Ukrajinske knedle: recept sa fotografijom. Kako kuhati knedle na ukrajinskom?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ukrajinska nacionalna kuhinja, prema mnogima, nudi vrlo izdašna, masna i teška jela koja se teško pripremaju i lako ih prihvaćaju samo autohtoni ljudi. Ali to uopće nije tako. Postoji dovoljna količina ukusne i ukusne hrane, štoviše, praktične za korištenje. Dokaz te činjenice su ukrajinske knedle, vlasništvo ukrajinske kulture i kuhinje. Danas ćemo vam pričati o ovom jelu.

Knedle: samostalno jelo

Ukrajinske knedle u različitim zemljama mogu se razlikovati. U Bjelorusiji, na primjer, prave knedle, u Ingušetiji je naše jelo od kukuruznog brašna. No, bez obzira na njihove sorte i recepte, sve okruglice imaju jedno zajedničko - imamo komade tijesta koji se kuhaju u vodi.

Obično se poslužuju samostalno, s maslacem ili kiselim vrhnjem. Ali postoji takođermogućnost kuhanja proizvoda od tijesta u juhi s mesnom juhom. Do sada nitko nije uspio ući u trag povijesti pojave ovog jela. Poznato je samo da se ova ukrajinska hrana, omiljena u mnogim zemljama, spominje u djelima T. Ševčenka i N. Gogolja, poznatih pisaca.

Spomenik knedlama

Ako postoji kolekcionar recepata koji se želi provozati selima Ukrajine, malo će se iznenaditi kad otkrije da svaki lokalitet ima svoj jedinstven i jedinstven način kuhanja knedli na ukrajinskom. Ovaj recept se prenosi s koljena na koljeno. Ali postoji mjesto gdje je ovo jelo najhvaljenije i najpopularnije - grad Poltava.

Ovdje postoji čak i veliki spomenik - ogromna kamena zdjela sa žlicom i dvanaest okruglica. Ovaj spomenik je personifikacija velikodušnosti, blagostanja i prosperiteta, vrlo je cijenjen i voljen od strane lokalnog stanovništva. Uz njega se više od deset godina održavaju nacionalni festivali posvećeni knedlama.

Što su knedle, proizvodi za njihovu pripremu

Izvana izgledaju kao bjeloruske okruglice, razlika je u tome što se rade od strmijeg i gušćeg tijesta. Vareniki sa svježim sirom, inače, su im daleki rođaci. Sve vrste takvog jela kao što su ukrajinske knedle objedinjuje prisutnost sljedećih proizvoda u svom sastavu: maslac, jaja, mlijeko i brašno. Ponekad se za promjenu u tijesto dodaju specifičan miris ili okus, začinsko bilje, začini i drugi sastojci. I uglavnom, zapraveći okruglice koriste one proizvode koje svaka domaćica uvijek ima u hladnjaku - mlijeko, fino mljeveno brašno, kokošja jaja i maslac.

Umjesto posljednje komponente sasvim je prikladan i lagani margarin. Popis proizvoda i načina posluživanja jela na stolu možete diverzificirati na sljedeći način: neke domaćice preferiraju pileću juhu s okruglicama, druge ih prvo prokuhaju, zatim poprže na tavi i poslužuju s kiselim vrhnjem, a neke općenito koriste kao obilan prilog mesu.

Kako kuhati ukrajinske knedle, recept iz Poltave

U principu, naše jelo se priprema relativno lako i brzo. Što treba učiniti? Zamijesite tijesto, pa ga razvaljajte u pojedinačne snopiće i na kraju izrežite na male kvadratiće. Mnoge domaćice rade ono što su radile naše bake - od tijesta otkinu male komadiće, od njih oblikuju figure raznih upletenih oblika i šalju ih u kipuću vodu. Takve komade kuhajte desetak minuta, to će se vidjeti po njihovom usponu. A sada ćemo vam reći kako se pripremaju ukrajinske knedle u Poltavi. Recept sa fotografijama, tako da ga možete shvatiti bez problema. Trebat će nam: dvije čaše brašna, pola čaše vode, dva jaja, 100 grama maslaca i sol.

Prosijati brašno nekoliko puta, umutiti jaja sa solju. Zatim umijesimo tijesto, dobro ga izmiješamo i razvaljamo takozvanu “kobasicu” koju narežemo na komadiće i od njih oblikujemo ukrajinske okruglice. Spuštamo ihu lonac prokuhane slane vode i kuhajte na laganoj vatri desetak minuta. Nakon izrona, tako da sva voda bude staklena, bacamo ih u cjedilo. Zatim pecite s obje strane u zagrijanoj tavi na ulju. Uvijek poslužite vruće s komadima mesa, vrhnjem ili mašću.

Juha s knedlama

Sastojci za juhu, po loncu od dvije litre: pileći batak - dva, krumpir - pet komada, luk - jedan, maslac - 30 grama, lovorov list - četiri komada, crni papar - osam graška, sol. Za knedle: jaja - dva, mlijeko - tri žlice i brašno. Za početak skuhajte juhu od nogu. Krumpir narežemo, bacimo u njega i kuhamo skoro da bude kuhan. U tavi na maslacu pirjamo luk narezan na kockice i pet minuta prije spremnosti bacimo u tavu. Sada o tome kako skuhati knedle za juhu.

Zamijesite tijesto od navedenih sastojaka. Trebao bi biti mekan, a ne tvrd. Od nje otkinemo male komadiće proizvoljnog oblika i pošaljemo u juhu. To radimo nakon prženja. Čekamo da izniknu okruglice i tu završava priprema juhe. Naravno, nemojte zaboraviti u pravo vrijeme popapriti, posoliti i ubaciti lovorov list.

boršč s knedlama

Za pripremu je potrebno: piletina ili guska - pola trupa, po jedna mrkva, luk i cikla, krumpir - tri komada, rajčice iz konzerve - jedna konzerva, kupus - trećina glavice kupusa, mljeveno papar, začinsko bilje, sol, biljno ulje. Za knedle: kefir ili jogurt - 300 ml, brašno,soda i sol. I počinjemo kuhati ukrajinski boršč s knedlama. Korak po korak recept u prilogu:

1. Zakuhajte juhu od mesa. U isto vrijeme narežemo oguljeno povrće: ciklu i kupus - na trakice, luk i krumpir - na kockice, mrkvu - na ribanje.
2. Cveklu, luk i mrkvu poparite u tavi zagrijanoj na ulju, ulijte pire od rajčice i ponovno dinstajte.



3. Kockice krumpira ulijte u juhu i kuhajte gotovo dok ne bude gotovo, a zatim dodajte preljev i kupus.
4. Posolite i kuhajte dok kupus ne bude spreman. Dodajte zelje, pokrijte poklopcem i maknite sa štednjaka.
5. Sada o tome kako kuhati knedle. Dok voda ključa, sipajte kefir u zdjelu, sipajte brašno, sodu, sol, zamijesite tijesto, ne baš hladno, otkidajte komadiće od njega, uvaljajte u kuglice i umočite nekoliko komada u posoljenu kipuću vodu.
6. Promiješajte, prokuhajte, izvadite iz kipuće vode i premažite maslacem. Borsch ulijte u zdjelice, dodajte kiselo vrhnje i poslužite. Knedle - u zasebnoj posudi.

knedle od sira

Potrebni sastojci: 100 grama nizozemskog sira, isto toliko brašna i sira, dvije žlice maslaca, jaje, griz, muškatni oraščić, sol. Sada ćemo vam reći kako napraviti prave ukrajinske okruglice od sira. Recept sa fotografijama koji će vam pomoći. Tri sira i sira na sitno ribanje, izmiješati i dodati brašno, jaje, sol i griz. Otopite maslac u vodenoj kupelji, ulijte u tijesto i zamijesite čvrsto tijesto. Umotano u plastičnu vrećicuili film za hranu i pošaljite u hladnjak na 30 minuta.

Zatim izrežite na male komadiće i od njih oblikujte knedle. Daljnji proces kuhanja u potpunosti ovisi o vašim željama i preferencijama. Možete ga skuhati u vodi i pržiti na tavi, kao u najstandardnijem receptu, ili ga možete koristiti kao osnovu za ukusnu juhu od pileće juhe. Ovo jelo se poslužuje na stolu s maslacem, kiselim vrhnjem ili umakom od češnjaka.

recept za okruglice s krumpirom

Postoji mnogo recepata za ukrajinsko nacionalno jelo. I složeno i vrlo jednostavno. Vrlo često se okruglice, kada se poslužuju, kombiniraju s drugim proizvodima. Sada ćemo vam reći o jednom od njih. Jeste li čuli za takvo jelo kao što je krumpir s okruglicama? Kako kuhati tako ukusnu hranu? Glavna komponenta se može napraviti kako je opisano u prethodnom odjeljku, na klasičan način. A onda se bavimo krumpirom. Očistimo, operemo i stavimo na štednjak da se kuha. U međuvremenu pripremamo prženje za koje uzmemo dvije mrkve i luk, ogulimo ih, tri na ribanju, a drugu narežemo na sitne kockice.

Zagrijte dublju tavu, ulijte suncokretovo ulje i stavite povrće. Kad su gotove, dodajte im okruglice i promiješajte. Kod krumpira postoje dvije mogućnosti: rez i strop. Radite kako vam se najviše sviđa. Zatim ga šaljemo na okruglice u tavi i malo pržimo. Zatim dodajte kiselo vrhnje, dvije žlicežlice, promiješajte, zatvorite poklopac i maknite s vatre. Poslužite na stol za deset minuta. Dobar tek!