Kako kuhati meso u senfu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Odavno je poznato da je senf, zbog svojih posebnih prirodnih kvaliteta, idealan omekšivač za svako, pa i najtvrđe meso. Korištenje kao pohanje omogućuje vam da gotov proizvod bude sočan i nježan. Osim toga, u njezinoj prisutnosti, meso je bolje zasićeno začinima i mirisnim začinskim biljem. A od samog senfa nema ni okusa ni mirisa. Ovu nevjerojatnu značajku već dugo koriste mnogi kulinarski stručnjaci. Da, i sada je meso u senfu vrlo popularno. Postoji mnogo vrlo zanimljivih recepata za njegovu pripremu. Na primjer, vrijedi pažljivo razmotriti neke od njih.

Svinjski kotlet u senfu

Svinjetina je po svojoj prirodi prilično mekano i nježno meso. Za dobar kotlet ne treba ga dodatno marinirati. Uostalom, agresivni sastojci mogu dovesti do činjenice da izvorni proizvod, naprotiv, postaje tvrd ili se čak širi u vlakna. Stoga je bolje napraviti takvo meso u senfu. To vam omogućuje očuvanje njegove prirodne nježnosti i zaštitu od isušivanja. Da biste kuhali ukusno meso u senfu, potreban vam je minimalni skup početnihkomponente:

za 200 grama svinjetine 10 mililitara biljnog ulja, 2-3 grama soli i mljevenog crnog papra, kao i 3 žličice običnog stolnog senfa.

Priprema takvog jela nije nimalo teška:

1. Prvo, oprano i osušeno meso se mora narezati na komade debljine 1-1,5 centimetara. U tom slučaju potrebno je odrezati sve postojeće masnoće i suvišne filmove.
2. Svaki komad lagano se tuče kuhinjskim čekićem kako bi bio još tanji.
3. Namažite praznine sa svih strana senfom.
4. Stavite tavu na vatru i zagrijte ulje u njoj.
5. Stavite meso u kipuću masnoću i držite ga pod poklopcem prvi put (2 minute). To će pomoći da se začini bolje upijaju. Daljnja obrada mora se obaviti u otvorenom spremniku.
6. Čim se s jedne strane pojavi zlatna korica, proizvod treba okrenuti i odmah posuti paprom i solju. Po želji možete dodati i bilo koje začine (korijander, kumin, estragon i druge).
7. Przite drugu stranu ne duze od 3 minute.

Meso kuhano na tako originalan način u senfu je vrlo sočno, nježno i nevjerojatno ukusno. I kuhana riža savršena je za prilog. Iako postoje i druge opcije.

Goveđi antrecote

Goveđe meso u senfu možete kuhati vrlo ukusno. Recept je prilično zanimljiv i ne zahtijeva posebne vještine od domaćice. Za rad će vam trebati sljedeći proizvodi:

3 goveđeg antrecota, 1 jaje, pola čaše mlijeka, biljno ulje, malo brašna, kantinasenf, začini (papar i sol) i krušne mrvice.

Proces kuhanja sastoji se od nekoliko faza:

1. Prvo morate dobro istući meso.
2. Nakon toga svaki komad se mora namazati senfom i uvaljati u brašno.
3. Od mlijeka i jaja pripremite homogenu smjesu i u nju uronite pripremljeni poluproizvod.
4. U završnoj fazi meso treba temeljito uvaljati u krušne mrvice.
5. Ovako obrađene zatvore trebat ćete samo pržiti u tavi s obje strane dok se na površini ne pojavi karakteristična zlatna korica.

Nakon ovog tretmana, govedina je vrlo nježna i mirisna. A tanka hrskava kora baš lijepo nadopunjuje cjelokupnu sliku.

Meso iz pećnice

Kako drugačije možete kuhati meso u senfu? Recept u pećnici smatra se najjednostavnijim i vrlo praktičnim. Istodobno, samo meso nije potrebno ni rezati na porcije. Potpuno je pripremljen. Za ovu metodu trebat će vam minimum sastojaka:

0,5 kilograma svinjetine, sol, 2 žlice senfa i 5 češnja češnjaka.

Svinjetina se u ovom slučaju priprema u fazama:

1. Prvo, meso mora biti marinirano. To će ga učiniti mirisnijim i pomoći će da se proizvod bolje ispeče. Da biste to učinili, češnjak se mora sitno nasjeckati ili istisnuti kroz prešu, a zatim pomiješati sa solju i senfom. Pripremljenom smjesom premažite komad svinjetine sa svih strana i ostavite u tom stanju 3 sata.hladnjak.
2. Nakon isteka vremena, meso se mora čvrsto zamotati u foliju, staviti u lim za pečenje i poslati u pećnicu na 60 minuta. U isto vrijeme, unutrašnja temperatura bi već trebala biti najmanje 180 stupnjeva.
3. Nakon toga, folija se može skinuti, a meso se vraća u pećnicu na 10 minuta uz pojačavanje topline.

Rezultat je cijeli komad mekane, sočne svinjetine s hrskavom mirisnom koricom. Prije posluživanja može se narezati na tanke uredne ploške.

Meso iz rukava

Postoji još jedan originalan način kuhanja mirisnog mesa u senfu. Recept u pećnici u rukavu je stvarno win-win. U ovom slučaju, kao početni proizvod može se koristiti govedina, svinjetina ili bilo koja perad. Sve ovisi o osobnim preferencijama. Na primjer, razmislite o mogućnosti kuhanja svinjskih kotleta. Trebat će vam loš skup osnovnih komponenti:

450 grama mesa, 70 grama francuskog senfa i malo soli, kurkume i crnog papra.

Ovo jelo se pravi vrlo jednostavno:

1. Prvo dobro utrljajte svaki komad svinjetine mješavinom papra, kurkume i soli.
2. Nakon toga treba ga namazati senfom.
3. Presavijte pripremljene komade u rukav i pričvrstite ga s obje strane. Unutra bi trebalo biti dosta slobodnog prostora kako vrećica ne bi pukla tijekom toplinske obrade.
4. Položite rukav na lim za pečenje i pošaljite ga u vruću pećnicu. Postupno temperaturatreba smanjiti na otprilike 180 stupnjeva. Ukupno vrijeme pečenja je samo 30 minuta.

Onda možete dobiti mirisnu svinjetinu. Rukav se mora prerezati i ostaviti meso da odstoji neko vrijeme da se ohladi.