2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Stručnjaci preporučuju započeti dan hranom od mlijeka: mliječnim kašama, sirevima, jogurtima, tepsijama od svježeg sira. Ukusno, ali ne za svakoga, odnosno ne za sve. Ima onih koji ne podnose mlijeko u čistom obliku, ali ono što se napravi od njega se sa zadovoljstvom konzumira.
Mliječni proizvodi, čiji ćemo popis objaviti u nastavku, smatraju se najčešćim proizvodima na svijetu od davnina. Čini se da nije vrijedno reći da pastirski narodi imaju najveći broj varijacija u korištenju mlijeka. Neka su jela jednostavno nepoznata nama, običnim stanovnicima metropole. Na primjer, malo ljudi sumnja da postoji kurt (korot, kurut, ak-gurt (ime ovisi o regiji)), ali to ga ne sprječava da bude popularan među svojim ljudima. Inače, kurt nije ništa više od jogurta sušenog solju i začinima (opis je jako pretjeran, ali značenje je točno).
Najpopularnije piće u našoj zemlji je kefir (fermentirani mliječni proizvod dobiven miješanom fermentacijom mlijeka). Ništa manje popularan nije jogurt, ali ga imamo relativno nedavno (s povijesnimgledišta), pa još uvijek zaostaje za odavno poznatim jogurtom.
Da budemo pošteni, treba reći da fermentirani mliječni proizvodi nisu bili baš uobičajeni u staroj Rusiji. Popis je, u principu, mali. Jogurt, svježi sir i vrhnje. Uglavnom su to proizvodi prirodne fermentacije, odnosno za njihovu pripremu nije bilo potrebno prokuhati mlijeko i dodati posebne bakterije. Sve se dogodilo prirodno.
U zemljama Azije, Afrike i Mediterana morali smo se boriti za sigurnost hrane (uostalom, nije tako hladno kao u Rusiji!). Zbog toga su ljudi morali što brže preraditi mlijeko kako bi se izbjeglo kvarenje. Tako su rođeni razni sirevi, zapravo isti fermentirani mliječni proizvodi. Na popisu se nalaze i tvrdi sirevi i meki, kiselo-mliječni i sirutka. Značenje kuhanja je približno isto za sve: mlijeko se fermentira posebnim tvarima na određenoj temperaturi.
Istini za volju, treba reći da u ovom trenutku nisu sačuvani samo tisućljećima poznati recepti za kuhanje, već su stvoreni i novi koji se široko koriste u medicinskoj i dijetalnoj prehrani. Na primjer, bifilux, bifidok, acidolact, biota (neki od njih se aktivno koriste za sprječavanje disbakterioze).
Najpopularniji mliječni proizvodi
Na čelu liste su sve vrste sireva (ricotta, cheddar, suluguni, mozzarella, itd.). Dalje, jogurti (ima mnogo imena, osnova je jedna - bugarski štapić i kuhano mlijeko). To su proizvodi koji se najaktivnije prodaju. Zatim kefir iVarenets. Preferiraju ih uglavnom odrasle žene (prema statistikama). Slijedi kiselo vrhnje - fermentirani mliječni proizvod koji je aktivno tražen među muškarcima u dobi od 18 do 29 godina. Sljedeća su regionalna pića kao što su airan, koumiss, tan, matsoni, itd.
Pravi originali su najnoviji u popularnosti. Za njihovu proizvodnju koristi se nekoliko sorti mlijeka (kravlje, ovčje, kobilje i dr.) i švicarski štapić (Lactobacillus helveticus) koji može preživjeti isključivo u visokim planinskim područjima. Ova fermentirana mliječna pića uključuju chegen, tarak, targ i druge.
Preporučeni:
Fermentirani mliječni proizvodi: dobrobiti za ljudski organizam
Da je mlijeko zdrav proizvod poznata je odavno. Je li dobro za tijelo u kiselom obliku? Svakako da. Razmotrimo dalje glavne smjerove pozitivnog utjecaja fermentiranih mliječnih proizvoda na ljudsko tijelo
Kako brzo fermentirati mlijeko? Mliječni proizvodi kod kuće
Zbog svog jedinstvenog sastava, fermentirani mliječni proizvodi vrlo su popularni ne samo u kulinarstvu, već iu kozmetologiji. Visok sadržaj bjelančevina omogućuje prirodnom proizvodu da bude prisutan kako u uobičajenoj prehrani tako iu dijetalnoj, medicinskoj prehrani. Međutim, ne znaju svi kako brzo fermentirati mlijeko da bi dobili kefir ili jogurt
Proizvodi biljnog podrijetla: popis. Biljni i životinjski proizvodi: usporedba prednosti i nedostataka
Koje bi namirnice trebale biti na našem stolu svaki dan, a koje bi se trebale pojaviti samo povremeno? Što bi trebalo biti višak ili, obrnuto, mala količina? Danas želimo napraviti popis proizvoda biljnog i životinjskog podrijetla i usporediti njihovu dobrobit za organizam
Konjsko mlijeko: sastav, hranjive tvari i vitamini, mliječni proizvodi, prednosti i kontraindikacije za uzimanje
U ovom članku analizirat ćemo tako nedavno popularan proizvod poput konjskog mlijeka. Prije toga malo tko je bio zainteresiran za ovaj ljekoviti dar prirode. Međutim, reference na ljekovita svojstva konjskog mlijeka datiraju još iz vremena liječnika Avicene
Mliječni proizvodi: šteta i korist, učinci na tijelo, kontraindikacije
Mlijeko je najkorisniji proizvod koji ljudi poznaju od djetinjstva. O njegovim blagotvornim svojstvima čuli su od svojih majki, baka, odgajateljica, školskih učitelja, pa čak i s TV ekrana od likova iz crtića. Koja je šteta i korist od mliječnih proizvoda? I zašto sada postoje tolike kontroverze oko ovog proizvoda?
