukrajini se zove “nezbyrane”. To znači da nije prošlo kroz proces razdvajanja. Obično seljaci ostave mlijeko da odstoji par sati, nakon čega skidaju vrhove – vrhnje od kojeg se kasnije pravi maslac ili kiselo vrhnje. A pod nazivom “mlijeko” prodaju ono što ostane na dnu separatora. Dakle, da bismo napravili ukusno fermentirano pečeno mlijeko u sporom kuhaču, potrebno nam je samo svježe mlijeko.
Priprema pečenog mlijeka
Mašta stanovništva je uistinu neiscrpna. Neki obrtnici uspijevaju "vrtjeti" mlijeko u konvencionalnoj pećnici, pa čak i u termosici. Što nam je potrebno za ovo? Posuđe koje dobro drži toplinu. Imate li glinenu vatrostalnu posudu kao ostavštinu od svoje prabake? U Ukrajini se takve krinke prodaju za nacionalno jelo - chanakhi, ali su pogodne i za izradu pečenog mlijeka i fermentiranog pečenog mlijeka. Dakle, zakuhamo mlijeko u običnom loncu, ulijemo ga u takav lonac i stavimo dva sata u zagrijanu, ali isključenu pećnicu. Kipuću tekućinu možete uliti u termosicu, ali učinak neće biti isti. Ali ako imamo ryazhenku u multicookeru na dnevnom redu, zašto onda ne kuhati pečeno mlijeko na istom mjestu? Hladan proizvod navečer ulijte u posudu, zatvorite poklopac. U izborniku postavljamo način rada "gašenje", a na tajmeru - šest sati. I voila: ujutro vas čeka pečeno mlijeko.
Ryazhenka umulticooker "Redmond"
Ovaj aparat idealan je za pripremu fermentiranog mliječnog napitka, jer ima izvrstan program "Multi Cook". Osim litre pečenog mlijeka i 250 grama masnog kiselog vrhnja, potrebne su nam staklenke s poklopcima i silikonska prostirka (ili mekana krpa). Naoružat ćemo se i pjenjačom za mućenje i pripremiti zdjelu za miješanje sastojaka.
Dakle, namažite kiselo vrhnje. Radimo pjenjačom da napravimo mjehuriće. Prokuhano mlijeko uliti u tankom mlazu. Tucite masu još neko vrijeme da se postigne jednoličnost. Tekućinu ulijemo u staklenke, poklopimo ih poklopcima da kondenzat ne prodre unutra. Dno zdjele multicookera prekrijemo sagom ili ubrusom. Stavljamo staklenke, zatvaramo poklopac stroja. U izborniku odaberite program "više kuhanja", postavite temperaturu - 40 stupnjeva - i vrijeme - deset sati. Sve, možemo reći da je vaša domaća ryazhenka u sporom kuhaču spremna. Ostaje samo izvaditi staklenke i staviti ih u hladnjak.
Nemojte se iznenaditi ako je proizvod koji izvadite iz auta vodenast. Na hladnom će se svakako zgusnuti. Inače, ako vam je stalo do svoje figure, za fermentaciju pečenog mlijeka umjesto kiselog vrhnja možete koristiti prirodni jogurt. Tada se okus pića pokaže nježnijim, ali bez karakteristične kiselosti.
Ryazhenka u Panasonic multicookeru
Ovaj aparat ima malo drugačiji izbornik, tako da ima smisla dati poseban recept za piće. kuhinjski stroj"Panasonic" je dobar jer vam omogućuje kuhanje ryazhenka u jednoj posudi. Dakle, ulijte litru običnog hladnog mlijeka, zatvorite poklopac multivarke i postavite način "gašenja" na šest sati. Nakon toga tekućinu ohladimo na 36 stupnjeva – temperaturu ljudskog tijela. Ovaj način rada također je idealan za razvoj bakterija mliječne kiseline. U čašu ulijte malo mlijeka, pomiješajte s tri žlice kiselog vrhnja (najmanje 20%). Tekućinu s ovim kiselim tijestom vraćamo u zdjelu multicookera, dobro promiješamo drvenom lopaticom. Zatvorite poklopac i pritisnite tipku za uključivanje. Ovo je način grijanja. Nakon 25 minuta isključite aparat, ali ne podižite poklopac. Tek nakon šest sati ryazhenka u sporu kuhaču bit će spremna. Prebacujemo ga u hladnjak da se zgusne.
Preporučeni:
Kako kondenzirati mlijeko kod kuće? recept za domaće kondenzirano mlijeko
Kondenzirano mlijeko je proizvod poznat i omiljen svima nama od djetinjstva. Na policama trgovina možete vidjeti njegovu ogromnu raznolikost, međutim, kondenzirano mlijeko pripremljeno od prirodnih proizvoda vlastitim rukama nadmašuje tvorničko i okusom i kvalitetom. Postoji nekoliko recepata za to, odaberite bilo koji i uživajte u prekrasnoj deliciji
Kako kuhati jogurt u Redmond sporom kuhaču
Kuhanje zdrave hrane za djecu: jogurt u sporu kuhaču Redmond način je da ugodite svojoj bebi njegovom omiljenom poslasticom bez opasnosti po zdravlje
Formula za bebe "NAN fermentirano mlijeko": opis proizvoda
Nažalost, normalno dojenje nije uvijek moguće. U slučajevima prekida dojenja uobičajeno je koristiti umjetne mliječne formule za djecu. A danas je NAS kiselo mlijeko posebno popularno. Ovo je prilagođena mješavina koja je prikladna za hranjenje novorođenčeta od prvih dana života
Kako kuhati tjesteninu u Redmond sporom kuhaču
Svi znamo kako kuhati tjesteninu na konvencionalnom plinskom štednjaku. Ali kako to učiniti u sporom kuhaču? Članak je napisan posebno za početnike multivarke koji su tek nedavno kupili ovaj pametni uređaj
Koliko kuhati manti. Koliko kuhati manti u sporom kuhaču. Recept za pravljenje manti
Tko nije kušao nevjerojatno ukusne mirisne manti? Većina domaćica ih kuha po vlastitim receptima, mazeći cijelu obitelj. Obično se kuhaju na pari u posebnoj posudi koja se zove ekspres lonac
