Šparoge - korisna svojstva, vrste, sastav i značajke primjene

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Korisna svojstva šparoga poznata su još od antike. Savršen je za zdravu prehranu, uključivanje u prehranu djece. Nažalost, šparoge su postale raširenije u Europi nego u Rusiji. Upravo iz tog razloga ona je rijedak gost na našim stolovima. Ali ovo je fundamentalno pogrešan stav koji treba promijeniti.

Povijest šparoga

Upotreba ove biljke počela je prije tri tisuće godina. I to nije neutemeljena izjava, već potkrijepljena crtežima šparoga pronađenim na poklopcima sarkofaga. Egipćani su štovali šparoge, smatrajući ih božanskim. Po njihovom mišljenju, biljka je utjecala na nastavak ljudske rase.

U staroj Grčkoj nisu zaostajali i također su šparoge uključivali u mitove i legende. Bez nje nisu štovali Atenu, božicu plodnosti i ljubavi. Šparoge su mladencima stavljene u krevet, vjerujući da će to pomoći u plodnosti para.

I tek u starom Rimu šparoge su prestale biti samo ritualni atribut, već su se počele koristiti kao hrana. Od tog trenutka šparoge su dobile status carskog povrća. A kako bi povrće postalo potpuno nedostupno pučanima, rimski car Dioklecijan izdao je dekret kojim je zabranio prodaju šparoga na tržnicama.

Tek u petnaestom stoljeću ova se biljka pojavila u Europi. Francuska i Njemačka prve su doznale što je to. No u srednjem vijeku otvorena je prodaja šparoga na tržnicama bila je zabranjena i diljem Europe. Sada se, kao u znak protesta protiv nekadašnje diskriminacije šparoga, održavaju tematski festivali.

Podrijetlo i uzgoj

Obitelj šparoga je prilično opsežna, postoje ukrasne vrste za zatvorene i vrtne. Za hranu se koriste šparoge. Za jelo su prikladni samo mladi izdanci, smatraju se posebnom poslasticom jer imaju najnježniji okus.

Šparoge spadaju u višegodišnje biljke, prekrivene su velikim brojem iglica, što stvara varljiv dojam pahuljasti i delikatnosti. Iz središnjeg dijela snažnog korijenskog sustava u proljeće se pojavljuju pupoljci iz kojih izrastaju izdanci.

Što su šparoge starije, to su žilave i nejestivije. Šparoge mogu živjeti od petnaest do dvadeset godina. Lako podnosi mrazeve, ali su nepoželjni za mlade izbojke. Izlegu se rano i usred proljeća već daju prvu berbu.

Raste tamo gdje je klima umjerena. To su Australija, Sjeverna Amerika, Sjeverna Afrika te veliki dio Europe i Azije. Novozelanđani pokušavaju uzgajati šparoge.

Divlje biljke se mogu naći među grmljem, poljima, livadama, stepama.

Ne treba puno truda za uzgoj šparoga. Ali potrebna je posebna njega. I naravno, strpljenja, jer šparoge će se moći uživati tek za tri godine. Prije iskrcaja morate se uvjeriti da je stranica dobrasvjetlosni pristup. U pravilu se već proklijalo sjeme sadi, gnoji, navodnjava i pokriva od mraza. To se radi nekoliko godina za redom dok se gomolji ne ojačaju. Od trenutka jačanja, šparoge donose plodove i rastu dvadeset i više godina.

Od čega se prave šparoge?

Ovu biljku nutricionisti jako vole zbog svoje lake probavljivosti i malog kalorijskog sadržaja. Zdravstvene prednosti šparoga liječnicima su dobro poznate od davnina.

Sadrži ogromnu količinu vitamina B, C, A, E. Sadrži prilično bogat sastav minerala. Šparoge su bogate željezom, cinkom, magnezijem i drugim mineralima. Uključite li ga u prehranu mršavljenja, uvelike će ubrzati i pojednostaviti proces. Uostalom, sadržaj kalorija je samo 22 kalorije na 100 grama. Šparoge imaju puno vlakana - 1,5 grama, što zauzvrat normalizira rad crijeva.

Korisna i štetna svojstva šparoga

Trenutno je najmanje stotinu vrsta šparoga jestive i korisne za ljude na svoj način.

Korisna svojstva šparoga uključuju sljedeće:

• Visoka količina folne kiseline. Na temelju toga preporučuje se trudnicama. Za djecu s nedostacima u razvoju stručnjaci također savjetuju uključivanje šparoga u prehranu. Folna kiselina nije ništa manje učinkovita kod kroničnog umora.
• Prisutnost asparaginske kiseline, koja potiče izlučivanje mokraće. Kod urolitijaze ima terapeutski učinak.
• Gruba dijetalna vlakna pomažu probavi hrane, manje stvaranja plinova, normaliziraju mikroflorucrijeva.
• Smanjuje kolesterol u krvi i optimizira metabolizam masti zbog saponina.
• Zahvaljujući karotenima, povoljno utječe na vid i smanjuje rizik od razvoja onkologije.
• Poboljšava rad kardiovaskularnog sustava zbog kumarina koji djeluje na stijenke krvnih žila. Željezo i kalij obavljaju istu funkciju.
• Antioksidansi koji se nalaze u šparogama promiču mladost, štite od bolesti.
• Veliki broj vitamina, dobrobiti za ljudski organizam za koje svi znaju.
• Šparoge ublažavaju mamurluk i pomažu stanicama jetre da se zaštite od trovanja toksinima.
• Korisna svojstva šparoga za žene također su očita - niska kalorijska vrijednost.
• Sok od šparoga aktivno koriste kozmetolozi.

Štetna svojstva šparoga

S blagotvornim svojstvima šparoga sve je jasno. I ovaj proizvod također ima kontraindikacije. Koji?

Ljudi koji nemaju zdravstvenih problema, ne samo da mogu, nego i trebaju jesti šparoge. Ali ako postoji povijest kroničnih bolesti, onda nepromišljeno jedenje ove biljke može naštetiti tijelu.

Šparoge se mogu uvesti u dječji jelovnik tek od druge godine.

Unatoč činjenici da ova biljka djeluje ljekovito na mnoge bolesti, može pogoršati i druge bolesti. Morate pažljivo pratiti količinu šparoga u prehrani ili je potpuno napustiti ako imate barem jednu od ovih bolesti:

• dijabetes;
• cistitis;
• čirevi u crijevima i želucu;
• prostatitis;
• zglobne bolesti.

Ništa manje važna je činjenica da šparoge imaju svojstva afrodizijaka. A u slučaju da je to u nekoj situaciji nepoželjan učinak, bolje je odbiti koristiti šparoge.

Neugodna situacija također može nastati zbog prekomjernog jedenja šparoga. Simptomi kao što su nadutost, nadutost, proljev, bol, mučnina nisu opasni za zdravlje i samo su nuspojave.

Ako ste alergični na češnjak ili luk (luk ili poriluk), onda je vjerojatno da ćete biti alergični i na šparoge.

Ako imate giht ili bubrežne kamence, također biste trebali ograničiti njegovu upotrebu.

Šparoge povećavaju koncentraciju litija u ljudskom tijelu, što može biti štetno. Ovo povrće ima dobra diuretička svojstva, pa je potrebno razlikovati jelo sa šparogama od uzimanja lijekova koji imaju i diuretski učinak.

Približno 40% korisnika šparoga primijeti pojavu specifičnog mirisa tijela i urina. Činjenica je da se sumpor oslobađa, nije opasan za zdravlje.

Šparoge i trudnoća

Korisna svojstva šparoga blagotvorno djeluju na dijete. Ali postoji važna točka - nemojte koristiti nikakve dodatke prehrani s ekstraktima šparoga, jer mogu poremetiti hormonsku pozadinu. Korištenje je moguće samo kao prehrambeni proizvod.

Tijekom dojenja bolje je odbiti šparoge. Uzrokuje pojačano stvaranje plinova i može izazvati grčeve kod dojenčeta.

šparoge za muškarce

Korisna svojstva proizvoda proširuju se na potenciju i seksualnu želju. Šparoge također ublažavaju mamurluk.

Kakve šparoge postoje?

Nekoliko vrsta šparoga posebno je uobičajeno:

Zelene šparoge. Njegova su korisna svojstva izraženija u odnosu na druge vrste, a ima i pikantniji okus. Zelena boja izdanaka potvrđuje prisutnost klorofila, koji opskrbljuje tijelo kisikom

Crvene šparoge prilično su egzotičan proizvod za prave gurmane. Zanimljivost mu je da tijekom kuhanja mijenja boju iz crvene u zelenu. Ima gorak okus

Bijele šparoge. Svojedobno su je znanstvenici smatrali najkorisnijom sortom, ali onda je ta zabluda raspršena. Bijele šparoge smatraju se hranom aristokrata

Šparoge od soje

Nekako postoji mišljenje da su soja šparoga i biljka šparoga jedno te isto. Ovo nije istina. Fuzhu (šparoge od soje) je vrsta poluproizvoda koji je vrlo čest u Japanu i Kini. Zapravo, ovo je film koji se pojavljuje na vrhu sojinog mlijeka. Suhe šparoge od soje ostave se u vodi dok se ne namoče i koriste za izradu priloga i zalogaja. Treba imati na umu da su korisna svojstva sojinih šparoga i biljaka različita.

Soja sorta šparoga može utjecati na štitnjaču, spolni razvoj, štetiti čirevi.

Postoji opcijakuhanje šparoga na korejskom. Njegova korisna svojstva nisu posebno izražena, ali je okus vrlo vrijedan

Osnova ovog jela je polugotova soja. Natapa se i dodaje karakterističnim ljutim začinima i povrćem. Nakon toga inzistirajte tijekom noći, a zatim koristite.

Kako odabrati i uštedjeti?

Prilikom odabira najvažnije je kako šparoge izgledaju. Trome stabljike ukazuju na to da biljka nije bila pravilno pohranjena. A ako su šparoge na pultu bez oseke, znači da je ova biljka nezdrava. Škripa prilikom trljanja listova ukazuje na kvalitetu proizvoda.

Šparoge se čuvaju u hladnjaku dva dana.

Koji je najbolji način za korištenje šparoga?

U bilo kojem obliku, ova biljka je korisna. Bilo da se radi o sušenim, sirovim ili ukiseljenim šparogama. Ona također ima korisna svojstva, ali je strogo zabranjena osobama s bolesnim želucem. Ali ako nema takvih problema, onda su takve šparoge vrlo zgodne za korištenje, a pomažu kada hitno trebate postaviti stol.

Osušene šparoge savršene su za korejske salate. Zadržava svu korisnost koja je bila u svježem povrću i svoj izgled. Unatoč svim ovim pozitivnim aspektima, još uvijek morate paziti na umjerenost u korištenju šparoga.

Najbolja kombinacija okusa i korisnih svojstava su pečene šparoge. Uz dodatak umaka, šparoge postaju cjelovit, hranjiv obrok.

Kako kuhati?

Najvažnija mudrost u kuhanju je da šparoge ne gube boju. Može se dodatiu gotovo svim jelima, jer će kombinacija s bilo kojim drugim proizvodom biti ukusna.

Blanširanje šparoga je najlakši način za kuhanje. Debeli dio biljke se odreže, te se četiri minute kuha u kipućoj vodi. Prednosti šparoga ne nestaju, a okus postaje nježan i sočan.

Šparoge se mogu peći. Za nezaboravan okus dovoljno je oprane šparoge položiti na lim za pečenje i posuti ribanim parmezanom. Osim toga, poslužite umak od žumanjaka ili limuna.

Šparoge se također kuhaju. Prvo se stabljike vežu u snop i spuštaju u kipuću vodu tako da stoje. Ispada da se vrhovi kuhaju na pari, jer izgledaju iz vode. Koliko god to bilo čudno, ali ovako povrće ispada ravnomjerno pečeno, jer se peteljke duže kuhaju. Dodavanje soka od limuna može poboljšati okus.

Kako bi šparoge ostale hrskave i ne bi izgubile boju, potrebno je povrće nakon kuhanja nekoliko sekundi spustiti u ledenu vodu. Tada okus ove biljke nikoga neće ostaviti ravnodušnim.